Recettes simples au son

Lorsque vous faites votre régime, assurez-vous d'y inclure le son, car il est composé de fibres alimentaires et peut activer l'activité motrice de l'intestin. L'action du son dans la prévention de la constipation est beaucoup plus forte que celle des légumes et des fruits. Dans cette publication, nous vous montrerons des recettes simples à base de son.

Les fibres - le composant principal du régime alimentaire des personnes atteintes de constipation

Au Moyen Âge, afin de prévenir la constipation, un certain Ibn Sina proposa de ne manger que du pain complet, constitué de son, et de préparer du porridge à partir de grains non moulus. Après tout, le son de son, bien que moins digéré par l'estomac, conserve plus de propriétés cicatrisantes que le son finement moulu. Toutes les propriétés et les capacités des fibres alimentaires sont perdues avec un fort broyage des aliments.

Le traitement thermique affecte également négativement les propriétés curatives du son, car il est digéré plus rapidement dans le corps et son effet activant est atténué. L'activité péristaltique des intestins, la capacité de la fibre à lier l'eau et la vitesse de déplacement des matières fécales.

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Quel est le son si utile?

En plus des fibres alimentaires, le son contient également des électrolytes, des vitamines du groupe B et d'autres ingrédients utiles. Les propriétés médicinales et nutritionnelles les plus actives sont le son de blé et de seigle. Les coques de son de blé ont une capacité d'adsorption et peuvent retenir de 3 à 5 fois plus de liquides que leurs liquides. Étant donné que le son peut réduire la quantité de glucose et de cholestérol dans le corps, il est recommandé de le consommer aux personnes souffrant de diabète, de taux d'obésité plus élevés ou d'athérosclérose.

Sous quelle forme faut-il utiliser le son?

Avant de manger du son, réduisez la quantité d’amidon qu’ils contiennent. Pour ce faire, vous devez placer le son dans un sac de gaze et le rincer à l'eau courante pendant environ deux heures, puis le faire bouillir dans de l'eau pendant 30 minutes. Cette procédure est répétée deux fois. Le son suivant doit être soigneusement pressé, séché dans un four peu chaud et moulu dans un moulin à café. Après ce traitement, vous pouvez les ajouter au son de la farine, des céréales et des plats de légumes.

Plusieurs plats de son

Bouillie de sarrasin

Dans une bouillie de sarrasin lâche ajouter un peu d'oignons. Ajoutez-y ensuite du son rougeâtre grillé. Avant de servir, ajoutez de l'huile.

Galettes au son (chou, viande, fromage cottage)

Pour préparer la pâte, le son est mélangé avec du fromage cottage, de la crème sure, des œufs et du beurre. On laisse la masse pendant 15-20 minutes pour que le son gonfle et la pâte est mieux formée. Vous ne devriez pas rouler une telle pâte, il est préférable de former des gâteaux plats et d'envelopper la farce en eux.

La viande hachée est faite de chou, de fromage cottage ou de viande.

Le chou finement haché, puis cuit avec du beurre et du lait (environ 5g de beurre), ils ajoutent un œuf haché, du persil frais. Les oignons hachés sont frits avec de la viande hachée, et quand il refroidit, ajoutez un oeuf avec du persil. Afin de cuire la viande de lait caillé, des pommes pelées, des œufs et du sucre sont ajoutés au caillé de fromage moulu.

Cuire ces tartes au four.

Cheesecakes avec du fromage cottage

• Première recette:

La purée de caillé est mélangée avec des pommes concassées, des œufs et du sorbitol. Encore une fois, la pâte n’est pas étalée, mais elle en forme des gâteaux et les met sur une plaque à pâtisserie, farcie de viande hachée et recouverte d’une fine couche d’œufs crus. Les gâteaux au fromage sont cuits au four à haute température.

• La deuxième recette:

Deux verres de son, de beurre, de crème sure, de sucre, de fromage cottage et de sel sont mélangés dans un récipient et laissés au repos pendant 20 minutes. La pâte obtenue est étalée sous forme de gâteaux dans une casserole recouverte de beurre. Au milieu de chaque gâteau, placez une boule de fromage. Pour la préparation de fromage émincé, utilisez 1 cuillère à thé de farine, du fromage cottage, 3 jaunes et 2 c. Cuillères de sucre. Couvrir les gâteaux plats avec des œufs et cuire au four.

