Allergie à la pomme de terre

C'est incroyable, mais vrai: l'allergie à la pomme de terre existe. À l'état pur, cependant, elle est assez rare. Mais on ne peut ignorer ni négliger la réaction de l'organisme au « deuxième pain ». Après tout, l'allergie à la pomme de terre, comme toute autre allergie alimentaire, peut provoquer un choc anaphylactique.

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Causes de l'allergie aux pommes de terre

Comme mentionné précédemment, le diagnostic d'allergie à la pomme de terre est extrêmement rare. Ce légume, pourtant présent dans l'alimentation des enfants, n'est souvent pas considéré comme une cause potentielle d'allergie alimentaire. Au contraire, les médecins recommandent souvent la consommation de pommes de terre en cas de réactions allergiques.

L'allergie aux pommes de terre se développe le plus souvent en réaction à l'amidon ou aux protéines (pentone, tubérine, etc.). Dans ce cas, des allergies respiratoires et alimentaires peuvent être observées.

Une expérience a été menée à l'hôpital universitaire de Louvain (Belgique). Des personnes en blouse blanche ont examiné la santé de huit enfants âgés de 3,5 mois à 2 ans. Tous présentaient des réactions allergiques d'origine inconnue. Selon les scientifiques, les pommes de terre blanches ordinaires pourraient en être la cause. Ils ont décidé de tester cette hypothèse expérimentalement. Résultat: deux enfants sur huit ont présenté des réactions allergiques immédiates aux pommes de terre, tandis que les autres ont présenté des réactions retardées. Les scientifiques n'ont pas pu déterminer la cause exacte de cette réaction. Il s'est avéré que chaque enfant « réagissait » de cette manière à différentes combinaisons de protéines de pomme de terre. Il s'est également avéré que le traitement thermique des pommes de terre n'a pratiquement aucun effet sur la situation et ne réduit pas l'allergénicité du légume, du moins chez les enfants. Cependant, l'allergie aux pommes de terre a été de courte durée. Chez sept enfants sur huit examinés, elle a disparu dès l'âge de 6 ans.

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Symptômes de l'allergie aux pommes de terre

L'allergie à la pomme de terre peut se manifester par de nombreux symptômes, notamment des réactions gastro-intestinales (troubles intestinaux), des rhinites, des éternuements, des démangeaisons et des brûlures dans la bouche. De plus, une dermatite de contact, de l'eczéma, de l'urticaire et même des crises d'asthme sont possibles. L'allergie à la pomme de terre peut provoquer de violents maux de tête et même, comme mentionné précédemment, un choc anaphylactique.

Il est important de noter que la réaction peut survenir même en cas de contact indirect. Par exemple, des réactions allergiques peuvent survenir chez les enfants présents dans la cuisine où l'on épluche des pommes de terre.

Ainsi, une allergie aux pommes de terre peut se manifester par les symptômes suivants:

• difficulté à avaler;
• enrouement;
• gonflement des lèvres, de la langue, de la gorge et du visage;
• asthme;
• urticaire;
• toux, éternuements;
• rougeurs, maux de dents et douleurs oculaires;
• nez qui coule;
• nausées, vomissements, diarrhée;
• dyspnée;
• maux de tête, troubles du sommeil, étourdissements;
• démangeaisons et picotements dans la bouche.

Les symptômes les plus précoces et les plus courants sont des rougeurs et une petite éruption cutanée autour de la bouche, des démangeaisons buccales et un gonflement des muqueuses. Ces signes apparaissent généralement immédiatement après la consommation de pommes de terre. De plus, une allergie aux pommes de terre se manifeste souvent par des anomalies du tractus gastro-intestinal. On parle alors de symptômes tels que perte d'appétit, nausées, vomissements, maux d'estomac et douleurs abdominales lancinantes.

Allergie à la pomme de terre chez les nourrissons

Ce sont les nourrissons qui sont le plus souvent sujets aux réactions allergiques à certains aliments. La cause en est la fragilité des parois intestinales. Elles ne peuvent tout simplement pas fournir au petit organisme la protection nécessaire contre les allergènes. De plus, une prédisposition héréditaire et des problèmes environnementaux peuvent contribuer au développement d'allergies chez l'enfant.

L'allergie à la pomme de terre se manifeste chez les nourrissons presque de la même manière que chez les patients des autres tranches d'âge. Elle peut inclure des lésions cutanées (dermatite, œdème de Quincke, urticaire), des troubles gastro-intestinaux (nausées, vomissements, régurgitations, flatulences, diarrhée, constipation) et des troubles respiratoires (rhinite, éternuements et asthme).

Selon les statistiques, dans 26 % des cas, les allergies alimentaires chez les enfants d'un an sont dues aux pommes de terre. Il ne faut pas oublier la réaction croisée. Lorsqu'une allergie alimentaire aux pommes de terre s'aggrave, l'organisme peut réagir de manière inadéquate à d'autres aliments dont la structure antigénique est similaire. Une réaction allergique à un autre aliment peut alors se développer. Une allergie aux pommes de terre, aux aubergines, aux tomates, aux poivrons verts et rouges, au paprika et au tabac peut provoquer une réaction croisée.

Il est vrai qu’il existe une règle tacite: si une allergie apparaît chez un enfant avant l’âge de 3 ans, elle disparaîtra très probablement avec l’âge.

