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Les sorbiers noirs et rouges dans le diabète sucré
Dernière revue: 04.07.2025
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Les baies de sorbier sont également autorisées en cas de diabète. Dans ce cas, privilégiez les baies d'aronia noires, aux propriétés hypoglycémiantes.
Mais le sorbier commun aux fruits orange vif, qui acquièrent une teinte rouge au froid, est très utile pour la vision en raison de sa teneur élevée en vitamine A et aide à prévenir le développement de la rétinopathie diabétique.
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Avantages
Les deux variétés de sorbier sont riches en vitamines: vitamines A, C (l'aronia a une teneur équivalente à celle du cassis), E et bioflavonoïdes (en forte concentration). Le sorbier rouge contient quatre vitamines du groupe B, tandis que l'aronia en contient déjà six, plus la vitamine K. En termes de teneur en vitamine C, l'aronia est plus riche que l'aronia rouge, mais cette dernière présente une concentration nettement plus élevée en vitamine A, bénéfique pour la vue.
Le sorbier des oiseleurs contient de grandes quantités de potassium, de magnésium et de cuivre, ainsi que de plus petites quantités de calcium, de phosphore, de fer, de manganèse et de zinc. En termes de teneur en microéléments, l'aronia noir est légèrement inférieur à celui du sorbier des oiseleurs, mais il est capable d'accumuler de l'iode, nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde. En effet, les perturbations du fonctionnement de cet important organe endocrinien (augmentation ou diminution de la production d'hormones thyroïdiennes) sont susceptibles d'entraîner de nombreuses complications chez les patients diabétiques. Les patients atteints d'hyperthyroïdie présentent une glycémie élevée, potentiellement dangereuse. Un déficit en hormones thyroïdiennes entraîne un syndrome œdémateux, une augmentation du taux de cholestérol nocif, qui se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins, et la progression de l'athérosclérose peut entraîner un accident vasculaire cérébral ou un infarctus du myocarde.
Le sorbier des oiseleurs est considéré comme une source de nutriments utiles, mais n'a pas d'effet hypoglycémiant notable sur le diabète. Il peut cependant réduire l'hypertension artérielle, avoir un effet cholérétique et diurétique bénéfique, et avoir un effet positif sur le transit intestinal, prévenant ainsi la constipation. Il peut être utilisé comme tonique général et pour la prévention des troubles de la vision. L'indice glycémique du sorbier est faible (25-30 unités), son apport calorique est de seulement 43 kcal et la teneur en glucides pour 100 g de produit est légèrement inférieure à 12 g. On peut en consommer 150 à 250 g par jour.
L'aronia noir est particulièrement bénéfique contre le diabète, malgré sa teneur élevée en glucides (13,5 g) et son apport calorique légèrement supérieur (52 kcal). On pense que cette baie peut purifier l'organisme des toxines, améliorer la fonction intestinale, avoir un effet antispasmodique et cholérétique, éliminer le cholestérol nocif, normaliser la fonction hépatique et renforcer l'immunité. Ses principaux bienfaits contre le diabète résident dans sa capacité à normaliser la tension artérielle, stabiliser le système endocrinien, abaisser la glycémie, stopper l'inflammation et guérir les blessures.
Les baies d'aronia (sorbier des oiseleurs) peuvent stopper les saignements et avoir un effet désinfectant. De plus, leur jus peut être utilisé pour soigner les plaies cutanées et muqueuses liées au diabète.
Les baies de sorbier peuvent être consommées fraîches (les baies de sorbier communes doivent être cueillies après le gel ou congelées au congélateur afin que les baies deviennent plus molles et plus juteuses), transformées en délicieuses compotes et gelées, jus et confitures, en utilisant des substituts de sucre comme édulcorant.
Il est recommandé de consommer ¼ de tasse de jus de sorbier avant les repas, 3 à 4 fois par jour. Si vous préférez les baies, il est conseillé de consommer 1 tasse d'aronia par jour.
Pour préparer du thé et des infusions médicinales, on utilise des baies et des feuilles de sorbier (1 à 2 cuillères à soupe par verre d'eau bouillante). La compote se prépare de la même manière, en versant un sirop bouillant composé d'eau et de succédané de sucre sur les fruits frais. Pour la confiture, il faut faire bouillir les fruits arrosés de sirop deux fois à environ 8 heures d'intervalle.
Contre-indications
L'aronia noir et le sorbier des oiseleurs présentent des différences de composition chimique et d'effets sur l'organisme humain, mais cela ne constitue pas une contre-indication à leur utilisation. En cela, les deux variétés sont similaires.
La consommation de sorbier est déconseillée en cas de certaines pathologies du système circulatoire, telles qu'une augmentation de la viscosité sanguine et une prédisposition à la thrombose, aux varices et à l'ischémie myocardique. Il convient d'être prudent lors de la consommation de baies après un infarctus ou un accident vasculaire cérébral récent.
En cas de maladies ulcéreuses et inflammatoires de l'estomac et du duodénum, la consommation de baies de sorbier fraîches peut provoquer une exacerbation de la maladie.