Quelle devrait être l'alimentation en cas d'allergies?

Pour les personnes sensibles à un allergène, il est important de maintenir une alimentation saine et adaptée. Rappelons que l'histamine et la sérotonine sont issues des mêmes acides aminés. Or, ces acides aminés sont à l'origine des protéines. Ce constat nous permet de conclure sans équivoque à la nécessité de réduire la consommation de protéines, notamment celles contenant les acides aminés mentionnés, en cas de tendance aux manifestations allergiques.

Les réactions allergiques se manifestent dans les systèmes les plus fragiles du corps humain: rhinite, œdème, conjonctivite, éruptions cutanées, eczéma, asthme et autres affections douloureuses. L'évolution des processus allergiques dépend en grande partie de l'état du système immunitaire, de l'équilibre neuro-émotionnel, du fonctionnement des organes digestifs, urinaires et endocriniens.

Il est connu que lors de l'interaction d'un allergène et d'anticorps, le sang est saturé de substances biologiquement actives (sérotonine, histamine, etc.), provoquant des spasmes des muscles lisses et l'apparition de diverses réactions corporelles. C'est ainsi que surviennent la suffocation, des éruptions cutanées et des éruptions cutanées.

Les produits allergènes comprennent les protéines animales et végétales, ainsi que certains glucides. Les aliments suivants sont soumis à des restrictions alimentaires en cas d'allergie: le lait de vache, la viande animale et de volaille, le poisson et les fruits de mer, les œufs, les céréales, les noix, les fruits et légumes, et les agrumes. Il est à noter que le traitement thermique réduit l'allergénicité des aliments végétaux. Ainsi, les légumes, fruits et baies cuits à la vapeur peuvent considérablement diversifier l'alimentation d'une personne allergique.

Le cacao et ses dérivés sont ajoutés à la liste des produits « inacceptables ». L'intolérance individuelle est causée par le vin blanc, ou plutôt par le jaune d'œuf qu'il contient, qui donne au vin sa teinte claire.

Il est très important de prêter attention à son alimentation lors d'une exacerbation allergique, en éliminant complètement le produit allergène de son alimentation. En cas de troubles digestifs, privilégiez les produits aux propriétés enveloppantes, ainsi que les préparations gélifiées à base de purée de légumes et de céréales. Tenir un journal alimentaire permet de suivre l'évolution de la maladie.

Nutrition pour les allergies alimentaires

La liste des produits pouvant provoquer une intolérance alimentaire est assez longue. Les allergies alimentaires provoquent des nausées, des vomissements, des troubles gastro-intestinaux, un gonflement des lèvres et de la langue, ainsi qu'un œdème de Quincke. Comment gérer son alimentation en cas d'allergie alimentaire pour éviter des conséquences graves? Il est préférable de consulter un allergologue. Éliminez de votre alimentation les aliments irritants, tels que les aliments fumés, épicés, salés, les conserves et les épices.

En cas d'allergie aiguë, un jeûne de deux jours est recommandé, si possible uniquement à base d'eau. Ensuite, suivez un régime d'une semaine composé de bouillies sans huile, cuites à l'eau, de soupes de céréales, cuites dans un bouillon de légumes. Répartissez vos repas en six repas par jour, en portions minimales.

Lorsque les symptômes s'atténuent, l'alimentation est enrichie de viande maigre bouillie ou cuite à la vapeur. Vous pouvez consommer des légumes et des fruits. Les baies et les agrumes restent interdits. Vous pouvez vous offrir un thé léger accompagné de biscuits non sucrés.

Régime alimentaire pour l'allergie au lait

Le lait est essentiel au développement et à la croissance des enfants. Dans l'alimentation des enfants allergiques au lait, il est conseillé d'introduire du lait de chèvre, du lait de jument ou des produits laitiers fermentés. Le lait d'amande et le lait de soja peuvent également constituer une alternative.

Le lait d'amande est préparé comme suit: environ 200 grammes d'amandes décortiquées sont écrasés, versés dans un demi-litre d'eau bouillante et laissés infuser environ une demi-heure à température ambiante. Le mélange est filtré à travers un filtre composé de plusieurs couches de gaze. Diluer avec un demi-litre d'eau supplémentaire, porter à ébullition et laisser mijoter.

