Vitamine C

La vitamine C est différente de toutes les autres vitamines, la chimie et la biochimie de ce composé le rendent unique à bien des égards. La vitamine C se trouve dans la vie animale et végétale, et son rôle n'est souvent pas complètement clair. La vitamine synthétique est largement utilisée comme additif alimentaire et ses propriétés antioxydantes contribuent à la conservation des aliments et, par conséquent, ont un numéro E (K300). Même aujourd'hui, la controverse sur l'importance de la vitamine C pour la santé humaine, ainsi que les doses optimales de la vitamine, ne devrait pas s'arrêter: les recommandations de divers auteurs vont de 30 mg à 10 g par jour.

Informations générales sur la vitamine C

La vitamine C a d'autres noms - c'est une vitamine anti-vitamine, une vitamine antiscorbutique, également appelée acide ascorbique. Soluble dans l'eau, la vitamine C est considérée comme la principale vitamine des légumes, des baies et des fruits.

La biochimie de la vitamine C chez les mammifères est si loin de comprendre que même jusqu'à présent, son rôle biochimique dans de tels systèmes reste incertain. La structure chimique de l'acide L-ascorbique est uniquement déterminée par analyse aux rayons X, mais la structure de son produit d'oxydation à deux électrons - acide déhydroascorbique - pas complètement établi, parce que toujours pas en mesure d'obtenir ce composé à l'état pur ou dans un cristallin, au moins à l'état solide.

Parmi les organismes supérieurs, seuls quelques-uns ne sont pas capables de la biosynthèse de la vitamine C. Cela comprend les Homo sapiens, donc pas surprenant que la plupart de ce que l'on sait sur la biochimie de l'acide L-ascorbique, est lié au mammifère.

St. Dieri en 1927 a découvert la vitamine C du jus de chou, d'orange et de poivre rouge. Ils étaient des cristaux avec des propriétés de restauration prononcées. Ils ont été appelés acide hexuronique. Les scientifiques ont prouvé en 1932 les propriétés antiscorb de la vitamine C, puis il a reçu le nom - acide ascorbique (du grec "scorvy" est traduit par "scorbut").

Absorbabilité de la vitamine C

Si vous prenez de la vitamine C après avoir mangé, il sera mieux absorbé.

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Les effets bénéfiques de la vitamine C sur le corps

La vitamine anti-vitréenne aide la production de collagène et de tissu conjonctif, lie le tissu osseux, les vaisseaux, la peau et les articulations. Il stimule le métabolisme.

L'une des propriétés les plus importantes de la vitamine C est ses propriétés antioxydantes. Grâce à eux, il neutralise les radicaux toxiques qui se forment dans le corps avec un grand effort physique, avec des maladies et avec des effets environnementaux négatifs sur le corps.

La vitamine C est capable de neutraliser de nombreux poisons dangereux dans le corps: elle se connecte à eux et les rend inoffensifs, puis ces composés sont excrétés dans l'urine. Il contribue également à augmenter la résistance aux conditions défavorables, la surchauffe, le refroidissement, le stress, les infections et les allergies.

L'acide ascorbique empêche l'oxydation des graisses importantes et des vitamines liposolubles A et E, aide à soigner les blessures et les brûlures. Augmenter l'élasticité et la force des vaisseaux, activer les glandes du système endocrinien, améliorer la fonction hépatique, utiliser le cholestérol du foie et les parois des vaisseaux, protéger le cœur - tout cela est le travail de la vitamine C.

Oxydation et hydroxylation

Il est connu que l'acide ascorbique est impliqué dans le métabolisme de certains acides aminés qui contribuent à la formation de l'hydroxyproline, l'hydroxylysine, la noradrenaline (norepinephrine), la sérotonine, l'acide homogentisique, et de la carnitine.

L'hydroxyproline et l'hydrosilicine ne se trouvent pratiquement dans les tissus animaux que dans la composition du collagène, qui représente environ un tiers de toutes les protéines de l'organisme des mammifères. Le collagène synthétisé avec une carence ou un manque de vitamine C, n'est pas capable de former des fibres à part entière, ce qui est la cause de lésions cutanées, de vaisseaux fragiles, etc.

