Le kéfir en cas de gastrite à forte et faible acidité, d'ulcère de l'estomac

Le kéfir est une boisson lactée bien connue et appréciée. Il est obtenu par fermentation du lait grâce à des micro-organismes. Une vingtaine de micro-organismes interviennent dans sa fabrication. Il est divisé en fermentations de un, deux et trois jours. L'acidité, la teneur en alcool éthylique, en dioxyde de carbone et le gonflement des protéines dépendent de la durée de la fermentation. Le kéfir est considéré comme un aliment sain, il a un effet bénéfique sur la microflore intestinale et le métabolisme, et contient de nombreuses vitamines et micro-éléments. Le terme générique « gastrite » désigne divers troubles gastriques et nécessite une sélection rigoureuse des aliments en fonction de la nature de la pathologie. Essayons de déterminer si le kéfir est autorisé en cas de gastrite.

L'effet du kéfir sur la santé en cas de gastrite

Le régime alimentaire d'un patient souffrant de gastrite varie considérablement selon l'acidité de l'estomac. Pour être digérés, les aliments doivent être exposés à l'acide chlorhydrique produit par la muqueuse gastrique. En cas de production excessive, la neutralisation par les composants alcalins, essentielle au fonctionnement normal de l'organe, ne suit pas et l'acidité de l'estomac augmente, et inversement. Comment savoir si l'acidité est augmentée ou diminuée? Pour cela, il existe des méthodes de laboratoire permettant d'examiner le contenu de l'estomac par sondage endoscopique. De plus, certains symptômes caractéristiques de chaque type d'acidité témoignent de troubles de la sécrétion du suc gastrique. Quelle est la place du kéfir dans l'alimentation de ces patients?

Consommation de kéfir pour la gastrite à acidité élevée et faible

Bien que l'acidité ne soit pas le principal signe diagnostique, mais dépende de l'état de la muqueuse gastrique, le traitement vise avant tout à soulager l'inflammation, ce qui n'est possible qu'en réduisant la production d'acide chlorhydrique. Outre le traitement médicamenteux, une alimentation adaptée est essentielle: exclure du menu les aliments gras, épicés, fumés et acides, c'est-à-dire tout ce qui peut entraîner une augmentation de la production de suc gastrique. Par conséquent, le kéfir est déconseillé en cas de gastrite à forte acidité. Découvrez également les boissons adaptées à la gastrite à forte acidité.

Une faible acidité gastrique entraîne autant de problèmes digestifs qu'une acidité élevée, et le traitement vise à augmenter le pH. Naturellement, l'alimentation est alors sensiblement différente. Privilégiez les jus de légumes et de fruits à jeun et, bien sûr, le kéfir à raison de 400 à 500 g par jour. La seule exigence est qu'il soit frais. Il est également recommandé de le boire 30 à 40 minutes avant les repas et avant le coucher. Les variétés allégées sont plus bénéfiques; la boisson ne doit pas être froide.

Les gastro-entérologues recommandent de boire du kéfir le soir, non seulement aux personnes en bonne santé, mais aussi aux personnes souffrant de gastrite, en l'absence d'exacerbations. Le lactose contenu dans sa composition apaise efficacement, les bifido- et lactobacilles ont un effet bénéfique sur la digestion, et les acides aminés contribuent également à une absorption rapide des aliments. Si votre ressenti ne contredit pas cette affirmation, vous pouvez aller vous coucher en vous remplissant l'estomac d'une boisson saine.

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Est-il possible de boire du kéfir si vous souffrez de gastrite chronique et d'ulcères?

Le plus souvent, les ulcères gastriques surviennent dans un contexte d'acidité accrue, mais ils sont également diagnostiqués en cas de baisse d'acidité, car un pH insuffisant entraîne un affaiblissement des fonctions protectrices et la propagation de micro-organismes pathogènes provoquant l'ulcère. Il se caractérise par une atteinte de l'intégrité de la muqueuse et une altération de la digestion. La possibilité de boire du kéfir en cas de gastrite et d'ulcères dépend du taux d'acide chlorhydrique, comme indiqué précédemment.

L'inflammation de l'estomac, qui persiste longtemps, ou l'état de l'organe après la disparition de l'exacerbation, est appelée gastrite chronique. Elle entraîne une dégénérescence de la muqueuse, des modifications de sa structure, une atrophie des cellules et leur remplacement par des cicatrices et des adhérences. L'évolution chronique de la pathologie n'entraîne pas de manifestations aiguës, mais réagit aux aliments indésirables pour l'estomac par une lourdeur épigastrique, des éructations et des brûlures d'estomac. Le kéfir chronique, quelle que soit son acidité, peut être consommé; seule une acidité élevée permet de consommer un produit gras et non acide. La teneur en matières grasses est indiquée sur l'emballage; il est donc impossible de se tromper, mais comment déterminer l'acidité? Premièrement, le kéfir non acide est frais, d'un jour, s'il est préparé soi-même à partir de lait et d'un levain spécial. L'acidité est indiquée sur le produit acheté, généralement entre 85 et 130 °C (degré Turner). Il faut également se baser sur la date de fabrication. Après avoir goûté les produits de différents fabricants, vous pourrez choisir celui qui vous convient et qui ne vous laissera pas de sensations désagréables.

