Allergie au vin

L'allergie au vin est le résultat de l'utilisation de dioxyde de soufre et de pesticides dans la production. Le vin naturel sans aucune impureté, colorant et arôme des réactions allergiques est extrêmement rare. L'éthanol de haute qualité ne peut être a priori a priori, puisqu'il s'agit d'un métabolite relativement sûr - partiellement produit par le corps lui-même et perçu par lui comme un composant naturel.

En outre, la structure et la taille des molécules d'alcool ne sont pas capables d'agir comme un épitope, une substance sur laquelle le système immunitaire répondra.

Les causes de l'allergie au vin

Le plus souvent, l'allergie au vin, en particulier l'allergie au vin rouge est provoquée par de tels facteurs: 

1. Le vin contient un adjuvant, qui est un haptène, beaucoup moins souvent - un véritable allergène. Les haptènes n'ont pas de protéines dans la structure, mais entrent volontiers dans une alliance avec d'autres composés protéiques, par exemple avec les protéines du système immunitaire, formant un complexe antigénique. Les haptènes sont tous des pollens de fleurs, de plantes, de polysaccharides, de sulfites, de composés polyphénoliques qui peuvent ajouter du vin. Certaines variétés de vin insistent sur des extraits d'herbes pour donner à la boisson un arôme et un goût exquis. On sait que de nombreuses espèces végétales sont capables de provoquer une réaction allergique, en particulier en association avec des composants de fruits ou de baies. 
2. Le vin peut contenir une quantité de moisissure invisible à l'œil nu, que les technologistes appellent la couleur du vin. La moisissure affecte le plus souvent les jeunes vins rouges. La levure fongique commence à se multiplier activement dans une boisson avec accès à l'oxygène, formant un sédiment de vin. Afin de provoquer des allergies, un microgramme de moisissure est suffisant dans un verre avec une boisson. 
3. L'alcool éthylique contenu dans le vin provoque une pénétration dans le sang d'autres allergènes parallèles. Par exemple, en élargissant les vaisseaux, il ouvre l'accès aux allergènes aux fromages ou aux agrumes. 
4. En outre, que l'allergie au vin lui-même est dangereux, presque tous les vins rouges contiennent de la tyramine, ce qui provoque des migraines. La migraine à son tour peut être un déclencheur pour le développement d'une réaction allergique. 
5. Les jeunes vins contiennent souvent du poison de tremble, qui est un allergène puissant pour le corps humain. Au moins, tant de vignerons disent. Hos attire à la fois l'odeur et le goût du vin produit, ils peuvent tomber sous le pressoir. Le vieillissement prolongé du vin contribue à la neutralisation progressive du venin de guêpe.

Nous énumérons les raisons possibles pour lesquelles l'allergie au vin a commencé à se produire plus souvent et présente un réel problème pour les vrais connaisseurs, connaisseurs et dégustateurs de cette boisson:

1. Récemment, la technologie de la production de vin se trouve souvent dans le matériel viticole anhydride sulfureux, qui est activement cultivé des vignes (de sorte que les raisins sont bien conservés pendant le transport). En outre, certains fabricants sans scrupules ajoutent délibérément cette substance chimique au moût initial comme stabilisateur puissant. Le composé sulfureux est capable de provoquer la réaction allergique la plus forte du fait que l'anhydride interagit rapidement avec les protéines humaines, en particulier celles qui sont dans une chaîne peptidique contenant du soufre très similaire. La molécule de protéine change sa structure et provoque une réponse agressive du côté de l'immunité.
2. L'allergie au vin peut se développer à cause des pesticides contenus dans la boisson. Tout comme l'anhydride sulfureux, les pesticides sont souvent utilisés dans la culture de variétés modernes de raisin.
3. Si une personne a déjà une allergie aux noix, tout vin qui contient un arôme de noisette (le plus souvent amande) provoque une réaction allergique.
4. En plus des raisons ci-dessus, il y en a un de plus, qui, malheureusement, n'est pas rare à notre époque - la falsification des vins. "Inventeurs" modernes à l'aide de colorants synthétiques, les arômes et les additifs de saveur sont capables de produire presque n'importe quel vin, bien sûr, le moyen le plus simple est le vin rouge forgé. Tous les additifs artificiels peuvent être à la fois un allergène indépendant et un haptène, c'est-à-dire relier les composés déjà à l'intérieur du corps et activer la protestation immunitaire.

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Les symptômes de l'allergie au vin

Les signes les plus évidents et les plus visibles d'une réaction allergique au vin se manifestent littéralement dans les 10 à 15 minutes suivant l'ingestion du premier verre. Cela peut être un gonflement, une hyperémie du visage, une hyperthermie locale - une augmentation locale de la température, par exemple, seulement dans les mains. Les éruptions cutanées apparaissent un peu plus tard - en une demi-heure ou une heure. L'éruption peut être localisée sur les poignets des mains, du cou, de la poitrine, des mollets et ressembler à de petites bulles ou avoir la forme de ruches. Des symptômes particulièrement sévères, qui peuvent provoquer une allergie au vin, se manifestent par une chute brutale de la pression artérielle, des nausées, des convulsions, un gonflement de Quinck, une asphyxie.

Que dois-je faire s'il y a une allergie au vin?

1. Si les symptômes allergiques se développent rapidement, appelez immédiatement une ambulance pour éviter le gonflement de Quincke. 
2. Si l'allergie au vin est seulement une éruption cutanée, mais de tels cas sont répétés, il est nécessaire de contacter un allergologue pour trouver la véritable cause de la réaction allergique. Peut-être, la réponse immunitaire est associée à une variété de vin, une dose ivre ou avec l'intolérance individuelle des boissons alcoolisées en principe. 
3. Si la réaction allergique à un certain type de vin se manifeste deux fois, vous devez exclure définitivement cette boisson de votre alimentation, car le corps a déjà été sensibilisé à l'allergène présent dans le vin. 
4. Si vous avez déjà une allergie, vous devez exclure l'utilisation de boissons complexes au vin (cocktails, grogs). 
5. Si l'allergie au vin apparaît irrégulièrement, il est nécessaire d'analyser les soi-disant collations, éventuellement le fromage, le chocolat, les agrumes sont la véritable cause de la réaction allergique. 
6. Si, après le vin d'une allergie que sous la forme d'éruptions cutanées, sans symptômes respiratoires et les signes d'avertissement, vous devriez essayer de laver l'estomac, prenez antihistaminique sans ordonnance (loratadine, Suprastin, Diazolin). 
7. Si l'allergie au vin s'accompagne d'essoufflement, d'enflure, d'attente d'une ambulance, vous pouvez appliquer un inhalateur antihistaminique - nébuliseur (Atroven, Berotek).

Une allergie au vin peut être un test sérieux pour les amateurs de cette boisson. Peut-être vaut-il la peine de remplacer les vins jeunes par des vins plus assaisonnés ou de passer à une dégustation de vins blancs de qualité. En tout cas, ne pas tester le corps et expérimenter avec l'utilisation d'une boisson provocante dans l'espoir que cette fois tout va s'arranger. Évidemment, les allergies devront chercher la vérité sans faute, comme l'a conseillé l'ancien écrivain et philosophe Guy Pline l'Ancien, du moins pas en rouge.