Réduire les propriétés

On sait que la vie sur Terre dépend entièrement de l'apport d'oxygène. Mais, étant en excès, dans une forme inadéquate ou dans un endroit inadéquat, l'oxygène est un enfer potentiel. Les formes réactives et les radicaux d'oxydation, par exemple les anions superoxyde et hydroxyle, sont particulièrement nocifs. Ce sont des oxydants actifs communément connus, qui peuvent causer de graves dommages aux composants lipidiques des membranes cellulaires en raison de l'oxydation avec des peroxydes. Le rôle antioxydant protecteur de la vitamine E et des acides gras essentiels est établi. Cependant, ce sont des composés liposolubles et, évidemment, la fonction exercée par eux à l'intérieur de la membrane sur sa surface passe à l'acide ascorbique. Ici, dans l'environnement aquatique, la vitamine C facilite le piégeage des oxydants potentiellement dangereux avec un autre antioxydant soluble dans l'eau, le tripeptide glutathion. Paradoxalement, on suppose que l'une des fonctions du glutathion est de maintenir l'acide ascorbique dans l'état restauré!

Dire que les vitamines E et C remplissent des fonctions antioxydantes identiques dans la matrice lipidique et dans l'environnement cellulaire aquatique, respectivement, signifie simplifier excessivement l'état des choses. Il est montré que ces vitamines agissent ensemble, et, éventuellement, à la phase lipidique / aqueuse, l'acide ascorbique assure la protection de la vitamine E ou restaure sa forme oxydée après l'attaque des radicaux libres.

La capacité réparatrice de l'acide ascorbique est «utilisée» par une autre vitamine avec de l'acide folique. Pour remplir sa fonction, l'acide folique doit être sous forme de tétrahydrofolate réduit, et cette condition est fournie et / ou maintenue en présence d'acide ascorbique.

Un gros problème est la propension d'un radical libre peroxyde agressif à oxyder l'atome de fer dans les érythrocytes, ce qui conduit à la formation d'une méthémoglobine fonctionnellement inactive (metHb). Ce processus est inversé par l'enzyme metHb-reductase, qui fonctionne en présence de cytochrome bs et d'acide ascorbique. Le radical libre superoxyde est habituellement détruit par la superoxyde-ssmutase (SOD) vitamine C-dépendante, de sorte que la SOD empêche la formation d'un radical hydroxyle très agressif.

Il est bien connu que l'acide ascorbique favorise l'absorption du fer à travers les parois de l'intestin. Peut-être est-ce dû au fait qu'il supporte l'élément sous une forme restaurée, dans laquelle il est plus facilement absorbé par la muqueuse.

Transport électronique

Les propriétés d'oxydoréduction de l'acide ascorbique ont longtemps été utilisées dans l'étude du transport d'électrons in vitro dans les membranes mitochondriales.

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Distribution dans les tissus

La vitamine C est impliquée dans la réaction d'hydroxylation dans la biosynthèse du collagène, la sérotonine et la noradrénaline dans le corps des animaux. La clé pour résoudre la question du rôle de l'acide ascorbique dans le processus du métabolisme chez les animaux peuvent être trouvés, à partir des résultats de l'analyse de la distribution des tissus. Analyse des tissus animaux contiennent les quantités de vitamine C (dans l'ordre décroissant) suivantes: les glandes surrénales (55 mg%) de l'hypophyse et les leucocytes, le cerveau, la lentille oculaire et le pancréas, les reins, la rate et le foie, le muscle cardiaque, le lait (femelle vache 3mg% 1 mg%), plasma (1 mg%). Dans la plupart de ces tissus, la fonction de la vitamine C est de maintenir l'intégrité structurelle en participant à la biosynthèse du collagène. Des niveaux élevés de teneur en acide ascorbique reflète des fonctions plus spécialisées telles que la participation à la synthèse des hormones surrénales et neurotransmetteurs et le cerveau, ainsi que dans la réponse immunitaire dans la rate et les leucocytes, en stimulant le cycle des pentoses phosphates dans le foie, et le maintien de la transparence de la lentille de la cornée.

