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Intoxication à la tomate

 
, Rédacteur médical
Dernière revue: 18.10.2021
 
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Tout le monde sait que les légumes sont extrêmement sains, y compris les tomates. Des tomates juteuses apparaissent souvent sur nos tables: en été - fraîches et en hiver - sous forme de conservation à domicile. Cependant, peu de gens savent que l'empoisonnement à la tomate est un phénomène assez courant qui se produit comme une intoxication alimentaire courante. Et toute personne devrait connaître tous les signes de pathologie, les bases des premiers secours et des mesures préventives lors de la consommation de ces légumes. [1]

Épidémiologie

Les statistiques montrent qu'en raison de l'utilisation de produits de mauvaise qualité dans le monde, une personne sur dix tombe malade chaque année et plus de 400 000 d'entre elles meurent.

Le risque accru est observé chez les enfants de moins de cinq ans : environ 125 000 patients pédiatriques meurent chaque année d'intoxication alimentaire. L'incidence la plus élevée est enregistrée dans les pays d'Afrique et d'Asie du Sud-Est. [2]

Jusqu'à 30 % de tous les décès dus à une intoxication alimentaire surviennent chez les enfants de moins de 5 ans, bien que cette catégorie de patients ne représente que 9 % de la population totale de la planète. Les causes d'intoxication sont le plus souvent des bactéries, des virus, des parasites, des substances toxiques et chimiques. 

Le risque d'intoxication est particulièrement élevé dans les régions à revenu faible et intermédiaire et est associé à une eau de cuisson insalubre, une hygiène inadéquate et des conditions de cuisson et de stockage inappropriées, un manque de critères de sécurité alimentaire ou un contrôle de qualité inadéquat.

Un décompte spécial du nombre d'intoxications spécifiquement avec des tomates n'a pas été effectué.

Causes marinade de tomates

L'empoisonnement des tomates ne se produit pas toujours, mais seulement pour certaines raisons. En général, les tomates peuvent être consommées sans danger si elles sont correctement cultivées, en conserve, stockées dans des conditions normales, etc.

Pourquoi les gens s'empoisonnent-ils parfois?

  • Les légumes qui sont traités avec divers produits chimiques pour améliorer/accélérer la croissance, éliminer les insectes nuisibles et optimiser le stockage peuvent présenter un risque pour la santé humaine. Certains réactifs sont absorbés par les tomates, puis pénètrent dans notre corps après avoir été consommés. L'ingestion de toxines en grande quantité provoque une intoxication grave.
  • Les bactéries pénètrent dans le tube digestif si les tomates ne sont pas lavées avant de les manger, de préférence à l'eau courante.
  • Même si vous mangez des tomates bien lavées avec les mains sales, vous pouvez contracter une infection intestinale. Par conséquent, il est extrêmement important de se laver les mains avant de préparer des aliments et avant de manger.
  • Les fruits pourris et gâtés sont très dangereux, car les processus de putréfaction s'accompagnent du développement et de la reproduction de divers micro-organismes pathogènes. Même si vous coupez la zone endommagée, des spores de moisissures peuvent rester sur la partie apparemment saine de la tomate et provoquer à l'avenir le développement d'un empoisonnement. Les fruits gâtés doivent être jetés sans regret.
  • Les tomates non mûres peuvent provoquer un empoisonnement si elles sont consommées crues en grande quantité. Cela est dû à la teneur en solanine, tomate et lycopène des fruits verts. Une seule utilisation de déjà 5 à 6 tomates non traitées peut provoquer une intoxication assez grave.
  • Les légumes en conserve peuvent être empoisonnés si les règles de conservation et de pasteurisation n'ont pas été correctement suivies lors de leur préparation. Par exemple, l'empoisonnement ne peut être évité si les tomates ont été mal lavées, endommagées ou s'il y a eu des violations des règles de conservation des aliments en conserve.

