Les œufs dans le diabète sucré de type 1 et de type 2

Il est difficile d'imaginer un régime alimentaire excluant les œufs. Ils sont délicieux dans tous les domaines: en plat, en salade et comme ingrédient indispensable en pâtisserie. Il existe également des utilisations non alimentaires des œufs et de leurs composants… Si auparavant, les œufs contre le diabète n'étaient évoqués que dans le cadre d'une interdiction, l'avis des médecins a aujourd'hui évolué en faveur des amateurs d'œufs.

Pouvez-vous manger des œufs si vous souffrez de diabète de type 1 ou de type 2?

Outre les médicaments, les diabétiques doivent adopter une alimentation équilibrée, élément essentiel du traitement. Les principes d'un régime alimentaire sain et modéré sont essentiels. En suivant ces principes, le recours aux médicaments est considérablement réduit. La pratique montre qu'une alimentation variée et savoureuse peut être bénéfique. Les œufs, entre autres, jouent ce rôle dans le traitement du diabète. [ 1 ]

Les différences de choix de plats pour les deux types de diabète sont dues aux causes et aux conséquences des pathologies, que nous n'aborderons pas ici. La question de savoir s'il est possible de consommer des œufs en cas de diabète de type 1 ou 2 est une question distincte, controversée depuis longtemps. La décision est prise individuellement par le médecin, en fonction des caractéristiques de l'évolution de la maladie et de l'état de santé général.

La liste des produits autorisés en cas de diabète comprend les œufs en petites quantités. Les anciennes recommandations imposaient des restrictions strictes: deux blancs par semaine, sans jaune. Les médecins autorisaient alors jusqu'à quatre œufs, principalement sous forme d'omelette. De nouvelles études ont convaincu les médecins que ce produit est non seulement inoffensif, mais même recommandé aux diabétiques.

• À condition que la pathologie ne soit pas compliquée par des problèmes supplémentaires, 1 œuf peut être consommé chaque jour, à n'importe quel repas.
• En cas de risque, limitez la consommation à 2 à 4 pièces. Dans certains cas, évitez les jaunes.
• Les œufs crus peuvent être consommés par ceux qui les aiment vraiment, mais seulement occasionnellement.

Les aliments frits sont interdits, notamment la version « classique »: œufs au saindoux, bacon, saucisse. Il est permis de cuire des œufs brouillés dans des ustensiles de cuisson antiadhésifs, sans ajout d'ingrédients nocifs. [ 2 ]

Informations générales Les œufs dans le diabète sucré de type 1 et de type 2

Les œufs sont nocifs pour la santé, notamment en raison de leur taux de cholestérol élevé et de leur potentiel à favoriser la salmonellose, une maladie intestinale infectieuse. Les produits à base de caille sont moins dangereux à cet égard que ceux à base de poulet. Ces deux risques sont cependant faciles à prévenir: ne dépassez pas les portions d'œufs recommandées pour les diabétiques et nettoyez soigneusement la coquille pour éliminer les contaminants visibles et invisibles.

• Si les spécialistes interdisaient autrefois ce produit aux diabétiques, une opinion différente prévaut aujourd'hui. Dans des articles thématiques, les auteurs se réfèrent à des recherches de l'Université de Sydney, réfutant l'opinion antérieure selon laquelle les œufs seraient nocifs pour le diabète. [ 3 ]

Selon les conditions, le groupe de volontaires a été divisé en deux. Certains ont consommé 12 œufs par semaine, d'autres un ou deux œufs de poule. Pendant plusieurs mois, les scientifiques ont surveillé leur taux de sucre et de cholestérol, ainsi que leur tension artérielle. L'expérience a montré qu'aucun risque n'était apparu dans aucun des deux groupes. En réalité, des produits totalement différents sont nocifs. Ainsi, l'idée selon laquelle les œufs seraient dangereux pour le diabète a été réfutée. [ 4 ]

Parallèlement, les recommandations concernant les normes de consommation évoluent et diffèrent selon les pays. Par exemple, les Américains, connus pour leur lutte active contre le cholestérol, recommandent aux diabétiques de consommer au moins quatre œufs par semaine. Les recherches sur ce sujet se poursuivent et il est tout à fait réaliste d'espérer de nouvelles découvertes et recommandations.

Œufs de poule pour diabétiques

Les analyses de sang des diabétiques révèlent souvent une augmentation du « mauvais » cholestérol. Ce dernier est considéré comme un facteur de risque cardiaque alarmant, raison pour laquelle les œufs sont depuis longtemps déconseillés aux diabétiques. De nouvelles études ont révélé que les œufs de poule étaient injustement interdits aux diabétiques, alors qu'ils n'avaient en réalité aucun effet négatif sur la santé sanguine. Les diabétiques peuvent donc en consommer quotidiennement.

• Le rôle des œufs dans le diabète de type 2 est d'apporter des protéines, des vitamines et des bonnes graisses. Ces protéines sont nécessaires au fonctionnement de l'organisme en quantité suffisante chaque jour, et ce produit est capable de les fournir.