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Consommation, excrétion et métabolisme

Pour la prévention du scorbut, le corps humain a besoin de 10 mg de vitamine C par jour, la dose quotidienne recommandée au Royaume-Uni est de 30 mg, et un rat de laboratoire peut synthétiser une quantité équivalente à 2000 mg (2 g) par jour! En médecine, il existe une direction qui n'est actuellement pas populaire, recommandant des mégadoses (1-10 g par jour). Peut-être que cela a du sens. Mais l'argument contre cela est que le corps d'un organisme adulte (humain) est capable d'accumuler seulement une quantité limitée de vitamine, habituellement 2-3 g, peut-être 4 g Dans le même temps, le niveau de plasma atteint 1,4 mg%.

L'acide ascorbique est métabolisé dans le foie et les reins, subissant une série de transformations séquentielles dont le résultat final est la formation d'acide oxalique excrété dans l'urine.

Les propriétés réparatrices de la vitamine C en font un excellent co-substrat dans les réactions d'hydroxylation de la monooxygénase conduisant à la formation d'acides aminés et de catécholamines. En raison de ces propriétés, comme la vitamine C offre une protection non seulement des cellules, en éliminant les radicaux libres, mais aussi d'autres antioxydants comme la vitamine E. Il propriétés de chélation de réduction et (ou) aider à l'absorption des composés du fer dans l'intestin. Il est suggéré qu'il peut fonctionner comme une paire d'oxydation-réduction en circulation dans le transport électronique et lors de la création d'un potentiel de membrane, et son statut correspond à l'état du cytochrome c. La vitamine C est le facteur optimal, mais pas le seul, nécessaire pour maintenir de nombreuses enzymes contenant du fer et du cuivre dans l'état réducteur dans lequel elles sont le plus fonctionnellement actives.

M. Davis et al. (1999) croient que notre intérêt manifeste dans les divers aspects de la chimie et de la biochimie de la vitamine C, chauffée revenu très importante de sa production - pas la meilleure incitation à résoudre l'énigme de l'existence d'une fonction biologique de base dans cette molécule simple, ou son absence. Notre enthousiasme est dû simplement à l'absence de nous tous gulonolactoxidase. Et à blâmer un seul gène, que nos ancêtres ont été privés de personnes il y a qui a condamné 25 millions d'années avec d'autres primates, ainsi que certaines espèces d'oiseaux, de chauves-souris, insectes et, bien sûr, les cobayes en partie être « végétariens réticents » .

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Interaction avec d'autres éléments du corps

Avec l'aide de la vitamine C, le fer (Fe) est bien absorbé, ce qui affecte l'hémopoïèse.

Qu'est-ce qui affecte la quantité de vitamine C dans les aliments?

La vitamine C est l'une des vitamines les plus sensibles. Il est connu que le traitement culinaire des légumes et des fruits entraîne souvent la perte d'acide ascorbique. Tout traitement thermique des produits ou exposition directe au soleil réduit rapidement la teneur en cette vitamine. Ainsi, lorsque les produits sont broyés, l'activité enzymatique de l'ascorbate oxydase contenue dans les plantes riches en vitamine C augmente de manière significative, cette enzyme étant présente dans tous les tissus végétaux. Une autre enzyme, responsable de la perte d'acide ascorbique, la phénolase, catalyse l'oxydation des composés polyphénoliques avec l'oxygène de l'air, ce qui provoque l'assombrissement des fruits tels que les pommes. Le processus s'accompagne de la formation d'acide déhydroascorbique, qui se transforme rapidement en acide 2,3-dicétogulonique, et est catalysé par le Ca et d'autres ions de métaux de transition. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de préparer des légumes et des fruits dans des ustensiles en cuivre et en fer.

