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Intoxication aux huiles : beurre, végétal, essentiel

 
, Rédacteur médical
Dernière revue: 28.09.2021
 
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Un grand nombre de personnes dans le monde souffrent chaque année d'intoxications alimentaires. Cela est dû à la consommation d'aliments contaminés par des micro-organismes pathogènes ou contenant des substances toxiques de nature différente. Les objets de propagation d'agents pathogènes de pathologie sont divers produits qui ont une période de vente limitée, nécessitant certaines conditions de stockage et de préparation. Le pétrole ne fait pas exception, l'empoisonnement avec lequel n'est pas si rare.

Épidémiologie

Il n'y a pas de statistiques distinctes sur la comptabilisation des intoxications par les animaux et les huiles végétales, mais les chiffres pour tous les aliments sont menaçants. Leur géographie est vaste, quel que soit le stade de développement du pays.

Causes empoisonnement à l'huile

Dans le beurre d'origine animale, les matières grasses du lait prédominent (sur l'emballage, nous voyons le pourcentage de matière grasse, fluctuant dans la plupart des cas entre 69% et -82,5%). Le produit peut se détériorer en raison de :

  • stockage sans réfrigérateur  -  il y a une multiplication intensive de bactéries pathogènes;
  • exposition directe au soleil et accès à l'oxygène atmosphérique  - l'  huile est oxydée, des aldéhydes et des cétones toxiques se forment;
  • violation de l'intégrité de l'emballage  - des  moisissures se développent, produisant des mycotoxines.

Les huiles végétales en violation des technologies de production et de purification contiennent des agents cancérigènes (benzopyrène), des pesticides, des métaux lourds pouvant provoquer des intoxications.

Facteurs de risque

La probabilité d'empoisonnement au beurre augmente:

  • méthode artisanale de sa production, violation des normes sanitaires;
  • contamination du lait par des salmonelles (les bactéries peuvent être conservées dans l'huile jusqu'à six mois);
  • achat d'un produit en vrac qui n'a pas de documents confirmant la qualité, surtout en été.

Les facteurs de risque liés à la consommation d'huiles végétales comprennent :

  • conteneurs en plastique;
  • stockage dans des endroits exposés au soleil;
  • achat de traite sur les marchés spontanés.

Pathogénèse

La pathogenèse de l'empoisonnement par les hydrocarbures est divisée en microbienne (toxicoinfection, toxicose, étiologie mixte) et non microbienne. Dans le premier cas, les micro-organismes pathogènes, en se multipliant, libèrent des toxines dont l'accumulation dans le corps entraîne un syndrome toxique général, des modifications du tractus gastro-intestinal; dans le second  ,  les impuretés chimiques ont un effet nocif.

Symptômes empoisonnement à l'huile

Les premiers signes d'empoisonnement se manifestent par des nausées, des vomissements, des crampes et des douleurs dans l'abdomen et l'estomac. De plus, les accès de vomissements peuvent être irrépressibles. Avec une forte lésion, une température élevée s'élève, des frissons, des douleurs articulaires, des douleurs musculaires, une faiblesse dans tout le corps apparaissent.

Le plus souvent il y a des diarrhées, parfois très fortes, les selles contiennent parfois des fragments de mucus sanglants et ont une odeur fétide.

Empoisonnement au beurre

La plupart d'entre nous (à l'exception des végétariens) ne peuvent pas se passer de beurre. Cela est dû à son excellent goût, à la teneur en une grande quantité de substances nécessaires à l'organisme (vitamines A, K, E, D, PP, minéraux : potassium, calcium, phosphore, magnésium, sodium, cuivre et autres), élevée teneur en calories (sature longue durée), assimilation à 90 %.

