Les symptômes d'intoxication alimentaire

Intoxication alimentaire chez les adultes

Il fonctionne aussi dur, comme chez les enfants, bien que le corps des enfants soit moins protégé et adapté à la consommation de nombreux produits habituels pour la génération plus âgée. Tout est sur l'assortiment et la quantité de nourriture. Seul un adulte peut se permettre d '«expérimenter» l'abus de boissons alcoolisées ou de délices sous la forme de fruits de mer. Les enfants sont le plus souvent privés de ces plaisirs alimentaires douteux, et les portions qu'ils peuvent manger sont beaucoup plus petites. L'intoxication alimentaire chez l'adulte peut provoquer de telles causes (plats, substances, événements): 

• Champignons, espèces le plus souvent inconnues.
• Huîtres, crevettes, moules.
• Caviar, lait, foie de poisson.
• Viande mal rôtie.
• Viande fumée - poisson ou viande.
• Aliments en conserve à la maison.
• Fêtes de masse (mariages, anniversaires), où la quantité mangée et la combinaison de plats incompatibles peuvent conduire à une intoxication alimentaire.

Les organes de la digestion chez les adultes sont plus adaptables aux différents aliments que le tractus gastro-intestinal de l'enfant, de sorte que la toxicoinfection se développe habituellement plus lentement que chez les jeunes générations. Le système immunitaire et enzymatique intervient activement dans la lutte contre l'intoxication, c'est la raison qui explique parfois le «début» tardif des symptômes d'intoxication alimentaire chez l'adulte.

Intoxication alimentaire pendant la grossesse

Sur les symptômes d'intoxication alimentaire, il diffère peu de l'intoxication des femmes avant ou après la période de gestation. La seule différence est qu'il y a plus de signes possibles, car la présence de toxicosis aggrave l'inconfort de la future mère. En outre, les vomissements indomptables et la diarrhée peuvent conduire à un épaississement du sang et à une provocation de la formation de thrombus. La déshydratation active souvent la production d'ocytocine, qui peut améliorer la contraction utérine avec toutes les conséquences qui en découlent. Mais, heureusement, l'empoisonnement alimentaire pendant la grossesse a peu d'effet sur l'état général de la mère et du fœtus, surtout si les mesures de désintoxication sont prises en temps opportun.

Les symptômes de l'intoxication alimentaire chez les femmes enceintes: 

• Perte d'appétit, faiblesse.
• Douleur dans la région épigastrique, souvent crampes.
• Sensation de nausée, vomissement.
• Flatulence.
• Diarrhée
• Maux de tête et hyperthermie insignifiante.

Les symptômes de l'intoxication alimentaire par les champignons

Ce sont des intoxications graves et potentiellement mortelles. Les symptômes d'intoxication alimentaire se manifestent le plus souvent après 4 à 6 heures après la consommation de champignons vénéneux. Le plus dangereux est un champignon vénéneux pâle, alors la liste est une agaric à la mouche et des champignons vénéneux (lignes). 

1. Empoisonnement pale toadstool peut se produire en utilisant même quelques-uns de ses grammes. Le tableau clinique ne devient caractéristique que dans les 12 à 24 heures, ce qui est un facteur potentiellement mortel, car pendant une telle période, les toxines parviennent à entrer dans la circulation sanguine. Signes d'intoxication: 
   • Douleur dans les muscles du corps.
   • Etat fébrile.
   • Douleur sévère dans l'abdomen.
   • Diarrhée avec du sang.
   • Nuance de peau jaune.
   • Miction retardée.
   • Chute de la pression artérielle, ralentissant le pouls.
   • Convulsions
   • Suffocation.
2. Empoisonnement avec des agarics de la mouche est beaucoup plus rapide - dans 20-40 minutes. Symptômes: 
   • Podtashnivanie.
   • Vomissements
   • Crampes coliques et abdominales.
   • Trouble des selles.
   • Transpiration accrue.
   • Essoufflement
   • Bave involontaire, ce qui provoque un alcaloïde - muscarin.
   • Toux avec flegme.
   • État délirant, hallucinations.
   • Convulsions

L'intoxication alimentaire aux champignons est le résultat de l'arrogance des amateurs de plats aux champignons, bien qu'à l'heure actuelle de nombreuses plantes de spores (eucaryotes) muent si vite que même les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent se tromper.