Le lait de soja est bénéfique pour les enfants comme pour les adultes. Sa teneur en matières grasses est proche de 2 % de celle du lait de vache. Le soja occupe une place de choix dans l'alimentation; de nombreux produits sains et savoureux sont préparés à partir de lui.

Le régime alimentaire en cas d’allergie au lait doit être équilibré avec d’autres aliments riches en protéines et ne provoquant pas d’intolérance.

Nutrition pour les allergies chez les enfants

L'intolérance à un produit spécifique est le type d'allergie le plus courant chez les enfants. La règle nutritionnelle la plus importante en cas d'allergie infantile est la prudence lors de l'introduction d'un nouveau produit dans l'alimentation du bébé. Les parents doivent également savoir que des réactions allergiques croisées sont possibles en cas d'intolérance alimentaire.

Si vous êtes allergique au lait de vache, vous pouvez le remplacer par du lait de chèvre ou essayer des produits laitiers fermentés. Les femmes qui allaitent doivent éviter les produits allergènes. Il est important d'être prudent avec les fruits et légumes rouges. Si vous détectez des réactions allergiques chez votre bébé, consultez un médecin.

Les experts conseillent d'introduire les premiers compléments alimentaires au plus tôt à l'âge de sept mois, en introduisant progressivement des purées de légumes (courgettes, potiron clair, chou). Une semaine est prévue pour l'apprentissage du nouveau produit, après quoi vous pourrez augmenter les doses et essayer des mélanges de légumes.

À partir du huitième mois, vous pouvez opter pour une bouillie de riz, de maïs ou de sarrasin cuite à l'eau. N'hésitez pas à y ajouter des légumes ou du ghee.

N'introduisez pas la viande avant l'âge de neuf mois. Les produits carnés sont réduits en purée, puis finement hachés. Cependant, le poisson et les œufs ne peuvent être donnés à un enfant allergique qu'à partir de deux ou trois ans.

La purée de fruits verts ou jaunes est introduite dans l'alimentation complémentaire au plus tôt à l'âge de dix mois, et parfois seulement à un an, en notant tout changement dans le corps du bébé.

L’alimentation des enfants allergiques repose sur les principes d’une bonne préparation des aliments:

• Il est recommandé de faire tremper les légumes dans l’eau pendant plusieurs heures, ce qui aidera à éliminer les substances nocives et les nitrates;
• Il est bon de faire tremper les céréales dans l’eau pendant deux à trois heures avant la cuisson;
• Une fois la viande cuite, on verse tout le bouillon de la casserole. Le second bouillon est débarrassé de toutes les inclusions grasses;
• Les plats cuits à la vapeur sont considérés comme les plus sains pour les enfants, suivis des plats bouillis, mijotés et cuits au four. La friture est interdite.

Si les signes d'allergie persistent avant l'âge de deux ou trois ans, un régime alimentaire est alors mis en place. Les produits allergènes sont interdits pendant une longue période, déterminée par le médecin traitant. Le régime est divisé en plusieurs phases:

• Au plus fort de l'allergie, il est strictement interdit de consommer des bouillons, des plats épicés, salés, marinés, frits ou fumés. Limitez votre consommation de sucre et de sel, de produits laitiers, de produits à base de farine et de certaines céréales. La première période dure généralement une à deux semaines.
• lorsque les manifestations aiguës des allergies s'atténuent, une période d'exclusion de tous les produits « dangereux » (et ceux susceptibles de provoquer une réaction croisée) de l'alimentation commence pour une période pouvant aller jusqu'à trois mois;
• Si tous les signes d'allergie ont disparu, la période de convalescence peut commencer. Les aliments allergènes peuvent être progressivement introduits dans l'alimentation de l'enfant, en excluant l'allergène identifié.

Les produits peuvent être consommés à des doses minimales, ne dépassant pas 10 grammes. L'alimentation des enfants allergiques est systématisée par la tenue d'un journal, où sont consignées chaque jour toutes les réactions et les doses du produit administré.

Nutrition thérapeutique pour les allergies

La nutrition thérapeutique pour les allergies est divisée en régimes préventifs et thérapeutiques.

Les mesures préventives sont réalisées grâce à un régime antigénique doux, qui exclut la consommation de: protéines animales, légumes allergènes, fruits (agrumes par exemple).

En cas de réactions allergiques, des régimes hypoallergéniques sont utilisés en éliminant l'allergène lui-même de l'alimentation.

