Régime alimentaire en cas de gastrite avec hyperacidité

Pour toute maladie gastro-intestinale, il est extrêmement important de suivre certaines règles alimentaires, donc un régime pour la gastrite à forte acidité est un élément obligatoire d'une thérapie réussie contre l'inflammation de la muqueuse gastrique.

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Les indications

Les indications pour la prescription du régime sont la gastrite hyperacide diagnostiquée sur la base des résultats de la détermination du niveau de pH du suc gastrique, accompagnée de symptômes typiques (brûlures d'estomac, douleurs à l'estomac, éructations, flatulences), ainsi qu'une exacerbation de la forme chronique de cette maladie.

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Informations générales gastrite avec hyperacidité

Les plats pour la gastrite à forte acidité sont bouillis, cuits à la vapeur (ou cuits dans un cuiseur vapeur électrique), mijotés ou cuits au four.

Il n'existe pratiquement pas de recettes spéciales pour la gastrite à forte acidité: il est facile de cuisiner du porridge (les céréales doivent être bien bouillies), de la viande ou des légumes, ou de préparer la soupe de légumes ou la soupe à la crème la plus simple.

Si les soupes végétariennes pour gastrite à forte acidité ne sont pas à votre goût, vous pouvez mettre de la viande ou du poulet finement haché cuit séparément et une cuillère à café de crème sure faible en gras dans une assiette.

Toutes les salades pour gastrite à forte acidité doivent être préparées à partir de légumes cuits (pas de petits pois ni de maïs en conserve!) et assaisonnées d'huile végétale (pas de mayonnaise!). Voir les publications: Régime pour acidité gastrique élevée et Régime pour aggravation de la gastrite.

Le menu du petit-déjeuner pour la gastrite à forte acidité comprend généralement des bouillies de lait assaisonnées de beurre (flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz); des gâteaux au fromage cuits à la vapeur ou des vareniki paresseux avec de la crème sure faible en gras; une omelette (à la vapeur); des œufs à la coque (deux œufs tous les deux jours).

Le menu du midi peut comprendre une soupe de légumes, de la viande bouillie ou une côtelette vapeur (accompagnée de pâtes ou de purée de pommes de terre), du poisson vapeur avec des légumes mijotés, ou encore un gratin de pommes de terre avec de la viande bouillie. Pour le goûter, vous pouvez boire du thé avec des crackers ou de la confiture avec des biscuits, manger quelques pommes au four ou du yaourt. Le menu du soir pour les gastrites à forte acidité peut inclure une masse de fromage blanc allégé, un sandwich de la veille avec du beurre et du fromage allégé, du poisson au four avec de la purée de légumes, de la saucisse et une salade de betteraves cuites à la crème fraîche, etc.

Le menu pour l'exacerbation de la gastrite à forte acidité diffère en ce que la préférence est donnée aux soupes en purée et aux bouillies écrasées dans de l'eau ou du lait dilué; le pain est exclu et le sel est limité à 8 g par jour.

Avantages

Les bienfaits de l’alimentation pour les patients étaient déjà reconnus dans la médecine antique: Hippocrate disait: « Que la nourriture soit votre médecine », et le médecin romain Galien pensait qu’un bon médecin devait aussi être un bon cuisinier.

Dans les pathologies acido-dépendantes du tractus gastro-intestinal, en particulier lorsque l'estomac produit une quantité excessive d'acide chlorhydrique, l'essence du régime est de minimiser la sécrétion gastrique et de réduire au maximum l'impact chimique (et en cas d'exacerbation - mécanique) des aliments consommés sur la muqueuse gastrique enflammée.

Lors du choix d'aliments pour une gastrite à forte acidité, il est conseillé de suivre les recommandations du système de nutrition thérapeutique Pevzner, selon lequel il est nécessaire de suivre le régime n° 1 avec un apport calorique quotidien maximal de 3 000 kcal. À volume égal de protéines et de lipides consommés par jour (100 g chacun), la quantité de glucides ne doit pas dépasser 450 g; cinq repas par jour en petites portions. Les collations pour une gastrite à forte acidité ont un effet extrêmement négatif sur l'état de la muqueuse gastrique endommagée. C'est pourquoi, lorsque cinq repas par jour ne suffisent pas, il est conseillé de manger six à sept fois, tout en réduisant proportionnellement le volume des portions.