Sa consommation quotidienne à raison de 10 à 30 g apportera des avantages incontestables pour la santé, si seulement elle est fraîche. Un produit gâté qui a changé de couleur, une odeur de moisi, contenant divers additifs, comme en témoigne son bas prix, provoque l'empoisonnement le plus grave avec tous les symptômes qui les caractérisent. [1]

Intoxication aux huiles végétales

Avant d'entrer dans les chaînes de vente au détail, l'huile végétale passe par un processus en plusieurs étapes depuis l'obtention des matières premières oléagineuses, son extraction, son raffinage, sa désodorisation jusqu'à son emballage. Seules des installations de production puissantes sont capables de résister à toutes les exigences de qualité du produit, de passer les tests pour celui-ci. [2]

Nos champs regorgent de tournesols, de nombreuses fermes ont de petits moulins à huile, mais leurs produits sont-ils sûrs? Les impuretés nocives, le non-respect des conditions de stockage provoquent une intoxication à l'huile végétale, notamment à l'huile de tournesol.

L'huile d'olive est importée dans le pays de l'étranger, et si elle est conditionnée dans notre pays, il est possible que des produits contrefaits entrent sur le marché de consommation.

Un autre danger vient du produit gâté. Ceci est attesté par son goût rance, après l'avoir ressenti, vous devez absolument le jeter et ne plus l'utiliser. [3], [4]

Intoxication aux huiles essentielles

Des symptômes spécifiques à une intoxication peuvent apparaître non seulement de sa consommation interne, mais aussi de son utilisation externe due aux frottements, massages, bains. L'empoisonnement le plus possible :

  • huiles de fusel - arrivent aux amateurs d'alcool bon marché, car ils sont un sous-produit de la fermentation alcoolique. Manifesté par une bouche sèche, des vertiges dus à une forte expansion des vaisseaux cérébraux, une toux, des larmoiements, une sensation d'étourdissement peut survenir; [5], [6]
  • huile de ricin - obtenue à partir de l'huile de ricin, une plante très toxique. Il est utilisé pour fabriquer des onguents et des baumes médicinaux, il est le plus souvent pris en interne pour la constipation, mais il existe d'autres indications. Le dépassement de la dose recommandée peut provoquer une intoxication, se traduisant par des diarrhées, des crampes abdominales, parfois des hallucinations pouvant aller jusqu'à la perte de connaissance; [7]
  • huile de vaseline - une substance huileuse, un produit pétrolier, est utilisée en interne pour faciliter les selles, en externe pour les soins du corps et des cheveux. Le surdosage provoque une indigestion, des nausées; [8]
  • huile de sapin - elle a une composition chimique riche, qui offre un large éventail de son utilisation en médecine, en cosmétologie: pour l'inhalation, le rinçage, les bains, dans le cadre de baumes, de pommades pour la cicatrisation des plaies, pour se débarrasser des douleurs articulaires. Le non-respect des instructions peut entraîner un empoisonnement avec ses manifestations inhérentes;
  • huile de camphre - destinée à un usage externe pour la myosite, l'arthrite, les rhumatismes, la sciatique. L'ingestion accidentelle peut provoquer des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales; [9], [10]
  • huile de lin - il est facile pour eux de s'empoisonner, car sa durée de conservation n'est que d'un mois. Initialement, il a une odeur spécifique et est légèrement amer, mais impropre à la consommation est fortement rance et a un goût piquant. Associé à de nombreuses propriétés bénéfiques pour l'organisme grâce aux vitamines A, E, oméga-3, oméga-6 (sur les systèmes cardiovasculaire, nerveux, immunitaire, digestion), il peut être nocif, provoquant de graves troubles; [11]
  • huile de chélidoine - la plante contient des alcaloïdes, elle contient du carotène, de l'acide ascorbique, des saponines, des flavonoïdes, des substances résineuses, des acides organiques. Cela permet d'utiliser différentes parties de l'herbe pour traiter de nombreuses maladies. Mais elle comporte aussi en elle-même un danger, puisque la chélidoine est toxique. Mauvaise prescription, la violation des doses d'utilisation provoque une intoxication, parfois même avec une paralysie du centre respiratoire. [12]

Empoisonnement avec de l'huile de machine

L'huile moteur est essentielle pour que les voitures remplissent leurs fonctions. Mais parfois, sous la confluence de certaines circonstances défavorables (il peut être confondu avec de la nourriture ou il tombera à la portée des enfants), il est pris par voie orale.