Le kéfir pour d'autres types de gastrite

Il existe de nombreux types de gastrite, selon la nature des lésions de la paroi interne de l'estomac, leur origine, le pH et d'autres facteurs. Le kéfir est-il au menu des patients atteints de certaines formes de la maladie?

• En cas de gastrite érosive, une aggravation de la gastrite exclut son utilisation, car elle contribue à une irritation accrue de la muqueuse gastrique. L'absence d'aggravation permet de consommer un produit frais et non acide.
• Gastrite superficielle: il s'agit du stade initial de l'inflammation, lorsque les couches profondes de la muqueuse ne sont pas encore atteintes et que des modifications se produisent dans la couche épithéliale supérieure. Elle peut survenir en présence d'une acidité quelconque, et les recommandations concernant les produits laitiers fermentés en dépendent. Afin de ne pas provoquer une sécrétion excessive d'acide chlorhydrique, il est recommandé de boire le produit après les repas et avec une teneur en matières grasses plus élevée, afin de mieux envelopper la muqueuse.
• Gastrite atrophique: affection de l’estomac caractérisée par une atrophie de la muqueuse gastrique (les glandes sont remplacées par l’épithélium intestinal) et une perte de fonctionnalité. Cette maladie s’accompagne de symptômes dyspeptiques, tels qu’une perte d’appétit, des nausées, des éructations et une sensation de satiété. Dans ce cas, le kéfir facilite la digestion des aliments et, grâce à ses propriétés bactéricides, prévient la prolifération des bactéries pathogènes.

En cas d'exacerbation de la gastrite et de douleurs à l'estomac, il faut l'arrêter jusqu'à rémission.

Autres types de produits laitiers fermentés pour la gastrite

Il existe de nombreuses autres formes de produits laitiers fermentés dans les rayons des supermarchés. Lequel de ces produits peut être utilisé contre la gastrite?

• Le ryazhenka pour la gastrite est obtenu de la même manière que le kéfir, mais à partir de lait cuit. Ce produit est très utile pour un estomac sain. Avec une acidité faible ou normale, il ne nuit pas à l'organisme et sature l'organisme en protéines, vitamines, calcium et phosphore. En cas de gastrite à acidité élevée, des restrictions s'appliquent. En cas d'aggravation de la maladie, la consommation de la boisson est interdite, mais une semaine après, vous pouvez la consommer en petites portions. Le ryazhenka est facile à préparer à la maison. Si vous achetez du ryazhenka prêt à l'emploi, assurez-vous qu'il ne contient ni arômes ni exhausteurs de goût afin de ne pas endommager l'organe malade.
• Le yaourt pour la gastrite est une boisson naturelle sans additifs, adaptée à toutes les acidités. Il contient des protéines qui neutralisent l'acide chlorhydrique, fournit à l'organisme des probiotiques qui renforcent l'immunité et favorise l'absorption des acides aminés, des vitamines et des micro-éléments, améliorant ainsi le métabolisme. Pour la gastrite hypocide, on utilise des yaourts plus acides. L'essentiel est que le produit ne contienne pas d'additifs chimiques.

Sarrasin au kéfir pour la gastrite

Le régime kéfir-sarrasin est utilisé pour purifier l'organisme et perdre du poids. Ses adeptes affirment qu'en deux semaines, il est possible de perdre près de 10 kg de poids superflu et d'améliorer sa santé: il élimine les toxines et les déchets, soulage le système digestif et soulage ses maladies, notamment l'inflammation de la muqueuse gastrique. Il est également souligné que la composition chimique précieuse de la céréale et les propriétés bénéfiques du kéfir ne perturbent pas l'équilibre des micro-éléments et n'entraînent pas d'effets secondaires. En revanche, le sarrasin contient un tiers de fibres, ce qui n'est pas un atout nutritionnel en cas d'exacerbation. Il ne faut pas se fier aux propriétés curatives de ce duo, mais il est présent dans l'alimentation des patients souffrant de gastrite.

Liens utiles

• Conseils diététiques pour la gastrite et les ulcères d'estomac https://www.medicalnewstoday.com/articles/317027.php
• Une étude sur l'activité protectrice du kéfir contre l'ulcère gastrique https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22965503
• Kéfir https://en.wikipedia.org/wiki/Kefir