Que peut-on manger en cas d'allergie?

Si le système immunitaire d’une personne réagit fortement aux antigènes (pollen de plantes, laine, poussière, piqûres d’insectes, produits chimiques) ou aux haptènes (semi-allergènes présents dans les produits alimentaires), on parle alors d’une allergie.

En cas d'allergie, certaines protéines et polysaccharides pénétrant dans l'organisme sont identifiés à tort comme hostiles. L'organisme commence alors à produire des anticorps protecteurs, puis des neurotransmetteurs: histamine, sérotonine et tyramine. Ce sont eux qui déclenchent le mécanisme de réaction allergique sous forme de dermatite et de troubles gastro-intestinaux et respiratoires. Il est donc important de savoir ce que l'on peut manger et boire en cas d'allergie. D'autant plus que les allergies peuvent être fausses.

Quels aliments pouvez-vous manger si vous avez des allergies?

Près de 90 % des réactions allergiques sont provoquées par des produits tels que le lait, le poisson, les fruits de mer, les œufs, les céréales, les légumineuses, le miel, les noix et le chocolat (cacao). Un nombre assez important de légumes, de fruits et de baies sont également impliqués dans les allergies. Par ailleurs, les Européens sont très souvent allergiques au céleri, les Japonais au sarrasin, les Américains au lait et aux arachides, et les Australiens à certains types de viande.

« Une place d’honneur » parmi les coupables potentiels des démangeaisons cutanées et de la détérioration du bien-être général chez les personnes sujettes aux allergies est occupée par les produits semi-finis, les conserves, la restauration rapide (qui regorge d’exhausteurs de goût et d’arômes), les aliments fumés, les sauces prêtes à l’emploi et les boissons gazeuses sucrées.

Les personnes souffrant de diverses formes de pollinose (rhume des foins) présentent une réaction allergique à certains aliments. Ainsi, dans le cas de l'asthme bronchique, dû à une allergie au pollen de plantes, le pain complet, les noix, le miel et certains fruits provoquent une réaction immunitaire négative. En cas d'asthme bronchique dit à l'aspirine, il est conseillé d'éviter totalement les framboises, les abricots, les oranges, les cerises, les pommes et les fraises, dont la composition chimique comprend des dérivés de l'acide 2-hydroxybenzoïque (salicylique).

Que peut-on manger si on est allergique aux poils de chat? Presque tout, sauf le porc et le bœuf.

Que peut-on manger en cas d'allergie aux acariens, aux cafards et aux daphnies? Les restrictions concernent les poissons des grands fonds à carapace chitineuse (la chitine est un polysaccharide linéaire): crevettes, crabes, huîtres, langoustes et homards. Il faudra également renoncer aux escargots…

Peut-on manger des graines de tournesol en cas d'allergie? Si vous êtes allergique au pollen d'ambroisie, c'est interdit (ainsi qu'à l'huile de tournesol). En cas de rhume des foins, évitez également la pastèque, le melon, les fraises, les agrumes, le céleri, l'aneth, le persil et les épices (curry, poivre, anis, muscade, cannelle, gingembre et coriandre).

Que peut-on manger en cas d'allergie aux protéines du lait de vache (lactalbumine, lactoglobuline et caséine)? Le lait lui-même, tous les produits laitiers fermentés, le beurre, la crème, le fromage, les glaces et le pain complet sont autorisés. Le thé, les compotes, les jus de fruits, le pain de seigle, toutes les céréales, les légumes et la viande, ainsi que les matières grasses d'origine végétale, sont également autorisés.

Des recommandations similaires concernant les produits pouvant être consommés en cas d'allergie sont données aux personnes non allergiques aux protéines du lait, mais intolérantes au lactose (c'est-à-dire dépourvues de lactase, enzyme nécessaire à la digestion du sucre du lait). Et que peut-on manger en cas d'allergie au gluten et aux protéines similaires des céréales? Oui, en principe, tout, sauf les produits et plats contenant du blé, du seigle, de l'avoine, de l'orge et du millet.

Désormais, en éliminant ce que les personnes allergiques ne peuvent pas manger, vous pouvez facilement déterminer quels aliments peuvent être consommés si vous avez une allergie.

Que pouvez-vous manger si vous avez une allergie alimentaire?

