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Comment prévenir la salmonellose?
Dernière revue: 06.07.2025
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Prévention de la salmonellose
Les mesures de prévention de la salmonellose chez les enfants visent principalement la source de l’infection et sont mises en œuvre par les services médicaux et vétérinaires.
Ces mesures visent notamment à améliorer la santé des animaux domestiques et à prévenir la propagation de la salmonellose. Le respect des règles sanitaires dans les usines de transformation de la viande, les élevages avicoles et les entreprises laitières est également essentiel. L'objectif est d'éviter toute contamination des matières premières lors de l'abattage des animaux et des volailles, de la découpe des carcasses, du stockage, du transport et de la vente. La vente et la consommation d'œufs crus de cane et d'oie sont interdites en raison de leur forte contamination par la salmonelle.
Les mesures de prévention de la propagation de la salmonellose dans les groupes d'enfants sont pratiquement identiques à celles prises pour les autres infections intestinales aiguës. La détection et l'isolement précoces de la source de l'infection (patients atteints de salmonellose ou excréteurs de bactéries) sont d'une importance cruciale. Une analyse bactériologique unique des selles de tous les patients présentant un dysfonctionnement intestinal, des enfants admis dans des groupes d'enfants organisés et des femmes en travail admises dans des maternités est réalisée. En cas d'excrétion de bactéries, les cuisiniers, aides-soignants, infirmières et médecins sont suspendus de leur poste principal jusqu'à ce que le corps soit désinfecté.
L'isolement du patient est levé après guérison clinique complète et un seul examen bactériologique des selles négatif, réalisé au plus tôt 3 jours après la fin du traitement étiotrope. Les enfants scolarisés en maternelle sont placés en observation au dispensaire pendant 3 mois, avec un examen bactériologique mensuel obligatoire pour détecter la présence de bactéries. Les porteurs de salmonelles ne sont pas admis dans les crèches ni dans les foyers pour enfants; ils ne sont autorisés à fréquenter ces établissements qu'après trois analyses de selles négatives, réalisées dans les 15 jours suivant la dernière culture de salmonelles.
En cas d'épidémies groupées de salmonellose, tous les enfants et le personnel de service sont soumis à un examen bactériologique, et les restes de nourriture consommés au cours des 1 à 2 derniers jours sont examinés; leurs lieux de stockage, la technologie de préparation des aliments et leur vente sont vérifiés.
Aucune quarantaine n'est imposée en cas de salmonellose; seule une surveillance médicale des contacts est mise en place pendant 7 jours à compter de l'isolement du patient. Une désinfection finale et continue est effectuée. Aucune mesure de prévention spécifique de la salmonellose n'est mise en œuvre. En cas de foyer d'infection par salmonellose, une préparation complexe d'immunoglobulines (PCI) peut être utilisée à titre prophylactique (1 dose pendant 3 à 5 jours).
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