Appétit

L'appétit est un désir psychologique de manger, souvent lié à des aliments spécifiques. Notre vie dépend du type de faim que nous ressentons: travail, carrière, sensations normales dans l'estomac et les intestins, etc.

L’appétit est donc très important pour quelqu’un qui veut devenir une personne prospère et recherchée.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Comment l’appétit affecte-t-il l’activité vitale?

La quantité et la façon dont nous mangeons dépendent de notre appétit. Il peut être faible ou brutal, l'essentiel est qu'il soit présent. Si l'appétit est fort, il ne peut être réprimé par un simple effort de volonté. Il est nécessaire d'en rechercher les causes. S'agit-il de perturbations hormonales dans l'organisme, d'un déficit de certaines hormones et d'une prédominance d'autres? Ou peut-être d'aliments riches en substances stimulant l'appétit?

Si une personne ne mange pas suffisamment, le taux d'endorphines, les hormones dites de la joie, diminue dans son corps. La personne perd alors envie de travailler, d'organiser sa vie personnelle, d'accomplir quoi que ce soit. Elle devient irritable et agressive.

Conséquences du jeûne prolongé

Si le jeûne dure plus de 24 heures, un homme ou une femme (ou un enfant) peut ressentir des étourdissements, une faiblesse musculaire et être incapable d'accomplir ses tâches quotidiennes. Les fonctions cérébrales sont altérées, des tâches simples deviennent inaccessibles et une personne peut s'évanouir au mauvais endroit et au mauvais moment (par exemple, lors de la remise du prix de la Personnalité de l'année).

La personne commence à perdre du poids rapidement et à avoir mauvaise mine. Sa peau n'est plus douce et lisse, mais rugueuse et douloureuse. Ses ongles se cassent, ses cheveux se fendent et tombent. Ses dents ne seront pas non plus en bonne santé pendant longtemps: elles s'effritent et tombent.

Tout cela aboutit à une dégénérescence de la personnalité. La personne ne s'intéresse plus à ce qu'elle fait, toutes ses pensées sont absorbées par la nourriture et le contrôle de ses kilos en trop; il n'est même plus intéressant de lui parler. La mémoire se détériore, l'attention est dispersée, la personne devient pleurnicharde et ennuyeuse. En général, on peut dire adieu à l'apparence morale et esthétique. C'est ce qu'est la malnutrition périodique.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Nutrition endogène

L'alimentation endogène signifie interne. On y a recours dès que le corps ne reçoit plus de nourriture de l'extérieur, ou trop peu. On assiste alors à un processus d'épuisement: les réserves de graisse sous-cutanée s'épuisent, puis la masse musculaire disparaît. La personne paraît flasque, négligée, et cela lui ajoute des années.

Lorsque le corps « mange » ses propres muscles et graisses, il peut survivre. Mais les réserves alimentaires internes sont limitées. Par conséquent, les tissus commencent rapidement à subir des processus destructeurs. Et voilà, tout est fini, la mort approche. Car le corps ne peut pas se nourrir indéfiniment de ses propres muscles et graisses. Pour vivre, il faut de la nourriture. Et si cette nourriture apparaît, l'être humain reste dans le monde des vivants.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Le mécanisme de développement de l'appétit

Au moins trois chaînes contribuent à la satiété: l'appétit, la consommation d'aliments savoureux (ou insipides) et le fonctionnement du tube digestif. Dès que l'envie de manger se fait sentir, les glandes salivaires se mettent à travailler plus activement. C'est pourquoi on a inventé l'expression « baver ». Cela signifie que l'estomac et les intestins sont prêts à recevoir et à digérer les aliments, et aussi à les utiliser.

Mais si nous mangeons trop, notre corps nous le signalera également par une sensation de satiété, des rots, et l'impossibilité de regarder la nourriture – ce sont des réflexes face à la suralimentation. C'est le signal que nous envoie le corps: « Laisse ces petits pains tranquilles! Je ne peux même plus les regarder, et encore moins les mâcher. »

Soyez toujours attentif à ce que vous avez envie de manger: acide, salé ou, au contraire, sucré. Cet ingrédient manque à votre corps; il doit être réapprovisionné pour vous protéger des maladies. Et il n'est pas nécessaire de vous forcer à manger les aliments qui vous rendent malade: cela signifie que votre corps a un excès de certaines substances contenues dans ce produit. Le corps est le meilleur guide et l'assistant pour choisir un menu.

Si une personne commence à avoir envie de manger après une longue période de grippe ou de rhume, c'est un signe certain de rétablissement. Car un bon appétit contribue également à une bonne qualité de vie. L'appétit réconforte dans le chagrin, augmente le plaisir dans la joie et offre une protection fiable contre les maladies à tout âge.

