Porridge dans la pancréatite: semoule, farine d'avoine, millet, riz, blé, sarrasin

La pancréatite est l'une des maladies les plus graves et les plus courantes du système digestif. Et l'un des points importants dans la thérapie de telles pathologies est l'observance du régime. Habituellement les médecins écrivent dans les rendez-vous: le tableau de régime № 2 ou № 5, qui juste et sont destinés à la restauration du fonctionnement normal du système digestif. Parmi les plats autorisés dans ces régimes sont nécessairement présents porridge. Et ce n'est pas un hasard, ce n'est pas pour rien qu'un tel aliment devrait être présent dans le régime alimentaire des enfants. Porridge dans la pancréatite fournit un processus digestif normal, ne pas surcharger le pancréas et de fournir au corps les vitamines et les microéléments nécessaires.

Mais toutes les céréales sont-elles si utiles dans cette maladie? Si ces plats proviennent de céréales qui peuvent nuire au patient? Comment préparer correctement les bouillies pour la pancréatite aiguë et chronique? Nous allons considérer ces questions dans notre article.

Un peu sur la maladie elle-même

La pancréatite est une maladie dans laquelle le processus inflammatoire est localisé dans l'un des organes digestifs - le pancréas. Cet organe est situé légèrement derrière l'estomac dans sa partie inférieure, et quand une personne prend une position horizontale, apparaît invariablement sous l'estomac, ce qui est la raison d'un nom si inhabituel pour l'organe.

Le pancréas, bien que n'étant pas directement en contact avec la nourriture, est encore très important dans le système digestif. Il participe activement à la digestion des protéines, graisses et glucides entrant dans l'organisme, car il produit des enzymes digestives particulières: lipase, amylase, protéase, trypsine, insuline, etc.

Pancréas secret lorsque le corps de la nourriture à travers un conduit spécial 12 est introduit dans le duodénum, où la conversion se produit dans chyme alimentaire à partir de laquelle les nutriments sont absorbés dans l'intestin dans la circulation sanguine, et tous les inutiles excrétée sous forme de matières fécales. Le jus pancréatique, qui pénètre dans l'intestin, décompose la nourriture en ses constituants, favorise sa meilleure digestion et assimilation et participe au métabolisme de divers nutriments. Son utilité pour le processus digestif est inestimable.

Mais est-ce si utile et sûr pour le pancréas lui-même? Si, pour une raison ou une autre, l'écoulement du suc digestif est perturbé, il persiste à l'intérieur du pancréas, finit par devenir plus concentré et commence à digérer les parois de l'organe lui-même. En cela, il n'y a rien d'incroyable, car le secret du pancréas contient des enzymes digestives qui peuvent éroder n'importe quel tissu vivant.

Le processus inflammatoire du pancréas peut être associé à une sécrétion digestive prématurée. Idéalement, il ne devrait pas stagner dans le corps. Le développement du suc pancréatique commence lorsque la nourriture entre dans le corps. Les échecs dans le travail du corps conduisent au fait que la production d'enzymes se produit entre les repas, ce qui est lourd de phénomènes stagnants et d'irritation des tissus avec leurs propres enzymes.

Dans la complication de la cholélithiase dans le pancréas peut également être jeté la bile, qui est non moins acide enzyme digestive, produite dans le foie, et fourni à la même DPC.

La cause des dysfonctionnements dans le pancréas et la sortie d'un secret spécifique de celui-ci, en plus des anomalies structurelles, peuvent être:

• abus d'alcool (90% des cas de pancréatite aiguë),
• malnutrition avec prédominance d'aliments huileux et épicés, suralimentation régulière
• l'obésité et le surpoids,
• la lithiase biliaire, qui entraîne des complications,
• prise incontrôlée de certains médicaments (divers AINS, certains antibiotiques et diurétiques, glucocorticostéroïdes, etc.)
• un grand contenu dans le régime alimentaire des aliments riches en pesticides et additifs alimentaires nocifs avec la lettre "E"
• pathologies inflammatoires des autres organes du tractus gastro-intestinal situés à proximité (estomac et duodénum),
• diverses maladies infectieuses,
• les pathologies cardiovasculaires, dans lesquelles l'apport sanguin à l'organe est altéré,
• allergènes,
• le développement du diabète sucré (il peut être à la fois une cause et une conséquence de la pancréatite),
• présence dans le corps des parasites (helminthiases),
• blessures et interférences opérationnelles dans le travail du corps.

Sans surprise, récemment, la maladie devient de plus en plus populaire. Et pourtant, pour autant de raisons, la probabilité de pancréatite est plus élevée chez les alcooliques, chez les patients atteints de lithiase biliaire et chez les personnes présentant différents degrés d'obésité.