Même les légumes qui ont été cultivés et transformés dans toutes les conditions nécessaires peuvent être nocifs. Par exemple, si une personne présente une hypersensibilité individuelle aux solanacées, elle devrait généralement supprimer les tomates de son alimentation, quels que soient leur type et leur option de cuisson. [3]

Facteurs de risque

Il est difficile de se protéger complètement de l'empoisonnement à la tomate. Cependant, vous pouvez minimiser certains facteurs qui augmentent le risque d'intoxication - par exemple, respecter les règles d'hygiène, n'utiliser que des aliments lavés et transformés, etc.

Certains groupes de personnes sont les plus à risque d'empoisonnement :

  • Les femmes pendant la grossesse. Pendant la gestation, des modifications du système circulatoire et des processus métaboliques se produisent dans le corps féminin, l'immunité est affaiblie, ce qui peut augmenter le risque d'intoxication.
  • Vieux hommes. Au fil des années, les défenses immunitaires s'affaiblissent, de nombreuses maladies chroniques apparaissent, ce qui augmente la susceptibilité de l'organisme aux substances toxiques.
  • Enfants de moins de 3-5 ans. Le corps des enfants ne peut souvent pas résister aux agents toxiques, ce qui est associé au développement encore imparfait des systèmes immunitaire et digestif.

Sont également à risque les patients souffrant de diabète sucré, de pathologies digestives chroniques, de troubles métaboliques, ainsi que les personnes immunodéprimées.

Pathogénèse

Si les tomates ont été cultivées et conservées correctement, ont atteint leur maturité et ont été correctement cuites conformément aux recommandations sanitaires et hygiéniques, il est alors presque impossible de s'empoisonner. Si, à un moment quelconque, il y a eu violation, la probabilité d'intoxication n'est pas exclue. Pourquoi cela pourrait-il arriver?

Un effet défavorable sur la composition des légumes se produit si les champs sont à proximité de grandes routes principales, d'usines chimiques, de décharges, de bassins de sédimentation, etc. Les substances nocives qui pénètrent dans les fruits, avec leur utilisation ultérieure, peuvent provoquer une intoxication grave. En plus de la situation environnementale défavorable, un impact négatif est noté lors du traitement des champs et des cultures avec des engrais chimiques, des agents de lutte contre les ravageurs et les mauvaises herbes.

Lorsque vous mangez des fruits non mûrs, en particulier des fruits vert foncé, une intoxication grave avec lésions du système nerveux peut survenir, due à la présence de substances toxiques dangereuses pour la santé dans ces tomates - principalement la solanine.

La solanine est un glucoalcaloïde présent dans les plantes de morelle verte fréquentes (y compris les tomates, les pommes de terre, les aubergines). Dans les tomates et les aubergines, la concentration de cette substance varie en fonction de la maturité du fruit, et pour les pommes de terre, les conditions et la durée de stockage des tubercules sont importantes. Si la présence de solanine dans un légume dépasse 20 mg / 100 g, la probabilité de développer une intoxication augmente considérablement. [4]

Cependant, selon les statistiques, le plus grand nombre d'intoxications est associé non pas à la présence de solanine, mais à l'utilisation de légumes non lavés. Au cours de la collecte, du transport, du stockage des tomates, des bactéries, des virus, des champignons s'accumulent à leur surface, qui deviennent plus tard la cause d'empoisonnement.

Symptômes marinade de tomates

Les premiers signes d'empoisonnement à la tomate sont détectés dans les 1 à 2 heures (parfois même 24 à 48 heures) après l'entrée d'un agent toxique ou infectieux dans l'organisme. La gravité et la variété du tableau clinique dépendent du type d'intoxication, de sa cause, ainsi que de l'état de santé général et de l'âge du patient.

Les principaux signes d'intoxication à la tomate sont :

  • détérioration de l'état de santé général, faiblesse, perte d'appétit, vertiges;
  • la diarrhée;
  • augmentation de la température;
  • douleurs abdominales (persistantes ou crampes);
  • nausées, souvent accompagnées de vomissements;
  • augmentation de la formation de gaz;
  • maux de tête, modifications de la pression artérielle.

En cas d'intoxication grave par des substances neurotoxiques, les symptômes suivants peuvent être observés:

  • vertiges sévères, délire, hallucinations;
  • engourdissement des membres, tremblement des doigts;
  • déshydratation (respiration et rythme cardiaque accélérés, bouche sèche);
  • obscurcissement de la conscience;
  • baisse du tonus musculaire.

