Allergie aux protéines de vache

Une allergie à la protéine de vache est une réaction commune du corps à l'introduction d'une protéine étrangère inconnue, respectivement, le plus souvent une allergie à la protéine de vache se manifeste chez les enfants de moins d'un an.

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Quelle est la protéine de vache?

Le lait de vache contient plus de 20 composants protéiques différents, parmi lesquels seulement 4 sont provocateurs au sens de réactions allergiques, et les 3 plus agressifs sont la bêta-lactoglobuline, la caséine et l'alpha-lactalbumine.

À leur tour, chacune de ces protéines est constituée de plusieurs fractions. Ainsi, la caséine, qui occupe une position prépondérante parmi toutes les protéines (dans le lait il est proche de 80%), contient 5 fractions. Parmi ceux-ci, les plus significatifs sont l'alpha-s-caséine et l'alpha-caséine. Puisque la caséine n'est pas une protéine spécifique de l'espèce, c'est-à-dire qu'elle est contenue non seulement dans le lait, avec des allergies, il peut y avoir une allergie croisée à différents types de fromages, où elle est également présente. Le suivant dans la liste des déclencheurs d'allergie est la bêta-lactoglobuline, qui est d'environ 10% de la quantité totale de composants protéiques dans le lait. Beaucoup moins dans les produits laitiers de l'alpha-lactalbumine, mais seulement 2%, et une si petite quantité est capable de provoquer une réaction allergique. De plus, cette protéine, ainsi que la caséine, n'est pas spécifique, elle est présente dans le bœuf. Relativement rarement les lipoprotéines allergènes, qui sont contenues dans le lait et le beurre.

L'allergie aux protéines de vache peut se propager non seulement au lait « coupable » visible, il peut être provoqué et le lait condensé, et tous ces aliments savoureux, qui d'une façon ou d'une autre il y a au moins une partie minimale des ingrédients laitiers (chocolat au lait, pain blanc, la crème glacée) . Si une personne a une allergie que sur le fromage, le lait et il réagit normalement, la plupart réaction probable est causée par des champignons qui font partie du fromage.

Pourquoi l'allergie à la protéine de vache se développe-t-elle?

Les causes de l'allergie à la protéine de vache chez les adultes peuvent être les suivantes: 

• Prédisposition génétique.
• Abondance d'immunoglobulines spécifiques responsables de la réponse immunitaire aux antigènes (IgE).
• Absence d'enzymes spécifiques capables de cliver la chaîne peptidique des protéines du lait. On croit qu'avec l'âge, le corps disparaît dans la rénine, qui peut traiter les protéines du lait, mais cette version est toujours remise en question par les diététiciens, puisque la fonction de la rénine est réalisée avec succès par la pepsine. 
• Allergie persistante aux aliments non associés au lait, qui est le contexte de la formation d'une réaction aux protéines de vache.

Causes d'allergie au lait de vache chez les enfants:

• Sevrage précoce, interruption de l'allaitement.
• Formation et protection insuffisantes du tube digestif du bébé.
• Violation de l'alimentation de l'infirmière: si la mère est allergique à la protéine de vache, respectivement, le bébé en souffrira également.
• Formule de lait de qualité inférieure, qui remplace le lait maternel.
• Introduction trop précoce d'aliments complémentaires.

Qui est allergique aux protéines de vache?

Une allergie aux protéines de vache est la plus fréquente chez les jeunes enfants qui, après quelques mois d'allaitement maternel avec le lait maternel habituel, reçoivent le premier leurre sous la forme d'une préparation de lait non familière. Les signes d'intolérance aux protéines de vache se manifestent principalement par une dyspepsie et des vomissements, et il peut y avoir des éruptions cutanées. L'élimination simple (exclusion) d'un produit laitier de l'alimentation d'un bébé apporte des résultats notables - les symptômes d'anxiété allergique disparaissent. Depuis l'âge d'un an, les enfants sont déjà plus tolérants vis-à-vis des produits laitiers, car leur système digestif (enzymatique) est pratiquement formé et prêt à recevoir de tels produits.

Les adultes souffrent rarement d'intolérance au lait. Une allergie à la protéine de vache est plus la preuve d'un dysfonctionnement du système enzymatique. Les enzymes ne sont pas capables de décomposer les protéines du lait, qui sont mal tolérées par le corps et sont rejetées sous la forme non traitée. De plus, chez les adultes, on observe une intolérance au lactose, mais il s'agit d'un dysfonctionnement complètement différent, qui n'a rien à voir avec les allergies aux protéines.

Les symptômes de l'allergie aux protéines de vache

Le plus souvent, l'allergie à la protéine de vache traverse le type dit immédiat et se manifeste dans divers troubles fonctionnels. Les nausées, les vomissements et la diarrhée sont les premiers signes d'intolérance au lait, alors que les réactions cutanées peuvent se développer sous la forme d'une éruption cutanée diffuse dans tout le corps. La rhinite allergique et les crises d'asthme sont rares. Les symptômes d'allergie aux protéines de vache ne peuvent être que des troubles digestifs sans dermatite, urticaire ou gonflement. Les plus inquiétants, et parfois menaçants, développent rapidement des signes qui se suivent les uns après les autres. Cela peut entraîner un gonflement de Quincke et même un choc anaphylactique. Cette symptomatologie est particulièrement dangereuse pour les tout-petits et les personnes âgées.

Traitement des allergies aux protéines de vache

Afin de neutraliser l'allergie aux protéines de vache, il suffit d'exclure le produit provocateur de l'alimentation du bébé et de modifier le mélange pour l'hydrolyser. Chez les adultes, la méthode de traitement consiste également à éliminer (provoquer) la provocation des produits laitiers du menu, avec des symptômes clairement exprimés, vous pouvez procéder comme suit: 

• Prenez un antihistaminique en vente libre.
• Prenez des sorbants - charbon actif, Enterosgel.
• Observer un régime hypoallergénique en principe, c'est-à-dire exclure non seulement le lait, mais aussi les agrumes, les noix, les champignons, le miel, les fromages, la viande de bœuf.

En cas de symptômes menaçants chez les adultes et en particulier chez les enfants, vous devez immédiatement consulter un médecin pour prévenir le gonflement de Quincke.

Si l'allergie à la protéine de vache se développe, les produits suivants doivent être retirés de l'alimentation: 

• Variétés de fromages durs et tendres.
• Produits laitiers aigre, y compris les produits sans matières grasses.
• Viande de boeuf
• La cuisson, qui est cuite sur du lait ou du sérum.
• Beurre
• Chocolat au lait.
• Crème glacée

Une allergie à la protéine de vache est souvent confondue avec un autre syndrome - l'intolérance au lactose, qui est différente en ce que le corps ne perçoit pas les glucides du lait, et pas les protéines. L'intolérance au lactose la plus fréquente est typique chez les personnes souffrant d'allergies, et la réaction allergique à la protéine du lait de vache est toujours un problème typiquement infantile, qui est progressivement neutralisé avec un régime bien choisi.