Pour bien comprendre ce que vous pouvez manger si vous avez une allergie, vous devez vous souvenir des fausses allergies ou, comme les appellent les experts, de l'intolérance alimentaire, qui est observée beaucoup plus souvent aujourd'hui qu'il y a 20 à 30 ans.

Dans ce cas, la réaction négative de l'organisme à de nombreux produits alimentaires n'a rien à voir avec la production d'anticorps protecteurs. Aucun test cutané ne permet de détecter une fausse allergie; dans ce cas, le taux d'immunoglobulines E (IgE) totales dans le sang est parfaitement normal, et il n'y a aucune IgE spécifique.

Bien que le tableau clinique de telles réactions pseudo-allergiques s'exprime par la même rougeur de la peau et une éruption cutanée, des maux de tête, des maux de gorge et de la toux, une sensation de chaleur et une dyspepsie.

Des études biochimiques ont montré qu'une telle réaction après la consommation de certains aliments est provoquée par une forte augmentation de la teneur en amines biogènes – histamine, tyramine et sérotonine – synthétisées par l'organisme à partir d'acides aminés essentiels. L'histamine est synthétisée à partir de l'histidine, la tyramine à partir de la tyrosine et la sérotonine à partir du tryptophane. Le corps humain réagit précisément aux aliments qui contiennent une quantité importante de ces acides aminés.

Que pouvez-vous manger si vous êtes allergique aux aliments contenant de l'histidine (qui se transforme en histamine)? Tout, sauf les aliments riches en cet acide aminé, notamment: les céréales (principalement le blé), les blancs d'œufs, le foie de porc, les crevettes, le cacao, le chocolat, le fromage, le poisson (frais, surgelé, salé, fumé, séché), le jambon et les saucisses, le vin rouge et la bière, la choucroute, les tomates, les épinards, les aubergines, les bananes, l'ananas, les fraises et l'avocat.

Au fait, il est temps de vous révéler le secret des poissons que l'on peut consommer en cas d'allergie. Outre l'histidine, le poisson contient de l'ichthuline, une protéine allergène assez puissante qui se transforme en bouillon à la cuisson. Les amateurs de soupe de poisson devraient donc en tenir compte. Mais ce n'est pas tout. Les poissons de mer ont des propriétés allergènes plus prononcées que les poissons d'eau douce. Et ce n'est pas tout. Il s'avère que

Lors du stockage du hareng, du maquereau, des sardines, de la bonite, du thon, du saumon, du saumon rose, du saumon kéta, etc., l'histidine est transformée en histamine (sous l'action des enzymes de la microflore présente dans les points de vente et les entrepôts). La teneur en histamine peut dépasser de plusieurs fois la limite maximale autorisée. De plus, le poisson contient du tryptophane, un acide aminé transformé par l'organisme en sérotonine, l'hormone du bonheur. On trouve autant de tryptophane dans le poisson que dans les graines de tournesol, la volaille, la viande de lapin et les haricots.

Une bonne question est de savoir ce que l'on peut manger en cas d'allergie aux aliments riches en tryptophane. Outre ceux mentionnés ci-dessus, ces aliments comprennent les œufs de poule, presque tous les types de viande (sauf le lapin), le foie de bœuf, les champignons, le soja, le melon, les bananes, les oranges, les dattes, les abricots secs, le chocolat, les cacahuètes et les amandes. Cependant, la plus grande quantité de tryptophane se trouve dans le caviar (rouge et noir) et les fromages, qu'ils soient à pâte dure ou transformés. D'où la réponse logique négative à la question: est-il possible de manger du fromage en cas d'allergie? Les fromages sans enzymes – feta, adyghe, suluguni – sont bons pour la santé.

Il est temps de répondre à la question: que peut-on manger en cas d'allergie aux aliments contenant de la tyrosine, un précurseur de l'hormone tyramine, dont l'hypersensibilité provoque des maux de tête et des éruptions cutanées accompagnées de démangeaisons? Pour éviter ces symptômes, vous pouvez manger de tout, sauf: les fromages, les agrumes, les saucisses et les viandes fumées, le poisson mariné (ainsi que fumé et séché), les bananes, les tomates, les aubergines, les pommes de terre, les épinards et les légumineuses. Cela inclut également la levure de bière et la bière.

