Empoisonnement avec des nitrates et des nitrites

Parfois, manger des aliments frais peut rencontrer une réaction inhabituelle sur le tractus gastro-intestinal. Il semble que tout était frais sur la table, mais il y a des symptômes d'empoisonnement. Le plus souvent, cela se produit au printemps et en été, ainsi que pendant les vacances du Nouvel An, quand il est si difficile de se priver des légumes et des fruits hors-saison qui viennent des étagères. Nous les achetons nous-mêmes, les donnons à nos enfants, puis nous sommes vraiment surpris lorsque le médecin diagnostique un empoisonnement aux nitrates. Mais ce qui est surprenant, nous ne savions pas que tous les légumes et les fruits précoces sont tels que les engrais azotés, par exemple. Les nitrates.

Nitrates: avantages et inconvénients

En effet, les nitrates, l'azote ou le sel, peut difficilement être appelé un poison, car les plantes ne meurent pas d'eux, mais au contraire, commencent à grandir, vert, fruits ours, qui sont non seulement attrayante en apparence, ils gonflent et mûrissent rapidement. Il s'avère que l'azote est la nourriture pour les plantes. C'est grâce à ses sels que les plantes peuvent pousser et que les fruits mûrissent.

Mais où les plantes prennent-elles des sels d'azote? Bien sûr, dans le sol et l'eau, dont nous les arrosons. Habituellement, le sol contient assez de nitrates, nous obtenons la récolte à temps et sommes assez heureux avec elle. S'il n'y a pas assez de nitrates, les plantes se révèlent petites, ne donnent pas de fruits, ou leur rendement s'avère très disgracieux (les fruits sont petits, secs, de forme irrégulière). Dans ce cas, il est justifié d'ajouter des engrais azotés au sol, que nous observons en agriculture.

Certes, chaque propriétaire veut non seulement avoir une bonne récolte, mais aussi l'obtenir avant que les autres vendent plus cher. Pour ce faire, en augmentant la dose d'engrais. Les fertilisants pour plantes cultivées dans des conditions non naturelles sont particulièrement importants, par exemple dans les serres sous éclairage artificiel. Sans nitrates en attendant le fruit d'eux peut être très long.

Mais les fruits obtenus de cette manière seront dangereux pour ceux qui les utiliseront plus tard, car ils accumulent la plus grande partie des nitrates. Les nitrates sont localisés à proximité de la croûte fœtale, se décomposant progressivement pendant un stockage prolongé (les légumes perdent 40 à 80% de leurs sels en une demi-année de stockage et deviennent moins dangereux).

En petites quantités, les nitrates sont toujours présents dans les plantes, car ils participent à la construction de structures cellulaires. Juste un petit contenu de ces substances est naturel et ne nuit pas au corps humain. De plus, notre corps contient également des sels azotés, circulant avec le sang et participant à la synthèse des protéines et du métabolisme. Le corps lui-même les produit, mais il est strictement réglementé pour ne pas vous nuire.

Il s'avère que tous les êtres vivants contiennent des nitrates dans une quantité ou une autre. Et même si une personne n'intervient pas, il y a un équilibre dans la nature qui ne nuit à personne.

Mais parce que les gens étant curieux, et une fois appris les propriétés des nitrates, se précipitent pour les appliquer dans une variété de domaines: la médecine pour la fabrication de médicaments dans l'industrie alimentaire comme agent de conservation et d'un composant donnant des produits à base de viande une couleur rose attrayante, dans l'agriculture pour produire des cultures à grande et au début . Abondamment fertiliser le sol, nous sommes d'accord avec le fait que l'engrais éventuellement aller dans l'eau que nous buvons et arrosés tous les mêmes plantes « nitrates », l'augmentation de leur teneur en sels d'azote.

Il est même difficile d'imaginer combien de nitrates, en plus de leurs parents, s'accumulent dans nos corps. Et après tout, ils sont vrais, ils s'accumulent, ils nous empoisonnent, des gens qui eux-mêmes leur ont donné cette opportunité. L'utilisation d'une grande quantité de sels azotés par la voûte et les produits alimentaires provoque une intoxication aux nitrates, lorsque les symptômes d'intoxication provoquent la consommation de produits apparemment frais.

Mais pourquoi les plantes ne meurent-elles pas dans ce cas? Le fait est qu'ils traitent spécifiquement des nitrates, qui en eux-mêmes ne sont pas toxiques, mais dans notre corps, sous l'influence de la salive et de certaines enzymes, les nitrates peuvent se transformer en nitrites, considérés comme des produits chimiques très toxiques.

Causes empoisonnement aux nitrates

La seule cause d'intoxication aux nitrates, qui ne sont pas des substances toxiques, ne peut être que leur surdosage. Comme d'autres substances présentes dans notre corps, les nitrates nuisent seulement à fortes doses. Et une augmentation de la teneur en méthémoglobine (que nous devons aux nitrates convertis en nitrites) est supérieure à 1% peut déjà être considéré comme un surdosage, cependant, pas dangereux.

Selon les documents de l'Organisation mondiale de la santé, pas plus de 3,7 mg de nitrate par kilogramme de poids corporel par jour devraient pénétrer dans le corps humain. Ie. Une personne pesant 50 kg ne devrait pas recevoir plus de 185 mg avec de la nourriture, et si le poids corporel est de 90 kg - pas plus de 333 mg. Dans ce cas, la teneur en nitrites sera inférieure à 0,2 mg par kilogramme de poids, ce qui est tout à fait sûr pour le corps même si nous avons nos propres nitrites.

Mais en fait, il s'avère souvent que nous utilisons beaucoup plus de nitrates, et parfois nous ne comprenons pas quelle détérioration de la santé est due, jusqu'à ce qu'elle devienne intolérable, parce que les nitrates ont tendance à s'accumuler dans le corps. Et, malgré le fait que les nitrates peuvent être trouvés pratiquement partout: dans les légumes et les fruits, la viande, l'eau, etc. Le plus souvent, nous avons affaire à un empoisonnement chronique.