Le rôle de l'appétit

La science n'a pas encore pleinement démontré ce phénomène. Il est cependant bien connu que l'appétit peut réguler le fonctionnement de tous les systèmes du corps humain, améliorer son état émotionnel, physique et psychologique, et faciliter les contacts sociaux. Il est donc essentiel d'écouter son appétit: si vous êtes en bonne santé, mangez ce que vous voulez et renoncez aux repas obligatoires qui ne vous conviennent pas.

Mais l'appétit doit être contrôlé. C'est pourquoi vous devez immédiatement consulter un endocrinologue si votre appétit est trop faible ou trop important, et ce, de façon constante. Des changements importants d'appétit, allant d'une forte envie de manger beaucoup à une réticence totale à regarder la nourriture, doivent également vous alerter et vous inciter à consulter un médecin.

Bases biologiques de l'appétit

L'appétit repose sur des bases biologiques, liées au degré d'attrait de chaque type d'aliment. Les individus apprécient les propriétés spécifiques des produits, leurs qualités, telles que le goût sucré et gras, ou encore l'acidité ou l'amertume. Au cours de l'évolution humaine, la préférence pour les produits présentant ces propriétés peut conduire à consommer des aliments à l'énergie spécifique. Par exemple, chacun connaît la valeur nutritionnelle des glucides et la valeur énergétique des lipides.

Par conséquent, la valeur de survie de ces traits perdure presque certainement aujourd'hui. Les scientifiques reconnaissent que la plupart des cultures ont des habitudes alimentaires très valorisées, basées sur des aliments soit sucrés et gras, soit acides et amers. Et parfois une combinaison des deux, lorsque l'appétit est particulièrement intense.

Comment ces traits génétiques basés sur les qualités agréables des aliments se manifestent-ils dans les processus cérébraux? L'attrait des aliments est un signal indirect de « récompense » transmis au cerveau. Ces voies favorisant divers types de plaisir peuvent être artificiellement stimulées par les drogues et la nourriture.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Recherche sur les mécanismes de l'appétit

La recherche sur les médicaments a permis de découvrir que des messagers neurochimiques interviennent dans le processus de récompense. Parmi ces messagers, on trouve la dopamine, les opioïdes et les cannabinoïdes, des molécules dotées de récepteurs spécifiques. La recherche a également démontré empiriquement que les zones du cerveau responsables des plaisirs les plus intenses peuvent être stimulées par la nourriture.

Cela signifie que le déficit nutritionnel indiqué par un faible poids corporel peut déclencher ce que l'on appelle le système de récompense, augmentant ainsi le plaisir de manger. Concrètement, cela signifie que les personnes ayant perdu beaucoup de poids s'intéresseront davantage à certains aliments qu'elles apprécient, tout en en négligeant d'autres. Leur appétit augmentera donc à la vue de certains aliments qu'elles apprécient, et diminuera à la vue de ceux qu'elles n'aiment pas.

On peut considérer cela comme un mécanisme biologique utile, où l'appétit peut être augmenté ou diminué grâce au phénomène bien connu selon lequel l'appétit perçoit un stimulus externe comme agréable ou non, en fonction de stimuli internes. Ce concept est basé sur la notion biologique de plaisir.

Un degré élevé d'appétit

Cependant, un autre mécanisme est également à l'œuvre. Il repose sur la reconnaissance du fait que certaines personnes qui prennent rapidement du poids et sont obèses présentent des caractéristiques qui les incitent à tirer un grand plaisir de la nourriture. Par conséquent, les aliments aux propriétés sensorielles puissantes sont des objets attrayants pour ces personnes. Ce plaisir accru peut alors conduire à une surconsommation et à une prise de poids.

Il existe des preuves claires que les femmes obèses ont une consommation très élevée d’aliments sucrés et gras, c’est pourquoi elles en consomment des quantités importantes.

D'autres études ont montré que les personnes obèses préfèrent les aliments gras et apprécient le goût du gras. Après avoir mangé, elles privilégient les aliments qu'elles trouvent plus agréables que ceux qu'elles jugent fades. Ainsi, un gâteau jugé savoureux est dévoré à répétition, tandis que les carottes, saines et non fades, sont ignorées. En raison de ces propriétés biologiques de l'appétit, l'obésité est une véritable prisonnière, et il est difficile d'en sortir, surtout compte tenu de l'abondance de produits aux propriétés stimulantes du plaisir.

L'appétit et le problème du choix

L'activité de l'appétit dépend des propriétés des aliments. La science a découvert des produits qui peuvent augmenter ou supprimer l'appétit. En tenant compte de ces caractéristiques, une personne peut contrôler son appétit.

Pour beaucoup, la nourriture est un plaisir bon marché, accessible au quotidien. La satiété implique une diminution de la propension à consommer. La question se pose de savoir si l'industrie agroalimentaire peut rehausser le goût des aliments sans affaiblir la sensation de satiété, et inversement. L'équilibre entre goût et satiété doit être maintenu; c'est l'essence même de l'interaction entre la faim et la satiété lors de la prise alimentaire. Autrement dit, le contrôle de l'appétit.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]