Allergie au blé

Selon les statistiques, environ une personne sur deux cents présente une allergie aux céréales, à des degrés divers. L'allergie au blé résulte d'une sensibilité accrue de l'organisme aux protéines du blé et peut souvent être provoquée par l'inhalation de son pollen. En cas d'hypersensibilité au blé, l'organisme réagit également fortement aux produits contenant ses dérivés.

Les personnes allergiques au blé ne doivent pas consommer de produits à base de farine de blé: pain, pâtes, semoule, glaces, bière et autres produits contenant du blé sous une forme ou une autre. Pour établir le diagnostic, en cas de suspicion d'allergie au blé, des tests d'allergie spécifiques sont effectués, ainsi qu'une analyse de sang. Si le diagnostic est confirmé, un régime alimentaire spécifique et des médicaments antiallergiques sont prescrits. Chez la plupart des enfants allergiques au blé, l'allergie disparaît spontanément vers l'âge de cinq ans. Lorsque vous choisissez des produits alimentaires en magasin, lisez attentivement les étiquettes décrivant leur composition. En cas d'allergie au blé, évitez les produits contenant les substances suivantes:

• Gluten;
• Amidon gélatinisé;
• Protéines végétales hydrolysées;
• Son de blé;
• Blé germé;
• Gluten végétal;
• Amidon végétal.

Causes de l'allergie au blé

Les causes de l'allergie au blé sont la réaction aiguë de l'organisme aux substances incluses dans sa composition, qui peut se manifester sous la forme d'éruptions cutanées, de troubles respiratoires, de troubles du tractus gastro-intestinal, etc. Une maladie telle que l'entéropathie au gluten, dans laquelle les processus de digestion sont perturbés en raison de dommages aux villosités de l'intestin grêle par des substances contenant du gluten incluses dans le blé et d'autres céréales, doit être distinguée d'une véritable allergie au blé.

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Symptômes de l'allergie au blé

Les symptômes de l'allergie au blé peuvent inclure des démangeaisons, une névrodermite, des éruptions cutanées sur le visage, les mains, le cou et d'autres parties du corps. Les manifestations allergiques du système respiratoire incluent le développement d'une bronchite spastique et d'un asthme bronchique endogène. Les symptômes de l'allergie au blé peuvent inclure un dysfonctionnement intestinal, un rythme cardiaque irrégulier, une hyperthermie, un rhume des foins, de l'eczéma et des troubles gastro-intestinaux.

Allergie au blé et au lait

L'allergie au blé et au lait résulte d'une sensibilité accrue de l'organisme aux protéines contenues dans ces produits. Dans les deux cas, les manifestations d'une réaction allergique peuvent inclure des éruptions cutanées et des démangeaisons, ainsi que des troubles des voies respiratoires et du tube digestif. Dans ce cas, pour corriger l'allergie, le patient doit suivre un régime alimentaire spécifique excluant les produits contenant du lait et des dérivés du blé. Chez les jeunes enfants, une réaction indésirable au blé ou aux produits laitiers disparaît souvent d'elle-même vers l'âge de cinq ou six ans. Cependant, il convient de rappeler que chaque cas est individuel et que toute manifestation d'une réaction allergique nécessite une consultation avec un allergologue afin d'identifier précisément l'allergène et de prendre les mesures nécessaires.

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Allergie au blé chez un enfant

Une allergie au blé chez un enfant peut être causée par l'introduction trop précoce d'aliments complémentaires contenant du blé dans son alimentation, par exemple la semoule de blé, dont on sait qu'elle contient du blé. Le système enzymatique des bébés n'étant pas encore complètement formé, la réaction de l'organisme au gluten peut se manifester par une allergie. Suite à l'introduction de gros fragments de protéines dans l'organisme, le système immunitaire déclenche une réaction « protectrice », qui peut se manifester par des éruptions cutanées et des rougeurs, des démangeaisons, des brûlures et d'autres symptômes allergiques.

En règle générale, une réaction allergique au blé apparaît dès la petite enfance et peut disparaître vers l'âge de trois à cinq ans. Il est important de rappeler que si un enfant est allergique aux protéines de blé, une réaction similaire peut également survenir au riz, à l'avoine ou à l'orge. En cas d'allergie au blé, tout produit en contenant doit être exclu de son alimentation. Avant de consulter un allergologue, il est conseillé de tenir un carnet dans lequel vous décrirez le régime alimentaire du bébé et de sa mère (si l'enfant est allaité). Dans ce carnet, vous noterez quotidiennement le menu du bébé, les éventuelles réactions après la consommation d'un aliment particulier (avec une indication précise de la date et de l'heure), ainsi que les médicaments pris par l'enfant et les produits de soin utilisés.

Diagnostic de l'allergie au blé

Le diagnostic de l'allergie au blé est réalisé par dosage immunoenzymatique. Cette méthode permet non seulement d'établir la présence d'une réaction allergique, mais aussi d'en déterminer la gravité. L'analyse permet de déterminer la concentration d'immunoglobulines E et G. Cette méthode ne nécessite aucune préparation particulière et permet de poursuivre le traitement antiallergique. En fonction des résultats obtenus, l'allergologue prescrit le traitement approprié. En cas d'allergie avérée, une réaction d'hypersensibilité se produit dès l'introduction d'une petite quantité d'allergène, tandis qu'en cas de pseudo-allergie, les manifestations de la réaction allergique dépendent de la quantité d'allergène introduite dans l'organisme. Un test d'élimination peut être utilisé pour diagnostiquer l'allergie au blé. Il consiste à exclure un produit de l'alimentation pendant plusieurs semaines (en l'occurrence le blé et ses dérivés), après quoi le produit est réintroduit dans l'alimentation et les réactions observées dans l'organisme sont observées, permettant de tirer des conclusions appropriées.

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Traitement de l'allergie au blé

Le traitement de l'allergie au blé consiste principalement à éliminer les aliments qui en contiennent. Il est recommandé de prescrire au patient un régime alimentaire limitant également la consommation de boissons alcoolisées, car nombre d'entre elles peuvent contenir des dérivés du blé, responsables d'une sensibilité accrue. L'utilisation de produits génétiquement modifiés est également à éviter. En cas de réaction allergique au blé, le patient doit prendre un antihistaminique, puis consulter un allergologue pour un diagnostic, le choix du traitement et un régime thérapeutique. L'alimentation en cas d'allergie au blé peut inclure du thé léger, des jus, des plats à base de viande, de riz, de maïs, de pommes de terre, de foie, de poisson, d'œufs, ainsi que des produits de boulangerie à base de maïs, de riz, de seigle, d'orge, de flocons d'avoine ou de farine de pomme de terre.

Prévenir l'allergie au blé

La prévention de l'allergie au blé en cas d'hypersensibilité à l'un de ses composants consiste à exclure de l'alimentation les produits contenant du blé et ses dérivés. Les patients allergiques au blé doivent savoir que ce produit est présent non seulement dans la farine, le pain et les pâtes, mais aussi dans diverses céréales, comme la semoule, et dans les boissons alcoolisées (vin, bière). De plus, l'amidon de blé est présent dans diverses pommades à usage médical, et en cosmétologie, l'extrait de germe de blé est utilisé dans les crèmes rajeunissantes pour la peau. Il peut également entrer dans la composition de médicaments immunomodulateurs. L'engrain, ou petit épeautre, constitue une alternative au blé cultivé, qui, selon les opinions actuelles, ne présente aucun danger pour les personnes allergiques au blé. Le maïs, les pommes de terre, l'orge, les flocons d'avoine, le riz ou la farine de soja peuvent également remplacer le blé.