La lutéine est un caroténoïde naturel du groupe des xanthophylles. Présente dans les aliments, elle n'est pas synthétisée par l'organisme et n'est pas convertie en vitamine A. Par conséquent, il ne s'agit pas d'une provitamine, mais d'un composé bioactif distinct ayant son propre rôle biologique.
