Régime pour l'hyperacidité de l'estomac

Qu'est-ce qu'une acidité élevée? En termes simples, une acidité élevée se produit lorsqu'une partie du suc gastrique, dont la densité dépasse 0,5 %, se retrouve dans l'œsophage, ce qui provoque une irritation de la muqueuse du tube œsophagien. Une sensation de brûlure apparaît derrière le sternum et un goût amer apparaît dans la bouche.

Nombre d'entre nous souffrent périodiquement de ce type d'inconfort, le plus souvent associé à des troubles alimentaires: par exemple, une alimentation inadaptée, ou une alimentation « sur le pouce », à la hâte ou sèche. Si cet inconfort se répète, voire devient régulier, il s'agit d'un signe indirect de problèmes digestifs. Dans ce cas, le médecin prescrira en premier lieu un régime alimentaire pour lutter contre l'acidité gastrique.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Quel est le régime alimentaire en cas d’acidité gastrique élevée?

La plupart d'entre nous ont une idée de l'origine de nos problèmes digestifs. Cependant, nous y prêtons souvent peu d'attention jusqu'à ce que la maladie devienne évidente. Sauter des repas, grignoter rapidement, manger trop, consommer des produits semi-finis et de la restauration rapide sont malheureusement les principes les plus courants de l'alimentation moderne. Au fil du temps, les erreurs nutritionnelles provoquent des troubles digestifs, et pas seulement. C'est également de là que vient l'augmentation de l'acidité gastrique.

Nous allons maintenant essayer de déterminer quel type de régime alimentaire doit être suivi en cas d'augmentation de l'acidité gastrique afin de supporter normalement la période aiguë de la maladie et d'éviter une nouvelle attaque d'acidité accrue.

Que devriez-vous changer exactement dans votre alimentation pour améliorer votre bien-être et votre digestion?

Le régime alimentaire élaboré par les spécialistes interdit les bouillons trop riches, notamment ceux aux champignons. En cas d'aggravation de la maladie, il est préférable de remplacer le bortsch et le rassolnik par une soupe crémeuse ou une soupe gluante (à base de flocons d'avoine ou de riz).

Pour cuisiner, il est préférable de privilégier les légumes pauvres en fibres, comme les pommes de terre, les carottes et le potiron. Il est préférable de reporter le chou blanc, les radis et l'oseille à des jours meilleurs.

Les fruits ne doivent pas être acides et, en période aiguë, ils ne doivent pas être consommés crus, mais uniquement bouillis ou cuits au four. La meilleure option pour consommer des fruits en cas d'exacerbation est le soufflé ou la purée.

Lors du choix de la viande, privilégiez les viandes maigres, bouillies, mijotées ou cuites à la vapeur. Les viandes frites et grasses sont à proscrire.

Surveillez votre consommation de graisses: elles permettent aux aliments de rester plus longtemps dans votre estomac, ce qui peut nuire à votre bien-être.

Les principes du régime n'interdisent pas la consommation de bouillies et d'accompagnements à base de céréales. Elles sont préparées avec de l'eau ou du lait, et en cas d'exacerbation, les bouillies sont rendues plus liquides pour une meilleure absorption.

Il est utile de manger du fromage cottage et d'autres produits laitiers fermentés, du lait frais, des œufs.

Que peut-on boire en cas d'acidité accrue? Du thé légèrement infusé, de la compote, de la gelée, de l'eau potable ordinaire; vous pouvez boire de l'eau minérale alcaline sans gaz.

Il convient de mentionner une autre condition essentielle de l'alimentation: la consommation fractionnée de nourriture en petites portions. Autrement dit, il est préférable de manger peu, mais toutes les 2 à 3 heures, plutôt que de manger à satiété 2 à 3 fois par jour.

Il est important de prêter attention à son régime alimentaire: il est déconseillé de boire pendant les repas, ainsi que juste après. Il est conseillé de boire une demi-heure avant le repas, ou une à deux heures après.

Menu diététique pour une acidité gastrique élevée

Le régime alimentaire pour une acidité élevée n'est pas aussi pauvre qu'il n'y paraît à première vue. Voici un régime approximatif pour une semaine.

Jour 1

• Petit déjeuner: crêpes au fromage blanc cuites à la vapeur avec de la crème sure, thé au lait.
• Collation: yaourt.
• Déjeuner: soupe aux flocons d'avoine, boulettes de viande vapeur, purée de carottes, compote.
• Goûter: thé avec biscuits.
• Dîner: poisson vapeur avec pâtes, gelée.