Ces symptômes sont caractéristiques d'une infection telle que le botulisme, une maladie dangereuse qui nécessite des soins médicaux urgents. [5]

La gravité du tableau clinique dépend directement du nombre de tomates consommées. Si le patient a mangé un peu de légumes de mauvaise qualité, les symptômes disparaissent relativement rapidement et, s'ils sont nombreux, ils s'intensifient et se compliquent. [6]

En cas d'intoxication grave, certains symptômes peuvent être présents pendant la phase de récupération. Longtemps après l'intoxication, de nombreux patients continuent de s'inquiéter de:

  • faiblesse générale, asthénie;
  • réactions végétatives-vasculaires, transpiration, hémodynamique instable;
  • hypersensibilité du tube digestif aux légumes et fruits crus, produits laitiers;
  • augmentation de la formation de gaz, instabilité des selles.

De tels symptômes indiquent une diminution des capacités d'adaptation du tractus gastro-intestinal et peuvent conduire au développement de maladies chroniques du système digestif. [7]

Empoisonnement aux tomates vertes

Les tomates sont consommées non seulement rouges, mais aussi vertes - non mûres. Ces fruits ont un goût spécifique que beaucoup de gens aiment. Cependant, les tomates non mûres contiennent également des composants toxiques, dont la solanine bien connue, qui, à fortes doses, peut provoquer un empoisonnement grave.

La solanine est un glycoalcaloïde toxique qui protège naturellement le fruit de la moisissure. Au cours du processus de maturation des légumes, la teneur de ce poison diminue. Par conséquent, plus le fruit est léger et rouge, plus il est sûr. Il est à noter qu'à de faibles concentrations, la solanine est même utile: elle renforce le système cardiovasculaire, a une activité antivirale. Cependant, si vous mangez 5 à 6 tomates vertes riches, l'empoisonnement est presque garanti. [8]

En plus de la solanine, les tomates vertes contiennent également des composants tels que le lycopène et la tomate :

  • Le lycopène est un puissant antioxydant qui peut prévenir les mutations de l'ADN et le développement du cancer, prévenir la pathologie du cristallin et l'athérosclérose. Mais une surdose de cette substance est dangereuse en termes d'empoisonnement. [9]
  • La tomate - un antioxydant actif et un immunomodulateur, est la base du célèbre médicament à base de cortisone. Une consommation excessive de tomate peut provoquer de graves intoxications.

Les experts expliquent : pour qu'un adulte puisse bénéficier de tomates pas mûres et ne pas s'empoisonner, il faut choisir des fruits de couleur vert clair et les manger en quantité ne dépassant pas 300 g par jour. Les enfants ne devraient pas recevoir de tomates vertes. Lors du traitement thermique, la concentration de substances dangereuses dans les légumes est considérablement réduite.

Empoisonnement avec des tomates fraîches

Les tomates, comme de nombreux autres légumes, sont sensibles à un grand nombre de maladies : fongiques, microbiennes, virales, ainsi que les dommages causés par les insectes nuisibles, etc. De nombreuses maladies résultent d'une alimentation inappropriée ou insuffisante des plantes pendant la croissance, d'une carence ou d'un arrosage excessif.

Les plantes malades - par exemple, lorsque la pourriture apicale apparaît - ne sont pas recommandées pour être consommées. Même si la lésion brune est soigneusement coupée, l'infection peut rester sur les parties apparemment saines du légume. Si vous mangez une telle tomate, une personne peut développer des troubles digestifs, la microflore intestinale est perturbée.

L'empoisonnement peut être obtenu même si vous mangez des tomates qui se trouvaient près d'un spécimen pourri sans les avoir d'abord lavées. Laver soigneusement les légumes et les fruits juste avant de manger est une règle importante pour la prévention des intoxications et des troubles digestifs.

