Les allergènes alimentaires les plus dangereux ont été classés

Lorsqu'on évoque les allergies alimentaires, on pense immédiatement au chocolat, aux fraises, aux mandarines… En réalité, il n'existe pas de « cote de popularité » stable des allergènes, et celle-ci varie selon les régions du monde. Un même chocolat ne provoque quasiment jamais d'allergies chez les autochtones vivant sur les rives du fleuve Paraíba do Sul; une faible décoction de fèves de cacao y est utilisée depuis des siècles pour nourrir les nourrissons privés de lait maternel…

Si nous parlons de statistiques en allergologie russe, personne ne les a encore officiellement compilées, mais les médecins praticiens disent qu'il existe une liste de produits courants qui, à différents âges (c'est important!), peuvent provoquer une réaction allergique.

De maman et papa

L'âge et l'hérédité sont des facteurs clés dans la probabilité de développer une allergie alimentaire. En effet, jusqu'à 12 mois, presque tous les produits peuvent provoquer une allergie, simplement en raison de l'immaturité du système digestif. Dans cette tranche d'âge, l'allergie la plus fréquente concerne les protéines de tous les laits, sauf le lait maternel, ainsi que la viande, le poisson et la volaille. L'organisme du bébé peut réagir contre des pommes de terre et du chou apparemment inoffensifs, ainsi que contre de nombreuses céréales, même le sarrasin le plus « hypoallergénique ». Jusqu'à trois ans, les enfants sont plus susceptibles d'être allergiques aux aliments aux couleurs vives: fruits rouges et orange, légumes, ainsi que bonbons et sodas « chimiques ». En revanche, à un âge plus avancé, les causes d'allergies alimentaires sont moins fréquentes.

Par lieu de résidence

Il est également impossible d'établir une liste précise des produits déclencheurs chez les adultes, car cela dépend fortement de la région de résidence, ainsi que de l'origine ethnique et de la nationalité de la personne. Si l'on considère les habitants de la zone centrale de la Russie, ils sont statistiquement plus susceptibles d'être allergiques aux produits suivants:

1. Poisson de mer, fruits de mer.
2. Œufs de poule.
3. Certains agrumes (généralement les mandarines et les oranges). Les citrons, les pamplemousses et les bonbons provoquent beaucoup moins souvent des allergies.
4. Fruits à coque (noisettes, cacahuètes).
5. Miel et autres produits de la ruche.
6. Volaille, agneau et bœuf.
7. Baies d’été rouges et noires – fraises, framboises, groseilles, mûres, myrtilles.
8. Moutarde prête à l'emploi, ainsi que les produits qui en contiennent (mayonnaise, vinaigrette).
9. Cacao et produits en contenant.
10. Raisin.

Des rivières de lait

En ce qui concerne les allergies au lait et aux produits laitiers, les avis des experts divergent. Cependant, il est généralement admis que les allergies sont le plus souvent causées par du lait entier « frais » n'ayant subi aucun traitement thermique ni fermentation. Les produits laitiers fermentés sont moins souvent allergènes. De plus, les allergies aux protéines du lait sont souvent confondues avec l'intolérance au lactose, qui n'est pas une allergie en soi.

Toutes les maladies proviennent des nerfs

Selon l'allergologue Mikhail Koshman, l'apparition d'une réaction allergique à un produit particulier est également influencée par la présence de maladies chroniques - auto-immunes, digestives ou bronchopulmonaires:

« Il est prouvé que les allergies alimentaires surviennent souvent dans un contexte de mal-être général », explique le médecin. « Par exemple, la gastrite chronique, la rectocolite hémorragique, la pancréatite et les troubles de l'écoulement biliaire peuvent en être une cause indirecte. De plus, les allergies à de nouveaux aliments se manifestent souvent en cas de dépression clinique, d'hyperexcitabilité nerveuse et d'épilepsie. De plus, on observe depuis peu de plus en plus d'allergies alimentaires apparues brutalement à l'âge adulte, sur fond d'obésité soudaine, notamment chez les femmes ayant récemment accouché. »

De plus, selon le médecin, la diffusion de produits semi-finis de mauvaise qualité entraîne une augmentation du nombre de personnes allergiques à l'un ou l'autre produit. En effet, de nombreux additifs industriels artificiels (notamment les colorants, les agents hydratants et les épaississants) sont si étrangers à notre organisme qu'ils peuvent transformer même des raviolis ou des côtelettes surgelées ordinaires en un produit potentiellement allergène.

Voici donc un simple conseil de médecin: ne soyez pas paresseux et cuisinez à la maison avec des produits simples – viande, lait, légumes, céréales –: c'est le moyen le plus sûr de vous protéger de nombreux allergènes alimentaires. Et vous ferez des économies par la même occasion…

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