Jour II

• Petit déjeuner: flocons d'avoine au miel, tisane.
• Collation: lait avec un cracker.
• Déjeuner: crème de courgettes, ragoût de légumes, thé vert.
• Collation de l'après-midi: banane.
• Dîner: boulettes de pommes de terre, compote.

Jour III

• Petit déjeuner: œuf dur, pain grillé avec fromage, compote.
• Collation: pomme au four.
• Déjeuner: soupe au lait, poulet vapeur, thé.
• Collation de l'après-midi: un verre de kéfir.
• Dîner: riz en cocotte avec légumes, gelée.

Jour IV

• Petit déjeuner: omelette vapeur, thé au lait.
• Collation: gelée avec biscuits.
• Déjeuner: soupe de riz, un morceau de veau bouilli aux légumes, compote.
• Collation de l'après-midi: poire.
• Dîner: pommes de terre bouillies avec légumes, thé d'églantier.

Jour 5

• Petit déjeuner: gratin de fromage blanc, tisane.
• Collation: un verre de lait, des biscuits secs.
• Déjeuner: soupe d'orge, boulettes de poulet avec riz, jus de carotte.
• Collation de l'après-midi: pomme au four.
• Dîner: pâtes au fromage blanc, gelée.

Jour 6

• Petit déjeuner: fromage blanc avec crème fraîche, compote.
• Collation: thé avec des guimauves.
• Déjeuner: soupe à l'oignon, galette de poisson vapeur, thé.
• Collation de l'après-midi: gelée de pomme.
• Dîner: gratin de pommes de terre avec crème fraîche, gelée.

Jour VII

• Petit déjeuner: pudding de semoule à la confiture, thé à la crème.
• Collation: biscuits, yaourt.
• Déjeuner: crème de chou-fleur, poisson cuit en papillote aux herbes, compote.
• Collation de l'après-midi: fromage blanc avec confiture.
• Dîner: escalopes de riz avec garniture de légumes, gelée.

Il est recommandé de boire 150 ml d'un produit laitier de votre choix peu avant le coucher. Vous pouvez diversifier votre alimentation en préparant des plats nouveaux et intéressants à partir de produits familiers et sains.

Recettes diététiques pour une acidité gastrique élevée

Muffins à l'avoine

Ingrédients: 200 g de flocons d'avoine, 60 g de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de levure chimique, quelques raisins secs (dénoyautés), 1 œuf, un peu de sel, 230 ml de lait.

Mélanger les flocons d'avoine et le lait, ajouter l'œuf, le sucre, un peu de sel et l'huile végétale. Pétrir et laisser reposer 10 minutes. Ajouter ensuite les raisins secs cuits à la vapeur et la levure chimique. Répartir la pâte dans des moules à muffins, sans la remplir jusqu'en haut, mais légèrement au-dessus de la moitié. Enfourner à 180 °C pendant environ 40 minutes (selon le four et la taille des muffins). Bon appétit!

Escalopes à la vapeur

Ingrédients: 1 kg de veau, 100 ml de lait, 150-200 g de pain, deux oignons, 100 ml d'eau, 50 g de beurre, 3 œufs, sel.

Nettoyez la viande des pellicules et du gras, rincez-la, coupez-la en morceaux et hachez-la deux fois. Hachez l'oignon et le pain trempés dans le lait. Faites fondre le beurre et battez-le avec les œufs jusqu'à obtenir une mousse. Salez la viande hachée, mélangez, puis ajoutez le beurre et les œufs, mélangez à nouveau et ajoutez de l'eau (cela rendra les côtelettes juteuses).

Façonnez des escalopes de viande hachée et placez-les dans un cuiseur vapeur. Faites-les cuire environ 40 minutes en les retournant régulièrement (toutes les 6 à 8 minutes). Vous pouvez les servir avec des pommes de terre, des légumes ou des céréales en accompagnement.

[ 5 ]

Casserole de fromage cottage

Nous aurons besoin de: 1 kg de pommes, 250 g de fromage cottage, 150 g de sucre, une cuillère à café de cannelle, 3 œufs, 350 g de pain blanc, 200 g de crème sure, 2 cuillères à soupe de beurre, 3 blancs d'œufs.

Lavez les pommes, retirez-les de l'intérieur et de la peau. Réservez deux pommes et coupez le reste en dés ou en tranches. Coupez le pain en dés. Mélangez la cannelle avec 100 g de sucre semoule.

Dans un moule beurré, déposer un tiers du pain de mie et la moitié des pommes. Saupoudrer de cannelle et de sucre. Ajouter ensuite un autre tiers du pain, les pommes restantes, la cannelle et le sucre (pas tout). Répartir le reste du pain par-dessus. Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, ajouter 50 g de sucre semoule et les œufs. Battre les blancs séparément et les incorporer délicatement à la masse caillée. Étaler cette masse sur le pain. Hacher finement les deux pommes et les parsemer, puis ajouter le sucre et la cannelle. Parsemer de morceaux de beurre. Enfourner à four chaud (220 °C) pendant 40 minutes. Bon appétit!