Les plats pour la gastrite à forte acidité doivent être préparés régulièrement en les faisant bouillir ou cuire à la vapeur, en les mijotant ou en les faisant cuire au four.

Et le régime pour l'exacerbation de la gastrite à forte acidité est le régime n ° 1a, qui limite non seulement l'apport calorique total (jusqu'à 1980 kcal) et la quantité de glucides (jusqu'à 200 g), mais implique également de hacher les aliments, c'est-à-dire de manger des plats tels que de la bouillie en purée, de la soupe à la crème, du pudding, etc.

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Qu'est-ce qui peut et ne peut pas?

Alors, que peut-on et ne peut-on pas manger si vous souffrez de gastrite hyperacide?

Sont interdits: toute viande et volaille grasse; le saindoux et le bacon salés et fumés; la viande en conserve; le poisson salé et fumé, y compris le hareng; le poisson en conserve et en conserve; le caviar noir et rouge, ainsi que les fruits de mer - crevettes, moules, calmars, etc.

Le pain frais et les viennoiseries, le pain noir, les légumineuses, le son, le millet, l'orge perlé et la bouillie de maïs, les produits laitiers fermentés, la crème épaisse et la crème sure, les fromages à présure forte, la crème glacée et les confiseries ne seront pas bénéfiques pour la muqueuse gastrique.

Le chou blanc frais et la choucroute (ainsi que tous les cornichons et marinades de légumes), les choux de Bruxelles, les radis et le raifort, les épinards et l'oseille, les tomates et le paprika, les oignons et l'ail, les fruits frais à fibres grossières, les agrumes et les baies acides sont exclus du menu.

Vous devrez renoncer à des plats tels que le bortsch, les soupes au bouillon de viande et de poisson, le bouillon de poulet, la soupe aux champignons, la soupe aux haricots et aux pois, le rassolnik, la vinaigrette, le fromage de tête et l'aspic, le shashlik et les pelmeni.

L'estragon, le poivre noir, le curcuma, le gingembre et les autres épices sont absolument contre-indiqués en cas de gastrite à forte acidité. Il en va de même pour la mayonnaise, la moutarde, le raifort, la sauce tomate, les champignons et la sauce soja. Il est strictement interdit de consommer des aliments de restauration rapide.

Et la liste des produits autorisés pour la gastrite à forte acidité, incluse par les nutritionnistes, comprend:

• pain sec à base de farine de blé, craquelins, tartes cuites au four avec une garniture neutre (pas plus de deux fois par semaine), crêpes ou beignets sans levure (une fois par semaine);
• bœuf maigre, langue de bœuf, lapin, jeune dinde, poitrine ou filet de poulet sans peau, foie de poulet - bouilli, mijoté, cuit au four en portions ou sous forme d'escalopes cuites à la vapeur;
• huile végétale (tournesol ou olive), beurre non salé;
• saucisses cuites faibles en gras ou saucisses laitières (pas plus de 60 g par jour);
• poissons maigres – cabillaud, thon, truite, sandre – bouillis et sous forme de croquettes de poisson cuites à la vapeur;
• fromages à pâte dure et douce à 30 % de matière grasse (maximum 30 à 45 g par jour);
• fromage blanc non acide et yaourts nature à 3,2 % de matières grasses;
• œufs de poule et de caille - à la coque, en omelette au lait ou à la crème;
• bouillie (semoule, sarrasin, flocons d'avoine, riz);
• pâtes de blé dur (qui sont ajoutées à la soupe ou servies en accompagnement du deuxième plat);
• pommes de terre (bouillies, cuites au four ou en purée, frites interdites);
• carottes et betteraves (bouillies);
• chou-fleur et courgette (cuits à l'étouffée ou à la vapeur);
• citrouille (en purée, ainsi que dans les bouillies ou les desserts);
• pommes sucrées (y compris celles cuites au four), poires mûres (sans peau), pêches, melons, bananes.