C'est-à-dire, nous achetons et mangeons des aliments avec une teneur excessive en nitrates et notons des symptômes désagréables, tels que des maux de tête et la faiblesse, mais ne les associons pas à une surdose de composés azotés. Mais jusqu'à ce moment-là, jusqu'à ce qu'il atteigne une certaine limite, et non seulement le cerveau, mais aussi nos autres organes vont commencer à éprouver un fameux manque d'oxygène qui affectera leur travail.

Mais une surdose de nitrates peut être aiguë si une grande quantité de ces substances a été ingérée à la fois. Les facteurs de risque d'intoxication aiguë peuvent être:

• l'utilisation de l'eau des réservoirs, où les déchets des champs fertilisés avec des nitrates,
• travailler avec des engrais azotés et leur ingestion en raison du non-respect de l'hygiène des mains ou par pur hasard,
• l'utilisation de produits de viande et de charcuterie prêts à l'emploi avec une belle nuance rose, qui n'est pas due aux colorants, mais à l'utilisation de nitrates comme agent de conservation,
• traitement avec des préparations médicales contenant des nitrates, par exemple, la même nitroglycérine.
• l'utilisation des dons de la nature que nous les humains transformé en poison à la poursuite de grandes et précoces cultures.

Mais voyons si tous les points ci-dessus sont également dangereux. Commençons avec l'eau. Est-il probable qu'une personne boira de l'eau d'une rivière ou d'un étang normal? Probablement, ce sera une exception plus rapide. Plus vite, une telle eau boira du bétail, dont la viande pourra plus tard être sur notre table.

Certains nitrates peuvent également pénétrer dans les eaux souterraines, qui fournissent de l'eau vitale aux plans d'eau utilisés pour produire de l'eau potable. Mais le niveau de nitrates dans l'eau potable est généralement contrôlé, et à peine utilisé, il peut provoquer un empoisonnement grave, sauf que les nitrites s'accumulent dans le corps pendant une longue période.

Mais ces sources d'eau potable, comme les puits et les sources, ce qui devrait idéalement contenir plus de 50 mg de nitrate par 1 litre, en réalité, ont dépassé les normes de 10 fois ou plus, il est donc pas surprenant que l'empoisonnement par les nitrates à l'automne de l'hôpital rural les gens. Avec les symptômes aigus, les petits enfants y entrent habituellement, dont l'organisme ne produit pas encore d'enzymes capables de convertir la méthémoglobine en hémoglobine. Empoisonnement à la suite de l'eau potable chez les adultes est rare.

Lorsque vous travaillez avec des engrais azotés, le risque d'empoisonnement est suffisamment important si vous ne respectez pas les règles de sécurité. Il est également important de stocker correctement la fertilisation chimique pour les plantes afin qu'elles ne soient pas à proximité de la nourriture ou de l'eau potable.

En ce qui concerne les produits carnés prêts à l'emploi, la quantité de nitrates dans ces produits n'est pas suffisante pour provoquer un empoisonnement grave. Probablement, l'estomac arrête plus vite de surcharger avec des plats de viande de magasin, que les symptômes de l'empoisonnement aux nitrates apparaîtront. Nous ne mangeons pas de saucisses et de bacon en kilogrammes, ce qui, peut-être, nous évite une carence aiguë en oxygène causée par l'intoxication aux sels d'azote. Néanmoins, le risque d'intoxication chronique en abusant des produits à base de saucisse avec des nitrates est toujours élevé.

Avec les médicaments, l'histoire est quelque peu différente. « Nitroglycérine », « isosorbide dinitrate, » « Isosorbide mononitrate » « Izokardin », « Nitrong » et d'autres médicaments contenant des nitrates organiques, qui sont utilisés pour les maladies cardiaques, utilisé avec des précautions particulières. Un léger excès de dose provoque immédiatement des maux de tête et de la tachycardie, caractéristiques d'une hémoglobinémie légère.

Comme les nitrates ont des propriétés vasodilatatrices, certains patients éprouvent une baisse de la pression artérielle, qui s'accompagne de faiblesse, de vertiges et parfois d'une perte temporaire de conscience. Néanmoins, une méthémoglobinémie grave, et en particulier un empoisonnement par les nitrates dans le médicament, ne s'est produite que dans le traitement des patients les plus jeunes.

Malheureusement, il s'avère que la principale source de nitrates pour les humains sont les légumes, les fruits et les baies. Mais si vous considérez que les engrais azotés sont généralement nourris de légumes et de melons, vous pouvez vous attendre à ce que ce soit dans eux que la teneur en nitrates sera particulièrement élevée.

Selon les études et les statistiques d'empoisonnement, une quantité accrue de nitrates peut être détectée:

• dans les légumes de serre (généralement dans les concombres et les tomates qui tombent sur notre table bien avant que le sol soit mûr)
• la verdure précoce et celle qui peut être trouvée fraîche dans les magasins à la veille des vacances d'hiver (ce n'est pas le genre de verdure que chacun d'entre nous pourrait cultiver sur un rebord de fenêtre sans nitrates, mais peu pratiquent)
• légumes-racines: pommes de terre, les betteraves, les carottes, les radis, les radis (pour cette raison, il est déconseillé d'acheter des spécimens trop grandes, qui sont devenues si en raison de l'alimentation d'azote, parce que chaque fabricant tente d'obtenir une bonne récolte, mais c'est ce que signifie?!)
• choux, qui dans le sol non fécondé obtenu avec de petites têtes, et même sans ovaires (engrais naturels attirent les ravageurs qui endommagent la racine de la plante, il est donc plus facile d'utiliser un engrais chimique qui dissuade les ravageurs, et une riche moisson de promesses)
• melons et pastèques.

