Le rôle des fibres alimentaires dans le processus de digestion
Dernière revue: 17.10.2021
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Rough "nourriture" - c'est juste la fibre diététique végétale. Il existe des fibres à la fois glucidiques et non glucidiques. Le premier groupe comprend la cellulose (ou fibre) et l'hémicellulose, et le second groupe comprend la pectine et la lignine.
De quoi sont faites les fibres alimentaires?
Toutes les fibres alimentaires sont des polymères naturels, c'est-à-dire qu'elles sont constituées d'une chaîne de substances et de composés identiques. Ainsi, par exemple, un lien dans la chaîne de cellulose est connu de tout le glucose. Dans la chaîne de l'hémicellulose, les unités sont le xylose et le galactose, ainsi que les sucres. La pectine, par exemple, est formée à partir de l'acide galacturonique, et du phénylpropane (un polymère naturel obtenu à partir de l'écorce d'un arbre) est un constituant de la lignine.
Une variété de fibres alimentaires peut être contenue dans les substances biologiquement actives du corps - les vitamines, dans les composés minéraux et certains autres composants du corps.
Comment les fibres alimentaires affectent-elles le corps?
Lorsque les fibres alimentaires entrent dans le corps, elles sont légèrement traitées et légèrement détruites par la microflore intestinale. Selon les résultats de l'étude, seulement 38% de la cellulose, 35% de la lignine et 56% de l'hémicellulose sont digérés et absorbés par l'organisme. Le degré de digestion du produit dépend non seulement des propriétés chimiques du produit, mais également du degré de broyage. Si vous mangez du son de son, alors ils sont bien pires que le son d'un broyage plus fin. Même sans broyer, les fibres alimentaires ne peuvent pas apporter trop d'énergie dans le corps. Ainsi, à partir de 100 g d'un tel produit, le corps ne peut pas obtenir plus de 400 calories.
Si vous mangez régulièrement des aliments riches en fibres alimentaires, cela augmente considérablement la quantité de matières fécales et stimule le travail des intestins. Avec un manque de la même fibre alimentaire dans les aliments peut conduire à l'atonie intestinale et la constipation. La preuve de ce fait est que parmi les résidents ruraux et les végétariens qui consomment beaucoup de nourriture d'origine végétale, les excréments sont plus grands que les résidents urbains et les personnes qui consomment souvent de la viande.
La consommation de fibres alimentaires dans le monde
Dans les pays développés, la consommation d'aliments végétaux a chuté de près de 90%. Le développement de l'industrie alimentaire et l'introduction d'innovations technologiques ont fait leur travail - il y a maintenant énormément de produits raffinés. Ainsi, avec l'amélioration de la technologie de broyage, la quantité de fibres dans la farine a fortement diminué. Même au siècle dernier, les gens consomment au moins 15-20 grammes de fibres alimentaires par jour, mais ce chiffre a considérablement diminué: en Allemagne, les gens ne consomment pas plus de 5 grammes, au Royaume-Uni pas plus de 4 à 8 grammes et les États-Unis en Russie, 6-8 g de fibres alimentaires.
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Que devriez-vous manger et que pas?
Maintenant, on pense que pour que l'intestin fonctionne correctement, une personne devrait consommer au moins 25 g de fibres alimentaires. Mais nous préférons naturellement choisir déjà raffiné, avec une variété d'additifs de saveur et d'assaisonnements, des aliments raffinés que des produits naturels utiles - légumes, fruits, pain de seigle et pain grossier. C'est la raison d'un problème aussi commun que la constipation, car la nutrition irrationnelle n'est clairement pas bonne.
Autres propriétés des fibres alimentaires
De plus, ces fibres alimentaires empêchent l'apparition de la constipation et ont un effet bénéfique sur l'intestin, elles ont beaucoup plus de propriétés utiles. Les fibres alimentaires sont capables d'améliorer le métabolisme dans le corps, en raison de l'effet sur les différents systèmes du corps. Ils purifient les intestins et éliminent les toxines, car ils possèdent des capacités de sorption. Les fibres alimentaires peuvent réduire considérablement la probabilité de tumeurs malignes dans le tractus gastro-intestinal.
Si vous consommez régulièrement des produits végétaux de broyage grossier, vous pouvez réduire la concentration de glucose, de cholestérol et de triglycérides dans le sang, et également réduire le poids. C'est pour cette raison que les aliments végétaux sont indispensables dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète, d'obésité, de cardiopathie ischémique, d'athérosclérose et d'une prédisposition à ces maladies.