8 aliments courants à l'origine d'allergies

Arachide

Il s'agit notamment du beurre de cacahuète, des noix mélangées, des noix de bière et du beurre de cacahuète. Les experts conseillent souvent aux personnes allergiques aux arachides d'éviter les fruits à coque en raison du risque de contamination croisée. De plus, un tiers des personnes allergiques aux arachides (qui sont des légumineuses ou des arachides) sont allergiques à une ou plusieurs noix, qui poussent sur les arbres.

Sources cachées

Sauces utilisées dans les plats ethniques asiatiques, africains et mexicains, bonbons, chocolat, graines et beurres de noix (qui sont souvent transformés sur des équipements partagés, alors lisez attentivement les étiquettes des produits), certains arômes naturels et artificiels et de nombreux autres produits (lisez les étiquettes de tous les aliments transformés).

Substituts savoureux

• Trempez légèrement les pommes dans du miel au lieu du beurre de cacahuète.
• Préparez-vous du pop-corn lorsque vous avez envie de quelque chose de croquant et de salé.
• Envisagez des alternatives au sandwich au beurre de cacahuète: essayez un sandwich à la dinde et aux canneberges, un sandwich au cheddar et au chutney ou un poivron rouge frit dans du fromage de chèvre.

Œufs

Certaines personnes sont si sensibles aux protéines des œufs que la simple odeur des œufs en train de cuire peut provoquer une réaction allergique.

Sources cachées

Crème glacée, substituts d'œufs, pâtes, bonbons, hot-dogs, boulettes de viande, pain, petits pains et autres produits de boulangerie, mayonnaise, meringues, guimauves, nougat et massepain.

Substituts savoureux

• Au lieu de la mayonnaise, ajoutez de la purée d’avocat, du houmous ou de la tapenade à votre sandwich.
• Mélangez le tofu avec de la sauce piquante, des haricots noirs et un peu de fromage.
• Préparez votre propre yaourt glacé au lieu d’acheter de la glace au magasin.

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Lait

Le lait de vache et tous les produits laitiers, y compris le beurre, le babeurre, le fromage, le fromage frais, la crème, le lait et la crème mélangés, la crème glacée, le fromage blanc, le yaourt, le pudding et la crème fraîche. De plus, de nombreuses personnes allergiques au lait de vache (mais pas toutes) sont également sensibles aux protéines présentes dans le lait de chèvre et de brebis.

Sources cachées

Charcuterie, hot-dogs, hamburgers végétariens, glaces, thon en conserve, chocolat, crèmes non laitières, pains et petits pains du commerce, vinaigrettes et mayonnaise.

Substituts savoureux

• Remplacez le lait de vache par du lait de riz, de soja ou d’amande.
• Ajoutez du yaourt au soja aux boissons aux fruits.
• Préparez une sauce pesto sans ajouter de fromage.
• Préparez des biscuits en utilisant de la margarine non hydrogénée, du lait de soja/riz et des pépites de chocolat sans produits laitiers.

Poisson

Différents types de poissons, comme le thon, le saumon, le poisson-chat, etc. Les experts mettent souvent en garde les personnes allergiques au poisson contre la consommation de crustacés et d’autres fruits de mer en raison des risques de contamination croisée.

Sources cachées

Sauces pour salade César (dont beaucoup contiennent de la pâte d'anchois), sauce Worcestershire, sauce de poisson, relish d'aubergines, imitation de chair de crabe (surimi).

Substituts savoureux

• Au lieu d’un morceau de saumon fumé, étalez un mélange de fromage à la crème, d’olives et de tomates séchées au soleil sur le bagel.
• Au lieu du thon, mettez du poulet.

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Noisettes

Noix, amandes, noix de cajou, pistaches, noix de pécan, noix du Brésil, noisettes, châtaignes, noix de macadamia, pignons de pin, etc. Les experts conseillent souvent aux personnes allergiques aux noix d'éviter également les arachides.

Sources cachées

Céréales, chocolat, bonbons, pâte d'amande, nougat, mortadelle (saucisse de Bologne), pesto et quelques arômes naturels et artificiels (vérifier l'emballage du produit).

Substituts savoureux

• Préparez votre propre muesli sans noix. Vous pouvez utiliser vos céréales préférées, des raisins secs et des chips de banane.
• Essayez d’ajouter des croûtons de grains entiers à votre salade, qui ont une texture croquante rappelant les noix.

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Mollusques

Crevettes, crabes, homards, écrevisses, etc. Les experts mettent souvent en garde les personnes allergiques aux crustacés contre la consommation de poisson et d’autres fruits de mer en raison du risque de contamination croisée.

Sources cachées

Produits de la pêche, assaisonnements (tous les assaisonnements naturels ou artificiels peuvent contenir des sous-produits de la pêche).

Substituts savoureux

• Au lieu d'un gâteau au crabe, essayez de faire une tarte au risotto.
• Préparez une paella festive en utilisant une variété de viandes et de légumes au lieu de crustacés.

Blé

Pâtes, céréales, pains et son à base de blé; germe de blé, grains de blé, semoule (un type de blé utilisé pour faire des pâtes), boulgour (gruau de blé cuit et séché) et gluten de blé.

Sources cachées

Crème glacée, cubes de bouillon, chips de pommes de terre, charcuterie, sauce soja, diverses collations transformées (trop nombreuses pour être énumérées), chapelure, couscous, épeautre et hot-dogs.

Substituts savoureux

• Expérimentez avec différentes pâtes, y compris des pâtes de maïs.
• Préparez des tortillas à partir de farine de maïs plutôt que de farine de blé.
• Utilisez des nouilles de riz pour préparer des plats asiatiques.

Soja

Lait de soja, caillé de soja, tempeh, soja vert, isolat de protéines de soja, soja, sauce soja, noix de soja, protéines végétales structurelles (soja structuré), miso.

Sources cachées

Thon, charcuterie, bouillon de légumes, amidon végétal, protéines végétales structurelles, céréales, laits maternisés, sauces, soupes et divers produits végétariens.

Substituts savoureux

• Préparez un sauté rapide avec du seitan (gluten de blé) ou du poulet, des légumes, du gingembre et de l'ail (n'ajoutez pas de sauce soja!)
• Essayez d’ajouter du paneer (fromage cottage indien) à votre curry.
• Ajoutez du lait de riz enrichi aux céréales.