La bière dans le diabète sucré de type 1 et de type 2

La bière est l'une des boissons les plus populaires dans de nombreux pays du monde. Produite à partir de céréales, sans distillation ni fermentation, elle a un goût agréable et constitue un bon tonique, pas trop fort, ce qui permet de la déguster tranquillement entre amis, en prolongeant le plaisir sans s'enivrer. Mais le diabète est-il un obstacle à sa consommation?

Est-il possible de boire de la bière si vous souffrez de diabète de type 1 ou 2?

Pour un corps sain, la bière peut être très utile, car elle contient beaucoup de protéines, de vitamines B1, B2, B6, B12, d'acide folique, d'acide ascorbique, de composés phénoliques et minéraux, de phytoestrogènes et de sels d'acides organiques. [ 1 ]

Il a été prouvé qu'une consommation modérée de la boisson réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires, la tension artérielle, prévient l'anémie, les calculs rénaux, élimine le « mauvais » cholestérol, aide à nettoyer le tractus gastro-intestinal, combat le stress, a une propriété diurétique, augmente la densité osseuse, prévient leur fragilité, fluidifie le sang, prévient la formation de caillots sanguins. [ 2 ]

Il semblerait que toutes ces caractéristiques soient essentielles pour une personne diabétique, si ce n'est la forte teneur calorique de la boisson et la présence d'éthanol. En cas de diabète de type 1, la bière est totalement déconseillée, car l'alcool augmente la glycémie pendant les 10 heures suivantes.

Le deuxième type autorise un volume limité (pas plus d'un verre de 250 à 300 ml par jour, deux fois par semaine), ce qui ne convient pas aux personnes en surpoids. Dans ce cas, il est nécessaire d'adapter son alimentation en comptant les unités de pain.

De plus, une consommation élevée d’alcool augmente le risque d’altération de la régulation du glucose chez les hommes et les femmes. [ 3 ]

Bière sans alcool pour le diabète

Les bières sans alcool ne contiennent pas d'alcool, elles sont donc plus adaptées aux diabétiques, mais il est important de s'intéresser à leur composition. Il existe deux techniques pour les obtenir:

• suppression de la fermentation, ce qui enlève la force de la boisson, mais les glucides restent, leur index glycémique est assez élevé;
• en retirant la force de la boisson finie par filtration, les sucres ont déjà été fermentés, la bière ne contient pas de glucides.

La bière fabriquée selon cette dernière méthode ne présente aucune restriction en cas de pathologie.

Raifort, ail et bière pour le diabète

En médecine traditionnelle, de nombreuses recettes utilisent des composants végétaux qui réduisent la glycémie. L'une des plus connues est la racine de raifort. Elle est souvent utilisée par les ménagères pour préparer les légumes d'hiver, et aussi comme assaisonnement épicé.

Le raifort est un antibiotique naturel, ses autres qualités bénéfiques sont assurées par la présence d'une grande quantité de vitamine C, PP, E, acide folique, thiamine, pyridoxine, riboflavine.

L'enrichissement en micro- et macroéléments (soufre, manganèse, potassium, magnésium, chlore, phosphore, aluminium, cuivre), en acides gras insaturés, en mono- et disaccharides lui permet d'améliorer la digestion, de renforcer le système immunitaire, de normaliser la pression artérielle et de réguler la glycémie. [ 4 ], [ 5 ]

L'ail n'a pas moins de succès. Les phytoncides et l'allicine, libérés lors de la cassure de la gousse, ont un effet antibactérien, et l'ajoène, une substance biologiquement active, réduit la viscosité sanguine. De plus, ses nombreux composants utiles ne sont pas détruits par le traitement thermique. [ 6 ]

Et s'il n'y a pas de contre-indications à sa consommation (gastrite, pancréatite, ulcère gastroduodénal), alors il n'est pas limité au diabète.

Il existe une recette pour réduire considérablement le taux de glucose dans le sang qui combine ces précieux dons de la nature.

Râpez une racine de raifort moyennement épaisse (20 cm de long en moyenne) et 10 gousses d'ail écrasées. Versez le tout dans un bocal d'un litre rempli de bière et laissez infuser dans un endroit chaud pendant 10 jours. Prenez le remède avant les repas, une cuillère à café les premiers jours, puis une cuillère à soupe trois fois par jour.