La maladie peut survenir sous deux formes: aiguë et chronique. Le principal symptôme est une douleur, qui peut être localisé (en fonction de la zone affectée, la douleur est ressentie dans l'hypocondrie sur le côté gauche ou vers la droite, sous l'omoplate ou zoster est le caractère) ou de la réflexion (en donnant le dos, la poitrine). Dans la pancréatite aiguë, la douleur est forte et constante, avec un cours chronique de la maladie, il a un caractère paroxystique et se produit principalement lorsque le pancréas est chargé.

D'autres symptômes de la maladie peuvent être considérées comme un changement de couleur de la peau, lourdeur dans l'épigastre, l'indigestion, des nausées et des vomissements, une violation des selles (souvent de la diarrhée du pancréas, parfois constipation), revêtement jaune sur la langue, la perte de poids, etc.

Vous devez traiter à la fois la pancréatite aiguë et chronique, car si vous ne le faites pas, la maladie donnera des complications sous forme d'abcès ou de nécrose du tissu pancréatique, l'apparition d'un faux kyste, le diabète et même la mort. De plus, avec la pancréatite, il y a des phénomènes d'intoxication du corps qui affectent négativement la santé des autres organes et systèmes de l'homme.

Mais si une pancréatite aiguë nécessite un traitement médical et le refus d'accepter la nourriture pendant 2-3 jours, puis assigné un régime avec restriction des graisses, des hydrates de carbone, frits, épicé et salé pendant un certain temps nécessaire pour la récupération de la fonction pancréatique et la fin du processus inflammatoire. Que dans la pancréatite chronique, un tel régime devient un mode de vie.

L'un des éléments importants d'un régime avec une pancréatite sont les porridges. Ils sont considérés comme l'un des plats principaux de la maladie du pancréas. Dès que l'attaque de la pancréatite aiguë a réussi à être annulée, le menu peut déjà être progressivement introduit porridge, ce qui ne peut être dit sur la plupart des autres produits. À l'avenir, dans les repas diététiques, la bouillie peut agir comme un plat indépendant, ou comme un plat d'accompagnement de plats à base de viande et de poisson à faible teneur en gras, de légumes et d'œufs.

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Toutes les céréales sont-elles utiles dans la pancréatite?

Kashi a une haute valeur nutritive, son goût nous est familier depuis l'enfance, et les bienfaits ne peuvent pas être surestimés, car les différentes céréales sont des sources de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments nécessaires à notre corps. La fibre végétale des cultures céréalières est facilement digérée et aide à optimiser le processus de digestion, normalise les selles, améliore le métabolisme, ce qui est très important pour les échecs dans le travail du tractus gastro-intestinal.

Kashi est considéré comme facile, facile pour la nourriture du pancréas, donc ils sont recommandés pour la pancréatite, lorsque vous avez besoin de maximiser le travail du corps. Hélas, avec toute la variété de plats à base de céréales, tous ne sont pas utiles pour les patients souffrant d'inflammation du pancréas.

Le régime d'une personne en bonne santé avec un repas complet contient des plats de 13 céréales ou plus faites à partir de céréales et de légumineuses. Grâce à une telle richesse sur la table, notre corps peut fonctionner normalement, obtenant tout ce dont vous avez besoin de la nourriture qui se distingue par une variété notable. Nous ne prendrons pas en compte les bouillies à cuisson rapide qui ne possèdent pas la valeur nutritive inhérente aux plats de la production propre.

Lorsque la pancréatite, une personne ne peut pas se permettre une telle variété, parce que vous devez considérer que les différentes céréales agissent sur le corps et en particulier sur le tractus gastro-intestinal de différentes façons.

La question se pose, quel type de céréale peut être mangé dans la pancréatite? Bien sûr, ceux qui ne nuisent pas à l'organe enflammé. La liste de ces céréales pour la cuisson des céréales est relativement faible. Il s'agit de graines de farine d'avoine et de semoule, de riz, de sarrasin et de lin sous forme de grains entiers ou hachés. Gruau est considéré comme plus utile sous la forme de céréales, plutôt que de céréales, mais dans le second cas, il est plus facile de faire bouillir et digérer dans le tube digestif.

Nous avons nommé seulement 5 types de céréales, qui peuvent être utilisés en toute sécurité dans un régime avec pancréatite. Et qu'en est-il d'au moins 8 gruaux utiles? Est-ce que tous doivent être supprimés du menu? Pas du tout. Nous examinerons, qu'est-ce qui le trouble est impossible à la pancréatite, et à quoi il faut s'occuper des soins.

Les médecins ne recommandent pas de manger dans le régime des patients avec des plats de pancréatite aiguë et chronique du maïs, du millet et des légumineuses. Les haricots comprennent non seulement les pois et les haricots qui nous sont familiers, mais aussi les lentilles, les pois chiches et, bien sûr, les haricots, d'où le nom de la culture est originaire.

La bouillie de leurs céréales n'est pas recommandée même pendant une période de rémission persistante, sans parler de l'exacerbation de la maladie. Mais quelles sont ces céréales si peu satisfaites du pancréas malade?