Les symptômes d'intoxication alimentaire par le poisson

Ceci est le plus souvent empoisonné avec du caviar, du lait ou du poisson de foie. En outre, il existe des espèces exotiques d'habitants marins ou riverains, qui ne sont pas recommandés comme nourriture, ce sont des marinkas, des osmans, des moraines et autres, heureusement, peu familiers à un simple habitant du poisson. Le caviar peut provoquer une toxicoinfection, car pendant la période de frai, même un estomac habituel de poisson commence à libérer des substances toxiques qui peuvent être conservées en petites quantités dans les œufs, le foie ou le lait. Pendant la période de frai, ne mangez pas les ingrédients alimentaires énumérés, surtout s'il s'agit d'un foie de perche, de lotte, de caviar de maquereau ou de brochet. En outre, la consommation de maquereau lui-même peut provoquer une forte réaction allergique, car sa viande contient une grande quantité d'histamine. Les mollusques peuvent contenir une toxine dangereuse - la saxitoxine, qui appartient aux poisons paralytiques nerveusement. Les signes qui montrent l'empoisonnement alimentaire par les poissons sont caractérisés par la rapidité du développement. Les symptômes de l'intoxication alimentaire sont visibles littéralement dans 20-30 minutes après la consommation de la partie toxique du poisson. Coliques dans l'abdomen, vomissements, vertiges jusqu'à perte de conscience, altération de la coordination et de la vision, suffocation sont des manifestations d'intoxication alimentaire causées par les produits de la pêche.

Empoisonnement alimentaire au fromage cottage

Cela se produit le plus souvent au printemps et en été, lorsque la température ambiante augmente et crée des conditions favorables à la multiplication des agents pathogènes dans les produits laitiers fermentés. Vous ne devriez pas manger du fromage cottage sans traitement thermique, surtout acheté sur le marché, comme si d'une vache domestique. Les statistiques indiquent que les produits laitiers provenant des vaches gardées à la maison sont la principale source de salmonellose ou de dysenterie en été. En plus de salmonelles dans caillé "entérocoques de divers groupes, c'est Escherichia coli," aiment "pour se multiplier, et le staphylocoque est souvent trouvé dans les produits de lait caillé. L'intoxication alimentaire avec du fromage cottage est caractérisée par un début brutal, la maladie se développe rapidement et se manifeste par de tels signes: 

• Douleur crampes dans la région épigastrique, colique.
• Faiblesse soudaine.
• Nausées et vomissements.
• Diarrhée avec douleur.
• La fièvre et la fièvre sont caractéristiques de la salmonellose ou de la dysenterie.

L'empoisonnement alimentaire avec du lait caillé dans les institutions des enfants, les cantines ou d'autres lieux publics de la nourriture conduit souvent à une intoxication alimentaire massive.

Intoxication alimentaire de masse

C'est la voie alimentaire de l'infection, parce que la nourriture n'est pas seulement un porteur de micro-organismes nuisibles, mais aussi un bon terreau pour eux. Les infections de masse peuvent être déclenchées en mangeant des produits laitiers, des produits carnés, des plats contenant des œufs ou du beurre. Tous les aliments contenant des protéines, de l'eau non bouillie, des fruits ou des légumes non lavés sont une source potentielle d'infection d'origine alimentaire. Particulièrement souvent il y a des empoisonnements de masse pendant l'été pendant les célébrations - anniversaires, mariages et ainsi de suite. En outre, le porteur de l'infection peut ne pas être un produit, mais une personne qui fait cuire de la vaisselle ou de l'eau contaminée, des ustensiles et de l'équipement. "L'intoxication alimentaire massive" commence rapidement, avec plusieurs signes d'intoxication alimentaire tombant dans l'hôpital à la fois plusieurs personnes mangeant de la nourriture dans le même endroit. Les symptômes d'empoisonnement alimentaire dépendent du type d'infection pathogène. En règle générale, ils sont identiques pour tous les malades.

Empoisonnement avec des additifs alimentaires

Cette intoxication avec des substances naturelles ou artificielles ajoutées à la nourriture. En diététique et en toxicologie, il y a le concept de «syndrome de la cuisine chinoise», qui décrit une réaction allergique caractéristique à certaines saveurs de plats chinois. Les ingrédients alimentaires sont ajoutés aux produits pour améliorer leurs propriétés organoleptiques, cependant, la plupart des additifs sont interdits dans les pays européens et aux États-Unis, car ils provoquent une intoxication alimentaire massive et même un cancer. Les symptômes d'empoisonnement avec des additifs alimentaires sont plus susceptibles d'être semblables à des symptômes d'allergie, au moins le stade initial du développement de la toxicoinfection ressemble à une réaction allergique:

1. Rash.
2. Démangeaisons
3. Gonflement du visage et des extrémités.
4. Coliques, douleurs abdominales.
5. Rarement est la diarrhée.

Les oxydants synthétiques, les stabilisants, les colorants, les conservateurs ou les épaississants ne sont pas des substances naturelles connues du tube digestif. Dépasser les normes admissibles ou manger des aliments d'origine douteuse peut conduire à l'accumulation de substances nocives dans l'organisme et au début d'une intoxication alimentaire, même lors d'un régime alimentaire strict.