Et, bien sûr, le principal facteur affectant la perte de vitamine C dans le processus de cuisson est simplement sa dissolution dans l'eau. Il convient de noter que les légumes cuits dans un four à micro-ondes conservent plus de vitamine C beaucoup plus que ceux préparés par des méthodes conventionnelles. Ainsi, la perte de vitamine C peut être évitée, non seulement en évitant l'ébullition prolongée des légumes dans les plats en cuivre, mais si vous les cuisez entiers. Afin de préserver la vitamine C dans les aliments, il est conseillé de les congeler et de les conserver dans un endroit froid et sombre, par exemple dans une cave ou un sous-sol.

Le besoin de vitamine C par jour

Pour un adulte, 70-100 mg de vitamine C remboursera toutes les pertes de cette vitamine à l'organisme.

Dans quelles conditions le besoin en vitamine C augmente-t-il?

Si vous faites du sport, alors un jour, vous devez consommer 150-500 mg de vitamine antisérum. Les femmes enceintes doivent consommer environ 120-150 mg de cette vitamine. Avec les maladies catarrhales, il est recommandé d'augmenter la dose quotidienne de vitamine C à 2000 mg. Aussi, dans un climat défavorable, il est nécessaire d'augmenter la teneur en cette vitamine dans le corps.

Pourquoi il y a un manque de vitamine C dans le corps?

Le manque d'acide ascorbique dans le corps peut se produire avec un traitement thermique inadéquat des fruits et des légumes (lorsque la cuisson est perdue jusqu'à 60% de vitamine C). En outre, cela peut se produire si le légume n'est pas correctement stocké (si les pommes de terre fraîches dans 100 g contiennent environ 20 mg de vitamine antiscorbutique, puis après une demi-année de stockage - seulement 10 mg).

Le manque de cette vitamine se produit également quand il n'y a pas assez de fruit et de légumes dans la nourriture.

Il y a une vue que l'avitaminose n'est plus trouvée dans les pays occidentaux. Mais ce n'est en aucun cas le cas. Il est reconnu que les maladies chroniques, les personnes âgées et les personnes seules souffrent d'une carence en vitamine associée à une carence en vitamine C. Le taux d'acide ascorbique dans le plasma est à un taux moyen de 1,2 mg% (limites admissibles de 0,6-2,5 mg%), la teneur en ascorbate dans les leucocytes est normalement de 25 μg pour 10 ⁸ cellules.

Normes alimentaires recommandées pour l'apport quotidien en vitamine C

Normes alimentaires recommandées	mg par jour
Nourrissons	35
Enfants	45
Adolescents	50
Adultes	60
Femmes enceintes	80
Les mères allaitantes	100
Les vieux hommes	150

L'augmentation du niveau d'acide ascorbique dans le plasma se produit seulement lorsque l'apport atteint 150 mg par jour. Un indicateur du niveau de vitamine C dans le corps est le niveau d'acide ascorbique dans le plasma. L'état d'insuffisance est indiqué par sa chute en dessous de 0,5 mg%. On constate que le taux plasmatique diminue dans de nombreux états pathologiques tels que les maladies infectieuses, l'insuffisance cardiaque congestive, les maladies du foie et des reins, des troubles gastro-intestinaux, et le système endocrinien, le purpura (purpura), les tumeurs malignes. Les patients atteints de fièvre, qui ont subi une intervention chirurgicale ou un traumatisme, ont besoin de grandes quantités de vitamine C avec de la nourriture.

Signes de carence en vitamine C dans le corps

Si une personne souffre d'un manque de vitamine C, plus il peut être difficile de guérir les blessures, saignements des gencives, des ecchymoses sur le corps peut gonfler personne devient faible oeil vaisseaux sanguins, des douleurs articulaires manifeste peut être une réaction faible pour le rhume. Ces personnes ont souvent une perte de cheveux, des saignements de nez fréquents et le développement du scorbut. Les signes comprennent le scorbut: gencives saignantes graves, perte de dents, dépression, perte d'appétit, fatigue, hémorragie cutanée, hystérie et anémie.