Le millet est un produit qui contient 60% de glucides. Et comme nous le savons, un régime avec pancréatite permet une diminution de l'apport de glucides dans le corps, de sorte que la bouillie de mil ne peut pas être utile pour les patients souffrant d'inflammation du pancréas. Les polysaccharides du mil sont considérés comme un aliment lourd pour un organe malade, et l'amidon peut même conduire à une exacerbation de la maladie, même avec une portion minimale de bouillie de millet.

La bouillie de millet dans la pancréatite est exclue sans condition. Il peut être inclus dans le régime seulement après la récupération.

Avec les haricots, la situation est légèrement différente. Ils contiennent beaucoup de fibres rugueuses, ce qui est difficile à assimiler, même pour un corps sain. La fibre pour la digestion est nécessaire, mais avec les maladies du système digestif, la préférence est donnée aux fibres solubles qui sont plus faciles à digérer.

Un autre inconvénient des légumineuses est la provocation des processus de fermentation dans l'intestin et, par conséquent, l'augmentation de la production de gaz. Les patients atteints de pancréatite souffrent déjà de divers phénomènes diarrhéiques, et l'utilisation de pois et d'autres bouillies de légumineuses ne peut qu'aggraver l'état du patient, ce qui augmente l'intensité des symptômes individuels.

La bouillie de pois dans la pancréatite est autorisée seulement en quantités limitées et nécessite une préparation spéciale du produit. Les pois sont pré-trempés dans une solution de soda, ce qui adoucit sa peau et raccourcit le temps de cuisson. Après avoir lavé le grain, il est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et transformé en purée. Cette bouillie peut vous dorloter de temps en temps seulement pendant une période de rémission persistante ou après une récupération complète, s'il s'agit d'une pancréatite aiguë.

La bouillie de maïs, selon les diététiciens, avec une pancréatite est également indésirable. La cause est une fibre rugueuse dans la peau du grain, qui est très difficile à digérer dans le tube digestif.

Si le jeune maïs «lait» suffit à faire bouillir pendant une heure pour le rendre doux et digeste, alors le grain mûr dont le maïs est cuit, même avec un traitement thermique prolongé reste assez ferme, même pour les dents, pas pour l'estomac et autres organes digestifs. Et si vous considérez que le maïs, comme le millet, contient beaucoup d'amidon, alors l'interdiction de son inclusion dans le menu des patients atteints de pancréatite devient une nécessité.

Des précautions doivent également être observées pour les types de céréales tels que les céréales d'orge, de perle et de blé.

L'orge (à savoir, l'orge en est faite) est également très riche en glucides, qui sont absorbés avec une inflammation du pancréas avec une grande difficulté, ce qui nécessite des efforts supplémentaires de la part de l'organe malade. Mais beaucoup d'amidon et de fibres grossières ne contiennent pas de bouillie d'orge, ce qui signifie que vous ne devriez pas abandonner complètement un plat sain avec une pancréatite.

Avec le début d'une rémission prolongée indiquant que le pancréas a retrouvé ses fonctions, la bouillie peut être progressivement incorporée dans son alimentation, mais pas plus de deux fois par semaine. Faites cuire la bouillie pendant une longue période, de sorte qu'elle puisse ensuite être facilement transformée en une sorte de purée de pommes de terre.

La nutrition pour la pancréatite devrait être au maximum bénéfique avec le fait que le nombre d'aliments et de plats est limité. Souvent, il n'est pas judicieux d'inclure des plats ayant une faible valeur nutritionnelle dans l'alimentation, car de cette façon nous limitons notre organisme aux substances utiles qu'il pourrait recevoir, nous construisons le régime alimentaire un peu différemment.

Pas particulièrement utile dans la pancréatite est l'orge perlé. Elle, comme d'autres bouillies, donne un sentiment de satiété, mais c'est frauduleux, car l'orge perlé est pauvre en beaucoup de vitamines et oligo-éléments nécessaires pour le corps. En cas de maladie, il est recommandé de nourrir le corps principalement avec des aliments utiles.

En général, abandonner un plat délicieux uniquement en raison de son «inutilité» est illogique, d'autant plus que le régime alimentaire doit encore être diversifié. Si vous ajoutez du porridge perlé dans le menu quelques fois par semaine, il n'y aura pas de mal au pancréas, mais cela rendra la table plus attrayante.

La bouillie de blé dans la pancréatite n'est également pas considérée comme un invité particulièrement bienvenu sur la table. Une teneur élevée en gluten rend les plats de céréales de blé très nourrissants. Mais les avantages d'entre eux, ainsi que des plats avec de l'orge perlé, ne sont pas suffisants. Diversifier le menu de la bouillie de blé est possible, mais ne le souligne pas dans le régime alimentaire du patient pancréatite ne vaut pas la peine.

