Nutrition et régime alimentaire dans le prédiabète: description détaillée

Le point fondamental du traitement du prédiabète n'est pas le traitement médicamenteux, mais un régime pauvre en glucides et limitant la consommation de graisses. Sans une alimentation adaptée, aucune autre mesure ne permettra de normaliser le pancréas et de stabiliser la glycémie dans les limites normales.

Pour les patients prédiabétiques, les médecins peuvent recommander l'un des deux régimes alimentaires suivants: le régime n° 9 convient aux personnes de poids normal, tandis que pour les personnes en surpoids ou obèses, le médecin recommandera le régime n° 8. Ces deux régimes ne diffèrent que par l'apport quotidien recommandé en calories et en glucides: le régime n° 9 – jusqu'à 2 400 kcal, le régime n° 8 – jusqu'à 1 600 kcal par jour.

Dans le régime n° 8, la consommation de sel (jusqu'à 4 g par jour) et d'eau (jusqu'à 1,5 l) est limitée. Cependant, les patients en surpoids doivent consommer davantage de vitamine C, de fer, de calcium et de phosphore que les personnes de poids normal.

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Qu'est-ce qui peut et ne peut pas?

Afin de naviguer plus facilement dans les exigences du tableau alimentaire, il convient d'étudier attentivement les informations expliquant quels aliments peuvent et ne peuvent pas être consommés en cas de prédiabète.

Alors, listons les produits autorisés pour le prédiabète:

• Pain et autres produits à base de farine de seigle et de son, ainsi que de farine de blé entier
• Toutes les pâtes à base de blé entier
• Bouillons de légumes et soupes à base de ces derniers
• Okrochka
• Viande maigre (veau, poulet, lapin, dinde) – peut être bouillie, mijotée avec des légumes et cuite au four
• Langue bouillie
• Saucisses: saucisse de docteur bouillie et saucisses de poulet
• Poisson maigre (goberge, sandre, brochet, merlu, etc.) – à cuire au four ou à l’eau bouillante
• Poisson en conserve sans huile ajoutée (dans son jus ou à la tomate)
• Lait et produits laitiers allégés (kéfir, fromage blanc, yaourt)
• Fromage cottage fabriqué sans sel ajouté
• Plats à base de céréales (sarrasin, orge perlé, flocons d'avoine et orge)
• Bouillie de riz et de blé (en petites quantités)
• Potiron, courge, courgette, tomates, aubergines, asperges, topinambours, céleri et bien d'autres légumes
• N'importe quel type de chou
• Laitue et légumes verts
• Quelques carottes et betteraves
• Plats à base de soja, de haricots, de lentilles et de pois
• Fruits frais et cuits au four
• Purée de fruits, gelée, mousse sans sucre
• Biscuits aux fruits sans sucre
• Noix
• Sauces maison au lait et à la tomate
• Sauces allégées pour plats
• Thé noir et vert, tisanes et décoctions, décoction d'églantier,
• Compotes sans sucre
• Jus de légumes frais
• Jus de fruits pour enfants
• Eau minérale et purifiée (de préférence plate)
• Toutes les huiles végétales (non raffinées)

De plus, il est permis de consommer des entrées cuites dans un bouillon de viande ou de champignons léger et sans matière grasse, avec de la crème fraîche allégée (une fois par semaine) ou deux fois par semaine. Les pommes de terre peuvent être très petites et uniquement bouillies ou cuites au four. Du beurre peut être ajouté aux plats préparés en petites portions.

