Petit-déjeuner avec gastrite: recettes de plats utiles

L'importance du premier repas au réveil est confirmée par le célèbre proverbe: « Prenez votre petit-déjeuner seul, partagez votre déjeuner avec un ami et votre dîner… ». Sa version anglaise: « Prenez votre petit-déjeuner comme un roi, votre déjeuner comme un prince et votre dîner comme un pauvre. »

Le petit-déjeuner n’est pas moins important en cas de gastrite, l’une des maladies les plus courantes du système digestif humain.

Indications pour le régime

Il est fortement recommandé à la plupart des patients souffrant de gastrite de suivre un régime alimentaire régulier, dans le cadre d'un traitement complet. L'inflammation de la muqueuse gastrique provoque des douleurs, des nausées, des vomissements, des brûlures d'estomac et des ballonnements, qui s'aggravent souvent après la consommation d'aliments gras, épicés, acides, frits, trop froids ou trop chauds. Les repas rares, ainsi que leur volume excessif (qui dilate l'estomac et stimule la sécrétion d'acide chlorhydrique), aggravent également les symptômes.

L'importance de la composition chimique et physique des aliments en cas d'inflammation de la muqueuse gastrique est illustrée par le fait que les glucides sont digérés plus rapidement que les protéines, et ces dernières plus rapidement que les lipides. Le broyage des aliments (soupes en purée, bouillies, purées de légumes, plats de viande hachée à la vapeur) facilite également le travail de l'estomac malade. De plus, plus les particules alimentaires sont fines, plus le duodénum se relâche rapidement, c'est-à-dire que la vidange gastrique commence.

L’objectif principal d’un régime pour la gastrite est donc de réduire l’inflammation de l’estomac.

L'essence du régime alimentaire pour cette maladie est d'atténuer les symptômes (en éliminant un certain nombre d'aliments, la consistance des aliments et des repas plus fréquents), en prévenant la détérioration de l'état, en normalisant le niveau de pH du suc gastrique et la production d'enzymes pour minimiser l'indigestion - tout en assurant l'apport de tous les nutriments nécessaires dans le corps.

Tout d’abord, les indications pour la prescription d’un régime comprennent une augmentation de l’acidité gastrique, cependant, tous les types de gastrite – y compris ceux avec une faible acidité gastrique – nécessitent certains changements dans le régime alimentaire.

Les bénéfices du régime alimentaire pour ce diagnostic sont donc évidents, et son rôle important dans la digestion et l’état général des patients souffrant d’inflammation de la muqueuse gastrique est reconnu depuis longtemps.

Que peut-on manger au petit-déjeuner si on souffre de gastrite? Que ne faut-il pas manger?

Le petit-déjeuner, comme le petit-déjeuner en général, ne doit pas être sauté en cas de gastrite. Les gastro-entérologues et les nutritionnistes le considèrent comme le repas le plus important pour le bon métabolisme (il contribue à maintenir un taux d'insuline stable) et le bon fonctionnement de l'organisme (en lui fournissant de l'énergie).

Que peut-on prendre au petit-déjeuner en cas de gastrite? Pour le premier repas, les nutritionnistes recommandent des aliments contenant des fibres, des glucides (simples et complexes) et des protéines complètes.

Bien sûr, il s'agit de céréales variées: le porridge pour le petit-déjeuner en cas de gastrite est la meilleure option. Les pâtes, les pommes de terre, le pain blanc et les biscuits, le fromage blanc, les œufs, la viande maigre et le poisson, les légumes et les fruits, ainsi que les huiles végétales riches en acides gras polyinsaturés conviennent parfaitement.

Tous les détails dans les publications:

• Légumes pour la gastrite à forte acidité
• Produits laitiers pour la gastrite à forte acidité
• Boissons pour la gastrite à forte acidité
• Bonbons pour la gastrite à forte acidité
• Aliments à faible acidité pour la gastrite

Que faut-il éviter? En cas de gastrite hyperacide, les aliments qui augmentent l'acidité sont strictement contre-indiqués. En cas de gastrite hypoacide, le régime alimentaire ne doit pas inclure de produits qui réduisent l'acidité.

Mais avec tout type de maladie, des restrictions sont imposées sur la consommation de graisses, y compris les aliments frits, les viandes grasses, le saindoux, le beurre et les produits laitiers gras: en ralentissant le processus de digestion et en retardant la vidange de l'estomac, ils peuvent aggraver l'inflammation de la muqueuse gastrique.