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Porridge avec diverses formes de pancréatite et de cholécystite

Ainsi, la pancréatite, en tant que maladie inflammatoire du pancréas, peut se présenter sous forme aiguë ou chronique, alors que les besoins alimentaires de ces pathologies sont quelque peu différents. La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire, qui est souvent adjacente à la cholélithiase, qui est la cause de la violation de l'excrétion de la bile et de la couler dans le pancréas.

Les deux maladies exigent le respect du régime alimentaire. En particulier, dans les deux cas, les médecins prescrivent souvent un régime alimentaire numéro 5, ce qui n'exclut pas les repas de céréales, et accueille même beaucoup d'entre eux. Vous pouvez dire que la bouillie est utile dans la pancréatite, bénéficiera et avec la cholécystite. Une autre chose que vous avez besoin de savoir comment préparer correctement un plat alimentaire, et même alors, ce que les céréales peuvent être utilisées dans les aigus, et qui dans la période chronique de la maladie.

Porridge dans la pancréatite aiguë peut être consommé après 2-3 jours et élargir leur assortiment que l'attaque s'apaise. Dans la période aiguë, préparer des bouillies semi-liquides principalement visqueuses, bouillir soigneusement les céréales. Le plat préparé doit ressembler à une purée de consistance. Seulement dans ce cas, le pancréas ne devra pas forcer pour sa digestion.

Les céréales pour céréales peuvent être broyées après et avant la cuisson. Mais dans le dernier cas, vous devez vous assurer que dans le processus de cuisson de la bouillie, il ne se perd pas dans les grumeaux, comme c'est souvent le cas avec un croup trop petit, comme de la farine.

En cas de pancréatite, les céréales normales visqueuses et liquides, à base de lait, sont autorisées. Cependant, la bouillie de lait avec la pancréatite devrait être introduite dans le régime progressivement. Dans la phase aiguë de la maladie, seules les bouillies cuites sur l'eau sont autorisées pendant 2 semaines. Le sel et le sucre dans la période de l'exacerbation dans les plats n'ajoutent pas. Porridges cuits sur un mélange de lait et d'eau avec l'ajout d'une petite quantité de sucre ou de sel peuvent être donnés à partir de la troisième semaine de la maladie. Le lait entier est autorisé à être utilisé dans des bouillies pendant 3 ou même 4 semaines, lorsque la condition se stabilise.

Les mêmes recommandations pour la préparation et l'utilisation des céréales devraient également être prises en compte lors de l'aggravation de la pancréatite chronique, qui survient le plus souvent après la consommation d'aliments gras ou épicés.

Dans la phase de rémission, non seulement les porridges visqueux cuits sur l'eau sont autorisés, d'autres types de plats à base de céréales, par exemple, les cocottes et les soufflés, sont introduits dans l'alimentation. Dans la pancréatite chronique, lorsque l'inflammation diminue, vous pouvez progressivement inclure dans le régime du lait liquide et de la bouillie friable, ce qui diversifie considérablement le menu sans surcharger le pancréas.

Céréales utiles dans la pancréatite

De toute la variété des plats de céréales dans la pancréatite, il y a des bouillies interdites, conditionnellement permises et celles qui ne sont pas seulement permises, mais aussi utiles dans la maladie du pancréas. Pour interdits et indésirables, comme nous le savons déjà, comprennent le maïs, le millet, la bouillie de pois et de la bouillie d'autres haricots. La prudence dans l'utilisation exige également le blé et l'orge perlé, qui doivent être inclus dans le régime progressivement, petit à petit et rarement, lorsque la condition se stabilise.

Une autre chose utile porridge, qui devrait être présent dans le menu, même dans la période aiguë de la maladie, car le corps doit recevoir les substances nécessaires. En outre, la bouillie utile est appelée non seulement en raison de sa valeur nutritive, mais aussi en raison de l'action qu'ils ont sur le pancréas et GIT en général.

Lorsque vous entrez dans le menu ceux ou d'autres types de céréales doivent regarder l'état du patient. La farine d'avoine, le sarrasin, le riz et la semoule sont parfaits pour faire des soupes légères et des céréales diététiques. De telles céréales sont utiles dans les plats de pancréatite qui sont introduits dans l'alimentation du patient même pendant la période d'exacerbation. De plus, si l'état du patient est jugé satisfaisant, il peut être cuit sur de l'eau et en utilisant du lait dilué, sans attendre que 2 semaines se soient écoulées.

Un autre utile dans le plat de pancréatite et de cholécystite est la bouillie de graines de lin. La bouillie de graines de lin, qui est probablement une décoction visqueuse de graines de lin qui enveloppe parfaitement la membrane muqueuse des organes digestifs, les protégeant ainsi de l'irritation causée par les enzymes agressives. Puisque la bouillie de graines de lin est liquide sans grains, et ne nécessite aucune tension du pancréas, elle peut être introduite dans l'alimentation quelques jours après l'exacerbation.