Il est nécessaire d'éviter les produits contenant des conservateurs, des colorants, des épices et autres additifs pouvant provoquer des réactions allergiques. La quantité de liquide consommée n'est réduite qu'en cas de gonflement. À titre préventif, la rétention d'eau est réduite par la consommation de sel de table.

Il est préférable de discuter de la nutrition thérapeutique quotidienne pour les allergies avec un allergologue, qui vous aidera à créer un régime alimentaire équilibré individuel en fonction de votre problème spécifique.

Nutrition diététique pour les allergies

La nutrition diététique pour les allergies peut être divisée en:

• de base – principes généraux de nutrition pendant les périodes d’exacerbation et après celles-ci;
• élimination – nutrition prenant en compte un allergène spécifique identifié.

Lire aussi: Régime alimentaire pour les allergies

Au début du régime de base, il est recommandé de jeûner jusqu'à deux jours en buvant de l'eau ou du thé léger. Les produits suivants sont autorisés:

• des craquelins ou du pain d'hier;
• soupes de légumes, végétariennes et de céréales;
• flocons d'avoine, sarrasin dans l'eau sans huile.

À mesure que les symptômes s’atténuent, des biscuits non sucrés, de la viande cuite à la vapeur, des œufs (pas plus d’un par jour), des produits laitiers fermentés, des légumes cuits à la vapeur ou mijotés, du café au lait et du thé sont ajoutés au régime alimentaire en cas d’allergies.

Exiger une consommation limitée de miel, de bonbons industriels, de confiture, de sucre.

Exclure complètement du régime:

• produits de boulangerie;
• produits contenant des colorants et divers additifs;
• salé, fumé, conservé;
• plats surgelés, produits semi-finis;
• glace;
• fèves de cacao et produits dérivés, y compris le chocolat;
• boissons alcoolisées.

Un régime d'éviction est utilisé pendant la période prophylactique, une fois la cause de l'allergie précisément déterminée. Ce régime peut être saisonnier, pendant la floraison des graminées et des arbres, ou permanent toute l'année (en cas d'intolérance aux œufs, au lait, etc.).

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Une bonne nutrition pour les allergies

Une bonne nutrition pour les allergies implique d'éliminer les aliments indésirables, notamment:

• fruits de mer, poissons, caviar;
• lait de vache, fromages (surtout bleus), œufs, viandes fumées;
• conserves industrielles, cultures maraîchères individuelles (tomates, céleri, choucroute);
• épices, sauces avec leur ajout;
• la plupart des fruits et des baies, des jus, des compotes et des gelées qui en sont issus;
• boissons gazeuses, chewing-gum, yaourts non naturels, fruits secs (figues, dattes);
• miel, noix, champignons;
• alcool, produits en contenant;
• café, thé noir, bonbons à la marmelade et au caramel, cacao;
• produits contenant des arômes, des colorants, etc.
• plats et produits exotiques.

Une alimentation adaptée aux personnes allergiques doit être variée et variée. Cependant, les mêmes produits ne doivent pas être consommés plus de trois fois par semaine. Les matières grasses doivent être végétales ou issues du ghee. Les aliments doivent être frais, riches en vitamines C et P, ainsi qu'en calcium et en iode.

Recettes utiles pour les allergies

L'alimentation d'une personne allergique doit être équilibrée et variée, sans toutefois contenir d'ingrédients sensibles. Nutrition pour les personnes allergiques, recettes:

• Crêpes: mixez un ingrédient hypoallergénique (courgette, pomme, potiron) au mixeur. Ajoutez trois œufs de caille, un peu de soda, sucrez et salez légèrement. Ajoutez la farine. Cuisez à la vapeur ou au four.
• Soupe: bouillon de bœuf, carottes, pommes de terre. En fin de cuisson, ajouter les œufs de caille et mélanger. Saler à votre goût.
• Salade: filet de poulet bouilli (200 g), fromage de soja (100 g), mayonnaise de soja (100 g), deux concombres frais, oignon, persil, sel (à votre goût). Coupez le filet de poulet et le fromage en dés, émincez les concombres. Mélangez les ingrédients, ajoutez le persil, la mayonnaise de soja et le sel.

Si vous souffrez d'allergies, vous pouvez diversifier votre alimentation en inventant vos propres recettes à base de produits autorisés et appréciés. Un peu d'imagination, du temps et de délicieux plats sont prêts.

Une alimentation équilibrée contre les allergies est un aspect important de la prévention des affections allergiques.