Un tel empoisonnement chimique est dangereux non seulement par la pénétration de produits pétroliers dans le corps, mais peut également entraîner des brûlures de la bouche, du larynx et de l'œsophage. La seule solution correcte dans une telle situation est d'appeler une ambulance. [13]

Complications et conséquences

La conséquence la plus courante de l'empoisonnement par l'huile est un dysfonctionnement intestinal, le développement d'une insuffisance rénale et hépatique. Les complications telles que la gastrite et la gastroduodénite, l' inflammation du pancréas sont également bien réelles .

Diagnostics empoisonnement à l'huile

Pour établir un diagnostic, il est très important de recueillir une histoire épidémiologique, il est déterminé s'il s'agit d'une intoxication alimentaire ou d'une intoxication par des produits chimiques.

Les circonstances de la maladie sont clarifiées, dans le premier cas, il est important de déterminer le foyer possible de l'infection afin de l'éliminer et d'éviter sa propagation, de savoir combien de temps s'est écoulé entre la consommation du produit et l'apparition du premier signes d'empoisonnement.

Les symptômes cliniques permettent d'établir un diagnostic préliminaire et des tests de laboratoire sur le sang, l'urine, les vomissures et les selles le confirmeront. Si nécessaire, des diagnostics instrumentaux sont associés: échographie des organes internes, gastroendoscopie, électrocardiogramme, etc.

Traitement empoisonnement à l'huile

La première étape dans le traitement de l'empoisonnement par le pétrole est le lavage gastrique . Pour ce faire, vous devez boire une grande quantité de liquide (une solution faible de permanganate de potassium ou de bicarbonate de soude) et faire vomir. S'il est déjà présent, reporter la procédure à une date ultérieure.

Un rôle important est joué par les entérosorbants, qui absorbent et éliminent les toxines du corps. Thé chaud, boire abondamment d'autres liquides, réchauffer les jambes - ceux-ci facilitent la condition de l'événement.

Si l'état s'aggrave, ce qui se manifeste par de la fièvre, des maux de tête sévères, de la diarrhée, l'apparition d'écoulements sanglants dans les selles, leur puanteur, des convulsions, vous devez immédiatement vous rendre à l'hôpital, où des mesures urgentes seront prises: des compte-gouttes seront utilisés pour nettoyer le sang des substances toxiques et reconstituer le liquide (réhydratation intraveineuse ), si nécessaire - antibiotiques, organiser des repas diététiques.

Médicaments

La liste des entérosorbants utilisés pour les intoxications alimentaires est très large et se divise en plusieurs groupes :

  • bio - à base d'ingrédients naturels (multisorb, polyphepan);
  • carbone - dérivés de charbon actif;
  • silicium (polysorb, smecta, enterosgel).
  • Polyphepan  est une poudre de lignine de bois hydrolysée. Il est dissous dans l'eau ou pris à la cuillère avec un liquide une heure avant les repas. Enfants de moins de 1 an - une cuillère à café, 1-7 ans - dessert, plus âgés - une cuillère à soupe 3-4 fois par jour. Les affections aiguës nécessitent une période de traitement de 3 à 10 jours, mais peuvent être prolongées jusqu'à 2 semaines. Contre-indiqué chez les patients atteints de gastrite avec insuffisance sécrétoire, avec constipation. Capable de provoquer des réactions allergiques, une utilisation prolongée entraîne une hypovitaminose.
  • S'il est impossible de rincer l'estomac, on utilise du chlorhydrate d'apomorphine - un émétique est administré par injection sous-cutanée, des vomissements surviennent après quelques minutes. La dose pour les enfants est de 0,1 à 0,3 ml, pour les adultes de 0,2 à 0,5 ml.

Non prescrit pour les bébés de moins de 2 ans, atteints d'athérosclérose, d'ulcères, de tuberculose, de brûlures d'estomac avec des acides et des alcalis. Des effets secondaires, le médicament peut provoquer une chute brutale de la pression artérielle, des éruptions cutanées, des démangeaisons, des troubles neurologiques.

