Régime alimentaire pour la gastrite chronique

Le régime alimentaire pour la gastrite chronique est l'un des éléments les plus importants du succès du traitement. Une alimentation équilibrée consiste avant tout à éviter la restauration rapide, les aliments gras et les repas dans les lieux publics. Il est essentiel de consommer régulièrement des aliments hachés et de maintenir les plats chauds.

Mangez lentement et mastiquez bien; la suralimentation est strictement contre-indiquée. Pour normaliser la production de suc gastrique, évitez les aliments difficiles à digérer: aliments gras et frits, fibres grossières. Un régime alimentaire bien choisi vous aidera à vous débarrasser plus rapidement de la maladie.

La gastrite est une maladie très courante, caractérisée par une inflammation de la muqueuse gastrique, qui se manifeste de manière aiguë ou chronique. Parmi les principales causes de gastrite, on peut citer: une mauvaise alimentation, une infection de l'estomac par la bactérie Gram-négative spiralée Helicobacter pylori, la prise prolongée de médicaments, le stress fréquent, le tabagisme, l'alcool, la perturbation de la production du suc gastrique, la suralimentation, etc. En l'absence de traitement approprié, la gastrite devient chronique, ce qui peut ne pas affecter le bien-être pendant une longue période et ne se manifester qu'au stade de l'exacerbation.

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Quel est le régime alimentaire pour la gastrite chronique?

La gastrite se manifeste par toute une série de symptômes: nausées et vomissements, douleurs abdominales aiguës ou lancinantes, ballonnements, éructations fréquentes, incontinence fécale, perte d'appétit et même perte de poids. Outre le traitement médicamenteux, il est essentiel de choisir un régime alimentaire pour se débarrasser de la maladie. Lors du diagnostic de la maladie, beaucoup se posent la question: « Quel régime alimentaire pour la gastrite chronique? » En général, le gastro-entérologue décide de la prescription d'un régime alimentaire au cas par cas, en tenant compte de l'évolution de la maladie, des symptômes, de l'état du patient et des résultats des analyses (notamment l'acidité du suc gastrique).

Un régime alimentaire pour la gastrite chronique vise principalement à normaliser le tube digestif et consiste en une consommation fréquente d'aliments faciles à digérer. Il est préférable de les cuire à la vapeur, au four, à l'eau bouillante ou en ragoût. Les aliments doivent être réduits en purée. Évitez les plats froids ou chauds; privilégiez les plats légèrement tièdes. Il est important de noter qu'il est quasiment impossible de guérir une gastrite chronique sans un régime alimentaire adapté et régulier. Une alimentation équilibrée doit donc être abordée avec la plus grande responsabilité et le plus grand sérieux.

Les recommandations générales concernant le régime alimentaire pour la gastrite chronique incluent la limitation des aliments épicés, salés et grossiers, le refus des aliments gras, fumés et frits, et une alimentation en petites portions. Il est important que l'organisme du patient reçoive tous les micro-éléments et nutriments nécessaires; le menu doit donc être diversifié avec des plats légers et nutritifs. En général, la durée d'un régime pour la gastrite chronique est de 1 à 1,5 mois, jusqu'à amélioration complète. Parallèlement, certaines règles d'alimentation rationnelle devront être respectées tout au long de la vie: éviter les excès alimentaires, mastiquer lentement, suivre un régime, éviter les boissons alcoolisées fortes et le tabac, ainsi que la restauration rapide, les boissons gazeuses et autres aliments malsains.

Le régime alimentaire pour la gastrite chronique consiste à manger 4 à 5 fois par jour. Il est important que les aliments soient simples afin qu'ils soient digérés beaucoup plus rapidement une fois dans l'estomac. Le plat doit être appétissant, fraîchement préparé et composé d'ingrédients naturels. Il est préférable de réduire les aliments en purée ou de les mastiquer soigneusement afin que l'estomac puisse mieux accomplir sa tâche principale. Pour rétablir rapidement les fonctions du tube digestif, il est essentiel d'inclure des aliments riches en protéines dans votre alimentation, ainsi que des vitamines E, B12 et B6 (présentes dans diverses céréales, produits laitiers, viandes et poissons maigres, œufs et légumes à feuilles vert foncé).

En cas de gastrite chronique, il est important de privilégier les fruits, les baies et les légumes frais, qui favorisent la sécrétion des sucs digestifs et améliorent l'activité enzymatique. La viande et le poisson sont digérés beaucoup plus rapidement s'ils sont consommés avec des légumes. Parmi les épices, on peut utiliser du persil, du céleri et de l'aneth hachés. Pour les soupes, il est préférable d'utiliser des bouillons de légumes plutôt que de la viande. Il est recommandé de bien faire bouillir diverses céréales ou de les ajouter aux soupes de légumes.