Empoisonnement avec des tomates en conserve

En hiver, les tomates sont consommées principalement sous forme de conserve. Il peut s'agir de tomates marinées et marinées, de salades de tomates, de lecho, d'adjika, de ketchup, etc. Les femmes au foyer connaissent de nombreuses recettes pour une telle conservation, qui peuvent être conservées longtemps sans perdre le goût. Cependant, dans certains cas, ces blancs peuvent être empoisonnés. Les raisons peuvent être les suivantes :

  • récipients insuffisamment lavés et mal stérilisés pour la conservation;
  • l'utilisation de tomates cassées, pourries, gâtées, de légumes verts mal lavés;
  • mauvaise préparation de la saumure;
  • l'utilisation de couvercles insuffisamment étanches et non étanches ;
  • stockage dans des conditions inadaptées, ou stockage trop long d'une boîte déjà ouverte.

Les premiers signes qu'un produit présente un risque d'empoisonnement sont :

  • gonflement du couvercle;
  • liquide trouble dans le pot;
  • l'apparition de signes de fermentation (mousse, formation de gaz).

Les tomates en conserve gâtées ne doivent pas être consommées, elles doivent être jetées.

Empoisonnement avec des concombres et des tomates

Les composants toxiques des légumes sont le plus souvent représentés par les nitrates - des sels d'acide nitrique, qui pénètrent dans les fruits du sol avec les engrais. S'il n'y a pas assez d'azote dans le sol, une culture normale ne peut pas être obtenue, car ce minéral est responsable de la formation des tiges et des feuilles des plantes.

Cependant, si le pansement supérieur n'est pas appliqué au sol à temps ou au mauvais dosage, la teneur en nitrates des légumes dépassera la concentration sans danger.

L'empoisonnement aux nitrates avec les concombres et les tomates se manifeste par les symptômes suivants:

  • fatigue intense, maux de tête;
  • vertiges;
  • douleur dans l'abdomen, le cœur;
  • assombrissement des yeux;
  • désordres digestifs.

L'empoisonnement se produit lorsque le seuil d'une dose quotidienne sûre est dépassé, qui pour un adulte est de 3,7 mg / kg de poids corporel et pour un enfant de 0,2 mg / kg de poids. Autrement dit, si les légumes contiennent une grande quantité de nitrates et qu'une personne a mangé beaucoup de fruits, le risque d'intoxication augmente considérablement. Habituellement, les tomates contiennent une concentration relativement faible d'un composé toxique - environ 80 à 100 mg / kg de produit (à titre de comparaison: pastèques, melons, betteraves peuvent accumuler jusqu'à 5 000 mg de sels d'azote).

Complications et conséquences

Les complications dans le contexte de l'empoisonnement à la tomate se développent relativement rarement - principalement chez les patients présentant des pathologies chroniques concomitantes, ainsi que chez les patients âgés, les enfants, les personnes à faible immunité.

Les complications possibles comprennent :

  • déshydratation jusqu'au développement d'un choc hypovolémique (une condition causée par une diminution du volume de sang circulant due à une perte rapide de liquide);
  • insuffisance cardiaque aiguë, arythmie;
  • choc toxique infectieux, qui s'accompagne de fièvre, d'altération de la conscience, etc.
  • des décès par empoisonnement à la solanine ont été décrits. [10]

Parmi les complications les plus rares provoquées directement par l'agent pathogène lors de la propagation de l'infection, on distingue l'appendicite, la cholécystite, la pancréatite, etc., ainsi que l'infection généralisée avec bactériémie persistante. De telles complications sont caractéristiques principalement pour le comble de la pathologie, de sorte que leurs signes sont parfois masqués par l'image de l'empoisonnement lui-même.

Diagnostics marinade de tomates

Il n'est pas difficile de suspecter une intoxication à la tomate. Il existe des antécédents d'utilisation d'un fruit de mauvaise qualité ou suspect, après quoi, après quelques heures, les signes suivants ont été trouvés :

  • dyspepsie (nausées, vomissements, diarrhée, ballonnements);
  • douleur à l'estomac, aux intestins;
  • intoxication générale (faiblesse, fièvre, palpitations cardiaques, pâleur de la peau, sueurs froides).
  • Les analyses peuvent inclure :
  • examen bactériologique des vomissures, des matières fécales, des débris alimentaires;
  • analyse générale du sang, de l'urine;
  • test sanguin biochimique, étude de la coagulation.