  • Une intoxication grave peut nécessiter une activité cardiaque accrue. Pour cela, le corazole est utilisé en comprimés à la dose de 0,1 g 2-3 fois par jour (pour les enfants de moins d'un an - 0,005-0,010 g, 2-5 ans - 0,02-0,03 g, 6-12 ans - 0,03-0, 05g, dose unique pour adultes - 0,2g). Le médicament sous forme de solution est également injecté par voie sous-cutanée, intramusculaire, intraveineuse. Il n'est pas prescrit pour l'anévrisme de l'aorte, une forme active de tuberculose.
  • Enzyme aide préparations pour restaurer la fonction intestinale après l' intoxication: gtenol, mezim , festal , pangrol, creon.

Pangrol  est disponible en gélules avec différentes activités lipolytiques, exprimées en unités de la Pharmacopée Européenne (ED EF). Produit à partir du pancréas de porc. Il existe 2 dosages du médicament : 10 000 et 25 000 ED EF, l'adéquation de chacun est déterminée par le médecin en fonction des indications. Les gélules sont avalées entières et lavées à grande eau.

Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes en raison du manque de données de test suffisantes sur l'effet du médicament sur le fœtus et les nourrissons. Pangrol provoque très rarement des nausées, une gêne abdominale et des réactions allergiques.

Vitamines

La perte de liquide qui se produit lors d'un empoisonnement à la suite de vomissements et de diarrhée entraîne le lessivage des vitamines et des minéraux du corps. Pour restaurer la santé, il est nécessaire d'inclure plus d'aliments dans l'alimentation, qui contiennent des ingrédients utiles et contiennent des complexes de vitamines et de minéraux.

Les vitamines A, C, PP, groupe B peuvent renforcer l'immunité, améliorer le métabolisme, restaurer la membrane muqueuse endommagée des organes digestifs.

Traitement de physiothérapie

Les eaux minérales alcalines aident à éliminer les substances toxiques du corps, améliorent le système digestif de manière saine. Les eaux curatives ne peuvent être prescrites que par un médecin, mais les eaux de table médicales (avec un faible degré de minéralisation) se boivent sans crainte de se faire du mal, elles aident à rétablir l'équilibre et la force de l'eau.

Traitement alternatif

Aide à surmonter les intoxications alimentaires, les diarrhées incontrôlables, y compris l'huile, de telles recettes:

  • verser de l'eau bouillante sur la peau de grenade séchée, laisser infuser 20 à 30 minutes, boire un tiers de verre 3 fois par jour;
  • battre et boire les blancs de plusieurs œufs;
  • dissoudre une cuillère à café de fécule de pomme de terre dans un verre d'eau à température ambiante, boire en une seule fois;
  • tremper un paquet de gélatine dans de l'eau tiède (1 verre) jusqu'à dissolution, boire.

Traitement à base de plantes

Dans l'arsenal des herboristes, il existe de nombreuses plantes qui aident à faire face à l'empoisonnement par le pétrole. Parmi eux se trouvent :

  • décoction de graines d'aneth avec addition de miel;
  • thé au millepertuis;
  • infusion d'achillée millefeuille et d'absinthe;
  • collection de calendula, camomille, plantain (peut être brassé dans un thermos).

Homéopathie

En cas d'intoxication alimentaire, l'homéopathie peut aider avec les moyens suivants:

  • lycopode;
  • tsinkona;
  • carbo vegetabilis;
  • ipéca;
  • album d'arsenic.

Les granules se dissolvent sous la langue, souvent dans des conditions aiguës, moins souvent à mesure qu'ils s'améliorent. Le rendez-vous sera pris par un homéopathe.

La prévention

La prévention des intoxications alimentaires consiste à améliorer l'hygiène alimentaire. Lors de l'achat d'huile, vous devez vous intéresser à la date de sa production et à la période de vente, ne la prenez pas au poids sur les marchés spontanés. Lorsque vous utilisez des huiles essentielles, suivez strictement les instructions.

Prévoir

En règle générale, une réponse opportune et adéquate à l'empoisonnement permet d'éviter des conséquences potentiellement mortelles. Dans l'écrasante majorité, le pronostic est favorable.

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