Le régime alimentaire pour la gastrite chronique peut inclure:

• boulettes de viande, soufflé, boulettes de viande, zrazy, préparés à partir de viande maigre, de volaille et de poisson;
• gelée et gelées;
• ragoût de légumes;
• côtelettes à la vapeur;
• soupes crémeuses préparées avec un bouillon faible en gras;
• œufs à la coque;
• omelettes à la vapeur;
• pain complet (sec);
• mousses et desserts aux fruits;
• lait et produits laitiers fermentés;
• thé léger, compotes, décoctions, etc.

Une large gamme de produits approuvés pour la gastrite chronique vous permet de diversifier votre alimentation et de rendre les repas savoureux et agréables. Il est important de respecter les règles d'une alimentation saine: éviter les aliments malsains, adopter une alimentation équilibrée et éviter les excès alimentaires.

Régime alimentaire pour l'exacerbation de la gastrite chronique

Un régime alimentaire pour la gastrite chronique est prescrit en fonction de l'état du patient, de l'évolution de la maladie et des résultats des analyses, notamment pour déterminer le niveau d'acidité gastrique. Le plus souvent, la gastrite chronique est asymptomatique et se manifeste par des exacerbations uniquement dans un contexte d'affaiblissement du système immunitaire, de lésions de la muqueuse gastrique par Helicobacter, d'une mauvaise alimentation, d'un stress fréquent et du développement d'autres maladies des organes et systèmes internes. Qu'est-ce qu'une exacerbation de la gastrite chronique? Ce processus se manifeste par une altération de la fonction principale de l'estomac, la digestion, ainsi que par une irritation de sa muqueuse enflammée.

Le régime alimentaire en cas d'exacerbation de gastrite chronique doit avant tout être aussi doux que possible et complet. Il est recommandé de manger fractionné en petites portions, 5 à 8 fois par jour, avec un apport calorique d'environ 3 000 kcal par jour. En cas d'exacerbation prononcée de la gastrite, le volume quotidien de liquide, soupes comprises, est réduit à 1,5 litre. En pratique médicale moderne, lors d'une exacerbation de gastrite chronique, les patients se voient prescrire le régime n° 1a, puis le régime n° 1b, et, une semaine plus tard environ, le régime n° 1, une fois les symptômes atténués.

Le menu doit être composé de produits et de plats faciles à digérer. Il est permis de consommer des viandes maigres, de la volaille, du poisson bouilli, mijoté et cuit au four, ainsi que diverses soupes (sauf aux champignons), des omelettes vapeur, des produits laitiers fermentés, des biscuits secs et des crackers, et des boissons non sucrées. Il est recommandé de boire des jus naturels, du thé léger au citron, des compotes de fruits secs, des gelées de fruits et de la décoction d'églantier. Parmi les produits interdits en cas d'exacerbation de gastrite chronique, il convient de souligner les produits de boulangerie, les viennoiseries fraîches, les plats gras, les viandes fumées, les saucisses et les marinades, ainsi que les aliments épicés et salés. Les aliments frits, les boissons froides, l'alcool, les glaces, les aliments acides, etc. sont également exclus. L'utilisation d'épices et d'herbes est interdite, car elles augmentent la production de suc gastrique et donc l'inflammation.

Il est conseillé de bien hacher et réduire en purée les aliments. Ainsi, lors de la préparation de soupes, il est important qu'elles aient une consistance visqueuse. Il est préférable de consommer les légumes bouillis en purée. Il est important de surveiller la température des aliments: ils ne doivent être ni trop chauds ni trop froids. Les fibres grossières (céréales, fruits et légumes crus, légumineuses) sont exclues de l'alimentation.

Il est préférable de privilégier les plats faciles à digérer: viande ou poisson bouillis, escalopes vapeur, zrazy, boulettes de viande, etc., œufs mollets et omelette protéinée, lait et crème, fromage blanc allégé, yaourt non acide et kéfir. Parmi les matières grasses, privilégiez les produits végétaux, comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol raffinée, qui assaisonnent les plats. Il est conseillé de consommer jusqu'à 60 grammes de beurre par jour, car il accélère la cicatrisation de la muqueuse gastrique. Il est important de tenir compte des glucides contenus dans les céréales: semoule, riz, sarrasin. En cas de gastrite chronique avancée, il est recommandé de consommer des laits maternisés et des céréales, ainsi que des purées de légumes et de fruits rouges.

