Les concombres dans le diabète sont un produit universel

Tout le monde sait que tous les types de légumes sont bons pour la santé, mais les concombres méritent une attention particulière pour le diabète, l’obésité et les maladies cardiaques.

Il est recommandé, si vous êtes en surpoids, d'avoir une journée de jeûne au « concombre » une fois par semaine, bien que le traitement du diabète avec des concombres ne puisse pas encore être pris au sérieux malgré tous les bienfaits diététiques inconditionnels de cette plante potagère.

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Avantages

Commençons par les avantages. Mais d'abord, rappelons que dans le diabète de type 1, les cellules bêta productrices d'insuline du pancréas sont détruites de manière sélective, et que la particularité du diabète de type 2 (dont 90 % des patients sont sévèrement obèses) est qu'une glycémie élevée est associée à une résistance à l'insuline et à une altération relative de sa sécrétion.

L'apport calorique quotidien des diabétiques ne doit pas dépasser 2 000 kcal. Il est donc beaucoup plus facile de suivre cette recommandation lorsqu'on consomme des concombres frais, car ils sont composés à 96 % d'eau et n'apportent que 16 kcal pour 100 g. On peut donc en consommer en grande quantité sans risque d'augmentation brutale de l'apport calorique.

Dans ces mêmes 100 g de concombres, la teneur en glucides impliqués dans l'hyperglycémie ne dépasse pas 3,6-3,8 g, et le glucose et le fructose ne représentent pas plus de 2-2,5 %.

Et si pour certains sceptiques ces données ne répondent pas à la question de savoir s'il est possible de manger des concombres avec le diabète de type 1, 2, il reste à donner un argument supplémentaire, indiquant l'indice glycémique des concombres - 15, qui est 2,3 inférieur à celui des pommes, et deux fois moins que celui des tomates, qui appartiennent également à des produits à faible indice glycémique.

En fait, les concombres (Cucumis sativus de la famille des Cucurbitacées – citrouille) présentent d’autres avantages, par exemple, ils contiennent des macro- et microéléments nécessaires à l’organisme: sodium (jusqu’à 7 mg pour 100 g), magnésium (10-14 mg), calcium (18-23 mg), phosphore (38-42 mg), potassium (140-150 mg), fer (0,3-0,5 mg), cobalt (1 mg), manganèse (180 mcg), cuivre (100 mcg), chrome (6 mcg), molybdène (1 mg), zinc (jusqu’à 0,25 mg).

Les concombres contiennent également des vitamines; selon World's Healthiest Foods, 100 grammes de légumes frais contiennent:

• 0,02-0,06 mg de bêta-carotène (provitamine A);
• 2,8 mg d’acide ascorbique (L-déhydroascorbate – vitamine C);
• 0,1 mg de tocophérol (vitamine E);
• 7 mcg d'acide folique (B9);
• 0,07 mg de pyridoxine (B6);
• 0,9 mg de biotine (B7);
• 0,098 mg de nicotinamide ou de niacine (B3 ou PP);
• environ 0,3 mg d’acide pantothénique (B5);
• 0,033 mg de riboflavine (B2);
• 0,027 mg de thiamine (B1);
• jusqu'à 17 mcg de phylloquinones (vitamine K1 et K2).

La vitamine C dans le diabète agit non seulement comme un antioxydant, mais réduit également le risque de formation de plaque athéroscléreuse et de lésions vasculaires, et contribue à la cicatrisation des plaies.

Il s'est avéré que: la nicotinamide protège les cellules bêta pancréatiques de la destruction auto-immune et peut inhiber le développement de la néphropathie, et les phylloquinones ont vraisemblablement un effet positif sur la synthèse de l'hormone peptidique (GLP-1) - le glucagon-like peptide-1, qui est un régulateur physiologique de l'appétit et est impliqué dans le métabolisme du glucose provenant des aliments.

Les experts associent le zinc à l'état du système immunitaire, à la synthèse des protéines et à l'activité de l'insuline, tandis que le chrome contribue à une réponse adéquate des récepteurs cellulaires à cette hormone. Le potassium et le magnésium contenus dans les concombres contribuent à réduire la tension artérielle et à assurer une contraction stable du muscle cardiaque.

Source de fibres, le concombre frais favorise la digestion, élimine les toxines intestinales et réduit le taux de mauvais cholestérol chez les diabétiques. De plus, comme le soulignent les experts de l'American Diabetes Association, les fibres végétales des légumes frais ralentissent l'absorption des glucides et du sucre.