Listons maintenant les aliments et plats interdits en cas de prédiabète:

• Pâtisseries à la levure avec ajout de beurre et pâte feuilletée
• Pâtes à la farine blanche
• Bouillons riches de viande et de champignons, ainsi que des plats à base de ceux-ci
• Soupe de vermicelles
• Les viandes grasses (par exemple le porc, le canard, l'agneau) sont interdites sous quelque forme que ce soit.
• Viandes fumées et saucisses

• Toute viande en conserve
• Poisson gras sous toutes ses formes
• Poisson fumé, séché et salé
• Poisson en conserve à l'huile
• œufs de poisson
• Lait maison et produits laitiers riches en matières grasses
• Fromage cottage gras, crème sure riche en matières grasses, crème
• Plats sucrés à base de lait
• Fromages à pâte dure et saumurée
• Raisins frais et secs (les dattes et les bananes ont également une teneur élevée en sucre)
• Glaces, confitures, conserves, crèmes, bonbons
• Semoule et plats préparés à partir de celle-ci
• Porridge instantané
• Légumes en conserve
• Ketchup, mayonnaise, sauces du commerce, épices piquantes et sauces grasses
• Boissons gazeuses sucrées
• Jus de raisin et de banane
• Saindoux, graisse interne fondue, saindoux
• Margarine

Pour faciliter le travail du pancréas, il est recommandé de fractionner les repas (jusqu'à 6 fois par jour, avec une portion ne dépassant pas 200 g). Il est préférable de consommer des céréales et des bouillies pour les personnes prédiabétiques (à l'exception du riz) le matin, des fruits le matin et des protéines le midi et le soir.

Il est nécessaire d'exclure du régime les aliments et plats contenant des glucides rapides (miel, sucre, fruits sucrés, farine de qualité supérieure), les produits semi-finis, la restauration rapide et les édulcorants riches en calories. En cas de prédiabète, il est préférable de remplacer les fruits sucrés par des fruits acidulés ou acides.

Les fruits secs ne sont pas des produits interdits en cas de prédiabète, mais il ne faut tout de même pas les consommer en grande quantité.

Menu diététique pour le prédiabète pendant une semaine

Prenons un exemple de menu qui pourrait être utilisé par des patients prédiabétiques.

Lundi

• 1 petit-déjeuner – flocons d’avoine, un morceau de pain complet, thé à la stévia
• 2ème petit déjeuner – purée de fruits
• Déjeuner - soupe de purée de légumes, omelette à 2 œufs, escalope de poulet vapeur
• Collation de l'après-midi – un verre de yaourt avec des biscuits
• Dîner – soufflé au poulet, tisane

Mardi

• 1 petit-déjeuner – porridge d'orge perlé, thé vert avec pain diététique
• 2ème petit-déjeuner – pomme au four
• Déjeuner – soupe de légumes avec bouillon de poulet faible, purée de chou-fleur, poisson bouilli
• Collation de l'après-midi – fromage cottage avec fruits ajoutés
• Dîner - chou mijoté avec un petit morceau de pain gris, décoction d'églantier

Mercredi

• 1 petit-déjeuner – bouillie d'orge, compote de fruits
• 2ème petit-déjeuner – salade de légumes frais à l’huile d’olive
• Déjeuner – fruits cuits au four avec un morceau de saucisse de Bologne, mousse de fruits
• Collation de l'après-midi – gâteaux au fromage cuits au four
• Dîner – casserole de fromage cottage faible en gras et de fruits

Jeudi

• 1 petit-déjeuner – bouillie de sarrasin, café léger avec lait et substitut de sucre
• 2ème petit déjeuner – salade de fruits
• Déjeuner – soupe de bouillon de légumes avec un morceau de viande maigre bouillie, purée de citrouille
• Collation de l'après-midi – un verre de kéfir
• Dîner – omelette à la vapeur avec un morceau de pain de seigle, thé

Vendredi

• 1 petit-déjeuner – flocons d’avoine, café au lait
• 2 petits déjeuners -
• Déjeuner – soupe de purée de courgettes, omelette vapeur
• Collation de l'après-midi – gelée de fruits et de baies
• Dîner – cheesecakes, thé vert

