Expert médical de l'article
Nouvelles publications
Bifidobactéries
Dernière revue: 06.07.2025
Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.
Les bifidobactéries sont des bâtonnets Gram positifs, non sporulés et immobiles. Pléomorphes, diphtéroïdes ou en forme de massue, avec une extrémité arrondie et l'autre conique, moins intensément colorées. Les cellules peuvent être coccoïdes, allongées, bifurquées et même ramifiées; elles sont disposées seules, par paires, en forme de V et de Y, en courtes chaînes ou en groupes en forme de caractères chinois. L'espèce type est Propionibacterium.
Lire aussi: Top 10 des aliments contenant des probiotiques
Propriétés culturelles des bifidobactéries
La plupart des souches bactériennes se développent plus rapidement dans des conditions anaérobies, dans des milieux spéciaux, avec un pH optimal de 7,0 à 25-45 °C.
[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]
Activité biochimique des bifidobactéries
Les bifidobactéries ont un métabolisme fermentaire. Les produits de fermentation comprennent des combinaisons d'acides propionique et acétique. La plupart des souches produisent de l'ammoniac à partir de substances protéiques.
[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]
Niche écologique des bifidobactéries
Peau humaine, tube digestif humain et animal: présents dans les produits laitiers.
[ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]
Sensibilité aux antimicrobiens
Les bifidobactéries sont sensibles à l’action des antiseptiques et des désinfectants couramment utilisés.