Allergie aux produits laitiers

Une allergie aux produits laitiers est une forme de réaction de l'organisme contre la caséine et les protéines du lait. Il existe plusieurs types d'allergies aux produits laitiers: par exemple, une personne ne tolère pas uniquement le lait de vache, mais réagit normalement au lait de chèvre ou de brebis; une autre personne ne tolère aucun produit laitier en général, y compris le beurre et la crème glacée.

Certaines personnes pensent qu'une allergie aux produits laitiers et une réaction négative au lactose sont identiques. Or, c'est une idée fausse: dans ce dernier cas, l'organisme est incapable de digérer le sucre du lait. L'intolérance au lactose se caractérise par des symptômes complètement différents, sans rapport avec les réactions allergiques, comme des symptômes gastro-intestinaux, comme des flatulences.

Quels aliments sont contre-indiqués en cas d’allergie au lait:

• lait: écrémé, entier, cuit, écrémé, en poudre, concentré; crème;
• crème fraîche et produits alimentaires similaires;
• fromages (à pâte dure, fondus, de soja, végétariens et tous les autres), fromage cottage, lactosérum;
• yaourt, pudding, crème anglaise;
• biscuits, y compris les craquelins;
• céréales pour petit-déjeuner, pain et chocolat;
• Plats cuisinés à l'huile. Également ici: purée de pommes de terre et sauces;
• soupes en "sacs".

De plus, il faut s’assurer que les produits ne contiennent pas:

• lait: pasteurisé, entier ou en poudre;
• protéines de lait, caséine, caséinate, acide lactique, lactose, lactalubimine, albumine;
• lactosérum (et sec aussi), protéines de lactosérum;
• beurre (sous toutes ses formes, y compris le ghee), arômes d'huile;
• présure, nougat.

Lire aussi: allergie au lait Allergie au lait de vache Allergie au fromage cottage Allergie au lactose

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Causes de l'allergie aux produits laitiers

L'allergie aux produits laitiers, comme les autres types d'allergies, est généralement héréditaire. Ce n'est pas la réaction allergique elle-même qui est héréditaire, mais la prédisposition à celle-ci. En effet, des allergènes totalement différents peuvent déclencher des allergies chez les enfants et leurs parents. La probabilité qu'un enfant hérite d'une allergie de ses parents est de 50 %, et passe à 75 % si les deux parents sont allergiques.

En principe, les allergies ne se manifestent pas immédiatement. Autrement dit, lorsqu'un produit allergène est consommé pour la première fois, l'organisme ne présente pas de réaction spécifique: résistance, éruption cutanée, rougeur cutanée ou autres manifestations. En effet, une allergie aux produits laitiers, comme à d'autres composants, peut se manifester en fonction de la sensibilité du système immunitaire. Une réaction à un allergène est donc possible dès le premier contact avec le facteur d'influence ou après son influence répétée. Une réaction allergique aux produits laitiers peut survenir aussi bien chez le nourrisson que chez le sujet âgé.

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Symptômes de l'allergie aux produits laitiers

L'allergie aux produits laitiers peut se manifester par divers symptômes, dont la durée peut varier: de quelques minutes à plusieurs heures après l'exposition de l'allergène à l'organisme. La durée et le type de réaction à l'allergène ne dépendent pas de l'âge; enfants et adultes peuvent donc présenter les mêmes symptômes.

Examinons donc de plus près les intervalles et les types de réactions allergiques aux produits alimentaires, y compris les produits laitiers.