Exemple de menu pour l’exacerbation d’une gastrite chronique:

• Premier petit-déjeuner: du porridge (gluant) ou des œufs à la coque, du thé léger, un verre de lait ou de compote.
• Deuxième petit-déjeuner. Gelée de fruits et de baies ou kissel.
• Déjeuner. Soupe (en purée), en plat principal: bouillie ou purée de pommes de terre avec escalope de viande (poisson) cuite à la vapeur, croûtons blancs, thé au lait ou jus dilué.
• Collation de l'après-midi. Biscuits ou petit pain non sucré. Infusion de cynorhodon au miel.
• Dîner. Bouillie de semoule avec 50 g de beurre ou soufflé à la viande. Gelée de fruits.
• Deuxième dîner. 1 verre de lait.

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Régime alimentaire pour la gastrite chronique de l'estomac

Le régime alimentaire pour la gastrite chronique doit tenir compte de l'état douloureux de la muqueuse gastrique, responsable du processus inflammatoire. Ainsi, les aliments consommés doivent être doux, afin de ne pas irriter la muqueuse et, au contraire, de favoriser un rétablissement rapide de ses fonctions.

Le régime alimentaire pour la gastrite chronique de l'estomac est l'élément le plus important du traitement, en association avec la prise de médicaments et de plantes médicinales, ainsi qu'avec la lutte contre les divers facteurs associés et les cures thermales. Ce régime dépendra avant tout du degré d'évolution de la maladie, de l'état du patient et de sa tolérance individuelle. En cas d'exacerbation, le régime est strictement restrictif, mais après une certaine période de traitement, en période de rémission, il est considérablement élargi. Quel que soit le stade de la gastrite chronique, l'alimentation doit être complète et inclure l'apport de vitamines, de micro-éléments et de divers nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.

Le régime alimentaire pour la gastrite chronique repose sur une alimentation fractionnée: une consommation fréquente de petites portions. Le matin, il est recommandé de manger peu, car après le réveil, la production d'enzymes digestives est ralentie. Il est déconseillé de boire du café et du cacao le matin, car ces boissons irritent la muqueuse gastrique. Le meilleur petit-déjeuner est un porridge, une gelée ou une omelette vapeur. Quelques heures après le premier petit-déjeuner, vous pouvez prendre une autre collation. Viennent ensuite le déjeuner, le goûter et le dîner. Il est conseillé d'éviter les excès alimentaires et les longues pauses entre les repas. Il est essentiel de s'habituer au régime, c'est-à-dire de manger à des heures précises et au moins 4 à 5 fois par jour.

Habituellement, les régimes n° 1, 2 et 15 sont souvent prescrits pour la gastrite chronique, en fonction de l'évolution du processus inflammatoire. Ainsi, en cas d'exacerbation de la maladie, le régime n° 1 est utilisé, consistant à ne consommer que des aliments en purée, bouillis ou cuits à la vapeur. Ce traitement diététique strict peut durer jusqu'à deux mois. En période de rémission, le patient passe au régime n° 2 (menu complet), puis au régime n° 15 (alimentation physiologiquement complète). Tout régime interdit les plats chauds et froids, les aliments gras, ainsi que les épices piquantes, les viandes fumées, les cornichons, les marinades, les conserves, les crudités et les champignons.

En cas de gastrite chronique, les aliments suivants sont autorisés à la consommation:

• pain d'hier ou pain sec,
• biscuits secs allégés,
• soupes de légumes et de lait,
• bouillie (sous forme de purée et visqueuse),
• lait non acide et produits laitiers fermentés,
• divers plats à base de viande maigre ou de poisson,
• beurre (en petite quantité),
• huiles végétales raffinées (olive, tournesol, etc.),
• œufs, à la coque ou cuits à la vapeur en omelette,
• boissons: thé léger (y compris au lait), eau propre, infusion d'églantier, eau minérale plate, jus de fruits, compotes de fruits secs.

Avec le régime n° 2, une fois la phase aiguë de la gastrite chronique passée, il est permis de consommer des soupes à base de bouillon de viande ou de poisson (sans matières grasses), du bortsch et du rassolnik. Vous pouvez introduire du lait ou du saucisson, des sauces à base de bouillon de viande, des baies ou des fruits rouges non filtrés. Les champignons et les crudités restent interdits.

Avec le régime n° 15, le menu est considérablement élargi et peut inclure du pain de seigle, des légumes et fruits crus, ainsi que d'autres produits. Cependant, les aliments gras, les aliments fumés, les conserves et les légumes à fibres grossières (par exemple, navets, radis et raifort) restent interdits, car tous ces produits irritent les muqueuses. Le respect d'un régime alimentaire adapté et d'un régime alimentaire rationnel en cas de gastrite chronique détermine en grande partie la durée de la rémission. Il est donc essentiel d'aborder la question de l'alimentation avec sérieux et responsabilité: la guérison en dépend.