Les signes d'une surabondance de vitamine C

Les symptômes d'un surdosage en vitamine C peuvent être des mictions fréquentes, des nausées, des maux de tête, des vomissements et une légère diarrhée. Parfois, les gens ont une surabondance d'acide ascorbique qui se manifeste par des coliques dans le bas-ventre et des rougeurs de la peau du visage.

Produits qui contiennent de la vitamine C

De très nombreux produits contiennent de la vitamine C, et nous ne le savons même pas!

La plupart des organismes vivants peuvent convertir le D-glucose en acide L-ascorbique. Homo sapiens dépend entièrement de l'apport de vitamine C avec de la nourriture. Le seul produit animal contenant des quantités significatives de vitamine C est le lait (1 - 5 mg / 100 g); On le trouve également dans le foie. Les sources les plus riches d'acide ascorbique sont les légumes frais et les fruits (en particulier les agrumes, les tomates et les poivrons verts), les pommes de terre au four (17 mg / 100 g) et les légumes à feuilles. Très riche en vitamine C goyave (300 mg / 100 g) et en cassis (200 mg / 100 g), mais ils ne sont pas très communs dans les pays occidentaux.

Ainsi, chien rose contient jusqu'à 1000 mg de vitamine antiscorbutique, poivron - 250 mg, kiwi - environ 180 mg, et l'argousier contient environ 200 mg de cette vitamine. Si vous aimez le chou, alors vous ne souffrirez pas d'une carence en vitamine C, car il contient de 70 à 100 mg de vitamine. Toutes les fraises préférées sont saturées avec de l'acide ascorbique de 60 mg, ainsi que de l'orange, et le citron acide est saturé de 40 mg. Utilisez ces aliments plus souvent, et vous ne saurez pas ce qu'est un rhume. Le tableau fournit des données exhaustives sur le contenu de la vitamine C dans les légumes et fruits les plus consommés.

La teneur en vitamine C dans les fruits et légumes communs

Légumes / fruits	La teneur en acide ascorbique, mg pour 100 g
Fruits de rose musquée	1000
Cassis	200
Tête de chou	186
Poivre vert	128
Baiser	120
Chou brocoli	FROM
Choux de Bruxelles	109
Cresson	79
Chou-fleur	78
Fraises	59
Épinards	51
Oranges / citrons	50
Feuilles de chou	47
Jeunes pommes de terre	30
Pois	25
Pommes de terre anciennes	8ème
Carottes	6th
Pommes	6th
Prunes	3

Vitamine C en médecine

L'utilisation répandue de la vitamine C fournit la base pour une grande entreprise internationale, de la synthèse chimique à la formation de comprimés. Son rôle physiologique dans le corps n'est pas entièrement compris, malgré l'utilisation réussie de la vitamine C dans le traitement de diverses conditions pathologiques, souvent apparemment sans rapport avec elle. Pendant des centaines d'années, il a été utilisé pour traiter le scorbut, et ces dernières années, il a été démontré que la vitamine C provoque un état de rémission chez certains patients atteints de thrombocytopénie auto-immune.

Application thérapeutique

La vitamine C est habituellement prescrite à une dose quotidienne de 3 x 100 mg. La vitamine C favorise non seulement la guérison des plaies, mais renforce également le système immunitaire du corps, ce qui empêche la pénétration d'infections dangereuses. C'est pourquoi l'acide ascorbique est prescrit pour les maladies infectieuses, la fièvre et la diarrhée, et lorsqu'il y a un risque élevé d'infection et d'inflammation. Pour acidifier l'urine avec des infections chroniques des voies urinaires sont prescrits 0,5 - 0,3 g par jour. La vitamine C est connue comme un immunomodulateur agissant sur divers points du système immunitaire. Par exemple, il inhibe l'histidine décarboxylase, supprimant ainsi la formation d'un immunosuppresseur d'histamine; favorise l'activité des leucocytes neutrophiles; neutralise l'excès d'oxydants réactifs produits par les phagocytes dans une infection chronique.