• Anaphylaxie ou réaction anaphylactique: le temps écoulé entre la consommation du produit et la réaction allergique, appelée choc anaphylactique, se produit. Ses symptômes apparaissent immédiatement ou dans l'heure suivant l'exposition à l'allergène. Il arrive que les symptômes éliminés réapparaissent après un certain temps. Il est important de rappeler que les symptômes initiaux évoluent avec le temps.
• L'asthme. De nombreux habitants de notre pays connaissent cette réaction, provoquée par l'écologie moderne, mais ce n'est plus le sujet. L'asthme, dans ce cas, est une exacerbation causée par une allergie alimentaire. Il se manifeste par les symptômes suivants: difficultés respiratoires, y compris essoufflement; toux. Malheureusement, ces signes sont le plus souvent caractéristiques des enfants, même des nourrissons.
• La dermatite atopique, ou eczéma, est une maladie dermatologique dont les signes sont: rougeurs cutanées et démangeaisons. L’apparition de ces symptômes est due à une réaction de l’organisme à un allergène alimentaire, dans notre cas à un produit contenant un composant du lait (protéine, caséine).
• L'urticaire est une autre maladie cutanée, la plus fréquente parmi les réactions allergiques. Elle se manifeste par l'apparition de cloques rouges à la surface de la peau, qui peuvent apparaître et disparaître. Parallèlement, la personne ressent des démangeaisons intenses sur les zones affectées. La localisation des zones affectées peut varier et s'étendre, c'est-à-dire que des cloques apparaissant à un endroit peuvent se propager à d'autres zones. Généralement, les cloques apparaissent en groupe.
• Les allergies peuvent également se manifester par des réactions gastro-intestinales, telles que vomissements, flatulences, crampes abdominales et diarrhée. Certaines personnes présentent même des œdèmes dans la cavité buccale.

L'allergie aux produits laitiers n'est pas une mince affaire, car elle peut entraîner de graves réactions. Elle est particulièrement dangereuse pendant la grossesse, car le système immunitaire de la femme est déjà affaibli pendant cette période, en raison des changements hormonaux. De plus, le fœtus est également sujet à des syndromes allergiques. Il ne faut donc pas attendre que la maladie se manifeste pleinement; il est impératif de consulter un allergologue et de suivre un régime alimentaire excluant les aliments allergènes.

Diagnostic de l'allergie aux produits laitiers

Avant d’aborder cette question, examinons une liste de médecins qui diagnostiquent les allergies alimentaires (y compris les allergies aux produits laitiers) et, en conséquence, les traitent:

• allergologue - un spécialiste qui s'occupe des maladies anti-immunes et des manifestations allergiques;
• Gastro-entérologue - une option pour ceux qui ont une réaction allergique associée au tractus gastro-intestinal, par exemple, vomissements, diarrhée, ballonnements, etc.
• dermatologue - analyse tous les processus cutanés, y compris les réactions allergiques;
• Immunologue, parfois spécialisé en allergologie et immunologie. Comme son nom l'indique, il étudie le système immunitaire et ses réactions à un allergène.
• néonatologiste - un médecin qui traite les nourrissons;
• oto-rhino-laryngologiste ou ORL - communément appelé - oreille, gorge, nez;
• Pneumologue: il diagnostique et traite les voies respiratoires. Par exemple, si une personne souffre d'une réaction allergique (asthme), ce médecin est la personne idéale.

Comme nous l'avons déjà évoqué, une allergie aux produits laitiers peut se manifester par divers symptômes et concerner différents produits laitiers (uniquement au lait de vache ou à tous les plats contenant des produits laitiers). C'est pourquoi le médecin, quelle que soit sa spécialité, interroge le patient sur ses symptômes et son alimentation avant l'apparition de l'allergie. La quantité de nourriture consommée et le délai entre l'ingestion et l'apparition des symptômes allergiques sont également pris en compte. Si la réaction allergique est d'origine dermatologique, des tests cutanés (test d'immunoglobuline) sont effectués pour identifier un allergène alimentaire. Ce test, également appelé test RAST, permet notamment de diagnostiquer des maladies graves, telles que l'eczéma et le psoriasis. Outre les tests cutanés, une analyse sanguine est effectuée pour mesurer la concentration d'immunoglobuline E (IgE). Un test sanguin est également effectué pour détecter d'éventuels symptômes et réactions allergiques à tout produit.

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Traitement de l'allergie aux produits laitiers

Nous en arrivons ici à l'aspect le plus important de la résolution du problème lié aux processus allergiques. Ainsi, l'allergie aux produits laitiers, comme toute autre allergie, nécessite l'élimination immédiate du facteur déclenchant, à savoir, pour nous, le lait et les produits laitiers.

Les médicaments et le type de traitement dépendent principalement des symptômes caractéristiques du patient. Par exemple:

L'épinéphrine est une option pour les cas extrêmes comme l'anaphylaxie. Elle agit comme un bronchodilatateur, dilatant les voies respiratoires; elle entraîne une réduction quantitative des cellules sanguines (ce qui augmente la pression artérielle). En cas de choc anaphylactique, le patient doit être hospitalisé en urgence. Une thérapie respiratoire est alors mise en place, comprenant:

• intubation endotrachéale, qui consiste à insérer un tube spécial de la bouche au passage nasal jusqu'aux voies respiratoires;
• Trachéotomie: la trachée est sectionnée et un tube y est inséré. Le même procédé est utilisé lors d'une conicotomie.

