Œufs dans le diabète sucré de type 1 et de type 2

Il est difficile d’imaginer une façon de manger qui exclurait les œufs. Ils sont délicieux dans n'importe quel « rôle » : comme plat autonome, dans le cadre de salades et comme ingrédient indispensable dans les pâtisseries. Et il y a aussi une utilisation non alimentaire des œufs et de leurs composants... Et si autrefois on ne parlait des œufs dans le diabète que dans le cadre d'une interdiction, aujourd'hui l'avis des médecins a changé en faveur des amateurs d'œufs.

Puis-je manger des œufs avec le diabète de type 1 et de type 2 ?

En plus des médicaments, les diabétiques doivent avoir une alimentation saine, ce qui constitue la partie la plus importante du traitement. Les principes de l’alimentation sont des aliments sains et modérés. Si ces principes sont suivis, le besoin en produits pharmaceutiques est considérablement réduit. La pratique montre que la nutrition diététique peut très bien être savoureuse et variée. Les œufs atteints de diabète remplissent entre autres cette fonction. [1]

Les différences dans le choix des plats pour les deux types sont dues aux causes et aux conséquences de pathologies, que nous n'approfondirons pas maintenant. Est-il possible de manger des œufs avec le diabète sucré de type 1 et 2 - une question distincte, qui a longtemps été controversée. Elle est décidée par le médecin individuellement, en fonction des particularités de l'évolution de la maladie et de l'état de santé en général.

La liste des aliments autorisés en DM comprend des œufs en petites quantités. Dans les recommandations plus anciennes, les restrictions sont strictes - 2 blancs par semaine, jaunes exclus. Ensuite, le médicament autorisait jusqu'à 4 œufs, principalement sous forme d'omelette. Et de nouvelles études ont convaincu les médecins que ce produit n’est pas seulement inoffensif, mais qu’il est même recommandé aux diabétiques.

• À condition que la pathologie ne soit pas compliquée par des problèmes supplémentaires, 1 œuf peut être consommé chaque jour, à n'importe quel repas.
• S'il y a des risques, la consommation est limitée à 2 à 4 pièces. Dans certains cas, les jaunes doivent être évités.
• Les œufs crus peuvent être consommés par ceux qui les aiment beaucoup, mais occasionnellement.

Les plats frits sont interdits, s'il s'agit de la version « classique » : œufs au saindoux, bacon, saucisse. Il est permis de cuire des œufs brouillés sur des ustensiles de cuisine antiadhésifs, sans ajouter d'ingrédients nocifs. [2]

Informations générales Œufs dans le diabète sucré de type 1 et de type 2

Les dommages causés par les œufs sont associés au cholestérol, ainsi qu'au fait qu'ils peuvent être une source de salmonellose, une maladie intestinale infectieuse. Le produit de caille en ce sens est moins dangereux que le poulet. Ces deux menaces, cependant, sont faciles à prévenir : ne pas dépasser les portions d'œufs recommandées pour le diabète et laver soigneusement les coquilles des contaminants visibles et invisibles.

• Alors que les experts interdisaient autrefois ce produit aux diabétiques, une vision alternative prévaut désormais. Dans leurs articles de fond, les auteurs font référence à des recherches de l’Université de Sydney, qui réfutent l’opinion antérieure selon laquelle les œufs seraient nocifs pour le diabète. [3]

Dans ces conditions, le groupe de volontaires a été divisé en deux parties. Certains mangeaient 12 morceaux par semaine, tandis que d’autres mangeaient un ou deux œufs de poule. Pendant plusieurs mois, les scientifiques ont surveillé les taux de sucre et de cholestérol, ainsi que la tension artérielle. L'expérience a montré qu'aucun risque n'était présent dans les deux groupes pendant cette période. Et qu’en réalité des produits complètement différents sont nocifs. Ainsi, l'opinion selon laquelle les œufs sont dangereux dans le diabète a été réfutée. [4]

Dans le même temps, les recommandations sur les taux de consommation varient et diffèrent d'un pays à l'autre. Par exemple, les Américains, connus pour lutter activement contre le cholestérol, suggèrent que les diabétiques devraient manger au moins 4 œufs par semaine. Les recherches sur ce sujet sont en cours et il est réaliste d’attendre de nouveaux résultats et recommandations.

Oeufs de poule pour diabétiques

Les tests révèlent souvent que les diabétiques présentent une augmentation du soi-disant « mauvais » cholestérol. Ceci est considéré comme un facteur de risque alarmant pour le cœur, c'est pourquoi les œufs sont depuis longtemps un produit indésirable pour le diabète. Selon de nouvelles recherches, il s'avère que les œufs de poule pour les diabétiques ont été interdits à tort et qu'en réalité ils n'ont pas d'impact négatif sur l'état du sang. Les diabétiques peuvent donc en consommer quotidiennement.

• Le rôle des œufs dans la DM de type 2 est de fournir des protéines, des vitamines et des graisses saines. Ils sont quotidiennement nécessaires au travail de l'organisme dans une certaine quantité, et le produit est capable de les fournir.