La vitamine C traite certaines maladies du sang et du système circulatoire. La vitamine C est également indiquée pour l'anémie commune causée par un manque de fer dans le corps. Cependant, simultanément, il est nécessaire de traiter les préparations de fer. L'acide ascorbique favorise la digestibilité du fer par l'organisme en raison de la formation de complexes solubles avec celui-ci et de la réduction du fer, empêchant ainsi la liaison du fer dans les intestins avec les phytates et les tanins provenant des aliments. Le niveau de fer réduit dans le sang peut être maintenu en choisissant un régime alimentaire contenant du fer approprié avec l'addition de 25 à 50 mg d'acide ascorbique à chaque repas.

Pour que l'hémoglobine participe au transport de l'oxygène, l'atome de fer dans la molécule de l'hème doit être à l'état réduit de fer. En règle générale, plus de 98% de l'hémoglobine est présente dans l'organisme sous cette forme et moins de 2% sous la forme d'une méthémoglobine fonctionnellement inactive avec du fer oxydé. Typiquement, ces petites quantités de méthémoglobine à l'hémoglobine récupérée par l'enzyme NADH (metgemoglobinreduktazy également appelé erythrocytes réductase du cytochrome). Il existe plusieurs types de méthémoglobinémie congénitale due à la déficience du système de la cytochrome réductase. Dans ce cas, un apport oral quotidien de 500 mg d'acide ascorbique ou de 100 à 300 mg de bleu de méthylène est prescrit. De toute évidence, l'acide ascorbique directement, bien que lentement, restaure la méthémoglobine, tandis que le bleu de méthylène est généralement situé active NADPH latente - déshydrogénase, fournissant ainsi des transformations de continuité dans le système NADH. Ce type de méthémoglobinémie est une forme facile de la maladie, et le traitement élimine simplement les manifestations de la cyanose.

Méthémoglobinémie est provoquée en fin de compte par la présence chez le patient des radicaux de peroxyde d'O2 qui sont normalement sous le contrôle de l'enzyme superoxyde dismutase (SOD), ce qui nécessite la présence de vitamine C en tant que coenzyme. On croit que la prise d'acide ascorbique peut éliminer l'état aigu chez les patients atteints d'anémie falciforme, lorsque les globules rouges sont appauvris en vitamine et sont sensibles à l'effet destructeur des oxydants.

Il est prouvé que dans des doses plus élevées, la vitamine favorise l'amélioration du métabolisme des lipides dans le corps. En conséquence, le dépôt de cholestérol est empêché sur les parois des artères et le risque d'insuffisance coronarienne est réduit. Lorsque les niveaux d'acide ascorbique de l'insuffisance coronarienne dans le plasma et les leucocytes est réduite et qu'il existe une cause et l'effet ne sont pas claires. Néanmoins, il croit que la vitamine C favorise la prévention de l'athérosclérose depuis maintient l'intégrité des parois des artères (au détriment d'un niveau adéquat de hydroxyproline nécessaire à la biosynthèse du collagène), réduit le taux de cholestérol dans le sang (ce qui contribue à la biosynthèse des acides biliaires) et des triglycérides (activation lipase plasmatique).

La vitamine C est utile pour un métabolisme sain et aussi en diminuant l'agrégation plaquettaire et augmente l'activité fibrinolytique dans le sang. Une fois la vitamine C a été surnommée même une «vitamine copieuse». Bien qu'il soit possible de retracer la relation entre les cas de coronaropathie et les faibles taux d'acide ascorbique dans le plasma, ce dernier est probablement la conséquence de la première, et non l'inverse.

Néanmoins, selon certains spécialistes, un facteur de risque pour l'IHD est la présence de diverses formes agressives d'oxygène, par exemple un radical superoxyde, dont l'existence est sous le contrôle de la superoxyde dismutase dépendante de la vitamine C.