Mais là encore, dans la plupart des cas, les plantes-racines sont soumises à un traitement thermique, à la suite duquel une partie des nitrates est détruite. Si le plat nécessite des légumes purifiés (et que les nitrates s'accumulent dans les couches supérieures du fruit), une partie des composés azotés laisse la peau à la poubelle.

Avec le chou, nous enlevons habituellement les feuilles supérieures, qui peuvent être sales et endommagées par divers ravageurs, et un épi, dans lequel il n'y a pas moins de nitrate, est jeté (hélas, pas tous et pas toujours).

Reste vert, le contenu des nitrates dans lequel est relativement petit, les légumes de serre et les friandises avec des melons. Il faut dire que nos gens traitent les légumes de serre avec beaucoup de prudence, sachant de quoi ils sont bourrés, si rarement que de tels produits pénètrent dans l'estomac des bébés. Oui, et les adultes abusent rarement des légumes hors saison, surtout si l'on considère leur coût élevé.

Il y a des melons. En eux, se trouve le principal danger. Empoisonnement avec des nitrates lorsque vous mangez de la pastèque, qui est apparue sur la table à l'avance, est considéré comme une habitude. Et ce n'est pas surprenant. La pastèque, en particulier au début, est une baie assez grande, prenant un grand nombre de nitrates. La pastèque coupée n'est pas conservée longtemps, donc toute la famille a la possibilité de manger "du ventre" le premier jour. Mais ne va-t-elle pas être sur un lit d'hôpital après? Cela dépend de la «générosité» des travailleurs du melon qui nourrissent la future récolte.

Habituellement, les pastèques et les melons avec des nitrates apparaissent peu avant que la masse principale des cultures de melons commence à chanter. Il est difficile pour une personne de comprendre s'il est logique de nourrir la plante avec des nitrates ou de la maturité causés par une chaleur intense. Donc, l'achat de melons précoces est toujours un risque.

Il est clair que la quantité de nitrates dans les fruits mûrs dépend non seulement de la quantité d'engrais appliquée, mais aussi du moment de son application. Fertiliser les plantes de préférence avant le début de la fructification, puis la teneur en nitrates dans les légumes ne sera pas trop élevé. Mais à la poursuite d'une bonne récolte, certains agriculteurs peu scrupuleux font des engrais plus tard, et leurs produits deviennent par la suite un poison pour les autres.

La météo joue également un rôle. Si le printemps et l'été ne nous plaisent pas par temps chaud et ensoleillé, les plantes sont moins aptes à absorber les nitrates, qui ne se transforment en protéines que sous l'influence de températures élevées. Il se trouve que les fruits recueillis dans les années humides et fraîches auront une plus grande teneur de composés azotés inchangés, dont une surdose provoque une intoxication aux nitrates.

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Pathogénèse

Que font les nitrites? Les nitrates de l'organisme d'intoxication pathogenèse de telle sorte que la transformation en nitrites et pénétrant dans le sang, ils se lient à l'hémoglobine, et la réaction résultante produit méthémoglobine. Mais si l'hémoglobine normale enrichi en oxygène dans les poumons, se transformant en oxyhémoglobine, et le porte à travers le corps, fournissant la respiration cellulaire, la méthémoglobine ne peut attacher des molécules d'oxygène. Lui, comme l'hémoglobine oxygénée, circule dans le sang, mais reste inutile.

Plus les nitrates pénètrent dans l'organisme, plus la probabilité d' augmentation de la méthémoglobine est élevée, ce qui ne devrait pas dépasser 1%, ce qui est considéré comme la norme. Comme il y a toujours des nitrates dans le corps.

Lorsque la quantité de méthémoglobine est proche de 15-20%, la personne commence à se sentir faible et fatigué, des maux de tête, la fatigue, le pouls devient plus fréquente, qui est causée par l'hypoxie à partir d'organes et de tissus du corps.

Une augmentation supplémentaire de la méthémoglobine aggrave ces symptômes, provoquant un essoufflement, des convulsions, des troubles cardiaques, etc. Lorsque la teneur en oxy- et méthémoglobine est égalisée, une insuffisance aiguë en oxygène se produit, entraînant la mort du patient.

Un être humain adulte est capable de se tenir de lui - même, en faisant partie de la méthémoglobine enzymatique à la normale de l' hémoglobine, ce qui réduit l'intensité des symptômes d'intoxication. Dans le corps d'une petite transformation inverse de l' enfant ne soit pas observé, de sorte que les enfants atteints d'une intoxication par les nitrates plus difficile que les adultes, et le pourcentage de décès dans ce cas ci - dessus, même si des statistiques précises sur ce compte pas. Nous savons seulement que le nombre d'empoisonnements augmente quand il y a des légumes précoces, ainsi que des vacances, ne voulez - vous pas décorer les concombres mûrs vacances table saison et les tomates cultivées sur les nitrates en serre.

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Symptômes empoisonnement aux nitrates

L'organisme de chaque personne est individuel, et la quantité de nitrates qui peut entrer dans le corps peut être considérablement différente. Cela conduit au fait que les symptômes de la maladie chez différentes personnes peuvent avoir une manifestation différente.

En cas d'intoxication sévère avec des composés azotés, les premiers signes peuvent être attendus après 2 à 4 heures. Comme pour tout empoisonnement, il y aura des réactions du tube digestif. C'est principalement l'apparition de la nausée, des vomissements et de la diarrhée. Dans ce cas, les selles liquides ont parfois une teinte brune prononcée, qui rappelle la couleur du chocolat, ce qui indique la présence de sang dans les fèces. Dans l'abdomen, des spasmes douloureux sont ressentis.