Il n’y a pas lieu d’avoir peur du cholestérol, car sa quantité n’est pas critique. Le danger réside ailleurs : dans les agents de la salmonellose, qui peuvent infecter les ovoproduits. Il n'est pas difficile d'éviter la menace : il suffit de faire bouillir des œufs. Lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées, les salmonelles meurent et perdent tout danger. [5]

Selon les nutritionnistes, le meilleur moment pour déguster des plats à base d'œufs est le deuxième petit-déjeuner ou la collation de l'après-midi. Toutes les variantes conviennent : omelette brouillée, « en sac », omelette vapeur. La cuisine propose une variété de recettes délicieuses, notamment des salades combinées avec des légumes, des herbes et d'autres ingrédients. Les amateurs d'œufs au plat se voient proposer de les cuisiner sans huile.

Œufs crus, bouillis et au plat dans le diabète

Le régime n°9, conçu pour les personnes ayant une glycémie élevée, limite le cholestérol et les aliments riches en graisses, notamment les œufs. L'alimentation quotidienne ne comprend pas plus de 1 pc d'œufs. Sous quelle forme faut-il les consommer et quoi de mieux : des œufs crus, à la coque, au plat dans le diabète ?

• Le produit brut est une source unique de composants naturels nécessaires au corps humain. Un cocktail appelé lait de poule est bu par les athlètes pour développer leurs muscles, les chanteurs - pour renforcer les cordes vocales. La médecine traditionnelle utilise des œufs frais contre la toux et de nombreuses femmes fabriquent des masques pour la peau et les cheveux.

Malheureusement, il y a un mauvais côté à cette question. Les œufs peuvent être contaminés par la salmonelle, quelle que soit l'inspection vétérinaire. Et encore plus en l'absence d'un tel produit, lorsqu'il est acheté auprès de personnes aléatoires vendant un produit fait maison. Par conséquent, avant de casser un œuf, lavez la coquille avec de l’eau et du savon et vérifiez sa fraîcheur. Les œufs diabétiques sont également préparés avec du citron ou d’autres jus de fruits.

• Il est tout aussi important que l’œuf soit frais, même s’il n’est pas consommé cru. Les coquilles d’œufs frais sont propres, intactes et lorsqu’elles sont immergées dans l’eau, elles ne flottent pas à la surface. [6]

Les œufs durs peuvent empêcher le développement du diabète, et cela a été confirmé expérimentalement. La bouillie molle conserve tous les avantages et est facilement digérée dans le tractus gastro-intestinal. Il est important qu'un tel traitement n'augmente pas l'index glycémique.

Lorsqu’il est frit correctement, il n’y a presque pas non plus d’augmentation de l’IG. Mais le vitrage sur une poêle ordinaire n'est pas le meilleur choix. Il est important de ne pas saturer le plat d'excès de graisse. A cet effet, et pour cela, il existe une méthode de cuisson à la vapeur des omelettes. Tout au plus, versez un peu d'huile végétale. [7]

• Vous pourrez diversifier la carte avec des plats originaux comme l'œuf poché à la française, une des variétés d'œufs à la coque. Les œufs crus peuvent être consommés par ceux qui les aiment beaucoup, mais occasionnellement.

Mais il y a une condition : il est conseillé aux gens de ne pas trop aimer ces aliments, afin qu'au lieu d'un plus, vous n'obteniez pas un moins, c'est-à-dire une probabilité plus élevée ou des complications du diabète.

Oeufs de caille pour le diabète

Les œufs de caille sont un produit diététique populaire qui surpasse les œufs de poule en termes de teneur en vitamines, acides aminés essentiels et minéraux. Lysine, fer, interféron - ces substances et d'autres uniques augmentent l'immunité, renforcent le système nerveux, stimulent l'activité cérébrale, éliminent le dysfonctionnement sexuel et ont un effet bénéfique sur la santé masculine.

• L’avantage est que les petits œufs de caille sont moins allergisants que ceux produits par les volailles. Des minéraux utiles sont également contenus dans les coquilles, qui ne sont pas jetées par des personnes compétentes.

Les œufs de caille sont thérapeutiques dans de nombreux cas. Ainsi, les œufs de caille dans le diabète améliorent le fonctionnement des organes endocriniens, stabilisent le renouvellement et favorisent la cicatrisation des plaies postopératoires. Les ingrédients minéraux et vitaminiques renforcent et rajeunissent le corps, restaurent le système nerveux, préviennent les pathologies oculaires et l'anémie.

• Il est recommandé aux diabétiques d'en boire six morceaux par jour, de préférence crus. Avec une utilisation régulière, le résultat devient visible après 2-3 semaines. En général, le cours est de 300 œufs. A noter que le produit donne une indigestion. [8]

Les médecins recommandent de manger des œufs crus, mais ne s'opposent pas aux œufs durs ou brouillés. L’essentiel est qu’ils soient de bonne qualité et frais. Pour préserver leur fraîcheur, ils sont conservés au réfrigérateur, sans perte de propriétés - jusqu'à 2 mois.