Un diagnostic instrumental est nécessaire pour évaluer le degré de dommage aux organes et systèmes internes. Peut-être la nomination de procédures de diagnostic telles que l'échographie, l'électrocardiographie, la radiographie, la coloscopie, la gastroduodénoscopie, l'imagerie par résonance magnétique ou la tomodensitométrie.

Diagnostic différentiel

Très souvent, pour un diagnostic correct, il est nécessaire de faire appel à des spécialistes de différents domaines médicaux pour une consultation - en particulier un gastro-entérologue, un neuropathologiste, un chirurgien. Cela est nécessaire pour le diagnostic différentiel des intoxications par d'autres pathologies présentant des symptômes similaires :

  • crise aiguë d'appendicite ;
  • méningite, troubles circulatoires aigus ou transitoires dans le cerveau, hémorragie sous-arachnoïdienne;
  • processus inflammatoire dans le pancréas ( pancréatite );
  • processus inflammatoire dans la vésicule biliaire (cholécystite);
  • gastrite;
  • infarctus du myocarde avec manifestations abdominales, moins souvent - crise hypertensive;
  • chez la femme - grossesse extra-utérine , toxicose de grossesse, torsion du kyste de l'ovaire, pelviopéritonite.

L'intoxication par la tomate doit également être différenciée du botulisme , de l'intoxication par les champignons, des sels de métaux lourds et des composés organochlorés. [11]

Après différenciation et clarification des causes de l'intoxication, le médecin prescrit un traitement adapté à une situation pathologique précise.

Traitement marinade de tomates

Les procédures thérapeutiques pour l'empoisonnement de la tomate consistent le plus souvent en les étapes suivantes:

  • premiers secours;
  • poursuivre le traitement à domicile ou consulter un médecin.

Quand consulter un médecin :

  • avec des vomissements indomptables, une faiblesse sévère causée par la déshydratation croissante du corps;
  • quand il s'agit d'un enfant;
  • s'il y a une augmentation de la température, des convulsions;
  • si l'état s'aggrave, des vomissements sanglants apparaissent, un jaunissement de la sclérotique, des problèmes de respiration ou de déglutition;
  • si des étourdissements ou des évanouissements se développent.

Les premiers secours consistent en les mesures suivantes :

  1. Lavage gastrique. Le patient doit boire 2 à 4 verres d'eau, puis appuyer sur la base de la langue et provoquer un réflexe nauséeux. Le lavage est effectué jusqu'à ce que l'eau claire sorte sans inclusions.
  2. Purgation. S'il y a de la diarrhée, vous n'avez pas besoin de l'arrêter, car elle favorise le nettoyage naturel des intestins. S'il n'y a pas de vidange, plusieurs lavements nettoyants peuvent être administrés.
  3. Réception des absorbants. Une fois les procédures précédentes terminées, le patient reçoit une préparation absorbante à boire. Parfaitement adapté : charbon blanc ou actif, Enterosgel, Atoxil, etc.
  4. Reconstitution des niveaux de liquide dans le corps. Buvez beaucoup de liquides. Vous pouvez utiliser de l'eau tiède propre, du thé vert, une infusion de camomille, de menthe, de calendula, de Regidron et d'autres solutions similaires.

Sur recommandation du médecin traitant, un traitement symptomatique est prescrit. Dans certains cas, il devient nécessaire de procéder à une antibiothérapie: les médicaments sont sélectionnés en fonction du type d'infection. [12]

De plus, il est possible d'utiliser :

  • antispasmodiques, analgésiques;
  • préparations enzymatiques;
  • remèdes contre les ballonnements et la production de gaz;
  • signifie qui améliorent la qualité de la microflore intestinale.

Si le patient a de graves vomissements et que la maladie menace le développement d'une déshydratation et de complications, le médecin peut alors prescrire des antiémétiques.