Tous ces symptômes, qui apparaissent lorsque le taux de méthémoglobine est supérieur à 15% -20%, rappellent beaucoup les intoxications alimentaires provoquées par des aliments périmés ou de mauvaise qualité. Mais il existe d'autres symptômes spécifiques à l'empoisonnement avec des sels azotés:

• La peau du visage de la victime devient très pâle avec un bleu marqué, ce qui évoque l'hypoxie. Cyanose particulièrement frappante des lèvres et du triangle nasolabial. Les pointes des doigts deviennent également bleues, et les ongles acquièrent une teinte bleue inhabituelle.
• Mais le blanc des yeux commence à jaunir, ce qui indique un dysfonctionnement du foie. Ceci est confirmé par une sensation de lourdeur et de douleur dans l'emplacement de l'organe.
• Entre autres choses, une personne ressent une faiblesse inhabituelle, se fatigue rapidement, elle a tendance à dormir.

Au stade suivant, lorsque la concentration de méthémoglobine s'élève à 35-40%, le patient commence à se plaindre de vertiges, de maux de tête, d' acouphènes, il peut avoir de la fièvre et avoir des problèmes de coordination des mouvements. Il y a des dysfonctions avec le travail des systèmes cardio-vasculaire et respiratoire, qui se manifestent par l'essoufflement, les crises d'asphyxie, la tachycardie, l' abaissement de la pression artérielle, les violations du rythme du coeur.

Plus la somnolence peut être remplacée par une excitation accrue, une personne a des convulsions, des épisodes de perte de conscience sont possibles. À une concentration de méthémoglobine dans 45-50%, le patient peut tomber dans un coma ou mourir en raison de la défaillance des organes et des systèmes vitaux.

Si l'empoisonnement par les nitrates se produisait par la faute de l'eau, dans laquelle la teneur en composés azotés était gonflée, les symptômes venaient ordinairement plus tôt, après une heure. De l'eau, les substances nocives pénètrent dans l'intestin et sont absorbées plus rapidement que de la nourriture et des médicaments.

Ce sont les symptômes d'un empoisonnement aigu. Il est simplement impossible de ne pas faire attention à eux. Mais souvent, nous ne soupçonnons même pas l'empoisonnement aux nitrates si après le repas il n'y a pas de surprises. Les aliments peuvent ne pas contenir de doses critiques de nitrates, de sorte qu'un empoisonnement aigu ne se produit pas. Mais les sels d'azote s'accumulent graduellement dans le corps, et la méthémoglobine inutile qu'ils forment remplacent les formes normales de l'hémoglobine, qui fixent les molécules d'oxygène.

Au fil du temps, la méthémoglobine devient de plus en plus de sang ne fournit pas la respiration cellulaire normale. De l' hypoxie principalement affecté le cerveau et le système nerveux, de sorte que la personne commence à ressentir une faiblesse incompréhensible, il parfois le vertige, peut apparaître chronique des maux de tête dans le dos de la détérioration des performances, l'ambiance se dégrade. La perturbation du métabolisme due à l'hypoxie entraîne une pénurie de vitamines et minéraux utiles dans le corps, un affaiblissement des fonctions protectrices.

Mais de tels symptômes non spécifiques sont peu susceptibles de conduire à la pensée de l'empoisonnement. Une personne souffrant d'intoxication chronique aux nitrates consulte habituellement un médecin à un stade où les dysfonctionnements dans le travail de divers organes et systèmes commencent.

Tout ce qui précède s'applique aux adultes. Mais les petits enfants peuvent souffrir de nitrates. Les parents eux-mêmes sans le savoir peuvent bourrer le bébé de nitrates, cachés:

• dans les mélanges de lait, si de l'eau à forte teneur en sels azotés a été utilisée pour leur préparation,
• dans les légumes, qui font partie des aliments complémentaires,
• dans les jus de légumes et de fruits cultivés en violation des normes de nitrates dans eux, à savoir. à une surdose d'engrais.

Les tout-petits peuvent simplement avaler de l'engrais qui, sous forme de petits grains blancs, sera trouvé sur le sol ou dans la remise par les grands-parents, les prenant pour la nourriture. Les petits bébés sont très curieux et tous essaient de goûter. Et même si le goût salé des nitrates n'est pas à leur goût, et que le bébé crache un «bonbon» insipide, une partie de la substance tombera toujours dans un organisme fragile.

L'empoisonnement des nitrates chez les enfants se déroule selon un schéma différent. Les réactions indésirables du tractus gastro-intestinal (vomissements et diarrhée) ne sont généralement pas observées, ce qui complique quelque peu le diagnostic. Après tout, beaucoup d'entre nous croient que l'empoisonnement doit nécessairement être accompagné d'une triade de symptômes: diarrhée, nausées avec vomissements et douleurs abdominales.

En général, le tableau clinique de l'empoisonnement chez un enfant parle davantage de la carence en oxygène et des lésions du SNC. Tout commence avec des lèvres bleues et un lit d'ongle et réduit la mobilité du bébé, qui devient apathique, léthargique, dort beaucoup et n'est pas joué. Ces symptômes apparaissent même lorsque la concentration de méthémoglobine dans le sang d'un enfant approche 10%. Ensuite, il y a essoufflement, la coordination des mouvements est perturbée, il y a un syndrome convulsif.

Les parents peuvent noter que le stylo et les jambes du bébé sont froids et que le foie est un peu plus gros (vous pouvez identifier la palpation). Ces symptômes doivent toujours être alarmants, car la dose jugée acceptable pour un adulte peut être fatale pour un enfant dont le poids est beaucoup moindre, et le corps n'a pas encore appris à se défendre contre les nitrites. Empoisonnement si grave par aucun-déchet, menaçant la vie, chez les enfants est fixé lorsque le pourcentage de méthémoglobine dépasse 30%.

Non moins dangereux est l'empoisonnement aux nitrates pendant la grossesse. Pendant cette période, les futures mères doivent être très prudentes dans le choix des aliments et des boissons, car toutes les substances nocives qui pénètrent dans le corps de la mère sont transmises au fœtus dans son ventre. Et qu'est-ce que l'hypoxie du cerveau (et il souffre en premier lieu) pour l'organisme émergent?

Si le foetus subit une déficience en oxygène plus tard, cela affectera le développement de ses divers organes et systèmes. Plus tard, ces enfants peuvent être à la traîne en développement mental et physique, ils tombent souvent malades.