Des informations utiles sont également disponibles dans l'article - Régime alimentaire pour la gastrite chronique

Petit-déjeuner pour gastrite à forte acidité, à faible acidité, à gastrite érosive

Les bouillies semi-liquides (flocons d'avoine, semoule, riz, etc.) pour le petit-déjeuner en cas de gastrite à forte acidité doivent être cuites dans de l'eau ou avec l'ajout de lait (si cela ne provoque pas de ballonnements), plus de détails - Bouillies pour gastrite à forte acidité

Le fromage blanc, les gratins de fromage blanc et les cheesecakes à la crème fraîche allégée; les œufs mollets et les omelettes vapeur; les gratins et les desserts; les côtelettes vapeur aux vermicelles ou simplement les légumes mijotés (ragoût de légumes) conviennent également au petit-déjeuner en cas de gastrite. Un menu détaillé pour chaque jour est disponible dans les ressources:

Régime alimentaire pour la gastrite à forte acidité

Régime alimentaire pour une acidité gastrique élevée

Un petit-déjeuner normal pour une faible acidité gastrique, par exemple une portion de yaourt nature avec une banane ou des fruits rouges frais, du porridge de sarrasin avec du fromage blanc ou des flocons d'avoine avec du miel. En savoir plus - Régime pour la gastrite avec faible acidité gastrique: menu du jour

Le petit-déjeuner pour la gastrite érosive ne diffère guère des recommandations pour la gastrite hyperacide et hypoacide: même porridge semi-liquide, omelette vapeur, ragoût de légumes, thé avec des crackers ou gelée avec des biscuits. Pour le menu du jour, consultez l'article « Régime alimentaire pour la gastrite érosive ».

Les bouillies liquides sont le petit-déjeuner le plus acceptable pour la gastrite et la pancréatite, plus d'informations dans l'article - Bouillies pour la pancréatite: semoule, flocons d'avoine, millet, riz, blé, sarrasin

Mais ce n'est pas la seule option, lisez la suite - Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: quoi, ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger

Recettes

Les recettes de base pour le petit-déjeuner sont simples. Ainsi, n'importe quel porridge peut être varié en y ajoutant des fruits et des baies. Par exemple, préparer un porridge de riz au potiron est très simple: on cuit le porridge classique (à l'eau), mais on fait bouillir simultanément de la pulpe de potiron finement hachée; les proportions sont à votre convenance et selon vos goûts. Lorsque le potiron est tendre, il faut le réduire en purée et l'incorporer au riz, puis cuire 10 minutes supplémentaires. La semoule au potiron se prépare de la même manière.

Vous pouvez également préparer un pudding de semoule. Pour cela, ajoutez 100 ml de lait chaud à la bouillie de semoule épaisse (250-300 g); ajoutez les jaunes de deux œufs crus, écrasés avec une cuillère à soupe de sucre, et les blancs montés en neige. Mélangez le tout, versez le tout sur une plaque de cuisson beurrée et saupoudrée de chapelure, puis enfournez. N'hésitez pas à garnir ce pudding de confiture ou de conserves.

La bouillie de millet peut être préparée avec des courgettes. Pelez et épépinez les courgettes, hachez-les finement et plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Après 3 à 5 minutes, ajoutez le millet bien lavé et ébouillanté (en versant de l'eau bouillante sur le millet avant la cuisson, il ne sera pas amer et cuira deux fois plus vite). Ce plat diététique pour le petit-déjeuner sera prêt un quart d'heure après la cuisson des céréales. Ajoutez un peu de beurre au porridge.

Voici une recette d'omelette aux carottes bouillies et aux herbes fraîches, préparée à la vapeur. Pour cela, ajoutez des carottes finement hachées (précuites) et du persil ou de l'aneth hachés à des œufs battus (avec deux cuillères à soupe de lait). En cas de gastrite hypoacide, vous pouvez également ajouter des tomates et des poivrons finement hachés. La préparation de ce petit-déjeuner prendra environ 20 minutes.

En cas de gastrite, il est peu probable que vous puissiez prendre votre petit-déjeuner « comme un roi », car le petit-déjeuner pour la gastrite fait partie d'une nutrition diététique qui vise à soulager les symptômes de la maladie et contribue à son traitement.