Un délicieux cocktail est obtenu à partir d'œufs battus avec du jus de citron. Buvée à jeun, la boisson réduit le sucre, sature en nutriments. Le petit-déjeuner devrait avoir lieu une heure après le cocktail.

Certaines sources affirment que les œufs de caille n'ont aucune contre-indication. D'autres sources indiquent les contre-indications suivantes aux œufs dans le diabète :

• intolérance individuelle;
• allergies;
• athérosclérose;
• Troubles de malabsorption des protéines ;
• Taux de cholestérol élevé qui ne peut pas être corrigé.

Pour éviter les réactions négatives, vous devriez commencer avec un œuf. Après vous être assuré de leur absence, augmenter la dose jusqu'à la dose thérapeutique.

Oeuf et citron pour le diabète sucré

Le citron a un faible indice glycémique. L'indice montre comment un aliment affecte les niveaux de glucose. Les aliments à faible GC contiennent moins de sucre, ce qui les rend particulièrement bénéfiques pour les patients. L'œuf au citron pour le diabète est l'un des moyens traditionnels de normaliser le sucre. Appliquez des fruits frais et fraiche.

• Les fibres de citron réduisent le sucre, la tension artérielle et le cholestérol, ce qui est très important pour les patients. Dans le même temps, les agrumes comblent le manque de vitamines, d'acides organiques, de minéraux et d'autres composants du corps.

Les œufs pour le diabète peuvent être des œufs de poule ou de caille. Les deux types sont nutritifs et les œufs de caille sont également diététiques. Ils sont associés au citron dans la recette suivante : 1 poulet ou 5 œufs de caille prennent 50 ml de jus frais. Les ingrédients sont agités jusqu'à homogénéité et obtiennent une dose unique.

• Le schéma est le suivant : le cocktail se boit une fois par jour pendant 40 min. avant les repas. trois jours de suite. Ensuite, il y a une pause de 3 jours et la procédure est répétée. Et ainsi de suite pendant un mois.

Le jus de citron peut ne pas être acceptable si le niveau d'acidité est élevé. Dans ce cas, on utilise du jus de topinambour, si ce légume se trouve dans un supermarché ou un marché.

Un remède médicinal est également obtenu à partir de zestes de citron et d’eau bouillante. Pour 400 ml, il faut la peau de 2 fruits, qui est insistée dans un thermos pendant environ 2 heures. Boire du liquide vitaminé après 2 heures d'infusion, 100 ml deux à trois prises par jour. La boisson normalise les niveaux de sucre et enrichit en vitamines.

Avantages

Les œufs sont riches en vitamines, graisses polyinsaturées et protéines. Ils sont essentiels au fonctionnement normal de l’organisme et les personnes diabétiques ne font pas exception. Les avantages des œufs dans le diabète sont évidents ; ils améliorent l'appétit, satisfont la faim, réduisent le poids corporel. Tout cela se produit avec une utilisation compétente. Les questions se posent uniquement quand et en quelle quantité manger des œufs en cas de diabète.

• Certaines personnes ne mangent pas le jaune pour éviter de saturer le corps avec du cholestérol nocif qui obstrue le système circulatoire. Ou par peur de contracter la salmonellose. [9], [10]

On peut affirmer que la cuisson détruit les salmonelles et rend le produit non infectieux. Par exemple, un œuf dur est une collation riche en protéines et sans danger ; parmi eux se trouvent des protéines particulièrement utiles pour la vision et l’activité cérébrale. Il est conseillé de limiter les jaunes à la quantité convenue individuellement avec votre médecin. [11]

• Pour éviter d'augmenter la teneur en matières grasses, faites frire les œufs sans beurre, combinez les œufs durs avec des légumes et ne les mettez pas sur des sandwichs avec du beurre.

Lors du choix d'un produit, sachez que les œufs sont vendus diététiques (durée de conservation - une semaine) et de table (25 jours). La particularité des œufs diététiques est que les œufs durs sont difficiles à décoller de la coquille, il est donc préférable de casser ces œufs crus.

Contre-indications

Les principales contre-indications sont les allergies et l'intolérance aux composants protéiques. [12]Les œufs dans le diabète sont interdits ou restreints en présence de problèmes tels que :

• athérosclérose étendue;
• lésions rénales, lésions hépatiques ;
• malabsorption des protéines;
• un taux de cholestérol constamment élevé.

Le mélange œuf-citron n'est pas recommandé en cas d'hyperacidose.

Complications après la procédure

Les œufs de caille n'ont presque aucune allergie ni autre effet secondaire. [13], Un léger effet laxatif des œufs dans le diabète est la norme et n'est pas considéré comme une complication possible.

Témoignages

Sur les forums, les gens partagent souvent leurs histoires et leurs expériences sur l'évolution des maladies. La plupart des critiques concernent les œufs de caille dans le diabète, leurs bienfaits pour l'organisme dans son ensemble.

De nombreux diabétiques qui suivent le régime et le régime établissent une vie normale. Les œufs pour le diabète (poulet, caille, autruche) avec la bonne approche n'apportent que des avantages au patient. L'essentiel est de les cuisiner correctement et de ne pas abuser des portions.