Dans la plupart des cas, un empoisonnement aigu au début entraîne une fausse couche ou une grossesse congelée. L'embryon est encore très petit durant cette période, donc toute dose légèrement gonflée de nitrates sera un poison pour elle. De plus, les nitrates favorisent l'expansion rapide des vaisseaux sanguins, ce qui en fait des aides inestimables dans l'hypertension, mais peuvent nuire à une future mère en provoquant une fausse couche.

L'empoisonnement Nitrate est très dangereux pour les personnes âgées, d'accumuler un grand bagage de diverses maladies, y compris le cœur, chez les patients ayant une pression artérielle basse, la prédisposition à des crises, les maladies de carence, les troubles neurologiques, les maladies du système respiratoire.

Formes

En principe, beaucoup d'entre nous, à la mention des nitrates et de leur nocivité pour la santé, arrivent immédiatement avec une pastèque et un melon, puis des tomates et des concombres de serre. Et bien que les produits alimentaires soient loin d'être la seule source de composés azotés, le plus souvent la raison de se coucher sur un lit d'hôpital est une intoxication alimentaire avec des nitrates. 

Disons simplement que nous ne travaillons pas tous avec des engrais azotés, que nous utilisons des nitrates dans des médicaments ou que nous buvons de l'eau polluante d'un puits. Mais je veux me dorloter avec des légumes, des fruits et des baies précoces ou de saison. Et parfois, il est si difficile de résister à ne pas acheter un morceau de pastèque juteuse ou un melon parfumé de votre enfant.

Empoisonnement avec des nitrates lors de l'utilisation de pastèque se  développe presque aussi rapidement que de l'eau. Les premiers signes d'intoxication aux nitrates dans les légumes, tels que les troubles gastro-intestinaux et la peau bleue et les muqueuses, peuvent apparaître dans les deux premières heures. Un tel empoisonnement se passe généralement dur, parce que la pastèque est une grosse baie de melon-croissance, capable d'absorber la quantité maximale de nitrates de l'eau et du sol.

En plus des pastèques capables d'absorber jusqu'à cinq mille. Sels azotées mg par kilogramme de poids corporel, une teneur élevée en nitrates peuvent se vanter de la laitue, les épinards, l' aneth et l' arc, la poupe et Borscheva betterave vinegretnaya, choux à feuilles et, bien sûr, les melons. Il est entendu que  l' empoisonnement de melon  et autres produits de ce qui précède peut être obtenu que si le sol sous les abondamment fertilisé avec du nitrate ou utilisé pour l' eau d'irrigation contaminée par des composés azotés.

La carotte, le concombre, le radis, la courgette et la citrouille, ainsi que le chou blanc et le chou-fleur accumulent des nitrates en moins grande quantité (pas plus de 600 mg par kg). Et la teneur en nitrates dans les choux de Bruxelles, les haricots, les pommes de terre, les tomates, les oignons et les baies de jardin est encore plus faible. Donc, sur la table du Nouvel An, les concombres frais, pas les tomates, comme nous sommes habitués à croire, seront plus dangereux. Mais encore une fois tout dépend de la quantité et le temps de l'application d'engrais.

Il convient de noter que les engrais pour le sol, qui provoquent une croissance accélérée des plantes et la maturation des fruits, exigent des coûts supplémentaires de la part du producteur, ce qui affecte davantage le coût des légumes et des légumes de contre-saison. Donc, les gens qui ne veulent pas dépenser beaucoup d'argent pour quelque chose qui, après un certain temps, sera vendu en entier et beaucoup moins cher, ne perdent rien. Il est peu probable que les légumes de saison soient aussi bourrés de nitrates, comme les premiers, parce que personne ne veut supporter les coûts supplémentaires.

Parmi le groupe de produits qui peuvent absorber la plus grande quantité de nitrates, les melons sont particulièrement importants. Et ce n'est pas surprenant si l'on prend en compte les portions que nous mangeons, et aussi le fait que ces produits ne sont pas soumis à un traitement thermique, qui, bien que peu, réduit la teneur en nitrates. C'est avec l'empoisonnement des pastèques et des melons nitrates que les jeunes enfants entrent à l'hôpital, dont les parents ne pouvaient manquer de répondre au regard suppliant et aux demandes de leur enfant.

L'empoisonnement par les nitrates et les nitrites, formé à partir des nitrates, se produit le plus souvent avec l'utilisation de fruits «fertilisés» et l'utilisation d'eau contaminée. Mais le degré de gravité de l'empoisonnement dans ce cas ne dépend pas tant de la quantité de légumes consommés ou d'eau potable, mais de la teneur en composés azotés de ces derniers.

Mais la cuisine n'est pas le seul endroit où l'empoisonnement peut arriver. Une personne peut l'obtenir au travail. Par exemple, un composé tel que le nitrate de mercure est utilisé pour fabriquer des émaux revêtus de céramiques, de laiton, de produits pyrotechniques et de certaines analyses chimiques. Cette substance se présente sous la forme de cristaux transparents, solubles dans l'eau et d'apparence ressemblant à du sel ou du sucre. L'azote donne au composé un goût salé, de sorte qu'un  empoisonnement au mercure avec du nitrate  peut être obtenu en le confondant avec un additif aromatisant.

Les composés chimiques d'empoisonnement au mercure par l'inhalation semblables aux symptômes d'une intoxication par les nitrates, mais il est généralement fortement affecté les reins, sur le fond de l'hypoxie générale ne donne pas les perspectives les plus positives.

L'empoisonnement par les pesticides  et les nitrates peut être obtenu par les travailleurs agricoles travaillant avec des engrais. Ne respectant pas l'hygiène des mains et s'asseyant avec des mains non lavées pour mordre, elles contribuent à la saturation du corps non seulement utile, mais aussi nocives ou manifestement empoisonnées.