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Régime alimentaire pour la gastrite atrophique chronique

La gastrite atrophique se caractérise par une inflammation de la muqueuse gastrique, accompagnée d'une diminution du nombre de glandes sécrétoires et d'un amincissement de certaines sections de la membrane. Cette pathologie conduit à ce que les tissus normaux commencent à remplir les fonctions des glandes digestives, mais sous l'effet de la sécrétion du suc gastrique, les cellules de ces tissus meurent rapidement. C'est pourquoi il est si important, pendant le développement de la maladie, d'adopter une alimentation saine afin de s'assurer que les aliments n'aggravent pas l'irritation de la muqueuse enflammée.

Le régime alimentaire pour la gastrite atrophique chronique repose sur l'utilisation d'aliments doux qui n'irritent pas les muqueuses et sur le strict respect des règles diététiques, avec un refus total de médicaments et de remèdes populaires. L'alimentation ne doit pas augmenter l'acidité du suc gastrique, mais plutôt stimuler la production d'acide. Il est strictement interdit de trop manger, de consommer des aliments frits, de la farine et des produits de confiserie, des aliments et des fruits acides, des bouillons gras, des champignons et des légumineuses. Les aliments à température ambiante doivent être consommés hachés. Il est recommandé de consommer jusqu'à 3 000 kcal par jour. Le menu quotidien doit comprendre environ 400 grammes de glucides, 100 grammes de protéines et la même quantité de lipides. Les aliments doivent être préparés en utilisant uniquement des modes de cuisson doux: cuisson au bain-marie, cuisson au four, cuisson à l'eau bouillante, mijotage sans matière grasse.

Pour rétablir la production normale de suc gastrique dans la gastrite atrophique, les plats et produits suivants doivent être inclus dans le régime alimentaire:

• pain d'hier ou pain sec;
• soupes de légumes et soupes à la crème préparées dans un bouillon de viande ou de poisson faible en gras, avec ajout de céréales;
• ragoûts de légumes, légumes frais et en purée;
• côtelettes à la vapeur, zrazy, boulettes de viande, soufflé et boulettes de viande à base de poisson et de viande;
• bouillie (sous forme de purée, bouillie et gluante);
• gelées de fruits, gelées de baies et mousses;
• omelettes à la vapeur, œufs à la coque;
• lait, produits laitiers fermentés;
• thé léger, eau pure, infusions, compotes et jus fraîchement pressés sous forme diluée.

Le régime alimentaire joue un rôle primordial en cas de gastrite chronique, car il influence directement le rétablissement du fonctionnement de la muqueuse gastrique. Il est conseillé d'éviter tous les produits nocifs: marinades, cornichons, viandes fumées, abats et conserves. Il est également nécessaire de limiter la consommation de matières grasses (légumes et beurre). Quel que soit le stade de la maladie, l'alimentation doit être fractionnée: il est conseillé de broyer et de bien mâcher les aliments.

Régime alimentaire pour la gastrite mixte chronique

Un régime alimentaire adapté à la gastrite chronique est essentiel pour restaurer la fonction digestive de la muqueuse gastrique. Quant à la forme mixte de gastrite, son nom désigne une combinaison de plusieurs formes de la maladie: gastrite hypertrophique, érosive, catarrhale et hémorragique. Ainsi, 2, 3 ou les 4 formes de la maladie peuvent être associées simultanément. Dans ce cas, le patient présente une augmentation ou une diminution de l'acidité du suc gastrique. Les symptômes de la gastrite mixte sont très similaires à ceux de la gastrite chronique et se manifestent par des malaises gastriques, une forte sensation de succion dans la région épigastrique, des douleurs sourdes ou aiguës, une perte d'appétit, des éructations fréquentes, une sensation de satiété abdominale, des nausées et même des vomissements. Les attaques de la maladie peuvent survenir en raison du non-respect du régime alimentaire, d'une diminution de l'immunité, d'une suralimentation, de la prise de certains médicaments, etc. L'efficacité du traitement dépendra du diagnostic correct et du régime de traitement choisi, y compris le régime alimentaire.

Le régime alimentaire pour la gastrite mixte chronique doit tenir compte de l'état du patient, de l'évolution de la maladie et de ses symptômes. La gastrite mixte est traitée par des médicaments, notamment des analgésiques, des antibiotiques, des agents enveloppants et des antispasmodiques. L'objectif principal du régime alimentaire pour la gastrite mixte est de réduire la production de suc gastrique. Les principes nutritionnels suivants y contribuent:

• Prendre un verre d’eau tiède à jeun le matin;
• Manger des aliments hachés, en petites portions;
• Élimination des aliments frits, gras, grossiers et fibreux de l’alimentation;
• Élimination du menu des produits qui stimulent la production de jus et irritent les muqueuses: alcool, boissons gazeuses, bouillons forts, chocolat, café, etc.
• Évitez les aliments froids et chauds, ainsi que les aliments en conserve, les plats épicés et salés, les sauces et les assaisonnements, les fromages à pâte dure, les aliments fumés et les produits de boulangerie;
• Remplacement des graisses animales par des huiles végétales.

