Régime en cas d'exacerbation de la gastrite

Le régime alimentaire en cas d'exacerbation de la gastrite n'est pas très différent des principes de nutrition en cas de gastrite aiguë, car dans les deux cas, nous avons affaire à une inflammation aiguë des tissus muqueux de la cavité gastrique.

Quelle est l'essence d'un tel régime? Que faut-il manger et à quoi faut-il se limiter? Comment composer un menu à la fois varié, savoureux et sain lors d'une aggravation de gastrite?

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Quel est le régime alimentaire lors d'une exacerbation de gastrite?

L'estomac a du mal à fonctionner avec des parois enflammées. Par conséquent, en cas d'exacerbation de gastrite, il est nécessaire de s'abstenir de manger le premier jour. Il est recommandé de ne boire que des liquides chauds (thé, eau minérale plate, décoction de cynorhodon), environ 2 litres par jour. Les jours suivants, le patient est autorisé à consommer des purées cuites à la vapeur ou bouillies, sans sel ni épices. Le principe fondamental d'un tel régime est que les aliments ne doivent en aucun cas irriter les muqueuses de l'estomac et doivent donc être:

• en purée (sans gros morceaux difficiles à digérer);
• ni froid ni chaud (seulement tiède, environ 35-40°C);
• sans substances agressives pour les muqueuses (sel, poivre, acides, épices, etc.);
• non frit (mais seulement bouilli ou cuit à la vapeur);
• pas gras;
• sans inclusions difficiles à digérer (chocolat, noix, graines, etc.).

En médecine, le régime alimentaire pour l'exacerbation de la gastrite est désigné comme le régime n° 5a, qui est prescrit pour la gastrite, l'entérite, la colite au stade aigu et lors des rechutes.

Les repas sont pris environ cinq fois par jour, en évitant les excès et la faim. Un régime strict est généralement suivi pendant une à deux semaines.

Menu diététique en cas d'exacerbation de la gastrite

Nous vous proposons un exemple de menu diététique de sept jours en cas d'exacerbation de gastrite.

Jour 1

• Petit déjeuner: des galettes de riz vapeur, une tasse de thé au lait, une biscotte.
• Déjeuner: Crème de pommes de terre, viande bouillie avec des pâtes, une tasse de thé.
• Dîner: Courgettes farcies à la viande bouillie, gelée de fruits.

Jour 2

• Petit déjeuner: fromage cottage avec crème sure allégée, thé vert.
• Déjeuner: Soupe de poulet, escalopes de sarrasin avec viande, compote de pommes.
• Dîner: Filet de poisson avec pommes de terre vapeur, une tasse de thé.

Jour 3

• Petit déjeuner: Pudding de semoule, infusion de rose musquée.
• Déjeuner: soupe de vermicelles, cuisse de poulet sans peau cuite à la vapeur, riz, tasse de thé.
• Dîner: Casserole de carottes avec du fromage cottage et de la crème sure, une tasse de thé.

IVe jour

• Petit déjeuner: flocons d'avoine avec beurre, thé à la camomille.
• Déjeuner: soupe de riz, viande cuite à la vapeur avec garniture d'orge, une tasse de thé au lait.
• Dîner: Une portion de boulettes avec du fromage cottage et de la crème sure allégée, de la gelée.

Jour 5

• Petit déjeuner: Casserole de fromage blanc avec confiture de fraises, thé vert.
• Déjeuner: Crème de brocoli, escalopes de pommes de terre vapeur avec viande, compote.
• Dîner: Ragoût de légumes, tasse de thé.

Jour 6

• Petit déjeuner: Omelette aux blancs d'oeufs vapeur, croûton, compote.
• Déjeuner: soupe de boulettes de poisson, poulet pilaf, tasse de thé.
• Dîner: Bouillie de sarrasin avec côtelette vapeur, compote de baies.

Jour 7

• Petit déjeuner: Casserole de fromage blanc au miel, thé vert.
• Déjeuner: soupe à l'avoine, pommes de terre farcies à la viande, une tasse de thé.
• Dîner: Raviolis aux pommes de terre, légumes, tisane.

En plus des repas principaux, il est recommandé de prendre deux collations par jour. Ces collations visent à prévenir la sensation de faim entre les repas. Elles doivent être légères et comprendre, par exemple, les plats suivants:

• pommes au four;
• fromage blanc;
• gelée de fruits;
• soufflés et puddings;
• thé avec une biscotte ou un biscuit;
• yaourt nature;
• pulpe de banane ou de poire.

Il est recommandé de boire 100 à 200 ml de kéfir frais ou de yaourt nature chaque soir. En journée, privilégiez les tisanes à base de sorbier, de fraise des bois, d'ortie, d'églantier, de groseille, de camomille, de menthe et d'achillée millefeuille.

Recettes diététiques pour l'exacerbation de la gastrite

Lors de la planification de votre menu, vous pouvez utiliser les recettes simples et saines suivantes.

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Soupe de riz et de maïs

Ingrédients: eau 2 l, pommes de terre 350 g, riz 80 g, une boîte de maïs, 250 g de poulet (filet), herbes, un peu de sel.

Ajoutez la viande coupée en dés à l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Faites cuire le riz environ 20 minutes.

Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les au bouillon. Une fois cuites, ajoutez le riz cuit, le maïs (sans liquide), un peu de sel et les légumes verts dans la casserole. Éteignez le feu. Laissez reposer la soupe environ 5 minutes, puis versez dans des bols.

