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Allergie aux arachides
Dernière revue: 05.07.2025
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L'allergie aux arachides est l'une des allergies alimentaires les plus graves. Cette hypersensibilité est difficile à traiter, ne disparaît pas au fil des ans et peut entraîner de graves problèmes de santé. Cette réaction est particulièrement fréquente chez l'enfant et peut entraîner de graves complications.
[ Causes de l'allergie aux arachides
Une réaction allergique peut se développer lorsque les protéines d’arachide pénètrent dans la circulation sanguine – un type d’allergène que les défenses immunitaires de l’organisme reconnaissent comme nocif et inutile.
Environ un quart de la population présente une réaction prononcée à certains produits alimentaires. La plus fréquente est la réaction aux arachides et aux produits qui en contiennent. Une telle allergie est généralement incurable et persiste toute la vie. Elle est plus souvent détectée chez les personnes ayant des antécédents de réactions allergiques à d'autres aliments ou médicaments.
L'essence de l'apparition des allergies réside dans le développement d'une sensibilisation du corps et la réception d'une réponse des défenses de l'organisme à l'introduction répétée de la protéine allergène.
Les principales causes de réaction allergique aux arachides chez l'homme n'ont pas encore été étudiées. Cependant, il est scientifiquement prouvé que certains types d'allergies peuvent être héréditaires. Plus précisément, ce n'est pas l'allergie elle-même qui est héréditaire, mais la prédisposition à celle-ci. Lorsqu'un père ou une mère présente une prédisposition à certaines manifestations allergiques, le risque que son enfant en soit également atteint est de 50 %.
La réaction ne se manifeste pas dès la première pénétration de l'allergène dans le sang. En général, son introduction répétée dans l'organisme est nécessaire jusqu'à la production d'une quantité suffisante d'immunoglobulines, qui augmentent la sensibilité de l'organisme et provoquent l'apparition de manifestations allergiques.
Symptômes d'allergie aux arachides
Une véritable allergie aux arachides se manifeste sous la forme d'éruptions cutanées et d'œdème de Quincke.
Les dermatoses s'accompagnent de degrés variables de démangeaisons, de brûlures de la peau, de problèmes d'appétit et de troubles du sommeil.
Un écoulement nasal important et continu, rendant la respiration difficile, indique le développement d'une rhinite allergique. Ces symptômes peuvent s'accompagner de signes d'asthme bronchique: toux, essoufflement, œdème pulmonaire.
Les douleurs épigastriques, pouvant aller jusqu'aux coliques, et la sensibilité accrue des articulations sont moins fréquentes. Diarrhée, flatulences et vertiges peuvent survenir.
Malheureusement, le tableau clinique de l'allergie aux arachides se termine souvent par un choc anaphylactique, une réaction immédiate qui peut survenir quelques secondes après le passage de l'allergène dans le sang. La personne pâlit soudainement, éprouve des difficultés respiratoires, présente un gonflement local soudain, une douleur thoracique pressante et des troubles de la conscience. Dans ce cas, une prise en charge médicale d'urgence est nécessaire, car la probabilité d'une issue fatale en cas de choc anaphylactique peut atteindre 70 %.
Diagnostic de l'allergie aux arachides
Avant de commencer le diagnostic, le médecin étudie attentivement l'anamnèse et les antécédents médicaux, clarifie la présence d'un facteur héréditaire et identifie le tableau clinique.
Les examens nécessaires comprennent des tests cutanés et un test radioallergosorbant, qui permettent de déterminer la cause spécifique de l'allergie.
Le test cutané est un test de détection d'allergènes. Les allergènes les plus probables sont introduits dans la peau et une réaction est attendue. Si des signes de dermatite allergique apparaissent, le test cutané peut être considéré comme positif.
Test radioallergosorbant – a un niveau d’information légèrement inférieur et est effectué lorsqu’il est impossible pour une raison quelconque d’utiliser l’option de test cutané.
En laboratoire, un échantillon de sang est prélevé sur le patient et sa teneur en anticorps-immunoglobulines est déterminée. L'allergène suspecté est transféré dans le sang prélevé à l'aide d'un sorbant. Si les anticorps sont formés spécifiquement contre cet allergène, ils interagissent et se fixent au sorbant. Cette étude nécessite un certain temps, le résultat n'étant connu qu'après une à deux semaines. Le contenu informatif de cette analyse est d'environ 60 à 80 %.
Ce sont les méthodes les plus fréquemment utilisées; la détermination du type de précipitation, le test de réaction d'agglutination et le test d'hémagglutination passive sont beaucoup moins fréquemment utilisés.
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Traitement de l'allergie aux arachides
La thérapie antiallergique consiste, tout d’abord, à éliminer l’entrée d’un allergène donné dans l’organisme par tous les moyens.
En cas de réactions allergiques graves et de choc anaphylactique, on injecte de l'épinéphrine (adrénaline), qui possède des propriétés bronchodilatatrices prononcées et prévient les troubles cardiaques et le collapsus. L'anaphylaxie nécessite une hospitalisation obligatoire afin de contrôler la réversibilité des fonctions corporelles altérées. Dans les cas particulièrement graves, des soins médicaux d'urgence sont prodigués.
Les réactions allergiques non compliquées nécessitent l'utilisation d'antihistaminiques, qui inhibent l'activité des anticorps et soulagent les symptômes cliniques. Il s'agit de médicaments tels que la cétrine, le fenistil, la claritine, le quamatel, la parlazine, la loratadine et le kétotifène.
L'utilisation d'hormones stéroïdes permet de neutraliser rapidement l'activité des médiateurs du système nerveux, de soulager le gonflement des tissus et de réduire la gravité des autres manifestations allergiques. Les pommades contenant des hormones corticostéroïdes sont utilisées dans le traitement des dermatoses allergiques.
Le traitement est également complété par la prise de médicaments renforçant le système immunitaire, de vitamines, de microéléments et de probiotiques.
Prévenir les allergies aux arachides
Le principal point de prévention et de pronostic favorable de la sensibilité allergique est l'exclusion des arachides, du beurre de cacahuète et des autres produits contenant cet allergène. Afin de vous protéger contre les produits dangereux, vérifiez constamment et attentivement les plats que vous consommez, renseignez-vous sur leur composition et lisez les étiquettes en magasin. Soyez particulièrement vigilant dans les lieux de restauration collective: n'hésitez pas à vous renseigner auprès du cuisinier ou du serveur sur la présence d'arachides parmi les ingrédients. En cas de doute sur la sécurité de certains produits, évitez de les consommer. Cela est particulièrement vrai pour les pâtisseries, les glaces, le chocolat, les confiseries, les sauces et les vinaigrettes.
Il est toujours nécessaire d'être préparé à toute situation imprévue liée à l'apparition de symptômes d'allergies alimentaires. La trousse de premiers soins de toute personne souffrant d'hypersensibilité doit contenir des antihistaminiques adaptés, ainsi que des médicaments d'urgence pour prévenir le développement d'un choc anaphylactique. Par ailleurs, un mode de vie sain, une alimentation équilibrée, riche en fruits et légumes, et un renforcement musculaire sont les meilleures mesures préventives contre les allergies et pour stimuler le système immunitaire.
Avoir une hypersensibilité à certaines protéines présentes dans les aliments ne signifie pas que vous ne pouvez pas vivre une vie pleine.
Même si vous ne pouvez pas influencer un diagnostic tel qu’une allergie aux arachides, il est tout à fait possible de prévenir le développement d’une réaction alimentaire.