Ail pour la gastrite

La recommandation générale en matière de nutrition diététique pour l'inflammation de la muqueuse gastrique est d'éviter de manger des aliments et des boissons qui l'irritent habituellement, et de manger de l'ail cru pour la gastrite n'est également pas recommandé dans la plupart des cas.  [1]

L'ail peut-il être utilisé pour la gastrite?

L'objectif principal  du régime alimentaire pour la gastrite  est de réduire l'inflammation de l'estomac, car la production de glycoprotéine, c'est-à-dire le mucus qui forme la couche protectrice interne de l'épithélium de la cavité gastrique, est perturbée. Par conséquent, les gastro-entérologues conseillent fortement à leurs patients de limiter l'utilisation des légumes épicés et des assaisonnements utilisés en cuisine, notamment le poivre (noir, rouge, piment), l'ail et les oignons, la moutarde, le raifort et la muscade.

Contre-indications claires pour les patients présentant une inflammation hyperacide de la muqueuse gastrique: l'ail avec gastrite à forte acidité est exclu du régime alimentaire. Voir:  Régime alimentaire pour gastrite à forte acidité

Est-il possible d'utiliser l'ail pour la gastrite chronique? Cela dépend du niveau d'acidité du suc gastrique, et si  la gastrite chronique  s'accompagne d'  une acidité accrue de l'estomac , alors l'ail n'a pas sa place dans l'alimentation, surtout pendant les périodes d'exacerbation de la maladie.

L'ail dans la gastrite atrophique avec insuffisance sécrétoire sévère, c'est-à-dire une faible teneur en acide chlorhydrique dans le suc gastrique, est autorisé pendant les périodes de rémission - en quantités minimales. 

Plus d'informations dans les articles :

• Gastrite atrophique
• Régime alimentaire pour la gastrite atrophique
• Régime alimentaire pour gastrite atrophique à faible acidité

La gastrite érosive  peut être à la fois avec une acidité élevée et faible, et seulement en cas de sécrétion insuffisante d'acide chlorhydrique dans l'estomac - à condition qu'il n'y ait pas de saignement de ses parois - l'ail peut être consommé en petites quantités avec une gastrite érosive.

Comment utiliser l'ail pour la gastrite à faible acidité? Il est recommandé de l'ajouter aux plats, par exemple dans les ragoûts de légumes ou les sauces. Beaucoup de gens aiment les betteraves bouillies avec de l'ail et de la crème sure pour la gastrite, mais il ne faut pas oublier que le pH des betteraves est de 4,9 à 6,6; la crème sure a un pH de 4,6 à 4,7 et l'acidité approximative de l'ail varie de 5,3 à 6,3. Par conséquent, dans un premier temps, il est préférable d'essayer de manger une très petite quantité de cette salade afin de contrôler votre bien-être.

Mais avec  la gastrite hypertrophique  , le processus de digestion ralentit et l'utilisation d'ail - en quantité raisonnable - peut l'activer.

Mais les gastro-entérologues indiens, héritiers des traditions de l'Ayurveda (reconnu par l'OMS comme l'un des plus anciens systèmes de guérison traditionnels au monde), recommandent aux patients souffrant de gastrite d'inclure des aliments tels que les pommes, les canneberges, l'ail et les oignons dans leur alimentation, car ils aident à inhiber la croissance de la  bactérie Helicobacter pylori qui provoque l'inflammation de la muqueuse de l'estomac. [2]

Selon des études menées par des spécialistes de l'Université nationale Zhong Xing (Taiwan), les polyphénols, les flavonoïdes, les alcaloïdes et d'autres substances biologiquement actives de certaines plantes suppriment activement la reproduction de H. Pylori. Les plantes présentant un grand potentiel dans la lutte contre cette bactérie comprennent les algues riches en caroténoïdes, le thé vert, l'ail (ses composés organosoufrés), les pommes (leurs polyphénols cutanés) et la racine de gingembre chinois (Boesenbergia rotunda).

De plus, l'oignon et l'ail avec une gastrite à faible acidité contribuent à une bonne digestion et réduisent la formation de gaz dans les intestins (flatulences).

Cependant, avec la gastrite hyperacide, les  oignons crus sont contre-  indiqués en raison d'une augmentation de l'acidité du suc gastrique.

Avantages

Peu importe ce que vous pensez de l'ail (Allium sativum), les  [3] bienfaits de l'ail dus à sa composition unique sont non seulement testés dans la pratique, mais aussi scientifiquement prouvés. Il contient plus de trois douzaines de composés soufrés biologiquement actifs (thiosulfinates); les acides aminés et leurs glycosides; la quercétine flavonoïde, qui présente des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires; les saponines stéroïdiennes (éruboside-B, isoéruboside-B, sativioside); vitamines C et B6; potassium, calcium, phosphore, fer, manganèse, sélénium.

Mais les chercheurs associent la principale valeur médicinale de l'ail aux composés soufrés - alliine, allicine, ajoènes, vinyldithiines, diallyle et méthylallyle, sallylcystéine, S-allylmercaptocystéine, etc., qui sont responsables de son goût et de son odeur. 

Le broyage des gousses d'ail libère environ 3,5 mg d'allicine, un composé organosoufré, par gramme. L'allicine se décompose en ajoènes et vinyldithiines, qui se sont avérées avoir des propriétés antithrombotiques et sont bénéfiques dans la prévention de l'infarctus du myocarde et de l'accident vasculaire cérébral ischémique. [4]

De plus, les ajoènes agissent comme antioxydants et ont des effets antimicrobiens et antiviraux. L'ail est capable de vaincre de nombreux types de bactéries, notamment Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, ainsi que Candida, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum, Aspergillus flavus.

La consommation régulière d'ail abaisse le taux de cholestérol et aide à réduire la tension artérielle en cas d'hypertension. L'ail réduit les manifestations de l'angor instable, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins et réduit l'occlusion des artères périphériques. 

La quercétine, flavonoïde principal de l'ail, en interaction avec les vitamines C et E, augmente l'activité des transférases et des isoenzymes du cytochrome P450, contribuant à la fonction de détoxification du foie.

Les chercheurs expliquent l'activité anticancérigène de l'ail cru en inhibant la croissance et la prolifération des cellules tumorales et en stimulant leur apoptose.

Cependant, une consommation excessive d'ail peut provoquer des effets secondaires tels que des nausées et des brûlures d'estomac, une réaction allergique, des flatulences et de la diarrhée, ainsi qu'un risque accru de saignement.