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Les concombres sont-ils un remède contre le diabète?

La composition biochimique du concombre et son potentiel pour les diabétiques sont encore à l'étude. Des études animales (publiées en 2011 dans l'Iranian Journal of Basic Medical Sciences et en 2014 dans le Journal of Medicinal Plant Research) ont montré que des extraits de graines et de pulpe de concombre pouvaient réduire la glycémie (chez le rat).

Des études ont été menées sur des pelures de concombre données à des souris atteintes de diabète de type 2 induit. L'expérience a conduit à l'hypothèse que la peau de concombre contient des composés triterpéniques appelés cucurbitacées (cucurbitanes ou cucurbitacines) qui favorisent la libération d'insuline et régulent le métabolisme hépatique du glucagon.

En Chine, ces composés sont extraits du plus proche parent du concombre, la citrouille commune Cucurbita ficifolia. Comme le rapporte le Journal of the Science of Food and Agriculture, l'utilisation de cet extrait chez des rats de laboratoire diabétiques a eu un effet hypoglycémiant et un effet régénérant sur les cellules bêta endommagées du pancréas.

Contrôler le diabète peut être difficile, et de nombreux remèdes naturels peuvent être utiles aux personnes atteintes de ce trouble endocrinien. Bien sûr, personne n'a encore essayé le concombre pour traiter le diabète, et le concombre ne guérit pas le diabète. Cependant, les résultats d'études sur les rongeurs montrent que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l'effet du concombre sur la glycémie chez l'homme.

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Contre-indications

Les concombres sont les plus riches en potassium, ce qui explique leur effet diurétique. Un régime alimentaire est prescrit aux patients diabétiques souffrant de problèmes rénaux pour la néphropathie diabétique. En cas de déséquilibre électrolytique (lié à une insuffisance rénale chronique fonctionnelle), les nutritionnistes limitent la consommation de sel. Les contre-indications alimentaires pour les patients souffrant de diurèse osmotique et d'hyperkaliémie liée au diabète, ainsi que pour les inflammations rénales et/ou vésicales, incluent l'interdiction de consommer des pommes de terre, des agrumes, des abricots (et des abricots secs), des bananes et des concombres, riches en potassium.

L'effet cholérétique des concombres signifie qu'ils doivent être exclus de l'alimentation en cas de cholécystite et de calculs biliaires; ce légume est contre-indiqué en cas de processus inflammatoires de l'estomac et du duodénum (gastrite, ulcères), ainsi que du gros intestin (colite, maladie de Crohn).

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Concombres en conserve, salés, légèrement salés et marinés pour le diabète

Demandez à n'importe quel nutritionniste, et il vous confirmera qu'en cas de diabète, il est essentiel d'éviter les plats épicés et salés, car ils augmentent l'appétit, activent la sécrétion de suc gastrique et de bile et sollicitent excessivement le pancréas. Autrement dit, les concombres en conserve pour diabétiques, ainsi que les concombres légèrement salés, salés et marinés pour diabétiques, sont considérés comme des produits inappropriés. De plus, en milieu acide, jusqu'à 25 à 30 % des vitamines B1, B5, B6, B9, A et C sont détruites, et après 12 mois de stockage, ces pertes doublent, sans toutefois altérer le goût. Le sel empêche l'oxydation de la vitamine C, mais la stérilisation des concombres en conserve provoque ce phénomène à haute température.

Les légumes marinés ne sont pas totalement interdits aux diabétiques; vous pouvez donc manger occasionnellement des tomates ou des concombres marinés. Cependant, si votre bouche est constamment sèche, que vous avez soif (ce qui indique un manque d'eau, accompagnant l'hyperglycémie) et que votre tension artérielle est élevée, les légumes en conserve très salés doivent être exclus de votre menu.

Par quoi remplacer les concombres si vous êtes diabétique?

Les concombres peuvent être remplacés par des légumes ayant le même indice glycémique bas, riches en nutriments et vitamines, ainsi qu'en fibres, favorisant une absorption plus lente des glucides. Parmi ces légumes, on trouve les radis, le chou frais et mariné, les choux de Bruxelles et le brocoli, les tomates et les poivrons, les courgettes et les aubergines, la laitue et les épinards.