Casserole de carottes et de fromage blanc

Ingrédients: 0,5 kg de fromage blanc, 3 carottes, 3 œufs de poule, 100 g de sucre, 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, 1 cuillère à soupe de beurre, 150 ml de lait, 3 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe de semoule, un peu de sel, vanilline.

Râpez les carottes épluchées et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le beurre, le miel et le lait et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez la semoule et laissez mijoter 3 à 4 minutes supplémentaires. Éteignez le feu, ajoutez un peu de vanille et réservez.

Mélanger le fromage blanc avec le sel, les œufs, le sucre et la fécule. Ajouter les carottes mijotées avec la semoule et mélanger. Placer dans un moule beurré et cuire au four à 180 °C pendant 35 à 45 minutes.

Cette cocotte sera encore plus délicieuse si vous la garnissez de crème sure, de miel ou de sirop au moment de servir.

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Crème de courgettes et chou-fleur

Il nous faudra: une petite tête de chou-fleur, 1 courgette (petite), 2 petites tomates, un oignon, des herbes, 50 ml d'huile végétale.

Lavez les légumes, coupez le chou en bouquets et épluchez les courgettes. Coupez les courgettes et le chou en dés et versez-les dans une casserole d'eau bouillante (environ 250 ml). Laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Ajoutez les tomates finement coupées sans la peau et laissez mijoter.

Mixez les légumes préparés, les tomates et les oignons avec un mixeur. Versez dans des assiettes et parsemez d'herbes. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de beurre si vous le souhaitez.

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Bouillie de riz à la citrouille

Nous aurons besoin de: pulpe de citrouille ½ kg, riz 10 cuillères à soupe, sucre au goût (jusqu'à 100 g), beurre 50 g.

Coupez le potiron en dés et faites-le cuire avec le sucre et l'eau. Faites cuire le riz à part.

Nous préparons de la purée de potiron, y ajoutons du riz cuit et du beurre. Le porridge peut être dégusté immédiatement ou mis dans des pots en terre cuite et cuit au four pendant environ 10 minutes. Bon appétit!

Que pouvez-vous manger lors d’une exacerbation de gastrite?

En plus du premier jour, où une décharge digestive est recommandée, les aliments suivants sont autorisés à la consommation les jours suivants du régime:

• pain blanc séché (d'hier), produits de boulangerie non sucrés (peuvent être fourrés de fromage cottage, d'œufs, de riz, de viande bouillie hachée);
• entrées à base de bouillons de légumes (ou de bouillons de viande ou de poisson faibles, sans matière grasse), avec ajout de céréales, vermicelles, légumes bouillis;
• viande maigre (de préférence blanche), poisson, produits laitiers et saucisses pour bébés à base de viande naturelle;
• légumes bouillis sans peau;
• bouillies de céréales avec de l'eau ou avec l'ajout d'1/3 de lait écrémé;
• pâtes bouillies, puddings;
• purée de pommes ou de poires, gelée, compote non acide, gelée, confiture non acide;
• omelette à la vapeur, œuf à la coque;
• produits laitiers fermentés (frais);
• thé, infusions.

Que ne faut-il pas manger lors d'une exacerbation de gastrite?

• produits de boulangerie frais, viennoiseries et pâtes feuilletées;
• lait entier, okroshka, kéfir aigre;
• graisse animale sous forme de saindoux, viande grasse;
• produits fumés et en conserve;
• œufs, frits ou durs;
• épices, raifort, moutarde, etc.
• crudités, ail, oignons, radis;
• champignons et bouillon de champignons;
• haricots (haricots, pois, etc.), millet et orge perlé;
• chocolat, gâteaux, pâtisseries, glaces;
• jus acides, boissons gazeuses, jus conditionnés achetés en magasin;
• graisse fondue, graisse de cuisson.

Avis sur le régime alimentaire pour l'exacerbation de la gastrite

En règle générale, l'exacerbation de la gastrite survient soudainement et, au début, le patient perd complètement l'appétit. Ceci peut être utilisé: la grande majorité des spécialistes recommandent de ne pas manger le premier, et souvent le deuxième jour, de l'exacerbation, et de ne boire que des liquides. Cela permet à l'estomac enflammé de se reposer un peu et de récupérer.

Mais jeûner reste un jeûne, et sans changement alimentaire, cela ne fonctionnera pas. Le régime thérapeutique doit être suivi pendant une à deux semaines, jusqu'à ce que la fonction gastrique soit complètement normalisée. Cependant, le jeûne et les excès alimentaires sont formellement déconseillés pendant ce régime. Il est nécessaire d'établir un programme alimentaire adapté afin de manger peu, mais toutes les 2 à 3 heures. Il peut s'agir de collations légères, de thé avec un cracker, de fromage blanc, etc.

Il convient de rappeler que les boissons alcoolisées, la nicotine et autres mauvaises habitudes sont incompatibles avec le traitement de la gastrite. De plus, tous les aliments doivent être aussi frais que possible, les légumes et les fruits soigneusement lavés et pelés.

En cas d'exacerbation de gastrite, le régime doit être maintenu le plus longtemps possible: ne vous précipitez pas pour reprendre le régime précédent, sinon les symptômes pourraient réapparaître rapidement. Une adhésion prolongée au régime permet souvent d'oublier durablement les rechutes et de se sentir bien en toutes circonstances.