Le non-respect des règles d'installations de stockage pour le contrôle de la nutrition des plantes et les mauvaises herbes sont loin de substances inoffensives peuvent en grandes quantités dans le sol, et de là à pénétrer profondément dans les eaux souterraines, l'empoisonnement du sol et de l'eau pour des centaines de kilomètres. Cette eau sera ensuite consommée par les animaux et les gens, ce qui est lourd d'intoxication.

En ce qui concerne l'empoisonnement par les nitrates dans l'eau, les gens se tournent moins souvent vers l'hôpital, car la concentration de nitrates dans l'eau naturelle est généralement relativement faible. Cependant, il y a des cas décrits ci-dessus, qui peuvent affecter de manière significative les statistiques. De la négligence comme souffrent habituellement dans la campagne, dans les puits desquels l'eau froide la plus propre en raison de champs fertilisés à proximité peut être enrichie pas les composés minéraux les plus utiles et les composants de la nutrition des plantes nuisibles à l'homme. Sur la même eau de culture et les enfants des zones rurales qui peuvent facilement devenir intoxication, parce que pour l'apparition des symptômes d'empoisonnement chez les enfants ont besoin de ne pas boire beaucoup d'eau nitrate.

Mais ne pensez pas que les résidents urbains sont protégés contre l'empoisonnement avec des nitrates contenus dans l'eau. Il est possible que les composés azotés puissent également pénétrer dans de grands plans d'eau, à partir desquels les grandes villes reçoivent de l'eau (bien qu'il y ait un espoir que le problème soit rapidement identifié et éliminé).

Il faut être prudent et trouver un ressort avec de l'eau claire et, semble-t-il, la plus pure. Si une telle source coule non loin des champs agricoles ou des entrepôts avec des engrais et des pesticides, la composition de l'eau ne sera certainement pas aussi utile que nous le voudrions.

Lorsque nous rencontrons des intoxications aux nitrates dans la vie quotidienne, nous parlons principalement des engrais azotés utilisés en agriculture: nitrate d'ammonium et de sodium, nitrophos et autres nitrates. Quand nous mangeons des concombres frais ou des pastèques et que nous avons des symptômes suspects, nous devons comprendre que cet empoisonnement n'est pas causé par les légumes eux-mêmes, mais par le salpêtre, qu'ils sont bourrés en excès de la norme.

En cas d'intoxication aux nitrates dans la composition des médicaments, il s'agit d'autres composés organiques de l'acide nitreux. Certains d'entre eux (par exemple, la nitroglycérine, un mélange de glycérine, d'acides nitreux et sulfuriques) sont des explosifs.

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Complications et conséquences

Peu importe ce que l'empoisonnement est causé, il ne passe jamais pour une personne sans trace, et encore plus une intoxication grave, comme l'empoisonnement aux nitrates. Peut-être, les nitrates eux-mêmes ne représentent pas un danger particulier et ne sont pas des substances toxiques, mais l'effet qu'ils ont sur le corps est lourd d'un danger caché. À petites doses, il est invisible, et à fortes doses conduit à l'apparition de symptômes d'hypoxie.

La famine d'oxygène des organes et des tissus provoque un dysfonctionnement dans leur travail. Mais il est toujours plus facile de provoquer une violation de fonctionnalité que de restaurer le fonctionnement normal de l'organe ou du système. Le plus souvent, en cas d'intoxication sévère, cela nécessite un traitement sérieux, ce qui ne garantit pas, toutefois, qu'à l'avenir les échecs ne se reproduiront pas.

Plus grave encore est l'empoisonnement des nitrates fœtaux dans l'utérus et les petits enfants, dont certains, même après la naissance, ne sont pas complètement formés. Il est clair que tout impact négatif de l'extérieur peut affecter le développement de l'enfant et le travail ultérieur des organes vitaux.

L'intoxication aux nitrates est assez difficile à tolérer, même chez les personnes en bonne santé en général, et que pouvons-nous dire à propos de ceux dont la santé est loin d'être parfaite. L'hypoxie peut provoquer des complications de maladies cardiovasculaires et hépatiques déjà existantes. Chez les personnes souffrant d'hypotension, les nitrates peuvent provoquer une forte baisse supplémentaire de la pression artérielle, ce qui conduira à l'apparition d'une maladie mortelle appelée collapsus. Avec les maladies respiratoires, les symptômes d'insuffisance respiratoire apparaissent très rapidement, ce qui nécessitera des mesures urgentes pour sauver la vie du patient. Dans le contexte de l'hypoxie, les maladies neurologiques peuvent s'aggraver.

Donc, même si vous parvenez rapidement à faire face aux symptômes d'intoxication, les conséquences d'une hypoxie forte et prolongée peuvent encore vous rappeler longtemps de nouveaux problèmes de santé.

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Diagnostics empoisonnement aux nitrates

L'empoisonnement au nitrate est l'apparition chez une personne d'une condition nécessitant des soins urgents. Ne pensez pas que jusqu'au matin tout se passe tout seul, il suffit de boire la bonne quantité de comprimés de charbon actif. Mais s'il y a des symptômes d'hypoxie, alors le charbon n'aidera pas. Il peut nettoyer les intestins, mais pas le sang où les nitrites ont pénétré et développé leur activité dangereuse.

Lorsque des symptômes d'indigestion et de déficience en oxygène apparaissent, vous pouvez immédiatement suspecter un empoisonnement au nitrate et appeler une ambulance. Plus un corps humain subit une hypoxie, plus il sera difficile d'en supporter les conséquences. Le médecin devra vous dire ce que le patient a mangé et bu la veille, cela aidera à déterminer la cause de l'empoisonnement afin de fournir une aide d'urgence.

À l'hôpital, le personnel médical effectuera les tests nécessaires. Un test sanguin général et biochimique montrera la présence de substances nocives et de molécules modifiées de méthémoglobine. L'analyse quantitative aidera à déterminer la gravité de l'empoisonnement et fera quelques prédictions concernant le traitement de la victime.