Que peut-on et ne peut-on pas boire en cas de gastrite à forte acidité?

La plupart des patients souffrant de gastrite à forte acidité sont soulagés par l'eau minérale alcaline (chlorure, sulfate, hydrocarbures ou hydrocarbures sodiques), comme Naftusya, Polyana Kvasova, Svalyava, Essentuki et Borjomi. Juste avant de boire, versez l'eau dans un verre pour en extraire le dioxyde de carbone.

Vous pouvez boire du thé vert, du thé noir faiblement infusé, des jus de fruits sucrés naturels (après les avoir dilués avec de l'eau 1:1), de la compote de fruits secs et de la gelée.

Mais le kéfir (et toutes les boissons à base de lait fermenté), le café noir naturel, le cacao, l’eau gazeuse et l’infusion d’églantier augmentent l’acidité de l’estomac et peuvent intensifier les symptômes de la gastrite hyperacide.

Quant au lait, traditionnellement recommandé par les gastroentérologues nationaux le soir en cas de gastrite hyperacide, sa teneur en matières grasses doit être d'au moins 2,5 % et il doit être légèrement réchauffé avant consommation. Parallèlement, de nombreux experts étrangers estiment que le calcium, la caséine et les protéines de lactosérum peuvent stimuler la libération d'acide chlorhydrique dans l'estomac et ainsi aggraver les symptômes de la gastrite. De plus, le lait frais a une réaction légèrement acide (pH 6,68); les patients souffrant de gastrite doivent donc décider de leur consommation de lait en fonction de leur réaction individuelle à ce produit.

Il est important de se rappeler qu'il n'est pas recommandé de boire quoi que ce soit immédiatement après avoir mangé; la consommation de liquides doit être reportée d'au moins une heure après avoir mangé.

Tout alcool est absolument déconseillé en cas de gastrite à forte acidité (vodka, champagne, vin blanc et rouge, bière). N'oubliez pas non plus que fumer est très nocif pour la muqueuse gastrique en cas de gastrite à forte acidité.

Contre-indications

Les contre-indications à ce type de jeûne sont les maladies concomitantes des systèmes cardiovasculaire et endocrinien, les maladies infectieuses et virales (tuberculose, hépatite), l'oncologie, l'anémie sévère, les VSD, l'enfance et la vieillesse.

Selon les gastro-entérologues, si les principes de la nutrition thérapeutique sont suivis par les patients atteints de maladies gastro-intestinales, y compris celles acido-dépendantes, aucune complication n'est observée et aucun risque n'est associé au régime.

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Comment perdre du poids avec une gastrite à forte acidité?

Les gastro-entérologues avertissent: il est dangereux d'avoir un jour de jeûne pour une gastrite avec une acidité élevée, mais si la maladie est chronique et qu'il n'y a pas d'exacerbation, alors avec un excès de poids corporel un jour par semaine, vous pouvez manger des flocons d'avoine cuits dans de l'eau et boire beaucoup (au moins 1,5 litre) d'eau.

Cependant, un jeûne d'un ou deux jours est autorisé en cas de gastrite à forte acidité dès les premiers symptômes ou l'aggravation d'une inflammation chronique de l'estomac. Bien entendu, ce jeûne ne vise pas à perdre du poids.

Il est conseillé aux patients de boire au moins 2,5 litres d'eau par jour; il peut s'agir d'eau minérale alcaline sans gaz. Le troisième jour, l'alimentation se limite à une soupe gluante à l'eau, du porridge filtré et de la gelée de baies sucrées. Il faut continuer ainsi pendant deux jours supplémentaires, après quoi la viande et le poisson bouillis, le fromage blanc, les œufs et les légumes sont réintroduits en petites portions.