Samedi

• 1 petit-déjeuner – casserole de pâtes avec saucisse, thé vert
• 2ème petit-déjeuner – salade de betteraves bouillies
• Déjeuner – soupe avec bouillon de champignons léger, bouillie de sarrasin, escalope de dinde cuite à la vapeur
• Collation de l'après-midi – un verre de lait fermenté cuit au four
• Dîner – poisson aux légumes, cuit au four, infusion aux herbes

Dimanche

• 1 petit-déjeuner – porridge d'orge perlé, thé noir au lait et stévia
• 2ème petit-déjeuner – crêpes au chou
• Déjeuner – okroshka, œuf dur, un morceau de pain à base de farine de son
• Collation de l'après-midi – fromage blanc aux fruits
• Dîner – aubergines cuites au four avec de la viande hachée et des tomates

Comme nous pouvons le constater, même avec un choix limité de produits, si vous le souhaitez, vous pouvez composer un menu assez convenable qui vous aidera à surmonter avec succès tous les problèmes de santé survenus.

Recettes pour le prédiabète

Nous allons maintenant vous donner quelques recettes qui vous aideront à diversifier votre table pour le prédiabète.

Soufflé au poulet

• Filet de poulet – 400 g
• Blanc d’œuf – 2 pièces
• Lait écrémé – 100 g
• Farine – 1 c. à soupe
• Grosses carottes – 1 pièce
• Petit oignon – 1 pièce

Couper la viande et les légumes en petits morceaux et les mixer au mixeur, en ajoutant progressivement le lait et la farine. Saler à votre goût. Battre les blancs séparément en neige ferme. Mélanger délicatement les deux préparations. Chemiser un plat allant au four de papier sulfurisé et y verser la purée obtenue. Enfourner dans un four préchauffé à 180 ^° C pendant 20 à 30 minutes.

Le plat peut être diversifié en ajoutant d'autres légumes (courgettes, choux ou potiron), qui peuvent être laissés en morceaux plutôt que coupés en purée.

Rouleaux de chou diététiques

• 10 feuilles de chou blanc ou de chou chinois
• 300 g de poulet maigre ou de dinde hachée
• 3 tomates moyennes
• Oignon, carotte, poivron – 1 chacun.

Blanchir les feuilles de chou dans l'eau pendant environ 2 minutes. Ajouter l'oignon et le poivron finement hachés à la viande hachée, ainsi que les carottes grossièrement râpées. Mélanger le tout, saler et envelopper dans les feuilles de chou. Placer les rouleaux de chou dans une casserole et verser de l'eau bouillante légèrement salée pour que le chou dépasse légèrement de l'eau. Peler les tomates, les hacher au mixeur et les ajouter à la casserole avec la feuille de laurier. Cuire les rouleaux de chou au four pendant environ 40 minutes (température: 180 ^° C).

Salade de citrouille et de lentilles

• Lentilles - 1 tasse
• Ail - 1 gousse (facultatif)
• Radis - 100 g
• Potiron – 200 g
• Un peu d'huile végétale pour la vinaigrette, du sel

Lavez le radis et coupez-le en rondelles. Faites cuire le potiron et coupez-le en dés. Faites cuire les lentilles 25 à 30 minutes. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l'ail haché, le sel et l'huile d'olive, remuez et dégustez.

Smoothie aux fruits et légumes

• Noix – 3 pièces
• Pommes - 1 pièce
• une demi-branche de céleri
• Yaourt faible en gras – ½ tasse
• Substitut de sucre

Broyez le céleri lavé et haché au mixeur, ajoutez les pommes épluchées et coupées en dés, puis versez le yaourt en continuant de fouetter. Versez dans les verres préparés et parsemez de noix concassées.

Au lieu du yaourt dans la recette, vous pouvez utiliser du kéfir allégé, de l'eau minérale non gazeuse ou du jus de pomme dilué avec de l'eau.

Il existe bien d'autres recettes saines et savoureuses qui permettent aux personnes prédiabétiques de ne pas se sentir inférieures et de diversifier leur table sans nuire à leur santé. Il suffit d'un peu d'envie et d'une pincée d'imagination.