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Le café dans le diabète de type 1 et de type 2: puis-je en boire?
Dernière revue: 04.07.2025
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Le diabète sucré oblige les personnes soucieuses de leur santé à surveiller la teneur en glucides de leur alimentation, car la perturbation du métabolisme due au déficit en insuline entraîne une augmentation de la glycémie. Ceci s'applique également aux boissons. Le café est un élément déclencheur bien connu de la journée de travail pour beaucoup, apportant énergie et bonne humeur à d'autres moments de la journée et le week-end. La question se pose: est-il possible de boire du café avec un diabète de type 1 et 2, ainsi qu'avec un diabète gestationnel, diagnostiqué pendant la grossesse?
L'effet du café sur la glycémie
Une analyse de la composition chimique des grains de café permettra de mieux comprendre leur effet sur la glycémie. Le principal élément du café, qui apporte vigueur et stimule le système nerveux, est la caféine, un alcaloïde.
D'autres substances biologiquement actives comprennent la théophylline et la théobromine, cette dernière donnant à la boisson son goût amer. La trigonelline est responsable de l'odeur et affecte également le goût.
Il contient également des astringents, des pectines, des macroéléments (calcium, potassium, phosphore), des glucides et des glycosides.
Les composants susceptibles d'augmenter la glycémie sont les glucides, ainsi que l'apport calorique de la boisson. Ainsi, dans 100 g de café nature, ses valeurs sont respectivement de 29,5 g et 331 kcal. Étant donné qu'une à deux cuillères à café sont utilisées lors de la préparation, cela n'a pas d'effet significatif sur les valeurs glycémiques.
Pour en être complètement sûr, vous devez vérifier votre taux de sucre avant et après l'avoir consommé à l'aide d'un glucomètre.
Café au lait pour le diabète
Pour les diabétiques, la façon la plus sûre de boire du café nature est de le diluer avec un peu de lait, sans sucre. Ce procédé peut devenir un rituel agréable: moudre les grains, faire cuire la poudre avec de l'eau dans une cafetière turque, en ajoutant vos épices préférées (cannelle, cardamome). Faire chauffer le lait, fouetter la mousse et verser dans une tasse.
Pour ceux qui n'aiment pas le café amer, vous pouvez utiliser des substituts du sucre: aspartame, acharine ou autres. N'ajoutez pas de crème, car elle est riche en matières grasses.
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Café instantané
Le café instantané est déconseillé aux diabétiques et peu adapté aux autres catégories de personnes. Cela s'explique par son mode de fabrication. Les grains sont moulus et pulvérisés dans une chambre spéciale, puis, après séchage, traités à la vapeur. Toutes ces manipulations de production entraînent la perte de leurs propriétés bénéfiques. De plus, des fabricants peu scrupuleux peuvent y ajouter divers additifs pour en augmenter le poids et des arômes pour en rehausser l'arôme.
Café vert
C'est le seul type de café dont l'utilité n'est pas contestée par les médecins. Les grains de café vert contiennent de l'acide chlorogénique, qui abaisse la glycémie. Ils décomposent également efficacement les graisses, ce qui constitue un atout supplémentaire, car de nombreuses personnes en surpoids sont diabétiques. Un autre avantage est qu'ils préviennent les processus inflammatoires. Le traitement thermique neutralise toutes ces propriétés.
Café décaféiné pour le diabète
Le processus d'extraction de la caféine du café s'appelle la décaféination. Il existe plusieurs méthodes pour l'obtenir, et toutes ne sont pas respectueuses de l'environnement. Le plus souvent, pour réduire le coût du produit, on utilise un solvant chimique, et les grains « transfèrent » leur caféine à la décaféination, même si une petite partie reste présente.
On pense que le café décaféiné n'est pas nocif pour le diabète; au contraire, il stimule le métabolisme du glucose. Il possède un léger effet diurétique, ce qui signifie qu'il élimine moins de calcium et n'entraîne pas de pics de pression.
Avantages
Le café se décline en différentes variétés et méthodes de préparation, il est donc impossible de l'évaluer clairement. Parmi ses propriétés bénéfiques, on peut citer sa capacité à stimuler l'activité cérébrale, à dilater les vaisseaux sanguins, à prévenir le développement de la maladie d'Alzheimer et la formation de calculs biliaires. On pense que le café prévient la formation de cellules cancéreuses, notamment le cancer de l'ovaire chez la femme, ainsi que l'apparition du diabète de type 2.
Les effets nocifs de cette boisson incluent une augmentation de l'acidité gastrique, de la tension artérielle, des troubles du sommeil, de l'anxiété et une accélération du rythme cardiaque. La production d'adrénaline et de cortisol, hormones du stress, peut entraîner des fausses couches chez la femme enceinte. C'est pourquoi il est déconseillé aux personnes atteintes de diabète gestationnel de consommer cette boisson.
Contre-indications
Les patients hypertendus et les femmes enceintes doivent renoncer au café. Il est contre-indiqué en cas d'exacerbation de gastrite avec augmentation de la sécrétion de suc gastrique, car il contient environ 30 types d'acides organiques, surtout à jeun, chez les personnes âgées (il peut provoquer insomnie, tachycardie), chez les patients atteints de glaucome et en cas d'insuffisance rénale.
Par quoi remplacer le café si vous êtes diabétique?
Le thé est une bonne alternative au café. Le thé noir contient des polyphénols, qui peuvent améliorer l'indice glycémique. Le thé vert en contient encore plus, ainsi que des antioxydants, les polysaccharides, qui ralentissent l'absorption du glucose. Cette boisson réduit également le processus oxydatif, le taux de cholestérol et la tension artérielle.
La tisane d'hibiscus et les mélanges de plantes spécifiques contenant des composés similaires à l'insuline ont un effet bénéfique sur l'organisme des diabétiques. Parmi ces plantes, on trouve notamment les myrtilles, la bardane, la pivoine, le trèfle, l'aunée et les gousses de haricots.
Avis
Chaque organisme perçoit tel ou tel aliment à sa manière. Il en va de même pour le café. Selon certains avis, cette boisson n'affecte pas le taux de sucre si elle est consommée faiblement, sans sucre ajouté. D'autres ont dû y renoncer. Chaque chose est individuelle, il suffit de surveiller et d'établir un schéma.