Après l'aide d'urgence et l'état du patient se stabilise légèrement, des tests supplémentaires peuvent lui être assignés pour aider à évaluer le degré de dommages dus à l'hypoxie de divers organes et systèmes. Les diagnostics instrumentaux peuvent inclure un cardiogramme, une radiographie du thorax, un tomogramme du cerveau, une échographie rénale et d'autres examens nécessaires, selon les symptômes indiquant des dommages à l'un ou l'autre organe.

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Diagnostic différentiel

Malgré le fait que le retard dans ce cas ne fait qu'aggraver la situation, il est important que le médecin fasse un diagnostic précis pour prescrire le bon traitement. Sous-estimer le rôle du diagnostic différentiel dans ce cas est tout simplement impossible, car le traitement de l'intoxication alimentaire avec des aliments avariés ou infectés et l'intoxication aux nitrates ont déjà des différences significatives au stade des soins d'urgence. En cas d'intoxication aux nitrates pour sauver la vie du patient, on lui administre un antidote, qui est une solution de bleu de méthylène. Il neutralise les effets nocifs des nitrites formés lorsque les nitrates pénètrent dans le corps.

Il est très important de prêter attention non seulement sur le menu du patient à la veille de l'apparition des symptômes de l' indigestion, mais aussi à cyanose ou bleuissement de la peau et des muqueuses, l'essoufflement, la faiblesse inhabituelle, etc., ce qui permet de distinguer l' intoxication alimentaire vicié de l' intoxication induite par l' hypoxie avec des nitrites et de fournir en temps opportun aide nécessaire.

Particulièrement difficile à diagnostiquer un empoisonnement par les nitrates chez les nourrissons, en raison des symptômes d'intoxication alimentaire n'ont pas observé, et les symptômes ressemblent à une pneumonie toxique, qui se produit par inhalation de particules de substances toxiques qui provoquent l' inflammation des bronches et des poumons.

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Traitement empoisonnement aux nitrates

Dans une situation aussi grave que l'empoisonnement par des composés chimiques, qui sont des sels d'acide nitreux, seul un médecin dans un hôpital peut fournir une assistance qualifiée à un patient pour lui sauver la vie. Mais cela ne signifie pas du tout qu'avant l'arrivée de l'ambulance, il faut s'asseoir avec les bras croisés et attendre que les nitrates transformés convertissent la moitié des molécules d'hémoglobine en méthémoglobine. Il est nécessaire de prendre des mesures dès que possible, ce qui aidera à ralentir la pénétration des nitrites dans le sang. Et pour cela, vous devez savoir exactement  quoi faire avec l'empoisonnement aux nitrates.

La prévention

Il n'est pas nécessaire de refuser les dons de la nature. Mais observer certaines précautions sera utile. Que peut-on faire pour vous protéger et protéger votre famille contre l'intoxication aux nitrates?

• S'il y a une telle opportunité, il est préférable de cultiver des légumes et des fruits dans votre propre jardin ou datcha ou de les acheter auprès de producteurs de confiance. Les vieilles mamies et grands-pères, vendant des produits auto-cultivés, sont peu susceptibles d'être accro à l'achat d'engrais chimiques. Ils sont les plus susceptibles de nourrir les plantes avec de l'humus ou du fumier, ce qui n'est pas dangereux pour le corps humain.
• Dans les légumes de saison, la teneur en nitrates est relativement faible, de sorte qu'ils ne peuvent être dangereux que par hasard, s'ils accumulent des nitrates à partir d'eau contaminée ou s'ils sont plantés près des entrepôts avec des engrais azotés. Les légumes de saison peuvent être achetés en toute sécurité, mais si vous avez encore des soupçons sur leur compte, vous devez vous rappeler que:
  • la pomme de terre a une zone dangereuse sous la peau, cependant, comme les pastèques, les concombres ou les melons,
  • dans le chou, les nitrates s'accumulent dans le moignon et les feuilles supérieures,
  • les verts retiennent les composés azotés dans les tiges,
  • betterave - dans la pulpe de la partie supérieure de la racine de la culture (1-2 cm) et les sommets,
  • carottes - également près des sommets et dans le noyau des moitiés supérieures de la plante.

Enlever avant utilisation ces parties des fruits et des plantes peuvent réduire considérablement la teneur en nitrates dans eux.

• Réduit la teneur en nitrate et le traitement thermique. Dans le même temps, la quantité de nitrates diminue non seulement dans les légumes, mais aussi dans l'eau. Il s'avère que l'utilisation de l'eau bouillie, qui contrairement à la croyance populaire n'est pas moins utile que les légumes crus et bouillis, nous pouvons ainsi nous protéger contre les tristes conséquences de l'empoisonnement aux nitrates. Par ailleurs, après la cuisson, les légumes doivent être immédiatement retirés de l'eau, sinon les nitrates bouillis reviendront au fœtus (c'est l'avis de médecins expérimentés). Il vaut également la peine de veiller à ce que les fruits bouillis se refroidissent rapidement.
• Tous les légumes ne peuvent pas être bouillis, et pas toujours nécessaire. Les légumes crus et les fruits conservent plus de vitamines, ce qui signifie qu'ils sont plus utiles. Réduire la quantité de nitrates dans les légumes crus peuvent être trempés pendant un certain temps dans l'eau.
• Dans le processus de stockage des légumes et des fruits, certains des nitrates perdent et deviennent moins dangereux. Mais cela ne peut pas être dit sur les jus naturels d'eux. Les jus doivent être fraîchement pressés, le jus de betterave est mieux défendu pendant quelques heures dans le réfrigérateur.
• En ce qui concerne les premiers légumes, il est peu probable que leur rejet ait une grande incidence sur le sentiment de joie de vivre, mais cela contribuera à préserver la santé et l'argent. Chaque légume a son propre temps. Il est clair que l'attente de certains de vos melons favoris peut durer. Ils commencent généralement à chanter à la fin de l'été, en août, mais sur les étagères des magasins, vous pouvez voir de belles pastèques rayées et des beautés parfumées à la peau jaune beaucoup plus tôt. C'est une grande tentation, qui est plus sûre de se battre avec. Et si vous avez l'habitude de vous livrer à vos caprices, alors faites-le sans la participation des enfants, pour qui l'empoisonnement aux nitrates peut avoir des conséquences plus graves et une prévision moins que rose.