Il n'y a pas lieu d'avoir peur du cholestérol, car sa quantité n'est pas critique. Le danger réside ailleurs: dans les agents pathogènes de la salmonellose, qui peuvent infecter les ovoproduits. Pour éviter ce danger, rien de plus simple: il suffit de faire bouillir les œufs. Exposée à des températures élevées, la salmonelle meurt et perd tout son potentiel de danger. [ 5 ]

Selon les nutritionnistes, le meilleur moment pour déguster des plats à base d'œufs est le deuxième petit-déjeuner ou le goûter. Toutes les options sont possibles: smyatka, « poch », omelette vapeur. La cuisine propose une variété de recettes délicieuses, notamment des salades accompagnées de légumes, de verdures et d'autres ingrédients. Les amateurs d'œufs au plat peuvent les cuisiner sans huile.

Œufs crus, bouillis ou frits pour le diabète

Le régime n° 9, conçu pour les personnes souffrant d'hyperglycémie, limite les aliments riches en cholestérol et en graisses, y compris les œufs. L'alimentation quotidienne ne comprend pas plus d'un œuf. Sous quelle forme les consommer et lequel est le plus adapté: crus, durs ou au plat pour les diabétiques?

• Le produit brut est une source unique de composants naturels nécessaires au corps humain. Les athlètes boivent un cocktail appelé lait de poule pour se muscler, les chanteurs pour renforcer leurs cordes vocales. La médecine traditionnelle utilise des œufs frais contre la toux, et de nombreuses femmes fabriquent des masques pour la peau et les cheveux.

Malheureusement, le problème a aussi son revers. Les œufs peuvent être contaminés par la salmonelle, malgré les contrôles vétérinaires. Et c'est encore plus vrai en l'absence de contrôles vétérinaires, notamment lorsqu'on les achète chez des particuliers vendant des produits faits maison. Par conséquent, avant de casser un œuf, lavez la coquille à l'eau et au savon et vérifiez sa fraîcheur. Les œufs pour diabétiques peuvent également être cuits avec du citron ou un autre jus de fruit.

• Il est tout aussi important que l'œuf soit frais, même s'il n'est pas consommé cru. La coquille d'un œuf frais est propre, intacte et ne remonte pas à la surface lorsqu'elle est immergée dans l'eau. [ 6 ]

Les œufs durs peuvent prévenir le développement du diabète, ce qui a été confirmé expérimentalement. Les œufs à la coque conservent tous leurs bienfaits et sont facilement absorbés par le tube digestif. Il est important que cette transformation n'augmente pas l'index glycémique.

Lorsqu'ils sont bien frits, l'IG n'augmente guère. Cependant, les œufs au plat à la poêle ne sont pas la meilleure option. Il est important de ne pas saturer le plat avec des graisses excessives. Pour cela, il existe une méthode de cuisson à la vapeur pour les omelettes. Dans les cas extrêmes, ajoutez un peu d'huile végétale. [ 7 ]

• Vous pouvez diversifier votre menu avec des plats originaux, comme l'œuf poché à la française, une variante de l'œuf à la coque. Les amateurs d'œufs crus peuvent les consommer, mais rarement.

Mais il y a une condition: il est conseillé aux gens de ne pas trop se laisser emporter par cette nourriture, afin de ne pas obtenir un moins au lieu d'un plus, c'est-à-dire une probabilité plus élevée ou des complications de diabète.

Œufs de caille pour le diabète

Les œufs de caille sont un produit alimentaire populaire, surpassant les œufs de poule par leur teneur en vitamines, acides aminés essentiels et minéraux. Lysine, fer, interféron: ces substances uniques, parmi d'autres, renforcent l'immunité, renforcent le système nerveux, stimulent l'activité cérébrale, éliminent les dysfonctionnements sexuels et ont un effet bénéfique sur la santé masculine.

• Un autre avantage est que les petits œufs de caille sont moins allergènes que ceux de volaille. Leur coquille contient également des minéraux utiles, que les personnes averties ne jettent pas.

Les œufs de caille sont souvent utilisés à des fins médicinales. Ainsi, ils améliorent le fonctionnement des organes endocriniens en cas de diabète, stabilisent le renouvellement cellulaire et favorisent la cicatrisation des plaies postopératoires. Leurs minéraux et vitamines renforcent et régénèrent l'organisme, restaurent le système nerveux et préviennent les pathologies oculaires et l'anémie.

• Il est recommandé aux diabétiques de consommer six œufs par jour, de préférence crus. Avec une utilisation régulière, les résultats sont visibles après 2 à 3 semaines. En général, la cure est de 300 œufs. N'oubliez pas que ce produit facilite la digestion. [ 8 ]

Les médecins recommandent de consommer des œufs crus, mais ne s'opposent pas aux œufs durs ou en omelette. L'essentiel est qu'ils soient de bonne qualité et frais. Pour préserver leur fraîcheur, ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à deux mois, sans perdre leurs propriétés.

Un délicieux cocktail est préparé à partir d'œufs battus avec du jus de citron. Boire cette boisson à jeun réduit le sucre et apporte des nutriments. Le petit-déjeuner est conseillé une heure après le cocktail.

