Ail pour la gastrite

La recommandation diététique générale en cas d'inflammation de la muqueuse gastrique est d'éviter les aliments et les boissons qui provoquent généralement son irritation, et manger de l'ail cru pour la gastrite n'est pas non plus recommandé dans la plupart des cas. [1]

L'ail peut-il être utilisé pour la gastrite ?

Le but principal derégime alimentaire en cas de gastrite est de réduire l'inflammation gastrique, car la production de glycoprotéine, c'est-à-dire de mucus, qui forme la couche protectrice interne de l'épithélium de la cavité gastrique, est perturbée. Ainsi, les gastro-entérologues conseillent fortement à leurs patients de limiter l'utilisation de légumes épicés et d'épices utilisées en cuisine, notamment le poivre (noir, rouge, piment), l'ail et les oignons, la moutarde, le raifort et la muscade.

Contre-indications claires pour les patients présentant une inflammation hyperacide de la muqueuse gastrique : l'ail en cas de gastrite avec hyperacidité est exclu du régime. Voir:Régime pour gastrite avec hyperacidité

L'ail peut-il être utilisé dans la gastrite chronique ? Cela dépend du niveau d'acidité du suc gastrique et sigastrite chronique est accompagné deaugmentation de l'acidité de l'estomac, alors l'ail n'a pas sa place dans l'alimentation, surtout pendant les périodes d'exacerbation de la maladie.

L'ail dans la gastrite atrophique avec une insuffisance sécrétoire marquée, c'est-à-dire une faible teneur en acide chlorhydrique dans le suc gastrique, est autorisé en période de rémission - en quantités minimes.

Plus d'informations dans les articles :

• Gastrite atrophique
• Régime alimentaire dans la gastrite atrophique
• Régime alimentaire dans la gastrite atrophique à faible acidité

Gastrite érosive peut être à la fois avec une acidité élevée et faible, et seulement en cas de sécrétion insuffisante d'acide chlorhydrique dans l'estomac - à condition qu'il n'y ait pas de saignement de ses parois - vous pouvez utiliser de l'ail en petites quantités pour la gastrite érosive.

Comment utiliser l'ail dans les gastrites à faible acidité ? Il est recommandé de l'ajouter aux plats, par exemple dans les ragoûts de légumes ou les sauces. Beaucoup de gens aiment les betteraves bouillies avec de l'ail et de la crème sure pour la gastrite, mais il convient de garder à l'esprit que l'indice d'hydrogène (pH) des betteraves est de 4,9 à 6,6 ; la crème sure a un pH de 4,6 à 4,7 et l'acidité approximative de l'ail varie de 5,3 à 6,3. Par conséquent, il est préférable d’essayer d’abord de manger une très petite quantité de cette salade pour surveiller ce que vous ressentez.

Mais engastrite hypertrophique le processus de digestion ralentit et manger de l’ail – en quantité raisonnable – peut l’activer.

Mais les gastro-entérologues indiens, héritiers des traditions de l'Ayurveda (reconnu par l'OMS comme l'un des systèmes de guérison traditionnels les plus anciens au monde), recommandent aux patients souffrant de gastrite d'inclure dans leur alimentation des aliments tels que les pommes, les canneberges, l'ail et les oignons, car ils contribuent à inhiber la croissance. de bactériesHelicobacter pylori, provoquant une inflammation de la muqueuse gastrique. [2]

Selon des recherches menées par des spécialistes de l'Université nationale Chung Shin (Taïwan), les polyphénols, les flavonoïdes, les alcaloïdes et d'autres substances biologiquement actives de certaines plantes inhibent activement la reproduction de H. pylori. Les plantes qui présentent un grand potentiel contre cette bactérie comprennent les algues riches en caroténoïdes, le thé vert, l'ail (ses composés organiques soufrés), les pommes (les polyphénols de leur peau) et la racine de gingembre chinois (Boesenbergia rotunda).

De plus, les oignons et l'ail dans les gastrites à faible acidité favorisent une bonne digestion et réduisent la formation de gaz dans l'intestin (flatulences).

Cependant, dans la gastrite hyperacide,oignons sont contre-indiqués en raison de l'acidité accrue du suc gastrique.

Avantages

Peu importe ce que vous pensez de l'ail (Allium sativum), [3]les bienfaits de l'ail grâce à sa composition unique, non seulement testée dans la pratique, mais également prouvée scientifiquement. Il contient plus de trois douzaines de composés soufrés biologiquement actifs (thiosulfinates) ; les acides aminés et leurs glycosides ; la quercétine flavonoïde, présentant des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires ; saponines stéroïdiennes (éruboside-B, isoeruboside-B, sativioside) ; vitamines C et B6 ; potassium, calcium, phosphore, fer, manganèse, sélénium.

Mais les chercheurs attribuent la principale valeur thérapeutique de l'ail aux composés soufrés - alliine, allicine, ajoènes, vinyldithiine, diallyl et méthylallyl, sallylcystéine, S-allylmercaptocystéine, etc., qui sont responsables de son goût et de son odeur.

Lorsque les gousses d’ail sont écrasées, environ 3,5 mg d’allicine, un composé organique soufré, sont libérés par gramme. L'allicine se décompose en ajoènes et vinyl dithiines qui, selon les recherches, ont des propriétés antithrombotiques et sont utiles dans la prévention de l'infarctus du myocarde et des accidents vasculaires cérébraux ischémiques. [4]

De plus, les ajoènes agissent comme antioxydants et ont des effets antimicrobiens et antiviraux. L'ail est capable de combattre de nombreux types de bactéries, notamment Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, ainsi que les champignons Candida, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum, Aspergillus flavus.

La consommation régulière d'ail réduit le taux de cholestérol et contribue à abaisser la tension artérielle en cas d'hypertension artérielle. L'ail réduit les manifestations de l'angine de poitrine instable, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins et réduit l'occlusion des artères périphériques.

Le principal flavonoïde de la quercétine de l'ail, interagissant avec les vitamines C et E, augmente l'activité des transférases et des isoenzymes du cytochrome P450, contribuant ainsi à la fonction de détoxification du foie.

Et les chercheurs attribuent l’activité anticancérigène de l’ail cru au fait d’inhiber la croissance et la prolifération des cellules tumorales et de stimuler leur apoptose.

Cependant, une consommation excessive d'ail peut provoquer des effets secondaires tels que des nausées et des brûlures d'estomac, des réactions allergiques, des flatulences et de la diarrhée, ainsi qu'un risque accru de saignement.