Intoxication alimentaire avec des produits laitiers

Le phénomène est fréquent, surtout au printemps et en été. Une variété de sous-produits laitiers est vraiment impressionnant - Biokefir, lait caillé, le yaourt avec divers fromages aromatisés, maison ou fromage blanc - comment pouvons-nous résister et ne pas essayer des aliments sains et savoureux. Malgré les avantages évidents, tous les produits laitiers sont des sources d'infection intestinale potentielle. Virus, microbes, champignons, pesticides et sels de métaux lourds, infections parasitaires et biotoxines - que les laboratoires d'épidémiologie des produits laitiers ne trouvent pas. Le lait est aussi le «coupable» le plus fréquent d'intoxication alimentaire de masse, lorsque les règles et les normes technologiques sont gravement violées lors de la cuisson des aliments ou des produits. En outre, tous les produits laitiers sont classés comme périssables, même le yaourt provenant de fabricants peut causer un empoisonnement se tenant sur les rayons des magasins plus qu'ils sont dus. L'empoisonnement alimentaire avec des produits laitiers se manifeste par des intoxications entérales typiques: crampes dans l'abdomen, diarrhée, nausées et vomissements.

Empoisonnement avec du bicarbonate de soude

Pratiquement pas dans la pratique toxicologique. Le bicarbonate de sodium a déjà été considéré comme remède contre la quasi-totalité de la soude maladies traitées de pression artérielle élevée et de l'intestin purifié enlevé symptôme de brûlures d'estomac. En effet, si vous ne pouvez pas obtenir de l'aide médicale d'urgence à une intoxication à l'alcool, l'iode, le phosphore ou le mercure comme une combinaison de soude d'ambulance médicament: solution de soude de lavage gastrique aidera un peu à arrêter la propagation du venin. Cependant, en toxicoinfection avec différents types d'acides (acide chlorhydrique, vinaigre), la soude ne peut pas être utilisée. Dans de tels cas, les performances des amateurs peuvent provoquer un empoisonnement au bicarbonate de soude. La réaction du sodium et de l'acide s'accompagne d'une libération rapide de dioxyde de carbone, l'intoxication primaire non seulement ne s'arrête pas, mais se développe aussi beaucoup plus vite et plus lourdement.

Les symptômes d'intoxication alimentaire avec de la viande

Ce sont 4 formes d'intoxication classique avec des produits carnés: 

1. La viande pourrie, dans laquelle se trouvent des toxines d'entérovirus ou de bacille paratyphoïde, se manifeste par des symptômes d'empoisonnement alimentaire, semblables à la dysenterie et au choléra. De telles infections toxiques sont appelées gastro-entérites. État fébrile, faiblesse générale, en plus de la diarrhée persistante et des vomissements, peut entraîner une cachexie (épuisement) et la mort. 
2. La viande, qui contient du bacille typhoïde, provoque non seulement l'intoxication locale du tractus intestinal, mais aussi l'empoisonnement du corps entier. Symptomatique se développe rapidement - des frissons et de la fièvre élevée à la perte de conscience. La diarrhée est rare, de même que les vomissements persistants. 
3. Les toxines putrides que l'on trouve dans la viande avariée peuvent causer des symptômes paralytiques: pupilles élargies et immobiles, bouche sèche, tachycardie, déficience visuelle et troubles de la coordination. La paralysie couvre toute la musculature et conduit souvent à un arrêt du fonctionnement de l'intestin. 
4. Le type le plus dangereux d'empoisonnement avec des produits carnés est le botulisme. L'intoxication alimentaire avec de la viande, qui contient Clostridium botulinum, est une menace pour la vie humaine. Paralysie des muscles oculomoteurs se produit, les pupilles se dilatent, il y a une forte faiblesse. Le botulisme se manifeste non seulement dans les symptômes ophtalmologiques, les plus dangereux sont le syndrome de la respiration et de la déglutition, ainsi qu'une violation du système nerveux central.

Les symptômes de l'intoxication alimentaire par les aliments en conserve

Il s'agit le plus souvent d'empoisonnement à la toxine botulique, puisque ces bâtonnets anaérobies ne peuvent vivre et se multiplier que dans un environnement hermétique, c'est-à-dire sans accès à l'air. Moins souvent, les aliments en boîte contiennent d'autres micro-organismes dangereux - les staphylocoques, les entérovirus. Les signes d'intoxication alimentaire avec des aliments en conserve sont typiques de l'image clinique du botulisme: 

• Maux de tête, augmentant progressivement.
• Bouche sèche, diminution de la salivation.
• Faiblesse générale, malaise.
• Température corporelle subfébrile, rarement hyperthermie jusqu'à 38-39 degrés.
• Le vomissement ou la diarrhée est inhabituel pour le botulisme, la constipation est plus fréquente.
• Trouble ophtalmique - vision double, «brouillard», pupilles dilatées asymétriques.
• Sécheresse de la bouche et difficulté à avaler de la nourriture et même des liquides.
• Une forte faiblesse musculaire, une personne ne peut pas garder la tête droite.
• Diminution de la pression artérielle.
• Violation de la miction (retard) due à la paralysie de la vessie.
• Paralysie respiratoire.

Les symptômes de l'empoisonnement alimentaire peuvent être variés, mais il existe aussi des manifestations typiques d'entre eux - coliques, diarrhées, vomissements. Aux premiers signes d'intoxication, il faut évaluer la gravité de l'état du patient et consulter un médecin.