La nutrition des patients ayant reçu une intoxication à la tomate doit être sévèrement limitée, avec une orientation vers le  tableau de traitement n°4 . Le premier jour, il est recommandé de s'abstenir complètement de manger. Au fur et à mesure que l'état se normalise, des soupes gluantes, de la bouillie de riz, des bouillons de légumes, de la viande et du poisson en purée, des omelettes, de la purée de légumes, du fromage cottage frais, de la gelée, du pain sec et des biscuits sont introduits dans l'alimentation. Pendant plusieurs jours, excluez le lait, les légumes et fruits crus, les conserves, les saucisses, les viandes fumées, les épices. Il est recommandé de suivre un régime doux pendant 2 à 4 semaines (selon le degré d'empoisonnement). [13]

Médicaments

Nous vous suggérons de vous familiariser avec un certain nombre de médicaments qui sont le plus souvent utilisés pour l'empoisonnement à la tomate chez les patients adultes.

  • Charbon actif - disponible en comprimés noirs, disponible sans ordonnance. Appartient à la catégorie des absorbants non sélectifs. La posologie habituelle est de 5-6 comprimés jusqu'à 4 fois par jour (jusqu'à 20-30 g par dose), buvez 200-400 ml d'eau. En cas d'utilisation répétée, le médicament peut provoquer une constipation.
  • Mezim forte sont des comprimés pelliculés contenant des enzymes pancréatiques qui normalisent les processus digestifs perturbés par une intoxication. Le médicament a des contre-indications telles que la pancréatite aiguë ou l'exacerbation de la pancréatite chronique. Sauf prescription contraire du médecin, Mezim Forte se prend 2 à 4 comprimés par repas. Les comprimés se boivent sans croquer, avec une quantité d'eau suffisante. Le médicament est bien toléré à tout âge. Les allergies, les flatulences sont rarement notées.
  • Cerucal est un antiémétique qui peut être pris par voie orale ou intramusculaire. Les adultes et les adolescents reçoivent 1 ampoule (10 mg de la substance active métoclopramide) jusqu'à 4 fois par jour. Les effets secondaires possibles incluent une sensation de fatigue, des maux de tête, une somnolence, des acouphènes.
  • Le nifuroxazide - disponible sous forme de gélules et de sachets contenant une substance pulvérulente, appartient à la catégorie des médicaments antibactériens. Peut provoquer des réactions allergiques telles que des éruptions cutanées, des démangeaisons, de l'urticaire. Le nifuroxazide se prend 1 capsule (200 mg) jusqu'à 4 fois par jour, pendant une semaine au maximum.
  • No-shpa est un médicament de la drotavérine, son analogue complet. Détend les muscles lisses, élimine les spasmes et réduit ainsi la douleur. No-shpu doit être pris 1 à 2 comprimés 2 fois par jour. Le médicament est contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement, l'hypotension.

Quelle que soit la gravité de l'intoxication, en particulier avec une pathologie complexe et prolongée, il est recommandé d'utiliser des probiotiques (eubiotiques), qui sont des préparations de bactéries vivantes et de leurs composants qui améliorent l'état de la microflore intestinale. Les médicaments optimaux, selon l'âge, sont Bifiform complexe et Bifiform bébé, qui prennent respectivement 2-3 gélules 2-3 fois par jour et 1 comprimé à croquer trois fois par jour. La durée d'admission est de 2 semaines.

Tous les médicaments et leurs combinaisons ne peuvent être sélectionnés que par un médecin, ayant préalablement exclu les pathologies chirurgicales et s'assurant qu'il n'y a pas de complications. [14]

Traitement à base de plantes

Les remèdes à base de plantes peuvent être plus facilement disponibles car ils sont presque toujours à portée de main et peuvent être préparés rapidement. Par conséquent, les herbes médicinales deviennent souvent une sorte de "premiers secours" en cas d'empoisonnement. Le plus grand effet est observé lors de l'utilisation de telles plantes:

  • Oseille à cheval : ajouter 30 g de rhizome d'oseille à 500 ml d'eau bouillante. Ils boivent 1 à 2 gorgées pendant la journée.
  • Camomille: fleurs de camomille sèches à raison de 2 c. L. Versez 1 litre d'eau bouillante, buvez un demi-verre plusieurs fois dans la journée.
  • Pissenlit: les feuilles et les fleurs de la plante à raison de 6 g sont brassées dans 200 ml d'eau bouillante, insiste. Boire trois fois avant le repas principal.
  • Menthe : Les feuilles de menthe sont infusées comme du thé. Boire pendant la journée.
  • Mélisse : verser 40 g d'une plante sèche avec 500 ml d'eau bouillante, insister, diviser en quatre parties. Buvez quatre approches avant les repas.
  • Racine de gingembre : broyer 10 g de rhizomes de gingembre, infuser dans 200 ml d'eau bouillante. Boire 1-2 cuillères à soupe. L. Toutes les 15 minutes.