Lors d'une exacerbation de gastrite mixte chronique, il est recommandé de ne consommer que des aliments mous, écrasés et enveloppants: gelée, flocons d'avoine, bouillon de graines de lin. Les aliments tels que le veau, la viande blanche de volaille, le poisson bouilli, diverses céréales, les produits laitiers et les œufs à la coque sont autorisés. Il est important que les aliments soient mous, ce qui améliorera l'efficacité du traitement. En période de rémission, il est permis d'introduire des fruits et légumes frais sous forme de purée dans l'alimentation.

Menu diététique pour la gastrite chronique

Un régime alimentaire pour la gastrite chronique doit tout d'abord inclure des composants nutritionnels qui assureront le bon fonctionnement du corps humain, c'est-à-dire être varié et inclure des graisses (d'origine végétale et animale), des protéines, des glucides, ainsi que des vitamines et des sels minéraux en quantités suffisantes.

Le régime alimentaire pour la gastrite chronique comprend des aliments qui assurent la normalisation de la fonction digestive de la muqueuse gastrique. Les repas doivent être fractionnés et inclure des aliments hachés, cuits à la vapeur, enveloppants et favorisant le rétablissement des fonctions de l'estomac enflammé.

Le matin, il est conseillé de ne pas surcharger le système digestif avec une trop grande quantité de nourriture. Une petite portion de porridge (flocons d'avoine ou semoule) suffit au petit-déjeuner. Vous pouvez l'accompagner d'une côtelette de viande ou de poisson vapeur. Parmi les boissons, privilégiez le thé chaud léger au citron. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez également consommer une omelette protéinée, un œuf à la coque, une purée de légumes, du poisson maigre cuit au four ou bouilli. Évitez de commencer la journée avec une tasse de cacao ou de café, car ces boissons peuvent irriter la muqueuse gastrique. Il est impératif d'exclure complètement de l'alimentation les épices et les assaisonnements forts (mayonnaise, moutarde, raifort, poivre noir et rouge, vinaigre), ainsi que les fritures, les viandes fumées et les marinades. Évitez de trop manger, car une alimentation trop riche inhibe le fonctionnement du tube digestif et aggrave ainsi l'état du patient.

Il est conseillé de prendre un deuxième petit-déjeuner quelques heures après un repas matinal. En guise de collation légère, vous pouvez boire un verre de compote ou de lait, une infusion d'églantier ou une gelée de fruits. Vous pouvez également manger un sandwich composé de pain sec ou d'un petit pain de la veille, avec du beurre (en petite quantité) et du saucisson cuit.

Le déjeuner pour la gastrite chronique doit être composé de:

• entrée - soupe de légumes ou de lait (y compris avec des céréales ajoutées), soupe aux choux, soupe aux cornichons ou bortsch;
• deuxième plat - salade de légumes ou plat de viande avec un accompagnement (bouillie en purée, nouilles, purée de pommes de terre, carottes ou betteraves bouillies);
• troisième plat - compote, décoction d'herbes ou gelée liquide.

En dessert, vous pouvez déguster une pomme cuite au four pelée dans du sirop de sucre, un soufflé au fromage blanc, un pudding aux fruits ou une mousse aux baies.

Collation de l'après-midi – un repas pris quelques heures après le déjeuner, peut inclure un verre de thé (lait, kéfir allégé, compote de fruits secs, gelée de baies) avec des biscuits, des craquelins, un sandwich ou un petit pain nature.

Au dîner, vous pouvez manger des pommes de terre à l'eau, du poisson au four, de la semoule, du riz ou tout autre porridge, des rouleaux de chou, du fromage blanc au lait, une omelette ou un œuf mollet. Côté boissons, privilégiez le thé léger ou le lait chaud. Avant de vous coucher, buvez un verre de lait chaud avec du miel ou du kéfir.

Le menu diététique pour la gastrite chronique peut être adapté à vos goûts, en combinant des aliments sains: salades de légumes, poisson bouilli, veloutés, soufflés à la viande, varenikis, omelettes protéinées, saucisses diététiques, céréales variées et gelées de fruits et de baies. L'essentiel est que les aliments soient faciles à digérer et ne contiennent pas d'ingrédients irritants pour la muqueuse gastrique.