En lin bouillie pancréatite chronique utile par le fait qu'il est en mesure de lever l'immunité locale et générale, et toute maladie chronique - un coup sévère au système immunitaire, ce qui est tout simplement épuisé de la lutte constante avec la maladie.

Revenons maintenant aux bouillies plus populaires. Ainsi, la bouillie de sarrasin avec pancréatite est considérée comme l'une des plus utiles et digestibles. La bouillie peut être introduite dans l'alimentation dès 4-5 jours après l'exacerbation. Au cours de cette période de sarrasin cuit la bouillie visqueuse (aussi loin que possible avec des gruaux de sarrasin), pré-hacher le croup ou essuyer la bouillie fini à travers un tamis.

Vous pouvez faire cuire du porridge sur de l'eau ou un mélange d'eau et de lait, mais vous ne pouvez pas ajouter de sucre, de sel ou d'autres assaisonnements pendant une période aiguë dans la bouillie. Mais dans la période de rémission la bouillie peut être saupoudrée d'une petite quantité de sel et de sucre, de confiture, de miel, de beurre (un peu).

Cette bouillie en plus de la fibre facilement digestible et utile dans la protéine de pancréatite est également riche en vitamines, oligo-éléments et acides aminés nécessaires pour le corps.

La bouillie d'avoine, utile dans la pancréatite et d'autres pathologies du tube digestif, est considérée comme indispensable facile à digérer. Oui, il est riche en cellulose, mais il est facilement digéré dans le tube digestif, ce qui vous permet de l'appliquer dès que le processus inflammatoire disparaît légèrement. Elle est l'une des premières à apparaître dans le menu des patients atteints de pancréatite.

Porridge peut être cuit à la fois à partir de farine d'avoine et de flocons comme "Hercules". Au début, il devrait être une bouillie visqueuse semi-liquide sur l'eau, sans aucun additif. Comme toute autre bouillie dans la pancréatite aiguë, la farine d'avoine doit être broyée après la préparation. Les flocons d'avoine ou les céréales peuvent également être pré-broyés dans un moulin à café ou un mélangeur.

Un peu plus tard, la farine d'avoine peut être cuite sur l'eau avec l'ajout de lait, puis sur du lait entier. Cela aidera à diversifier le régime alimentaire des patients et aidera à restaurer l'appétit perdu.

Ne donnez pas de bouillie à des personnes malades à partir de grains entiers ou insuffisamment purifiés.

La bouillie d'avoine se réfère à des plats visqueux, riches en protéines et en graisses végétales utiles facilement digestibles. Il enveloppe les parois du tube digestif, les protégeant des effets corrosifs des enzymes digestives, et sature le corps avec les composants nécessaires pour lui donner la force de combattre la maladie et de sortir victorieux. La farine d'avoine stimule la motilité des intestins, et donc, aidera à faire face à la constipation dans la pancréatite chronique.

La bouillie de riz est également très rapidement et facilement digérée dans le tube digestif, donc lorsque la pancréatite commence à être administrée le jour 2-3 de la maladie. Ceci est une bouillie faite de riz blanc poli. Le riz brun fruste peut être introduit dans l'alimentation des patients atteints de pancréatite seulement dans la période du compteur, rémission à long terme, parce que ses écailles dures peut être irritant pour les voies gastro-intestinales.

Lorsque les patients exacerbés ont besoin de faire cuire une bouillie de mucus visqueux ou un bouillon de riz, ce qui est considéré comme pas moins utile. La bouillie de riz en vrac comme plat d'accompagnement aux boulettes de viande cuites et aux boulettes de viande est autorisée seulement pendant la rémission.

Quelle est la bouillie de riz utile? Tout d'abord, c'est un plat visqueux avec d'excellentes propriétés enveloppantes et absorbantes, ce qui réduit l'acidité du tube digestif et réduit les symptômes d'intoxication. Deuxièmement, en raison de la grande quantité de glucides complexes, il donne la saturation sans surcharger le pancréas. Ceci est important en raison du fait que, avec la pancréatite, cholécystite et d'autres maladies des organes digestifs recommandés repas fractionnés, dans lequel le volume d'une partie diminue de manière significative, que l'habitude peut provoquer une sensation de faim constante. Le riz "affamé" ne permettra pas.

L'avantage du riz dans les conditions aiguës est également qu'il a une action fixante, et avec la pancréatite aiguë ou l'exacerbation de la diarrhée chronique est plus qu'un symptôme fréquent. Mais avec une inflammation chronique du pancréas, qui se produit avec une constipation permanente, la bouillie de riz devrait être très prudent. L'inclure dans le menu plus souvent 2-3 fois par semaine n'est pas recommandé.

Bouillie de manne - c'est vrai, non seulement la nourriture, mais aussi un médicament contre la pancréatite. La semoule n'est plus nécessaire pour la mouture, il est donc beaucoup plus facile de faire bouillir du porridge pour les malades. Ces gruaux n'ont pas besoin d'être bouillis pendant une longue période, ce qui signifie que plus de vitamines y sont stockées que dans d'autres bouillies.