Certaines sources indiquent que les œufs de caille ne présentent aucune contre-indication. D'autres citent les contre-indications suivantes en cas de diabète:

• intolérance individuelle;
• allergie;
• athérosclérose;
• troubles associés à la malabsorption des protéines;
• taux de cholestérol élevé qui ne peut être corrigé.

Pour prévenir les réactions indésirables, commencez par un seul œuf. Une fois que vous êtes certain qu'il n'y a pas de réaction indésirable, augmentez la dose jusqu'à la dose thérapeutique.

Œuf au citron pour le diabète

Le citron a un faible indice glycémique. Cet indice montre l'influence des aliments sur la glycémie. Les aliments à faible indice glycémique réduisent le sucre, ce qui les rend particulièrement utiles aux patients. Un œuf au citron pour le diabète est une méthode populaire pour normaliser la glycémie. On utilise des fruits frais et des jus de fruits.

• Les fibres du citron réduisent le taux de sucre, la tension artérielle et le cholestérol, ce qui est essentiel pour les patients. Parallèlement, les agrumes comblent les carences de l'organisme en vitamines, acides organiques, minéraux et autres composants.

Les œufs adaptés au diabète sont ceux de poule ou de caille. Les deux sont nutritifs, et les œufs de caille sont également diététiques. On les associe au citron selon la recette suivante: pour 1 œuf de poule ou 5 œufs de caille, prendre 50 ml de jus frais. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et une dose unique.

• Le schéma est le suivant: le cocktail est bu une fois par jour, 40 minutes avant les repas, pendant trois jours consécutifs. Ensuite, il y a une pause de trois jours et la procédure est répétée. Et ainsi de suite pendant un mois.

Le jus de citron peut ne pas convenir si le niveau d'acidité est élevé. Dans ce cas, on utilise du jus de topinambour si ce légume est disponible en supermarché ou au marché.

Ce remède est également obtenu à partir d'écorces de citron et d'eau bouillante. Pour 400 ml, il faut les écorces de deux fruits, infusées dans un thermos pendant environ 2 heures. Buvez le liquide vitaminé après 2 heures d'infusion, 100 ml deux ou trois fois par jour. Cette boisson normalise la glycémie et est enrichie en vitamines.

Avantages

Les œufs sont riches en vitamines, en acides gras polyinsaturés et en protéines. Ils sont essentiels au bon fonctionnement de l'organisme, et les personnes diabétiques ne font pas exception. Les bienfaits des œufs pour le diabète sont évidents: ils améliorent l'appétit, apaisent la faim et réduisent le poids. Tout cela est possible avec une consommation appropriée. La seule question est de savoir quand et en quelle quantité consommer des œufs pour le diabète.

• Certaines personnes évitent de consommer le jaune d'œuf pour éviter de saturer leur organisme de cholestérol nocif, qui obstrue le système sanguin. Ou par crainte de contracter la salmonelle. [ 9 ], [ 10 ]

On pourrait soutenir que la cuisson détruit les salmonelles et rend le produit non infectieux. Par exemple, un œuf dur est un en-cas sûr et riche en protéines; parmi elles, des protéines particulièrement bénéfiques pour la vision et les fonctions cérébrales. Il est également conseillé de limiter la consommation de jaunes à la quantité convenue individuellement avec un médecin. [ 11 ]

• Pour éviter d'augmenter la teneur en matières grasses, faites frire les œufs sans huile, combinez les œufs durs avec des légumes et ne les mettez pas sur des sandwichs avec du beurre.

Lors du choix d'un produit, sachez que les œufs sont vendus en version diététique (durée de conservation d'une semaine) et en version de table (25 jours). La particularité des œufs diététiques est qu'ils sont difficiles à peler une fois cuits; il est donc préférable de les casser crus.

Contre-indications

Les principales contre-indications sont les allergies et l'intolérance aux composants protéiques. [ 12 ] Les œufs sont interdits ou limités pour les diabétiques s'il existe des problèmes tels que:

• athérosclérose étendue;
• lésions rénales et hépatiques;
• malabsorption des protéines;
• taux de cholestérol constamment élevé.

Le mélange œuf-citron n'est pas recommandé en cas d'hyperacidose.

Complications après la procédure

Les œufs de caille ne provoquent presque jamais d’allergies ou d’autres effets secondaires. [ 13 ], Un léger effet laxatif des œufs dans le diabète est normal et n’est pas considéré comme une complication possible.

Avis

Sur les forums, les gens partagent souvent leurs histoires et leurs expériences concernant l'évolution de leurs maladies. La plupart des avis portent sur les œufs de caille contre le diabète et leurs bienfaits pour l'organisme.

De nombreux diabétiques suivent un régime et un régime alimentaire adaptés pour mener une vie normale. Les œufs pour diabétiques (poule, caille, autruche), avec une approche adaptée, ne sont que bénéfiques pour le patient. L'essentiel est de les cuisiner correctement et de ne pas abuser des portions.