Recettes diététiques pour la gastrite chronique

Un régime alimentaire adapté à la gastrite chronique ne signifie pas que la nourriture sera fade, monotone et limitée. La gamme de produits sains autorisés vous permet d'utiliser toutes sortes de recettes pour préparer des plats délicieux. Il est important de respecter les règles simples d'une alimentation équilibrée, quelle que soit la forme de gastrite: exclure les aliments gras, frits et épicés, ainsi que les aliments fumés, les marinades, les pâtisseries et tout produit susceptible d'irriter la muqueuse gastrique.

Des recettes universelles pour la gastrite chronique vous aideront à diversifier votre alimentation et à la rendre non seulement saine, mais aussi savoureuse. Par exemple, vous pouvez ajouter de la purée de viande aux soupes de légumes pour plus de saveur, et de la purée de fruits et de baies, un peu de miel ou de sucre aux bouillies. Les côtelettes vapeur, les boulettes de viande et les zrazy à la viande sont d'excellents accompagnements. Parmi les desserts sucrés, les mousses aux fruits rouges, la crème fraîche, la crème fraîche fouettée, la gelée de fruits rouges, etc., sont très savoureux et sains.

Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes qui aideront à diversifier l'alimentation en cas de gastrite chronique et donneront un véritable plaisir au goût des plats préparés.

• Varenikis faciles. Passez un paquet de fromage blanc allégé au tamis, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de blé, une cuillère à café de sucre, un œuf et mélangez bien le tout. Façonnez une saucisse avec la pâte obtenue et coupez-la en petits morceaux. Plongez les varenikis dans de l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes. Servez avec un peu de crème fraîche allégée.
• Soupe de bouillon de bœuf et purée de chou-fleur. Épluchez 250 grammes de chou-fleur et faites-le cuire dans 300 g de bouillon de bœuf, puis passez-le au tamis. Faites revenir la farine avec 5 g d'huile végétale, diluez avec le bouillon, puis ajoutez-la à la purée de chou-fleur et versez le reste du bouillon. Faites bouillir la soupe, assaisonnez avec 50 g de crème fraîche préalablement mélangée à 1 jaune d'œuf et 5 g d'huile végétale. Portez à nouveau à ébullition et ajoutez 20 g de croûtons de pain blanc avant de servir.
• Soupe au lait et à la semoule. Portez 1,5 tasse de lait à ébullition, puis versez délicatement la semoule (1 cuillère à soupe) et laissez cuire 20 minutes en remuant constamment. À la fin, ajoutez 1 cuillère à café de beurre et la même quantité de sucre. Vous pouvez ajouter des fruits et des baies en purée à la soupe légèrement refroidie.
• Soupe de riz aux fruits secs. Lavez soigneusement 100 g de fruits secs, puis faites-les tremper dans 450 g d'eau chaude et portez à ébullition. Ajoutez 20 g de sucre et laissez reposer 1 heure dans une casserole fermée. Faites cuire le riz à part (10 g), rincez-le à l'eau bouillante et ajoutez-le à la soupe de fruits.
• Sandre à la sauce au lait. Nettoyez 250 g de sandre, retirez les arêtes et coupez-le en morceaux. Faites-le bouillir, retirez-le et versez-le dans la sauce au lait préparée. Pour cette sauce, vous aurez besoin de 50 g de lait, 5 g de farine, un demi-œuf dur et 20 g de beurre. Portez une partie du lait à ébullition et versez la farine préalablement diluée avec le reste du lait, puis ajoutez l'œuf haché, le sel et le beurre.
• Boulettes de viande vapeur. Hachez la viande (250 grammes de poulet ou 200 grammes de bœuf), puis ajoutez un pain rassis (10 g), préalablement trempé dans l'eau, et hachez à nouveau. Versez un peu d'eau ou de lait sur la viande hachée, salez, hachez et formez de petites boulettes, qui seront ensuite cuites à la vapeur.
• Salade de carottes et pommes. Râper les carottes (75 g), couper les pommes (75 g) séparément, mélanger les ingrédients, ajouter les noix hachées (25 g), le miel (25 g) et le persil (10 g).
• Crème de caillé. Battez l'œuf avec le sucre (1 cuillère à soupe), puis faites chauffer le mélange à feu doux, retirez du feu, ajoutez le beurre (1 cuillère à soupe), mélangez et laissez refroidir. Broyez le caillé séparément (100 g), ajoutez une pincée de vanilline et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajoutez le mélange d'œufs au caillé et battez.
• Gelée de baies. Laver les baies (50 g), bien les broyer et en extraire le jus. Faire bouillir dans de l'eau, filtrer et ajouter 20 g de sucre au bouillon. Diluer la fécule de pomme de terre (8 g) avec le jus de baies, puis verser délicatement dans le bouillon chaud. Chauffer jusqu'à épaississement.