La bouillie de manne passe facilement tout le tractus gastro-intestinal et aide à nettoyer les intestins des mucosités et des graisses. Il contient une grande quantité de protéines, qui est le matériau de construction des cellules vivantes, ce qui signifie que le processus de restauration des tissus pancréatiques en raison de la semoule peut être plus rapide et plus efficace. L'absence presque totale de fibres semble réduire sa valeur pour le processus digestif, mais en même temps elle empêche les phénomènes diarrhéiques accompagnés de coliques et d'autres symptômes désagréables.

Mais peu importe combien il est utile pour la pancréatite semoule, il n'est pas toujours recommandé de le consommer. La chose principale ici est la modération. Ne donnez pas la préférence à un seul de l'utile dans l'exacerbation ou pendant la rémission des céréales. Tous devraient être inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite. Il est nécessaire d'alterner les bouillies de manière à ce que l'une de leurs espèces ne se rencontre pas plus de trois fois dans le menu hebdomadaire. Chaque bouillie est utile à sa manière, et le corps doit en tirer le maximum d'avantages, ce qui n'est possible que dans des conditions de nutrition complète et complexe.

Recettes de céréales dans la pancréatite

Eh bien, avec la théorie de la nutrition correcte dans la pancréatite, nous avons déjà appris un peu, il est temps de passer à des exercices pratiques et apprendre à préparer la bouillie de pancréatite utile selon les recettes suivantes.

Commençons avec une bouillie inhabituelle, qui n'est pas préparée par tout le monde, bien qu'ils ajoutent des graines de lin aux salades, des plats de légumes cuits, des pâtisseries, des desserts. Il s'agit de la bouillie de graines de lin, qui peut être cuite dans la pancréatite de plusieurs façons. En même temps, vous n'avez même pas besoin de le faire cuire.

• La recette pour la bouillie de graines de lin № 1

Produits:

1. Graines de lin - 1 verre
2. Eau - ½ litre

Préparation: Les graines de lin entières ou hachées sont versées avec de l'eau bouillante, couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant une heure, en secouant périodiquement le récipient, dans lequel nous préparons le "porridge". Pendant ce temps, les graines sont suffisamment ramollies et n'irriteront pas le système digestif. La partie liquide de la bouillie contenant la plupart des vitamines C, E, B et K, ainsi que des microéléments utiles (zinc, manganèse, sélénium, etc.) peuvent être administrés dès les premiers jours après l'exacerbation. Porridge avec des graines peuvent être donnés à la fin de 1 semaine à 1 cuillère à soupe. Avant le repas principal.

• Recette pour la bouillie de graines de lin № 2

La bouillie est préparée à partir du même nombre de produits, mais au lieu de graines de lin, nous prenons le gâteau, qui reste après avoir pressé l'huile. Nous insistons sur les céréales pendant au moins 40 minutes, nous refroidissons à un état chaud et donnons au patient, sans ajouter d'autres composants, comme dans le premier cas.

Suivant sur le tournant est incroyablement utile pour la bouillie de pancréatite semoule. En sortant de l'enfance, dans la vie ordinaire, nous préparons ce gâchis, sans penser à sa consistance. Mais pour une personne avec un pancréas malade, la consistance du plat est une question de principe, donc nous donnerons la recette utile pour la pancréatite avec la semoule semi-solide et nous vous dirons comment la faire cuire sans grumeaux.

• Recette pour bouillie de semoule utile

Produits:

1. Semoule - un quart de verre
2. Eau - une tasse et demie
3. Le lait est un verre

Préparation: Le lait est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 1 et mis à bouillir. Diluer la croupe de l'eau restante et bien mélanger. Lorsque le mélange d'eau et de lait bout, retirer la casserole du feu et y verser la semoule d'eau diluée, en remuant constamment la bouillie avec une cuillère ou une fourchette. Après cela, remettez la casserole au feu et faites cuire la bouillie pendant au moins 2 minutes, sans oublier de réduire le feu et remuer le plat de cuisson. Feu éteindre, et couvrir la bouillie avec un couvercle et laisser insister.

Servir le gruau sous une forme chaude. Dans la période aiguë de la maladie, le manke préparé de cette manière, avec une condition satisfaisante du patient, peut être introduit dans le menu à partir du 4ème ou 5ème jour de la maladie. Après 3-4 semaines après l'exacerbation et pendant la rémission dans les céréales, vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre fondu, une ou deux cuillerées de miel ou de confiture. Et vous pouvez juste adoucir avec du sucre.

Le sarrasin est considéré comme l'un des plus utiles et faciles à digérer. Il a tout: vitamines, minéraux, acides aminés, fibres facilement digestibles, protéines. Le sarrasin est également caractérisé par une action anti-inflammatoire et bactéricide. Il stabilise les niveaux de sucre dans le sang et améliore le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire, ce qui le rend utile pour la cholécystite.