Les personnes allergiques susceptibles de subir un choc anaphylactique doivent toujours avoir sur elles un médicament prescrit par un médecin - un auto-injecteur contenant de l'épinéphrine, qui, en cas de réaction à un allergène, est injecté dans la cuisse par elles-mêmes ou avec l'aide d'une autre personne.

Le processus allergique (pas aussi complexe que dans le cas ci-dessus), lié aux propriétés respiratoires, est éliminé à l'aide de bronchodilatateurs inhalés, qui peuvent être:

• médicaments contenant le médicament anticholinergique bromure d'ipratropium, tels qu'Atrovent, Atrovent N, Ipratropium Steri-Neb;
• médicaments contenant le médicament anticholinergique bromure de tiotropium, tels que Spiriva, Spiriva Respimat;
• les médicaments contenant du salbutamol adrénomimétique, par exemple Ventolin, Ventolin Nebules, Salamol Eco, Salbutamol, Salgim, Saltos;
• produits dont le composant principal est l'agoniste adrénergique Fenoterol, à savoir: « Berotek », « Partusisten »;
• L'adrénergique formotérol est contenu dans les médicaments suivants: Oxis Turbohaler, Foradil, Atimos, Formotérol Easyhaler;
• agoniste adrénergique Indacatérol - « Onbrez Breezhaler », « Onbrez Breezhaler »;
• médicaments constitués d'une combinaison de:
  • le salbutamol adrénergique et l'ipratropium anticholinergique, par exemple « Ipramol Steri-Neb »;
  • l'adrénergique fénotérol et l'agent anticholinergique ipratropium, par exemple Berodual;
  • adrénomimétique Formotérol et glucocorticoïde Budésonide: « Symbicort turbuhaler », « Foradil combi »;
  • agoniste adrénergique Salmétérol et glucocorticoïde Fluticasone: « Seretide », « Tevacomb »;
  • adrénomimétique Formotérol et glucocorticoïde Béclométhasone: « Foster ».

Les symptômes cutanés sont soulagés par une crème ou une pommade à base de corticostéroïdes. Le nom de ces produits dépend du type de réaction cutanée. Par exemple, en cas d'eczéma, le médecin peut prescrire de la Polcortolone, du Fluorocort ou un autre médicament; dans les cas plus graves, du Dermovate ou du Celestoderm B.

L'allergie aux produits laitiers ne se soigne pas avec des remèdes populaires, car un choc anaphylactique (par exemple) nécessite une hospitalisation. L'asthme est dangereux, et le recours aux décoctions à base de plantes est extrêmement dangereux. En cas d'asthme, mais à titre préventif, vous pouvez inhaler les vapeurs d'un bouillon de pommes de terre. Pour ce faire, faites bouillir 5 à 6 pommes de terre avec leur peau. La casserole contenant le contenu est placée sur une surface dure. Le patient se place de manière à ce que sa tête soit directement proportionnelle à la casserole. Dans ce cas, sa tête est recouverte d'un tissu (serviette) afin de recouvrir la casserole de pommes de terre et d'empêcher la vapeur de s'évaporer. Il est également déconseillé de traiter les réactions cutanées avec des méthodes traditionnelles, car le patient ne connaît pas la réaction de sa peau à tel ou tel type de plante. Le plus souvent, dans ce cas, des décoctions d'achillée millefeuille, de chélidoine ou de sève sont utilisées en usage externe.

Prévention des allergies aux produits laitiers

Le meilleur conseil à ce sujet est d'éviter totalement les produits laitiers, si vous êtes réellement allergique aux produits laitiers. Éliminer l'allergène ne garantit pas un rétablissement complet, mais au moins, cela permet d'éviter la réaction allergique. Avant tout achat, il est impératif de lire les étiquettes, où sont indiqués les ingrédients. Dans la première partie de cet article, nous avons examiné les composants provoquant une réaction allergique. Et même si vous avez très envie d'un sandwich au beurre ou au fromage, il est important de maîtriser vos envies, car l'allergie peut s'aggraver, c'est-à-dire se développer, et ses symptômes peuvent s'aggraver, allant jusqu'au choc anaphylactique.