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Diagnostic de l'allergie à la pomme de terre

Lors du diagnostic d'allergies chez les nourrissons, il est essentiel de prêter attention à l'alimentation de la mère et de l'enfant. Afin d'en déterminer la cause exacte, il est nécessaire de tenir un journal alimentaire. Vous y noterez tous les aliments consommés par l'enfant et sa mère, ainsi que la réaction de l'organisme de l'enfant aux aliments.

Si vous pensez avoir identifié un produit allergène, mais souhaitez en être certain, vous pouvez utiliser la méthode de provocation alimentaire. Elle consiste à retirer complètement le produit suspect de l'alimentation du patient pendant plusieurs semaines, puis à le réintroduire. Pendant ce temps, l'état du patient est enregistré, ainsi que l'apparition ou la disparition des réactions allergiques. Il est toutefois important de garder à l'esprit que cette méthode est très dangereuse, car elle peut provoquer un choc anaphylactique. Elle ne doit donc être pratiquée que sous la surveillance d'un médecin.

Pour diagnostiquer avec précision une allergie à la pomme de terre, des tests cutanés seront probablement nécessaires. Dans ce cas, l'allergène suspecté (protéines de pomme de terre, amidon) est injecté sous la peau en petite quantité et à concentration minimale. En fonction de la réaction à cette manipulation, le médecin peut déterminer s'il existe une allergie à la pomme de terre. Cependant, de nombreux médecins déconseillent cette méthode aux enfants de moins de 5 ans.

Pour déterminer avec précision si une personne est allergique aux pommes de terre, elle devra être examinée par un allergologue et un nutritionniste. De plus, un test sanguin CAP-RAST ou ELISA peut être effectué. Un dépistage allergologique (analyse des immunoglobulines E spécifiques) peut également déterminer une allergie aux pommes de terre.

Traitement de l'allergie à la pomme de terre

Tout d'abord, dès les premiers signes d'allergie aux pommes de terre, il convient de les exclure de l'alimentation. Si un bébé est allergique aux pommes de terre, la mère doit également refuser le « deuxième pain », quelle que soit sa forme.

De plus, si vous avez des réactions allergiques, vous devez suivre strictement un régime hypoallergénique.

L'immunothérapie spécifique s'est récemment généralisée. Elle consiste à introduire un allergène dans l'organisme du patient à dose croissante. En réponse, des anticorps sont produits. Cependant, un tel traitement ne peut être réalisé que par un allergologue expérimenté et après un examen approfondi.

En cas d'allergie alimentaire grave aux pommes de terre, il est nécessaire de prendre des antihistaminiques. Les plus courants sont le Diazolin, le Suprastin, le Claritin, la Loratadine et d'autres. Le Diazolin et le Suprastin peuvent être pris par les mères allaitantes sous stricte surveillance médicale. Le médecin prescrit le traitement.

Selon les instructions, les dragées Diazolin doivent être prises par voie orale, sans croquer, immédiatement après ou pendant les repas. Adultes et enfants de plus de 12 ans: 1 à 3 fois par jour, 0,1 g; enfants de 2 à 5 ans: 1 à 2 fois par jour, 0,05 g; de 5 à 10 ans: 0,05 g 2 à 4 fois par jour.

La posologie standard de Suprastin pour les adultes est de 1 comprimé 3 à 4 fois par jour. Pour les enfants de moins d'un an: ¼ de comprimé (6,25 mg) 2 à 3 fois par jour. Pour les tout-petits de 1 à 6 ans: 1/3 de comprimé (8,3 g) 2 à 3 fois par jour. Pour les enfants de 7 à 14 ans, un demi-comprimé 2 à 3 fois par jour est recommandé.

La dose recommandée de Claritin pour les adultes et les enfants de plus de 12 ans est de 1 comprimé (10 mg) ou 2 cuillères à café de sirop une fois par jour. Pour les enfants de 2 à 12 ans, la moitié de la dose adulte est recommandée.

Les adultes et les enfants de plus de 12 ans peuvent prendre de la loratadine par voie orale, à raison d'un comprimé (10 mg) une fois par jour. Les enfants de 2 à 12 ans, comme pour Claritin, doivent prendre la moitié de la dose adulte.

En cas de choc anaphylactique, des soins d'urgence sont nécessaires. Il est donc important que le patient ait de l'adrénaline à disposition.

Prévention de l'allergie aux pommes de terre

Les allergies disparaissent souvent avec l'âge. Si une allergie aux pommes de terre perturbe un adulte, il doit se rappeler qu'il sera probablement exposé à un risque potentiel pour le reste de sa vie. Le moyen le plus efficace d'éviter une allergie aux pommes de terre est d'exclure les pommes de terre de son alimentation.

De plus, il est important de rappeler que la fécule de pomme de terre, souvent responsable de réactions allergiques, entre dans la composition de nombreux plats. Par conséquent, lorsque vous mangez au restaurant ou au café, il est important d'avertir les cuisiniers de votre allergie et de préciser la composition de tel ou tel plat. N'oubliez pas non plus de lire attentivement les étiquettes et la composition des produits que vous achetez en magasin.

Si vous ou votre enfant souffrez d’une allergie aux pommes de terre et qu’au moins une fois dans votre vie, celle-ci s’est manifestée de manière aiguë, ayez toujours avec vous des antihistaminiques et, dans les cas extrêmes, même de l’épinéphrine.