Que pouvez-vous manger si vous avez une acidité gastrique élevée?

• Produits de boulangerie: pain grillé ou biscottes, ainsi que biscuits ou crackers (sans additifs). Vermicelles, pâtes (sans sauces ni vinaigrettes).
• Légumes frais et surgelés. Cuisinés à l'étouffée, à l'eau bouillante, en purée ou à la vapeur.
• Fruits: pas acides et doux. Banane, poire, pomme sans peau, avocat.
• Produits céréaliers: riz, gruau d'avoine et d'orge, semoule, sarrasin, couscous.
• Produits de la pêche: poisson de mer (et non de rivière), cuit à la vapeur ou bouilli, sans bouillon. Peut être cuit en papillote, sans croûte.
• Oeufs: 3 à 4 œufs par semaine, en omelette à la coque ou à la vapeur.
• Produits carnés maigres: filet de poulet (sans peau), dinde, lapin, veau.
• Produits laitiers: lait frais, kéfir frais, yaourt, fromage blanc, crème fraîche, fromage doux.
• Boissons: thé léger, tisanes, compote non acide, gelée, thé au lait.
• Desserts: gelée, mousse de fruits, soufflé, marmelade, guimauve, pastille, biscuits secs, miel, confiture, conserves.
• Huiles et graisses: huile végétale et beurre en petite quantité.

Que ne faut-il pas manger si l’acidité de l’estomac est élevée?

• Produits de boulangerie: viennoiseries blanches fraîches, brioches sucrées, pâte feuilletée, tartes, cheburekis, pizzas, gâteaux, viennoiseries.
• Aliments irritants pour la muqueuse gastrique: noix, aliments grossiers, maïs, graines, chips, snacks, craquelins salés, produits semi-finis, aliments instantanés (Rolton, Doshirak), restauration rapide, aliments fumés, etc.
• Viandes grasses et rouges, saindoux, abats (foie, cœur, rognons, poumons). Saucisses: saucisses bouillies, fumées et mi-fumées, saucisses de Francfort.
• Poisson: de rivière, frit ou trop gras.
• Légumes: Il est recommandé d'éplucher certains légumes. Le chou blanc est déconseillé.
• Fruits acides et jus de fruits: agrumes, ananas, kiwi.
• Confiseries: chocolat, crèmes au beurre, desserts glacés, noix, colorants et conservateurs synthétiques, glaces.
• Épices et herbes, sauces, bouillons, marinades, ketchup, mayonnaise, adjika.
• Boissons alcoolisées (y compris la bière), tabac.
• Boissons gazeuses, boissons énergisantes, café, cacao, chocolat chaud, jus acidulés.
• Aliments frits, marinés, en conserve, fermentés, séchés et salés.

Bien sûr, un régime strict est prescrit principalement pendant la période d'exacerbation. Cependant, cela ne signifie pas qu'en dehors de cette période, vous pouvez reprendre votre régime alimentaire habituel. Dans la mesure du possible, il est conseillé de suivre ces recommandations.

Avis sur le régime alimentaire pour l'acidité gastrique élevée

Les patients souffrant d'acidité gastrique élevée soulignent clairement que le régime alimentaire est indispensable, et souvent le principal atout du traitement. L'objectif des changements alimentaires est de stabiliser la production de suc gastrique et d'améliorer la digestion. Il est recommandé d'apprendre les principes fondamentaux du régime par cœur ou de les afficher sur le réfrigérateur afin de toujours se souvenir des aliments autorisés et interdits (bien sûr, si l'objectif est clairement la guérison).

Nous avons examiné les principes de base de la nutrition en cas d'acidité élevée. Bien sûr, seul un médecin spécialiste peut déterminer la véritable cause des problèmes d'estomac. Cependant, en agissant rapidement et en modifiant immédiatement votre alimentation dès les premiers symptômes, vous pouvez prévenir de graves conséquences pour votre santé et vous passer d'un traitement complexe et long.

Un régime pour augmenter l'acidité gastrique peut durer aussi longtemps que vous le pouvez. Il faut parfois s'y tenir toute sa vie. Ne pensez pas qu'après un régime, vous pourrez à nouveau vous replonger dans des aliments gras et fumés, arrosés de bière ou de cola. La modération alimentaire, des produits sains et adaptés, le respect du régime et des habitudes alimentaires: tous ces principes doivent être au cœur de l'alimentation de toute personne soucieuse de sa santé.