Quels fruits pouvez-vous manger si vous avez des allergies?

Chacun sait que, malgré leur richesse en vitamines, tous les agrumes – oranges, mandarines, citrons, pamplemousses, pomelos et bergamotes – ont un effet allergène majeur sur l'organisme. La vitamine P (quercétine, catéchine et hespéridine, substances biologiquement actives) qu'ils contiennent prévient la production d'histamine et de sérotonine et soulage l'asthme bronchique.

Il a été établi que les fruits et légumes rouges présentent le niveau d'allergénicité le plus élevé, tandis que les oranges et les jaunes sont légèrement moins allergènes. Une réaction allergique aux fruits et légumes blancs et verts est rare. Par conséquent, même en cas d'allergie, vous pouvez consommer des pommes et des poires à peau verte, des prunes jaunes et des baies comme les cerises jaunes, les groseilles blanches et les groseilles à maquereau.

Il est important de savoir si les bananes sont autorisées en cas d'allergie. Compte tenu de leur teneur élevée en tryptophane et en tyrosine, des acides aminés essentiels, il est déconseillé d'en consommer en cas d'allergie. Pour les personnes allergiques au latex, les bananes sont tout simplement contre-indiquées, tout comme les fruits comme l'avocat, le kiwi, la mangue et l'ananas.

Que pouvez-vous boire si vous avez une allergie?

Tout d'abord, vous pouvez étancher votre soif avec de l'eau potable purifiée ou de l'eau minérale plate. Le thé sans additifs ni arômes, la compote de poires et de pommes séchées, la décoction d'églantier ne sont pas nocifs.

En revanche, vous ne pouvez pas boire de cacao, de bière, de kvas ni de boissons gazeuses aux fruits en cas d'allergie. De plus, tous les types d'alcool sont considérés comme des boissons potentiellement hautement allergènes, notamment les vins rouges, le vermouth, diverses teintures et sirops.

Une autre question se pose: est-il possible de boire du café en cas d'allergie? Malheureusement, les allergies à la caféine et à l'acide polyphénol chlorogénique contenus dans le café sont assez fréquentes, même chez les personnes allergiques à certains autres produits.

Est-il possible de nager si l’on a des allergies?

Selon la plupart des allergologues, prendre un bain en cas de réactions allergiques cutanées est possible et nécessaire. Mais il faut le faire avec prudence. Premièrement, il est préférable de remplacer le bain par une douche. Deuxièmement, la température de l'eau ne doit pas dépasser +38-40 °C. Troisièmement, la durée des bains à domicile doit être réduite à 10-15 minutes. Vous l'aurez compris, la question de savoir si un bain à la vapeur est possible en cas d'allergies n'est même pas abordée dans ce cas.

Enfin, la présence de dermatoses allergiques suggère l'utilisation de détergents hypoallergéniques (sans colorants ni parfums), ainsi que d'éviter les débarbouillettes dures et les divers gommages corporels.

D'ailleurs, nager en mer pendant la saison du velours a un effet bénéfique sur la peau en cas de dermatite atopique. Cependant, en cas de rechute de ce type d'allergie, il est déconseillé de prendre des risques.

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Est-il possible de prendre un bain de soleil si l’on a des allergies?

L'hypersensibilité aux rayons ultraviolets - photodermatose - est considérée comme une maladie de la peau, et les allergologues ne la classent pas comme une allergie en tant que telle en raison de l'absence d'un allergène de nature protéique... Ils pensent que le rayonnement solaire ne contribue qu'à l'apparition de réactions allergiques cutanées qui accompagnent d'autres maladies ou l'utilisation de certains types de médicaments.

Mais si vous avez reçu un diagnostic de dermatite atopique chronique – avec des éruptions cutanées exsudatives, des niveaux élevés d’anticorps IgE spécifiques et une sensibilité accrue aux irritants spécifiques et non spécifiques – les bains de soleil, et en particulier dans un solarium, sont contre-indiqués.

Une alimentation adaptée aux allergies, notamment celles causées par certains aliments, est essentielle à la santé globale. Lorsqu'une personne souffrant d'une telle pathologie sait exactement ce qu'elle peut manger en cas d'allergie et suit les recommandations de son médecin, elle minimise les manifestations de la maladie et améliore ainsi sa qualité de vie.

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