Ainsi, l'acide ascorbique participe à de nombreux processus métaboliques. La vitamine C est impliquée dans la synthèse de collagène, l'oxydation de la tyrosine, la synthèse des catécholamines, la mobilisation du fer et du cuivre, la dégradation de l'histamine modulation de la production de prostaglandines, la désintoxication, le métabolisme du cholestérol, la surveillance immunitaire, et ainsi de suite. D. Lors d'une exigence quotidienne moyenne de 100 mg de vitamine C, un certain nombre de facteurs nécessitent augmentation de la consommation de vitamine C. Il prend des médicaments (contraceptifs, antibiotiques, l'aspirine, les anti-inflammatoires), le tabagisme, la consommation d'alcool, le stress, la vieillesse, le diabète sucré, la grossesse mb. Bien qu'il n'y ait toujours pas d'indications claires pour les applications cliniques de la vitamine C, il est recommandé de son utilisation dans la pratique médicale (pour l'accélération de la cicatrisation, la réduction des réponses inflammatoires, d'améliorer les fonctions immunitaires, dans le traitement des maladies respiratoires, la carence en fer, l'athérosclérose, l'arthrite).

La vitamine C est habituellement prescrite pour la menace de fausse couche, avec thyréotoxicose, purpura thrombocytopénique idiopathique (2 g par jour), avec thalassémie (anémie méditerranéenne).

La thérapie base physiologique de la vitamine C ne sont pas toujours tout à fait clair, sauf dans le cas de achlorhydria et la diarrhée quand il y a un risque d'anémie due à une faible absorption par l'intestin fer non hémique, qui a été corrigée avec l'aide de la vitamine C.

La principale teneur en acide ascorbique dans le SNC est dans l'hypothalamus de l'hippocampe comparé à d'autres sections du système nerveux central.

Le bas statut de la vitamine C accompagne la cataracte et augmente la pression intraoculaire, le diabète, le tabagisme et l'abus d'alcool. L'apport quotidien de 1 g de vitamine C arrête le développement de la cataracte au stade initial.

Il a été constaté que le taux de vitamine C dans le corps des patients diabétiques est de 70 à 80% inférieur à celui des personnes en bonne santé. Cela donne à penser que c'est la racine de complications telles que l'insuffisance cardiaque et rénale, la cécité et la gangrène. Selon une hypothèse, l'hyperglycémie chronique peut être liée à la carence en acide ascorbique intracellulaire dans les leucocytes en raison du fait que le glucose et l'acide ascorbique est suffisamment similaire à l'autre et peuvent être transportés dans la cellule par l'intermédiaire du même système de membrane. Cela conduit à un affaiblissement de la réponse de l'organisme en cas d'inflammation aiguë chez les patients diabétiques qui ne reçoivent pas de traitement, une susceptibilité accrue à l'infection et une pathologie dans la cicatrisation des plaies. Il n'est pas encore clair si chez ces patients le corps est capable d'absorber moins de vitamine que chez les personnes en bonne santé, ou de l'excréter en grandes quantités. Il y a une hypothèse selon laquelle leur statut devrait être positivement influencé par des doses de vitamine, augmentant la tolérance au glucose. Cependant, de très fortes doses devraient également être évitées, car cela conduit à une augmentation du taux d'acide déhydroascorbique dans le sang, qui à son tour provoque le diabète sucré chez le rat!

Le rôle de la vitamine C en tant que cofacteur dans les principaux processus biologiques est bien établi. Le cerveau des mammifères contient des concentrations relativement élevées d'acide ascorbique. Chez le rat, la concentration d'acide ascorbique est maximale à la naissance, puis décroît avec la croissance et le vieillissement. Les niveaux dans l'embryon sont deux fois plus grands que chez les adultes. Comme les hommes âgés de plus de 50% de concentration d'acide ascorbique dans le plasma sanguin est inférieure à 0,3 mg / dl (à raison de 1 mg / dl) et doivent être prises tous les jours de 40 à 50 mg de vitamine C pour les mâles et 30 mg - pour les femmes. Depuis 1953, lorsque Willis a montré que la carence en acide ascorbique provoque des lésions athérosclérotiques, une relation est établie entre le taux d'acide ascorbique et le taux de cholestérol dans le sang. L'acide ascorbique augmente la quantité de métabolites de la prostacycline (6-céto-PGF1; 1) et du thromboxane B2. L'AK est le principal stimulant de la synthèse des prostaglandines. Léger est représenté par le volume de la surface comme un terrain de football et effectue jusqu'à 9000 litres par jour d'échange d'air. La vitamine C et E agissent comme des antioxydants et, éventuellement, PG sont impliqués dans ces mécanismes, puisque les deux vitamines exercent un effet complexe sur le métabolisme de l'acide arachidonique.