Les thés appétissants sont utilisés comme moyen de normaliser les fonctions des organes digestifs:

• 1 partie de feuilles d’achillée millefeuille + 4 parties d’herbe d’absinthe;
• 1 partie de feuilles de trèfle + 4 parties d'herbe d'absinthe;
• 1 partie de rhizomes de calamus + 1 partie de graines de carvi;
• 2 parties d'herbe d'absinthe + 2 parties de racines de pissenlit + 2 parties d'herbe d'achillée millefeuille.

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Que peut-on manger en cas de gastrite chronique?

Un régime alimentaire pour la gastrite chronique doit inclure des aliments faciles à digérer et apportant à l'organisme toutes les vitamines, micro-éléments et nutriments nécessaires. Dans ce cas, il est recommandé de choisir un régime de 5 ou 6 repas et de veiller régulièrement à ne pas avoir faim ni à trop manger. Les collations sur le pouce et les aliments secs sont proscrits. Les aliments doivent être bien mâchés et écrasés ou finement hachés. Il est donc préférable de consommer de la viande hachée ou hachée, des légumes en purée, et du porridge liquide ou écrasé. Les meilleures méthodes de cuisson sont la cuisson à l'eau bouillante, à la vapeur et à l'étouffée.

Que manger en cas de gastrite chronique? Parmi les entrées, il faut noter les soupes, au lait ou cuites dans un bouillon de légumes, avec l'ajout de diverses céréales, ainsi que les soupes aux champignons, les soupes de betteraves et le bortsch. Parmi les plats principaux: ragoûts de légumes, bouillies variées et plats à base de viande maigre (escalopes, zrazy, boulettes de viande, etc.), bœuf bouilli ou mijoté, jeune agneau, lapin et volaille. Le menu propose des saucisses et saucisses de Francfort diététiques, des saucisses allégées et du hareng pré-trempé. Parmi les bouillies, il faut noter les flocons d'avoine, utiles car ils enveloppent les parois de l'estomac, les protégeant ainsi des effets négatifs de l'acide chlorhydrique. Parmi les pâtes: pâtes finement hachées ou vermicelles cuits.

Le pain doit être consommé légèrement sec, de préférence celui de la veille. Vous pouvez déguster des tartes fourrées de différentes garnitures, des génoises sèches, des biscuits et des petits pains sans sucre. Parmi les sucreries, privilégiez le miel naturel, la confiture, la gelée, les guimauves, les pastilles, ainsi que les gelées et mousses de fruits, les purées de fruits, les fruits secs et les baies, ainsi que les compotes de fruits.

Parmi les plats de poisson recommandés en cas de gastrite chronique, on peut citer les escalopes de poisson vapeur, le poisson maigre bouilli et cuit au four. Les légumes frais et bouillis sont également utiles et peuvent être combinés pour préparer des salades (pommes de terre, chou-fleur, carottes, betteraves, courgettes, radis).

Les produits laitiers recommandés comprennent le lait et la crème frais, le kéfir sans acide, le lait et le yaourt caillés, la crème fraîche sans acide, le fromage blanc à pâte molle et divers plats à base de fromage blanc (ragoûts, varenikis, puddings). Il est recommandé de consommer du beurre (non salé) et du fromage doux en quantité limitée. L'huile végétale est préférablement utilisée sous forme raffinée, en l'ajoutant aux salades de légumes et autres plats. Des œufs mollets ou des omelettes vapeur peuvent être servis comme plat principal au petit-déjeuner.

En cas de gastrite chronique, il est recommandé de consommer des baies et des fruits mûrs, y compris ceux cuits au four (sans peau). Parmi les boissons, privilégiez les compotes de fruits, le thé léger, les jus de fruits, le cacao ou le café au lait, la décoction d'églantier, l'eau minérale plate et les jus sucrés. Il est important que les plats soient fraîchement préparés et ne contiennent que des ingrédients naturels. Il est important de garder à l'esprit que tout régime alimentaire, y compris en cas de gastrite chronique, interdit les excès alimentaires.

Que ne faut-il pas manger si vous souffrez de gastrite chronique?

Le régime alimentaire pour la gastrite chronique est choisi par le médecin traitant en fonction du niveau d'acidité de l'estomac du patient. Ainsi, en cas d'acidité élevée, il est recommandé de s'en tenir à 4 à 5 repas fractionnés par jour, en excluant du menu les aliments et plats qui stimulent la production d'acide. Parmi ces plats, on peut citer les bouillons riches en viande, en poisson ou en champignons, déconseillés en cas de gastrite, notamment en cas d'acidité élevée. Une alternative serait les soupes maigres ou au lait, qui aident à neutraliser l'excès d'acidité gastrique.