De plus, les céréales à grains entiers sont considérées plus utiles que celles fabriquées à partir de flocons de riz ou de sarrasin. Cependant, après avoir fait une telle bouillie, il devrait être passé à travers un tamis ou écrasé avec un mélangeur. Avant de préparer la vaisselle, la croupe doit être triée à partir de grains non pelés et trempés toute la nuit.

Pendant la période d'exacerbation, une bouillie semi-liquide est préparée. Pour cela, lors de la cuisson, l'eau est ajoutée plus que d'habitude. Après la préparation des céréales, l'eau est décantée. La croupe bouillie est moulue et diluée avec de l'eau, dans laquelle elle a été cuite. Servir la bouillie sans sel ni sucre. Après une semaine après exacerbation, la bouillie peut être cuite non seulement sur l'eau, mais aussi sur le lait, dilué avec de l'eau 1: 1.

Dans la phase de rémission, tout plat fait de sarrasin, y compris friable (1 partie de sarrasin pour 4 parties d'eau) et la bouillie de lait sont autorisés. Mais les médecins et les nutritionnistes recommandent une façon un peu inhabituelle de traiter la pancréatite avec une «bouillie» inhabituelle, qui comprend le sarrasin et le kéfir.

• Recette de bouillie de sarrasin avec kéfir dans la pancréatite

Produits:

1. Sarrasin (grains entiers) - 1 verre
2. Faible en gras ou 1% de kéfir - 2 tasses (500 ml)

Préparation: Séparer et éplucher le sarrasin pour le kéfir et laisser infuser pendant 12 heures (préparer le plat pour la nuit). Prêt "porridge" est divisé en 2 parties égales. L'un est mangé à jeun au petit déjeuner, l'autre est parti pour la soirée. Mangez cela devrait être quelques heures avant d'aller au lit.

Le traitement est effectué pendant 10 jours, après quoi vous devez faire une pause pendant la même période et répéter le traitement. Il est recommandé de traiter la pancréatite chronique avec de la bouillie de kéfir-sarrasin au moins 2 fois par an.

La bouillie de riz est également considérée comme un plat indispensable dans la pancréatite. Ses propriétés astringentes et absorbantes sont très utiles dans l'inflammation du pancréas. Lorsque l'exacerbation est recommandée bouillie visqueuse, dont la recette, selon le régime n ° 5, nous citerons. Et avec une rémission persistante, vous pouvez prendre soin de vous et du riz blanc friable, en l'utilisant comme plat d'accompagnement pour les plats de poisson et de viande.

• Recette pour la bouillie de produits laitiers visqueux de riz

Produits:

Céréales de riz ou de riz - ¾ tasse

Eau - 1 verre

Lait - 1 verre

Préparation: Le riz est lavé à l'eau chaude puis à l'eau chaude jusqu'à ce que l'eau soit claire. Nous faisons bouillir l'eau et la remplissons de riz lavé. Faire cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Faire bouillir le lait, verser chaud dans la bouillie, mélanger et cuire jusqu'à la douceur du riz. La bouillie prête est passée à travers un tamis.

Jours après 10 après une exacerbation dans une bouillie, il sera possible d'ajouter du sucre (1,5 c. À thé), du beurre (1 c. À thé) et un peu de sel.

Sur la même recette, vous pouvez faire cuire une délicieuse bouillie de riz dans un multivark, en y versant tous ces produits et en réglant le mode «Porridge au lait».

Pour obtenir du porridge de lait liquide pour ¾ tasse de riz, vous devez prendre environ 3 verres de lait entier ou dilué.

Eh bien, enfin, la farine d'avoine, qui est recommandée pour toutes les maladies de l'appareil digestif, y compris la pancréatite, sans exception. Cet utilitaire peut être cuit la bouillie de flocons d'avoine ou de céréales « Hercules », qui, malgré le plus petit nombre de nutriments, mais sont plus populaires avec pancréatite que le croup. Cela est compréhensible, car la bouillie Hercules et plus facile à préparer, et il est mieux absorbé, en saturant le corps avec des vitamines A, B2, etc., ainsi que des oligo-éléments importants. Le cuivre, le fer, le potassium, le zinc, le bore, etc.

La bouillie herculéenne est non seulement un plat facile à digérer et savoureux, mais aussi un outil efficace pour maintenir une immunité saine.

• Bouillie herculéenne avec pancréatite

Produits:

1. Flocons d'avoine type "Hercules" - 1 verre
2. Lait dilué avec de l'eau - 3 tasses

Préparation: Lait mis sur le feu et porter à ébullition. Lorsque le lait bout, nous le remplissons de flocons et rendons le feu plus silencieux. Faire cuire la bouillie, en remuant de temps en temps et en enlevant les mousses en excès, jusqu'à ce que les flocons soient tendres. Selon le type de flocons d'avoine, cela peut prendre de 5 à 20 minutes.