Pour les concombres de serre et les tomates, qui sont sur les étagères des magasins presque toute l'année, doivent également être traités avec prudence. Hors saison, leur quantité et leur table de fête devraient être aussi limitées que possible. Les enfants et les femmes enceintes ne devraient pas donner de tels cadeaux. La même chose vaut pour les personnes âgées, qui ont déjà assez de problèmes de santé.

• Il faut se rappeler que les nitrates sont contenus non seulement dans les plantes et dans l'eau. Ils peuvent être trouvés dans les médicaments appartenant au même groupe, ou des saucisses. Préparations du groupe des nitrates nécessitent un soin particulier dans l'application, mais pour les abandonner une personne avec un cœur malade ne peut pas toujours. Mais des bacon, grudinok, saucisses et autres délices de la teneur en nitrates dans lequel il peut être jugé par la couleur et les informations sur l'étiquette ou dans les documents des marchandises, il peut être abandonné au profit des produits dont la fabrication se fait sans l'utilisation d'additifs nocifs. Honnêtement, la délicieuse saucisse peut être cuite à la maison, elle ne contient sûrement rien de nocif et de cancérigène et convient parfaitement à nos enfants.
• Lorsque vous travaillez avec des produits chimiques, des engrais azotés, des pesticides, vous devez respecter strictement les exigences de sécurité, en protégeant vos voies respiratoires et les zones ouvertes du corps contre le contact avec une «chimie» dangereuse. Pour cela, il existe des moyens de protection spéciaux, qui devraient être utilisés. Avant le déjeuner et après le travail, vous devez absolument vous laver et vous laver les mains avec du savon pour éliminer les particules de nitrates qui peuvent ensuite pénétrer dans le système digestif.

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Prévoir

Quelles seront les conséquences de l'intoxication aux nitrates, dépend largement de la dose de sels d'azote trouvés dans le corps, et l'âge de la victime. La même pastèque ou melon à la table du dîner peut également manger les adultes et les enfants, mais surtout, les plus petits membres de la famille vont souffrir, car les empoisonner avec une dose microscopique de nitrites. L'enfant a immédiatement une cyanose de la peau et des muqueuses, l'inhibition, la température peut augmenter, tandis que les adultes peuvent se débarrasser des symptômes de la dyspepsie ou ne pas réagir du tout. Chez les adultes, l'empoisonnement par les nitrates des aliments se produit souvent sous une forme légère, mais les prévisions concernant l'empoisonnement par les nitrates chez les bébés sont bien pires.

Chez les enfants composés aigus azotées intoxication plus fréquemment que chez les adultes provoque généralement des crises, un essoufflement et d'autres effets de la privation d'oxygène, ce qui peut ne pas être le meilleur impact moyen sur le développement de l'enfant, ou même entraîner la mort du bébé. L'empoisonnement aigu chez une future mère peut causer une fausse couche ou la naissance d'un enfant avec un retard de développement et des pathologies héréditaires.

Mais nous ne pouvons pas dire que l'empoisonnement chronique va sans laisser de trace. Si les tissus des divers organes et systèmes manquent constamment d'oxygène, cela finira par entraîner leur affaiblissement ou leur atrophie et la perturbation des organes. En consommant régulièrement des aliments riches en nitrates, nous mettons consciemment en danger le système nerveux, le cœur, le foie, les reins et d'autres organes souffrant d'hypoxie légère.

L'intoxication chronique par les nitrates ne devient aiguë que rarement. Pour cela, une quantité décente de nitrates doit être ingérée dans le corps une fois, ce qui améliorera l'effet de ceux déjà disponibles. Mais cela ne veut pas dire que l'empoisonnement progressif de l'organisme est moins dangereux que l'empoisonnement momentané. L'intoxication chronique par les nitrates doit être comprise comme une mort lente, lorsque progressivement les organes vitaux commencent à mal fonctionner un à un.

Probablement en lisant ces lignes et en découvrant les symptômes de l'intoxication chronique aux nitrates, beaucoup de gens commencent à penser que rien de bon ne brille sur eux, car il est impossible d'éliminer les nitrates du corps. Ne désespère pas. L'empoisonnement chronique sans l'apparition de symptômes potentiellement mortels n'est pas si effrayant, si vous essayez d'empêcher la consommation de sels d'azote avec de la nourriture, de l'eau, en raison de votre propre négligence lorsque vous travaillez avec des produits chimiques et des engrais. Graduellement, l'équilibre de l'oxy- et de la méthémoglobine sera rétabli, parce que le sang est particulier à renouveler.

Mais comment abandonner complètement le nitrate, si votre jardin est pas une personne, et un rejet complet des produits végétaux, qui sont typiquement concentrés et les plus nitrates, provoquent le corps à pas moins nocif que l'empoisonnement des composés azotés? Après tout, nous privons le corps de l'opportunité de recevoir des vitamines et des minéraux qui sont donnés par la nature et si nécessaires à la vie normale.

A propos de l'empoisonnement aux nitrates, nous entendons presque tous les jours, dès que juteux, séduisants légumes et légumes verts apparaissent sur les étagères des points de vente au détail. Hélas, malgré le grand nombre de ces rapports et les conséquences dangereuses de l'hypoxie causée par les nitrites, les gens continuent de dépenser beaucoup d'argent pour quelque chose qui peut même les priver de leur vie. Mais c'est la nature humaine. Bien que nous-mêmes ne soyons pas confrontés au danger, nous ne pouvons pas croire pleinement en son existence.

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