Gourde aux cerises
Dernière revue: 22.11.2021
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Pour comprendre la question, est-il possible d'avoir des cerises pour la goutte, qui depuis plusieurs années discutés et les médecins, et les patients doivent, au moins en termes généraux de se concentrer sur deux points importants - le métabolisme des acides organiques dans le corps, ainsi que le rapport de l'alimentation pour la goutte et de l'acide homéostasie alcaline (niveau de pH).
Ceci est très important, parce que les niveaux élevés d'acide urique dans le sang (hyperuricémie) est une condition sine qua non pour le développement de la goutte et est inversement proportionnelle du pH: plus il est faible, plus peut être la teneur en acide urique dans le sérum.
Cerise pour la goutte est une source d'acides organiques
Pour assurer une augmentation du pH du corps - c'est-à-dire une diminution de l'acidité des fluides physiologiques, y compris le sang - vous devez manger correctement: minimiser la partie protéique du régime. Aussi, les nutritionnistes disent que pour éviter une augmentation de l'acidité de l'environnement interne, il est nécessaire de consommer plus d'aliments avec des acides organiques. Ces acides sont convertis en facteurs alcalinisants durant le processus digestif.
Et ici, les avantages des cerises avec la goutte ne font aucun doute. Le fruit de la cerise est une source précieuse d'acides organiques. Leur dans la pulpe de cerises est presque 2%; c'est la pomme, le citron (citrate), le tartrique, le succinique (favorise les processus de régénération), ainsi que la quinine, le shikimova, la glycérine et les acides glycols. Séparément, nous prenons en compte l'acide ascorbique, c'est-à-dire la vitamine C, et ses 100 g de cerise 10 mg.
En passant, entre les physiologistes et les nutritionnistes n'arrêtent pas les disputes de longue date sur le soi-disant alcalinisation du sang, particulièrement pertinent pour les personnes souffrant de la goutte. Donc, selon les bases de la physiologie, ce que vous mangez ou buvez a très peu d'effet sur le pH sanguin. Le niveau d'acidité chez une personne en bonne santé dans le «régime automatique» est régulé par un système biochimique complexe. Et dans le sang de l'acidité normale (pH 7,34-7,45) contiennent des hydroxy-acides (citrate, isocitrate, oxaloacétate, l'acide 2-oxoglutarique, l'acide fumarique, etc.), fournissant le métabolisme des acides aminés essentiels, de même que l'alpha-ketopropionovaya (acide pyruvique) et le dérivé de purine est l'acide urique.
Dans le même temps, l'opinion des nutritionnistes n'est pas infondée, et toute nourriture affecte la santé globale. Il suffit de feuilleter le livre du nutraceutiste américain T. Baroudi «Alcaliniser ou mourir» (Dr Theodore A. Baroody «Alkaliniser ou mourir»), publié au début des années 1990.
Cependant, en raison de l'action des mécanismes régulateurs naturels du corps (qui ne nécessitent pas de régime spécial pour le travail normal), l'effet alcalinisant de la cerise avec la goutte, consommé 80-100 g par jour, est minime et à court terme.
Les scientifiques attribuent cela au fait que le foie métabolise les acides organiques: envoie inutiles et superflues reins (pour l'élimination et l'élimination finale) et les fournitures nécessaires dans la circulation systémique - autant que nécessaire pour le fonctionnement normal des systèmes du corps.
Cependant, les bénéfices des cerises dans la goutte sont constitués par les substances pectines contenues dans celle-ci (11%). En raison de la présence de pectines glucuronique régime de cerise d'inclusion régulière favorise l'excrétion d'acide non seulement le « mauvais » cholestérol, mais aussi des déchets azotés (déchets de catabolisme des protéines) - l'acide urique, l'urée, la créatinine, indican.
Avantages des cerises pour la goutte: cations K, Ca, Mg, Na
Encore une fois, l'équilibre acide-base, ainsi que l'équilibre électrolytique et les avantages de la cerise dans la goutte en termes de teneur en potassium (173 mg pour 100 g), de calcium (16 mg), de magnésium (9 mg) et sodium (3 mg).
Le fait est que K, Ca, Mg et Na sont chargés positivement (+), c'est-à-dire qu'ils sont des cations. Les scientifiques au début du XXe siècle ont souligné le rôle des substances qui fournissent des processus osmotiques dans le corps - des particules chargées négativement (anions) et des particules chargées positivement (cations). Les produits alimentaires ayant une teneur élevée en anions (chlorures, phosphates et sulfates) formant un environnement acide, tandis que les produits ayant une teneur élevée en cations contribuent à créer un environnement alcalin, à savoir aider à réduire l'acidité du sang (augmentation du pH).
Normalement, le sang contient 200-210 mg de potassium, 172-175 mg de sodium, jusqu'à 5 mg de calcium et légèrement plus de 4 mg de magnésium. La variation du rapport de ces substances et les cerises de l'équilibre électrolytique pour la goutte affectée de la même manière que d'autres fruits et baies: agrumes, la prune, la grenade, d'abricot, de framboise, de cassis (noires et rouges), les mûres.
Avantages des cerises pour la goutte: anthocyanes
Cerise contient des anthocyanes - pigments végétaux solubles dans l'eau de couleur rouge, qui appartiennent aux flavonoïdes et sont des hétérocycles d'oxygène avec un groupe phényle et un cation pyrène. Les anthocyanes sont des antioxydants puissants.
En outre, les anthocyanines sont capables de bloquer la cyclo-oxygénase (une enzyme qui provoque des réactions inflammatoires et douloureuses de l'organisme). Ainsi, l'utilisation potentielle des cerises dans la goutte est la capacité des anthocyanes à réduire l'inflammation et la douleur associées aux dommages aux articulations par les cristaux d'acide urique.
Telle est la conclusion de l'étude, qui a été menée par des chercheurs du Royaume-Uni et de l'Afrique du Sud et est financé en partie par l'Institut de marketing de Cherry (Institut de cerises Marketing) - fabricants de cerises de l'organisation américaine, plus de 200 sortes de jus de cerise, additifs alimentaires avec un extrait de poudre de cerise et des collations avec sèche Cerise (cerises acidulées de Montmorency). Les résultats de l'étude ont été publiés dans l'un des magazines sur les produits alimentaires en 2014.
Mais moins de deux douzaines de personnes en bonne santé sans la goutte ont pris part à cette étude et ils ont simplement pris des tests de sang et d'urine pour l'acide urique avant et après 48 heures de cerises congelées. Ainsi, le niveau de preuve d'une telle «étude» ne résiste pas à la critique. Néanmoins, en 2012, cerise a été déclaré le produit ayant le plus grand effet anti-inflammatoire, pas inférieur aux anti-inflammatoires non stéroïdiens.
Après des sensations élevées (y compris sur Internet), le Cherry Marketing Institute a même mis en place un comité pour étudier les propriétés médicinales de ce fruit (Cherry Research Committee).
Les personnes souffrant de goutte devraient savoir quels produits sont acidifiants et lesquels contribuent à l'alcalinisation. Est-il possible de manger des cerises avec la goutte? C'est possible et nécessaire. Et vous devez comprendre la différence entre les différents aliments, ce qui aidera à prévenir les problèmes de santé graves et améliorer son état.
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