En plus des simples tisanes, des mélanges d'herbes peuvent également être pris, qui ont un effet plus important sur la restauration des processus digestifs normaux. Les plus populaires sont les recettes suivantes :

  • Faire infuser 80 g de feuilles de menthe et 20 g de centaurée dans 1 litre d'eau bouillante, insister jusqu'à refroidissement, filtrer. Boire pendant la journée en quatre doses, avant les repas.
  • Un mélange égal est composé de feuilles de menthe, de millepertuis, de camomille, de plantain, d'aigremoine. Versez 20 g d'un mélange de 0,5 l d'eau bouillante, insistez jusqu'à refroidissement, filtrez. Boire tout au long de la journée.
  • Faites un mélange égal d'achillée millefeuille et d'absinthe. Une cuillère à soupe du mélange est versée dans 0,5 litre d'eau bouillante, insistée et filtrée. A boire tout au long de la journée en 4-5 réceptions.

La prévention

Afin d'éviter l'empoisonnement des tomates, les recommandations suivantes doivent être suivies :

  • essayez de ne pas appliquer ou d'utiliser des quantités minimales d'engrais chimiques lorsque vous cultivez des légumes ;
  • ne pas consommer de fruits non mûrs, suspects (mauvaises odeurs, goût désagréable ou dommage);
  • assurez-vous de bien rincer les tomates juste avant utilisation;
  • pour la mise en conserve, choisissez des fruits idéaux, utilisez des récipients propres, suivez toutes les règles de préparation et de pasteurisation;
  • inspectez chaque fruit avant d'acheter et de manger ;
  • avant d'utiliser des produits en conserve, faites attention à la date de péremption, à l'état de la boîte, du couvercle, de la saumure, au goût et à l'odeur de la tomate après ouverture de la nourriture en conserve.

Si vous suivez toutes les précautions, vous pouvez éviter le risque d'empoisonnement et n'obtenir que les avantages de manger des légumes.

Comment éviter l'empoisonnement à la solanine dans les tomates vertes?

Les tomates vertes contiennent de nombreuses substances spécifiques qui empêchent l'oxygène de pénétrer dans le système circulatoire, ce qui peut affecter négativement le taux d'hémoglobine et compliquer le foie. En conséquence, une intoxication peut se développer.

Pour éviter des conséquences négatives, il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits non mûrs sans traitement thermique. Pour réduire la concentration de solanine et d'autres composants nocifs des tomates, vous pouvez :

  • verser sur l'eau bouillante;
  • frire;
  • tremper dans de l'eau froide salée pendant plusieurs heures, en changeant périodiquement le liquide;
  • cuire ou mijoter.

Les spécimens crus non mûrs peuvent être consommés, mais en très petites quantités - pas plus de 2-3 petites tomates par jour.

Prévoir

L'intoxication par la tomate, de gravité légère ou modérée, se termine dans la plupart des cas par un rétablissement complet. Divers troubles du travail de certains organes et systèmes peuvent devenir des conséquences néfastes, en particulier chez les enfants. Par exemple, une complication fréquente est une violation de la microflore intestinale et, après un empoisonnement à la solanine, des violations du foie et des reins sont possibles. Dans de rares cas, en cas d'intoxication grave, une défaillance de plusieurs organes se développe, ce qui nécessite un traitement intensif urgent.

Si une intoxication à la tomate est enregistrée chez un enfant, il est nécessairement hospitalisé dans le service toxicologique ou pédiatrique de l'hôpital. Des conditions potentiellement mortelles ou critiques sont des indications d'admission à l'unité de soins intensifs. Pour la très grande majorité des patients présentant une intoxication non compliquée, le pronostic reste favorable.

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