Lorsque la bouillie est prête, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle, en laissant infuser la bouillie pendant 5 à 10 minutes.

Une telle bouillie peut être administrée à des patients présentant une inflammation aiguë du pancréas 3 ou 4 jours après le début de la maladie. Dans ce cas, il doit être broyé dans un mélangeur ou utilisé à cet effet un tamis.

Au début de la rémission, l'eau ne peut pas être ajoutée au lait, et le goût du plat peut être amélioré à l'aide de sucre ou de sel, en ajoutant un petit morceau de beurre.

Comment diversifier la table avec la pancréatite?

En lisant les recettes de céréales recommandées comme complément alimentaire pour l'inflammation du pancréas, le lecteur risque de se décourager. Qu'est-ce qui peut être délicieux dans les céréales, qui sont cuites sans sel ni sucre? Même si à chaque fois d'utiliser des céréales différentes, il est peu probable que le menu soit plus attrayant, et les plats sont plus appétissants.

Mais il n'y a rien à faire, une fois qu'il s'agit de l'inflammation d'un organe important du système digestif, il faudra alors quelques jours pour en prendre soin. Ce n'est pas si difficile que cela puisse paraître à première vue, car une douleur intense et des nausées ne contribuent pas beaucoup à l'apparition de l'appétit. La nourriture à ce moment-là se présente sous la forme d'un certain médicament: elle n'est pas savoureuse, mais elle doit être prise pour la santé.

Mais même après 7-10 jours, même avec une pancréatite aiguë, vous pouvez ajouter un peu de sucre, de sel et de beurre dans les céréales. L'essentiel est de ne pas se laisser emporter et de ne pas l'aggraver.

Pour un changement dans cette période, la bouillie peut être cuite soit sur le lait ou sur l'eau, en alternant les plats sucrés et salés à partir de céréales. Oui, et le porridge peut être cuit différent: farine d'avoine, riz, sarrasin, semoule, graines de lin.

Pendant la période de rémission, votre régime peut être élargi, y compris parfois dans l'orge et la bouillie de blé. Avec rémission persistante n'est pas interdite "en vacances" pour vous faire plaisir avec un couple de cuillères de purée de pois. Frotter la bouillie n'est plus nécessaire.

Pour rendre les plats sucrés plus savoureux, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel ou de la confiture à la bouillie. En tant que complément savoureux et utile, vous pouvez utiliser des baies et des fruits frais ou surgelés, des graines, des noix (en quantité limitée et seulement avec une rémission persistante due à la fibre grossière).

Un bon ajout au riz de laiterie est une citrouille. Ce légume est considéré comme un dépôt facilement assimilable de vitamines et minéraux utiles, ce n'est pas pour rien qu'il est cuit et cuit dans le menu des patients atteints de pancréatite dès les premiers jours après l'exacerbation. La citrouille va non seulement améliorer et diversifier le goût de la bouillie de riz, mais aussi la rendre plus utile.

La bouillie de citrouille avec pancréatite  est préparée très facilement. Dans ce cas, vous pouvez faire cuire la bouillie de plusieurs façons.

• Méthode numéro 1. La citrouille est nettoyée, coupée en petits cubes, remplie d'eau et cuire pendant au moins 15 minutes. Rincer le riz à la transparence de l'eau et s'endormir dans l'eau avec une citrouille. Quand le riz devient mou, verser du lait chaud dans la bouillie (si bien que la bouillie devient visqueuse) et porter à ébullition.

La bouillie prête est passée au tamis ou écrasée avec une cuillère. La citrouille elle-même est un légume sucré, de sorte que la bouillie, même sans sucre, ne semble pas fraîche. Et pour manger une telle bouillie il est utile même à l'aggravation de la maladie, après 2-3 jours.

• Méthode numéro 2. Cuire sur l'eau coupée des morceaux de citrouille. Dans le même temps, dans une autre casserole, nous cuisinons sur du riz. Quand le riz est presque prêt, ajoutez la citrouille à la bouillie et mélangez-la. Après avoir fait bouillir la bouillie pendant quelques minutes, éteignez le feu.

Il y a beaucoup d'options pour faire des céréales à la citrouille. Utile et sera la bouillie de semoule avec la citrouille. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas couper la citrouille, mais râper et mijoter avec un peu d'eau. Vous pouvez également faire cuire les morceaux de citrouille dans le four, les pétrir et les ajouter à la bouillie prête avant de servir.

Citrouille peut être aromatisé et flocons d'avoine, en le préparant pour l'une des recettes ci-dessus.

Il est important de comprendre qu'avec l'approche appropriée au traitement de la pancréatite et aux exigences alimentaires, il est possible de vivre avec cette maladie, et tout à fait heureusement. La principale chose à faire tout pour éviter l'exacerbation du processus inflammatoire dans le pancréas. Et la bouillie avec la pancréatite, comme l'un des éléments du régime, est tout à fait capable de cela.