Petit-déjeuner avec gastrite: recettes saines

L'importance du premier repas après le réveil est confirmée par le proverbe bien connu : "Prenez vous-même le petit déjeuner, partagez le déjeuner avec un ami, et le dîner...". Sa version anglaise est "Petit-déjeuner comme un roi, dîner comme un prince et dîner comme un mendiant."

Le petit-déjeuner est tout aussi important pour la gastrite, l'une des maladies les plus courantes du système digestif humain.

Indications diététiques

Il est fortement recommandé à la plupart des patients - dans le cadre d'un traitement complexe - de suivre un  régime alimentaire contre la gastrite sur une base continue . L'inflammation de la muqueuse gastrique provoque des douleurs, des nausées, des vomissements, des brûlures d'estomac, des ballonnements, qui s'aggravent souvent après avoir mangé des aliments gras, épicés, acides, frits, trop froids ou trop chauds. Les repas rares, ainsi que son excès de volume (en étirant l'estomac, il stimule la sécrétion d'acide chlorhydrique) augmentent également les symptômes.

L'importance de la composition chimique et physique des aliments dans l'inflammation de la muqueuse gastrique est mise en évidence par le fait que les glucides sont digérés plus rapidement que les protéines et les protéines plus rapidement que les graisses. Hacher les aliments (soupes en purée, céréales bouillies, purée de légumes, plats de viande hachée cuits à la vapeur) soulage également le travail d'un estomac malade. De plus, plus les particules de nourriture sont petites, plus la relaxation du duodénum est rapide - c'est-à-dire que la vidange de l'estomac commence.

Ainsi, dans un régime alimentaire contre la gastrite, l'objectif principal est de réduire l'inflammation de l'estomac.

L'essence du régime alimentaire pour cette maladie est d'atténuer les symptômes (en éliminant un certain nombre d'aliments, la consistance des aliments et une nutrition plus fractionnée), de prévenir la détérioration, de normaliser le niveau de pH du suc gastrique et de produire des enzymes pour minimiser les troubles digestifs - tout en en veillant à ce que le corps reçoive toutes les substances nutritives nécessaires.

Tout d'abord, les indications d'un régime incluent  une augmentation de l'acidité de l'estomac , cependant, tous les types de gastrite - y compris ceux à  faible acidité de l'estomac  - nécessitent certains changements dans le régime alimentaire.

Ainsi, les avantages de l'alimentation dans ce diagnostic sont évidents, et son rôle important dans la digestion et l'état général des patients présentant une inflammation de la muqueuse gastrique est reconnu depuis longtemps.

Que pouvez-vous prendre au petit-déjeuner avec une gastrite? Qu'est-ce qu'on ne peut pas manger?

Le petit-déjeuner avec gastrite, comme le petit-déjeuner en général, ne doit pas être sauté. Les gastro-entérologues et les nutritionnistes le considèrent comme le repas le plus important pour un bon métabolisme (il aide à maintenir les niveaux d'insuline stables) et la fonction corporelle (fournissant de l'énergie).

Que pouvez-vous prendre au petit-déjeuner avec une gastrite? Pour le premier repas de la journée, les nutritionnistes recommandent des aliments contenant des fibres, des glucides (simples et complexes) et des protéines complètes.

Bien sûr, ce sont diverses céréales: les céréales pour le petit-déjeuner avec gastrite sont la meilleure option. Pâtes, pommes de terre, pain blanc et biscuits, fromage cottage, œufs, viande maigre et poisson, légumes et fruits, ainsi que des huiles végétales riches en acides gras polyinsaturés.

Tous les détails dans les publications :

• Légumes pour gastrite à forte acidité
• Produits laitiers pour gastrite à forte acidité
• Boissons pour gastrite à forte acidité
• Bonbons pour gastrite à forte acidité
• Aliments pour gastrite à faible acidité

Qu'est-ce qu'on ne peut pas manger? Avec la gastrite hyperacide, les aliments qui augmentent l'acidité sont catégoriquement contre-indiqués  , et si la gastrite est hypoacide, le régime ne doit pas contenir d'  aliments qui réduisent l'acidité .

Mais avec tout type de maladie, une restriction sur l'utilisation des graisses est introduite, y compris les aliments frits, les viandes grasses, le saindoux, le beurre et les produits laitiers entiers : en ralentissant le processus de digestion et en retardant la vidange gastrique, ils peuvent aggraver l'inflammation des la muqueuse gastrique.

