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L'abus de viande est lourd de cancer intestinal
Dernière revue: 16.10.2021
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Une forte concentration de fer dans le corps augmente le risque de développer un cancer du côlon. Et l'une des principales sources de fer est la viande rouge. Il s'est avéré que le fer affecte négativement le travail du gène, qui protège habituellement contre le cancer.
Des études chez la souris ont montré que la probabilité de cancer dépendait fortement du niveau de fer et du travail du gène APC. Lorsque ce gène a mal fonctionné, les souris ayant un niveau élevé d'apport en fer étaient 2 à 3 fois plus susceptibles de mettre fin à leur vie avec la maladie. Mais si la souris consommait peu de fer, même avec un gène défectueux, ils ne développaient pas de cancer.
Comme le note le professeur Owen Sansam, le gène APC défectueux est à l'origine de 8 cas de cancer sur 10. La viande contient également un composé appelé gem (donne à la viande une couleur rouge). Il endommage la muqueuse de l'intestin. Et en cours de friture, les composés cancérigènes sont sécrétés à partir de la viande.
Au fil du temps, la probabilité que les cellules de l'intestin commencent à produire un gène défectueux et à réagir au fer dans l'alimentation augmente. Si le gène ne fonctionne pas, le fer s'accumule dans la muqueuse. Ce processus utilise la voie de signalisation wnt, conduisant à une division cellulaire incontrôlée.
Le fer favorise également la croissance des cellules avec APC défectueux. Il a été prouvé que les souris sans gène problématique ou avec un gène fonctionnant normalement ne souffraient pas de cancer, malgré la forte teneur en fer de l'alimentation. Chez ces animaux, le chemin du signal wnt était inactif.
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