Produits qui causent des allergies

Au cours des deux dernières décennies, le nombre de maladies allergiques diagnostiquées a doublé. En plus de divers types d'allergie connus de la médecine, une nouvelle variante est apparue - l'intolérance à la nourriture. Cependant, l'idiosyncrasie a été connue depuis l'antiquité, mais elle n'en a souffert que quelques-uns, de sorte que la maladie n'a pas été étudiée aussi soigneusement que d'autres maladies. Aujourd'hui, les produits qui causent des allergies sont communs partout, leur liste augmente chaque année.

Par exemple, récemment a été considéré comme le soja presque le produit le plus alimentaire dans le monde, mais seulement dix ans, le nombre de réactions allergiques aux produits à base de soja a augmenté de 1% à 22-25% depuis l'an 2000. L'intolérance à tel ou tel produit affecte plus de 10% des personnes allergiques du groupe d'âge plus jeune, c'est-à-dire des enfants et environ 5% des adultes. Le plus souvent, les produits allergiques sont des aliments protéiques, car la protéine est un composant thermostable, c'est-à-dire qu'elle ne perd pas son immunogénicité pendant le traitement thermique, et la protéine est suffisamment résistante aux enzymes et aux acides. Les plus agressifs dans le sens de la provocation d'une allergie sont le lait de vache et tous les produits qui le contiennent, les œufs de poisson et de poulet. En outre, la protéine en petites quantités peut être contenue dans les aliments végétaux, en dépit d'une petite quantité, les composants protéiques peuvent bien provoquer une intolérance alimentaire.

Voici une courte liste des principaux produits contenant des protéines immunogènes:

• Blé et ses dérivés (porridge).
• Seigle et produits contenant du seigle.
• Avoine et produits d'avoine.
• Fig.
• Maïs
• Le soja et quelques autres légumineuses - les haricots, les arachides, les lupins.
• Presque toutes les plantes ombellifères - persil, carottes, céleri, aneth.
• Pratiquement toutes les solanacées - aubergines, tomates, pommes de terre.
• Fruits et baies contenant une certaine quantité de protéines et de salicylates - fraises, pêches, pommes, fraises, kiwis, avocats, pastèques.
• Presque toutes les noix - châtaigne, cacahuètes, noix de cajou, noix, noisettes, amandes.
• Plantes de la famille des crucifères - radis, moutarde, chou, radis, raifort.

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Les produits qui causent des allergies de la liste ci-dessus peuvent pendant longtemps être relativement sûrs. Cependant, en présence de maladies gastro-intestinales, d'une préparation allergénique ou d'une réaction allergique déjà existante au pollen, à des médicaments ou à d'autres substances, la nourriture peut devenir un véritable déclencheur d'une allergie sévère.

Les produits qui provoquent des allergies se manifestent par de tels symptômes:

• Dyspepsie, diarrhée, coliques.
• Nausées et vomissements. Chez les enfants de moins d'un an - régurgitation fréquente.
• Démangeaisons
• Ruches
• Dermatite atopique.
• Gonflement des lèvres, du visage.
• Rhinite allergique.
• Conjonctivite allergique.
• Toux jusqu'à une crise d'asthme.

Choc anaphylactique avec allergie alimentaire est rare, le plus souvent des arachides, des homards, des crabes, des écrevisses, des œufs et des poissons.

Les produits qui provoquent des allergies peuvent provoquer une stomatite aphteuse, lorsqu'une réaction allergique se développe dans la bouche. La langue, les lèvres, les gonflements de la gorge, tous ces signes sont combinés avec des démangeaisons sévères et des colites. Le plus souvent, la stomatite allergique se produit chez les adolescents après avoir mangé des agrumes, des champignons ou des noix. Les crises d'asthme bronchique sont typiques chez les adultes allergiques et sont provoquées par les tomates, les carottes ou les pommes. L'urticaire et la dermatite sont provoquées par les noix.

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Comment se combinent les produits qui provoquent des allergies?

Il est à noter que beaucoup d'allergologues sont convaincus que l'allergie n'est pas tant provoquée par le produit lui-même, mais par sa quantité, la portion utilisée par une personne. En outre, il existe des réactions croisées lorsqu'une allergie à un produit peut être associée à une réaction à un aliment complètement différent. Ainsi, par exemple, les arachides peuvent être un provocateur d'allergies à toutes les légumineuses. Les informations suivantes doivent être prises en compte lors de la compilation d'un menu hypoallergénique:

Allergie diagnostiquée	Le risque de réaction à un tel produit	Risque de pourcentage
Arachides	Haricots - haricots, lentilles, pois	5%
Noyer	Noix de cajou, noisettes, noisettes, graines	37%
Poisson rouge, caviar	Poisson de mer	50%
Crevettes	Crabes, écrevisses, homards	80%
Blé	Toutes les céréales, l'avoine, l'orge et le seigle	20%
Protéine de lait de vache	Viande de boeuf	10-15%
Protéine de lait de vache	Lait de brebis ou de chèvre	85%
Fleur d'absinthe et de bouleau	Pêche, pommes, melon, concombre, poivre	50-60%
melon	Avocat, pastèque et melon	90%
Pêche	Cerise, poire, prune, pommes vertes	50-60%
Latex, caoutchouc	Banane, kiwi, avocat	35-40%

Si l'idiosyncrasie alimentaire est confirmée, les produits qui causent des allergies doivent être exclus de l'alimentation pendant au moins six mois. Une telle élimination est souvent le moyen le plus simple et le plus fiable de se débarrasser de l'intolérance alimentaire du produit sans traitement spécifique supplémentaire.