Des informations utiles sont également dans l'article -  Régime alimentaire pour la gastrite chronique

Petit-déjeuner avec gastrite à forte acidité, à faible acidité, avec gastrite érosive

Les céréales semi-liquides (flocons d'avoine, semoule, riz, etc.) pour le petit-déjeuner avec gastrite à forte acidité doivent être bouillies dans de l'eau ou additionnées de lait (si elles ne provoquent pas de ballonnements), plus de détails -  Bouillies avec gastrite à forte acidité

Les options de petit-déjeuner pour la gastrite, telles que le fromage cottage, les casseroles de fromage cottage et les gâteaux au fromage avec de la crème sure faible en gras, conviennent également; oeufs à la coque et sous forme d'omelette à la vapeur; casseroles et puddings; escalope à la vapeur avec des nouilles ou tout simplement des légumes mijotés (ragoût de légumes). Un menu détaillé pour chaque jour est donné dans les documents :

Régime alimentaire pour gastrite à forte acidité

Régime pour l'acide gastrique élevé

Un petit-déjeuner normal avec une faible acidité gastrique, par exemple une portion de yaourt nature avec l'ajout d'une banane ou de baies fraîches, une bouillie de sarrasin avec du fromage cottage ou des flocons d'avoine avec du miel. Lire plus en détail -  Régime pour gastrite à faible acidité de l'estomac: un menu pour tous les jours

Le petit-déjeuner avec gastrite érosive n'est pas très différent des recommandations pour la gastrite hyperacide et hypoacide: les mêmes céréales semi-liquides, omelette à la vapeur, ragoût de légumes, thé avec des craquelins ou gelée avec des biscuits. Voir le menu du jour dans le matériel -  Régime alimentaire pour la gastrite érosive

Céréales liquides - le petit déjeuner le plus acceptable pour la gastrite et la pancréatite, plus d'informations dans l'article -  Céréales pour la pancréatite : semoule, flocons d'avoine, millet, riz, blé, sarrasin

Mais ce n'est pas la seule option, lisez plus -  Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: quoi, ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas

Recettes de plats

Les recettes de base du petit-déjeuner sont simples. Ainsi, toute bouillie peut être diversifiée en ajoutant des fruits et des baies. Par exemple, il n'est pas difficile de faire cuire de la bouillie de riz avec de la citrouille: la bouillie ordinaire est bouillie (sur de l'eau), mais en même temps, la citrouille finement hachée (pulpe) est bouillie; les proportions des deux - à votre discrétion et à votre goût. Lorsque la citrouille devient molle, elle doit être écrasée et combinée avec du riz, en cuisant encore 10 minutes. De même, la semoule à la citrouille est cuite.

Mais vous pouvez aussi faire du pudding à la semoule. Pour ce faire, ajoutez 100 ml de lait chaud à une bouillie de semoule épaisse prête à l'emploi (250-300 g); mettez les jaunes de deux œufs crus, écrasés avec une cuillère à soupe de sucre, et les blancs fouettés en mousse. Le tout est mélangé et versé sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée de chapelure moulue et cuite au four. Toute confiture ou confiture est généralement mise sur un morceau d'un tel pudding.

La bouillie de millet peut être cuite avec des courgettes. Les courgettes et les graines épluchées doivent être hachées finement et mises dans de l'eau bouillante salée, où après 3-5 minutes du mil bien lavé et échaudé est versé (si le mil est versé avec de l'eau bouillante avant la cuisson, il ne sera pas amer et fera cuire deux plus rapide). Un tel petit-déjeuner diététique sera prêt un quart d'heure après l'ébullition des céréales. Un peu de beurre est ajouté à la bouillie finie.

Et voici la recette d'une omelette aux carottes bouillies et aux herbes fraîches, cuite à la vapeur. Pour ce faire, des carottes finement hachées (pré-bouillies) et du persil ou de l'aneth haché sont placés dans des œufs battus (avec l'ajout de deux cuillères à soupe de lait). Avec la gastrite hypoacide, vous pouvez également ajouter des tomates et des poivrons finement hachés. Il faut environ 20 minutes pour préparer ce petit-déjeuner.

Il est peu probable que vous puissiez prendre un petit-déjeuner "comme un roi" avec une inflammation de l'estomac, car le petit-déjeuner avec gastrite fait partie du régime alimentaire, qui vise à atténuer les symptômes de la maladie et contribue à son traitement.