Biscuits au son

Le sorbitol (ou le sucre) est battu avec un oeuf dans un mélangeur pour augmenter le volume jusqu'à 2-3 fois. Ensuite, vous devez ajouter de la farine de son et du sel, puis mélanger doucement. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie avec une poche à pâtisserie sous forme de figurines et faites cuire les biscuits pendant 10 minutes à une température de 180 à 200 ° C. On peut également préparer des biscuits en ajoutant des noix à la pâte. Pour ce faire, prenez un verre de son, quelques cuillères à soupe d'arachide, 4 œufs, 1 cuillère de beurre et le sucre. Fouetter les blancs d'œufs avec du sucre, puis ajouter à la masse des jaunes, du son tamisé et des arachides. Toute cette masse est parfaitement mélangée. La plaque à pâtisserie est huilée et la pâte est étalée sur le dessus avec une cuillère à soupe. Cuire les biscuits au four à haute température.

Canneberges au son

Le sorbitol doit être dissous dans le kéfir. Mélanger la farine avec le son, ajouter le kéfir, l'œuf, l'huile végétale et bien mélanger le tout. Abaisser la pâte avec une crêpe et la déposer sur une plaque à pâtisserie, puis cuire à haute température. Pendant que le gâteau est chaud, il est coupé en petits gâteaux.

Gâteaux sucrés

Porter la crème sure à ébullition, y ajouter du son et mélanger, en refroidissant progressivement la masse. Ajoutez-y du fromage minable, des œufs, du beurre, du sorbitol et tout est mélangé. De la pâte, vous devez former de petits gâteaux et cuire au four.

Pain au son

Maintenant, dans le magasin, vous pouvez tout acheter, y compris du pain additionné de son ou de grain broyé. Sur les vitrines, il est difficile de ne pas remarquer une variété de produits de boulangerie à consistance hétérogène, dans leur composition, 20 à 40% de son de blé. Le pain aux protéines, les petits pains au jaune d’œuf, les pains au doctor, les pains au son à la lécithine et les laminaires (algues) contiennent 1,5 à 2,1% des membranes cellulaires.

Pain aux protéines de son

En outre, ce pain contient une quantité accrue de son, le sucre y étant remplacé par de la saccharine. Ainsi, ce pain a un puissant effet anti-blocage sur le corps. Il est recommandé que ce pain soit consommé par les personnes souffrant de constipation fréquente, ayant tendance à faire de l'embonpoint et susceptibles au diabète. Les pains Doctor sont cuits à partir de son de blé et de farine de haute qualité.

Pain de seigle alimentaire

Il est fabriqué à partir de farine de seigle et de son. Ce pain est très humide et a une acidité élevée, ce qui signifie qu'il est déconseillé d'utiliser les ulcères, les personnes souffrant de gastrite et d'acidité élevée. Le pain de seigle est utile pour la constipation régulière, le diabète et l'obésité.

Le pain aux grains est fabriqué à partir de farine de blé de haute qualité et de grains de blé grossièrement moulus. Sa consommation donne de bons résultats dans la constipation chronique et est utile pour les personnes qui ont un effort physique insuffisant (par exemple, si une personne voyage fréquemment en train).

Le pain Barvikhinsky est cuit dans un rapport 1: 1 à partir de farine de blé de haute qualité et de grains de blé. Ce pain est également enrichi en blanc d'œuf.

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Son sans traitement

Le son est extrêmement utile sous forme non traitée. Il est préférable de manger chaque jour deux cuillères à soupe de son, en les lavant avec de l'eau, du jus de fruit ou en les ajoutant à la soupe. Avant d'utiliser le son, il faut les verser dans de l'eau bouillante pour qu'elles gonflent et se ramollissent.

Les premières semaines, le son peut être consommé à raison de 1 c. À thé trois fois par jour, ce qui porte progressivement cette dose à 2 c. Cuillères trois fois par jour. Lorsque le résultat est atteint, la quantité de son peut être réduite. Ce traitement se déroule sur 6 semaines.

Il convient de rappeler qu'un régime équilibré est la première étape de la lutte contre la constipation. Régime alimentaire - pas encore le seul moyen de traiter cette maladie.

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