L'effet toxique bien connu de l'alcool peut être réduit si vous prenez de la vitamine C, qui dans ce cas est liée au processus de détoxification dans le foie, participant à l'oxydation du système du cytochrome P450.

• La vitamine C aide à maintenir le tonus et la réactivité du système respiratoire.

À la suite du tabagisme, le niveau de vitamine dans le plasma tombe à 0,2 mg% et les fumeurs doivent en outre recevoir 60 à 70 mg par jour pour compenser ce déclin. Il n'est pas clair si le faible taux d'ascorbate dans le plasma des fumeurs est dû à un taux métabolique accru, à une absorption réduite ou simplement à un manque d'apport en vitamine C des aliments en raison de leur habitude d'exclure les fruits de l'alimentation.

• La vitamine C est également recommandée pour le traitement et la prévention du rhume, des maladies mentales, de l'infertilité, du cancer et du sida.

La vitamine C peut être une protection fiable contre le cancer de l'estomac en raison de sa capacité (démontrée in vitro) à inhiber la formation de nitrosamines. Les nitrosamines peuvent être formées par l'interaction de nitrites avec des amines provenant de la nourriture, et sont considérées comme la principale cause de cancer de l'estomac et de l'œsophage. Les aliments reçoivent habituellement une petite quantité de nitrites, mais ils peuvent se former à la suite de la réduction des nitrates par les bactéries intestinales, ce qui explique pourquoi cette préoccupation est causée par une augmentation du taux de nitrates dans l'eau potable. Une conclusion est tirée sur l'efficacité de l'acide ascorbique dans la prévention du cancer de l'utérus.

• La vitamine C est efficace pour la prévention et le traitement d'au moins quarante conditions pathologiques.

Les scientifiques ont étudié in vitro le rôle du placenta humain dans le transport cellulaire et le métabolisme de la forme oxydée toxique de l'acide ascorbique (AA) (déhydro-AC, DHAQ) et sa forme réduite utile. Elle a montré que le tissu placentaire contribue à la régulation du potentiel redox AK / DGACM la mère et le fœtus et nettoyer forme toxique DGACM du sang de la mère, la restauration et la fourniture de fruits sous forme utile AK. L'acide ascorbique passe facilement au fœtus par simple diffusion. La grossesse réduit le niveau d'AA dans le sérum sanguin. Dans le même temps, le tabagisme réduit le niveau d'AA dans le sérum des femmes enceintes. Pendant la grossesse et l'allaitement, le besoin de vitamine C augmente de 45 mg / jour à 60 et 80 mg / jour, respectivement. Il n'y a aucun rapport d'un effet négatif de la vitamine C sur un foetus humain, une femme enceinte, ou le cours de la grossesse en prenant la vitamine C. La vitamine C passe dans le lait maternel. Expériences sur des animaux (cochons d'Inde, souris et rats), réalisées en 1960 - 1970 gg. A montré que l'acide ascorbique peut être tératogène et dangereux pendant la grossesse. Chez les cobayes, l'hypervitaminose C entraîne une évolution compliquée de la grossesse et la mort du fœtus avec le développement ultérieur de l'infertilité. Cependant, il n'y a pas de véritable effet embryothétotoxique. Chez la souris, l'administration intraveineuse de 20 mg d'AK le 8ème jour de grossesse entraîne une augmentation significative des malformations du cerveau et de la moelle épinière. Chez le rat, la dose d'AK 1 g / kg de poids corporel entre le 6ème et le 15ème jour ou pendant toute la grossesse n'a pas affecté négativement le fœtus.