Que faut-il éviter en cas de gastrite chronique? Parmi les produits interdits figurent les boissons alcoolisées, le café fort, le cacao et le thé, qui favorisent fortement la production de jus. Il faudra également renoncer aux plats épicés, frits, marinés et fumés, car ils irritent la muqueuse gastrique. Les viandes grasses, ainsi que le poisson et la viande en conserve, et les légumes salés, marinés et marinés sont interdits. Quant aux légumes frais, les concombres, les petits pois et les haricots, le chou blanc, les radis et les navets, les oignons et l'oseille doivent être exclus du menu.

Si un patient souffrant de gastrite chronique présente une faible acidité, il convient d'éliminer les aliments épicés, piquants et fumés de son menu, car ils irritent la muqueuse gastrique. Le régime alimentaire d'un patient présentant des symptômes de gastrite chronique ne doit pas inclure les aliments et produits à digestion lente: riz, pain de seigle, crêpes, tartes frites et viennoiseries. Il est également déconseillé de consommer des œufs au plat ou durs, des conserves, ainsi que du fromage épicé et salé.

En cas de gastrite chronique, il est interdit de consommer des aliments riches en graisses (poissons gras, viandes et volailles, ainsi que saindoux, jambon et balyk salés, fondus ou fumés). Toutes sortes d'épices et d'assaisonnements forts sont proscrits: moutarde, poivre noir et rouge, raifort, ketchup, etc. Les produits de boulangerie frais et les pâtes sont également à proscrire. Parmi les sucreries, il est déconseillé de consommer du chocolat, des bonbons, des glaces, des gâteaux et des pâtisseries, ainsi que du halva, de l'eau gazeuse, du kvas, etc. Les fruits et les baies doivent être choisis exclusivement mûrs, et il est recommandé d'éviter les agrumes.

Avis sur le régime alimentaire pour la gastrite chronique

Un régime alimentaire adapté à la gastrite chronique est un élément essentiel d'un traitement efficace visant à éliminer l'inflammation et à normaliser la fonction de la muqueuse gastrique. Lors du choix des aliments de base, il est important de veiller à ce qu'ils soient les plus doux possible afin de ne pas surcharger les organes digestifs ni irriter la muqueuse enflammée.

Les avis sur le régime alimentaire pour la gastrite chronique sont très positifs, car le résultat final du traitement et la période de guérison dépendent d'un régime alimentaire adapté. Sur de nombreux forums en ligne, vous pouvez lire des commentaires, des avis et des conseils de personnes souffrant de problèmes d'estomac. Presque tous les patients soulignent l'importance et la nécessité d'un régime alimentaire adapté à la gastrite chronique, car le choix judicieux des aliments et des plats détermine le processus de guérison.

Plusieurs règles aideront à rendre l’utilisation d’un régime pour la gastrite chronique plus efficace:

• Vous devez manger à une heure fixe et les portions doivent être petites et représenter entre 300 et 400 grammes.
• Il est important que la nourriture soit simple, mais en même temps variée.
• Il est nécessaire de mâcher les aliments lentement et complètement pour assurer leur absorption rapide par l’estomac.
• Le régime alimentaire doit comprendre des aliments protéinés, ainsi que des aliments riches en vitamines B, E et C (céréales, œufs, huiles végétales, poisson, pommes, cynorhodons, etc.).
• Le régime alimentaire doit être exclusivement composé d'aliments mous. Les soupes doivent être filtrées, les bouillies liquides, la viande et le poisson bouillis, et les légumes bien cuits à la vapeur.

Il est recommandé de consommer les fruits cuits, sans peau ni pépins. Parmi les céréales, privilégiez l'avoine et le sarrasin; le millet et l'orge perlé sont à éviter. Le lait peut être consommé si le patient ne présente pas de problèmes d'acidité. En cas de gastrite chronique, il est déconseillé de consommer des aliments longs à digérer (notamment les viandes grasses, les aliments gras et les crudités).

Le régime alimentaire pour la gastrite chronique doit être établi par le médecin traitant en tenant compte de chaque cas spécifique. Bien entendu, l'automédication n'apportera pas les résultats escomptés, mais ne fera qu'aggraver l'état du patient. En suivant les recommandations d'un nutritionniste, vous pourrez non seulement normaliser la digestion, mais aussi obtenir des résultats positifs en termes de restauration complète de la muqueuse gastrique, réduisant ainsi son inflammation et son irritation. Ainsi, les symptômes désagréables et les douleurs disparaîtront, le poids sera repris, et l'appétit et le bien-être général du patient s'amélioreront considérablement.