Aide en cas d'empoisonnement par des champignons

L'intoxication aux champignons est très fréquente, surtout pendant la saison de la préparation et de la cueillette. L'une des causes est probablement la consommation de champignons manifestement non comestibles ou mal préparés. Tout cueilleur de champignons, et toute personne qui aime les plats à base de champignons, doit savoir comment intervenir en cas d'intoxication aux champignons, car, dans certaines circonstances, elle peut sauver la vie d'une personne.

Une fois dans le système digestif, le « mauvais » champignon commence à libérer des substances toxiques qui pénètrent dans le système circulatoire et se propagent à tous les organes et systèmes, endommageant et perturbant leurs fonctions.

Tout d'abord, les membranes internes des organes digestifs commencent à souffrir, ce qui entraîne un trouble du processus digestif. Les toxines se propagent ensuite dans l'organisme, affectant le système urinaire, le foie, le système nerveux central et le cœur.

Les premiers signes d'intoxication apparaissent entre six heures et trois jours après la consommation du plat. Les premiers symptômes sont évidents: douleurs abdominales, nausées, vomissements, selles molles et abondantes. Une insuffisance rénale et hépatique aiguë se développe. Si le système nerveux est atteint, on observe une léthargie, des troubles de la conscience et des troubles hallucinogènes.

Quels doivent être les premiers secours en cas d’intoxication par des champignons vénéneux?

Premiers secours en cas d'intoxication aux champignons

L'amanite phalloïde contient de grandes quantités d'alcaloïdes toxiques, qui ne sont détruits ni par traitement thermique (même prolongé) ni par séchage. Les substances toxiques pénètrent très rapidement dans le sang depuis le système digestif et s'accumulent dans le foie. La période de latence d'une intoxication par l'amanite phalloïde peut durer de 6 à 24 heures. Des vomissements, des coliques, des douleurs abdominales et une diarrhée (éventuellement sanglante) apparaissent ensuite. Un collapsus, des hallucinations et un état comateux apparaissent assez rapidement. En cas d'intoxication par l'amanite phalloïde, il est nécessaire de procéder à un lavage gastrique immédiat, puis d'administrer un laxatif salin par voie orale (Glauber, amer, sels de Carlsbad) et d'appeler d'urgence une ambulance. À l'arrivée du médecin, la victime recevra de l'atropine et de l'acide lipoïque. À l'hôpital, une hémodialyse, une hémosorption et une désintoxication par solution saline sont possibles.

• En cas d'intoxication par l'amanite tue-mouches, des toxines spécifiques, la muscarine et la muscaridine, pénètrent dans le sang. Ces substances peuvent être détruites par la cuisson des champignons, mais certaines d'entre elles persistent, exerçant un effet neurotoxique sur l'organisme. Si des signes d'intoxication sont détectés (généralement 1 à 6 heures après la consommation du champignon), il est nécessaire de consulter immédiatement un médecin, de laver l'estomac et les intestins de la victime et de lui donner beaucoup de liquide.
• Lors de la consommation d'autres champignons comestibles sous certaines conditions, des symptômes d'intoxication peuvent apparaître suite à une cuisson inadéquate ou à un traitement thermique insuffisant. Que faire dans une telle situation?
  • Rincer l'estomac en demandant à la victime de boire 1 à 1,5 litre d'eau (d'un seul coup), éventuellement avec du lait. Ensuite, en appuyant avec les doigts ou une cuillère sur la racine de la langue, provoquer le vomissement. Répéter l'opération 3 à 5 fois.
  • Placez le patient horizontalement et appliquez des bouteilles d’eau chaude ou des coussins chauffants sur les membres.
  • Jusqu'à l'arrivée des médecins, il est nécessaire de donner constamment à la victime des boissons chaudes (eau, lait, thé).

S’il n’est pas possible d’appeler une ambulance, vous devez immédiatement emmener vous-même le patient au centre médical le plus proche.

[ 1 ], [ 2 ]

Règles de premiers secours en cas d'intoxication aux champignons

1. L’assistance à la victime doit être apportée rapidement et sans délai.
2. « L’aide d’urgence » est appelée en toutes circonstances.
3. Il est important d'éliminer les restes de nourriture du système digestif (non seulement de l'estomac, mais aussi des intestins) dès que possible. Pour ce faire, effectuez un lavage gastrique (vous pouvez simplement provoquer des vomissements en rinçant plusieurs fois la cavité gastrique avec du liquide), et provoquez une défécation abondante en prenant un laxatif ou en faisant un lavement (en cas de selles liquides abondantes, cette étape peut être ignorée).
4. Après un lavage gastrique de haute qualité, il est recommandé de donner à la victime une grande quantité de médicaments absorbants (par exemple, du charbon actif, au moins 20 à 30 comprimés à la fois, arrosés avec beaucoup d'eau).
5. L'étape suivante des soins préhospitaliers consiste à réduire la concentration de substances toxiques déjà présentes dans la circulation sanguine. Pour ce faire, le patient doit boire constamment, jusqu'à l'arrivée des médecins, un liquide chaud: de l'eau (de préférence alcaline) ou du thé noir.

Une fois toutes les procédures terminées, l’acheminement de la victime vers un établissement médical reste obligatoire.

Pour éviter les intoxications, suivez les règles de sécurité:

• ne ramassez pas de champignons inconnus ou suspects;
• n'achetez pas de champignons sur des marchés spontanés auprès d'étrangers (cela s'applique non seulement aux champignons frais, mais aussi aux champignons séchés et en conserve);
• Ne consommez pas d’aliments en conserve dont le couvercle est gonflé ou présente des signes de fermentation, ou dont l’odeur ou la couleur est suspecte;
• Préparez les champignons selon toutes les règles, en les pré-trempant et en les faisant bouillir.

En cas d'intoxication aux champignons, un test simple et accessible peut s'avérer inutile: jetez un oignon blanc pelé et coupé en deux dans une casserole où les champignons sont en train de cuire. Si le plat contient un champignon vénéneux, l'oignon deviendra bleu. Prenez soin de vous!