Régime pauvre en glucides pour les femmes, les hommes et les diabétiques

Les glucides sont des composés organiques présents dans toutes les cellules et tous les tissus des organismes vivants. Sans eux, la vie serait impossible. Leur structure les distingue des glucides simples et complexes. Les premiers sont rapides, ont un index glycémique élevé, sont instantanément décomposés, n'ont pas le temps de se transformer en énergie et se déposent sous la peau sous forme de dépôts graisseux. Un régime pauvre en glucides vise à saturer l'alimentation en protéines et à réduire au maximum la teneur en glucides.

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Les indications

Le surpoids a non seulement un impact négatif sur l'apparence, mais est également associé à des risques pour la santé. Il entraîne un risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et sollicite excessivement les articulations et la colonne vertébrale, favorisant ainsi leur développement. Les avantages d'un régime pauvre en glucides sont donc évidents: perdre du poids, prévenir le risque de développer des maladies ou favoriser leur traitement.

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Régime pauvre en glucides pour le diabète de type 2 et de type 1

Les protéines et les lipides sont absorbés beaucoup plus lentement que les glucides. Cela contribue à réduire la libération d'insuline et est utilisé dans le traitement du diabète de type 2. Les premières recommandations pour les patients dès le diagnostic de la maladie sont de perdre du poids et de bien manger. Un régime à faible indice glycémique s'est avéré efficace pour réduire la glycémie.

Bien que le diabète de type 1 soit insulinodépendant et permette à l'hormone d'ajuster la glycémie en fonction de l'apport en glucides, il est préférable d'éviter les pics de glycémie par l'alimentation. Chez les diabétiques de ce groupe, l'insuline n'est pas produite par le pancréas; sa dose doit donc être déterminée en comptant les glucides.

Lors de l'utilisation d'un régime pauvre en glucides pour le diabète de type 1, il est nécessaire de prendre en compte cette circonstance afin de ne pas provoquer un coma hypoglycémique.

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Régime pauvre en glucides pour un taux de cholestérol élevé

Le cholestérol est un alcool gras produit à 80 % par l'organisme, le reste provenant de l'alimentation. Il se divise en composés de haute et de basse densité. Ces derniers sont appelés « mauvais cholestérol » car ils se déposent sur les parois internes des vaisseaux sanguins et les obstruent. Cela peut entraîner des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Un mode de vie actif, l'abandon des mauvaises habitudes et la réduction de la consommation de matières grasses, notamment les produits laitiers gras, le beurre et la viande, contribuent à améliorer leur équilibre et à réduire les matières grasses nocives. Les légumes et fruits crus, ainsi que les jus riches en glucides, sont très utiles. Par conséquent, un régime pauvre en glucides est déconseillé en cas d'hypercholestérolémie. Lire aussi:Régime alimentaire pour un taux de cholestérol élevé

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Régime pauvre en glucides pour l'hypertension

L'hypertension se caractérise par une augmentation de la pression artérielle et se manifeste par des maux de tête, des acouphènes, des étourdissements, des nausées, des taches devant les yeux et un rythme cardiaque rapide. Outre une mauvaise santé, cette affection est potentiellement mortelle, car elle peut entraîner une insuffisance cardiaque et une hémorragie.

Les causes de la maladie sont diverses: héréditaires, mauvaises habitudes de vie, alimentation et surpoids. Pour perdre du poids en cas d'hypertension, un régime pauvre en glucides peut être suivi à court terme, si la maladie ne s'accompagne pas d'hypercholestérolémie et n'est pas aggravée par l'athérosclérose.

Les aliments recommandés pour une personne hypertendue sont les abricots secs, les raisins secs, les bananes, le miel et les légumes. Des restrictions sont imposées sur les graisses animales, le sel et l'alcool.

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Régimes faibles en glucides pour perdre du poids

Les nutritionnistes ont développé de nombreux systèmes nutritionnels basés sur la limitation de la consommation de glucides. Certains privilégient les protéines (régimes pauvres en glucides), d'autres les lipides (régimes riches en lipides). Voici quelques-uns des plus populaires.

Informations générales régime pauvre en glucides

Un régime pauvre en glucides déplace le rôle de source d'énergie vers les lipides. Celle-ci est généralement puisée dans le glycogène, lui-même transformé à partir du glucose par des réactions métaboliques. L'épuisement de ses réserves entraîne l'utilisation des réserves de graisse de l'organisme.

L'essence du régime est d'éliminer les glucides rapides, de minimiser les glucides complexes et de saturer l'organisme en protéines, fibres et nutriments. D'autres règles incluent des repas fractionnés et fréquents, une consommation abondante de liquides (condition nécessaire à l'absorption des protéines), un premier repas une heure après le réveil et le dernier deux heures avant le coucher. Les sucreries, la farine, les sodas, la restauration rapide, les baies et fruits sucrés, les marinades, la mayonnaise et les aliments fumés sont totalement exclus du régime.

Régime Atkins à faible teneur en glucides

Sa phase principale dure deux semaines, mais dure beaucoup plus longtemps et promet une perte de poids allant jusqu'à 10 kg. Son auteur, le cardiologue américain Robert Atkins, l'a spécialement développé pour lutter contre le surpoids, sur la base de recherches. Ce régime est également surnommé « Hollywood » en raison de son succès auprès de nombreuses célébrités.

La règle principale d'un tel régime est l'exclusion totale des glucides. Il s'agit en réalité d'un régime protéiné, car les protéines y prédominent, mais les lipides ne sont pas exclus. On pense qu'ils contribuent ensemble à la perte de poids.

Le régime Atkins se compose de quatre étapes. La première dure 14 jours, durant lesquels l'apport en glucides est réduit à 20 g par jour. À ce stade, le métabolisme subit d'importants changements: le processus de cétose s'enclenche, c'est-à-dire que l'organisme ne produit plus suffisamment de glucose pour former de l'insuline.

Au cours des étapes suivantes, les glucides sont progressivement ajoutés au menu chaque semaine, tout en surveillant le poids. Dès que la diminution cesse, la dernière quantité est considérée comme la norme de consommation.

L’avantage de ce régime est l’absence de faim, car les protéines sont très rassasiantes.

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Le régime pauvre en glucides du Dr Bernstein

Destiné aux diabétiques, il sert de guide pour normaliser la glycémie. Il l'a initialement développé par tâtonnements, car il souffrait de cette maladie. Grâce à la production des premiers glucomètres dans l'usine où il travaillait, il a pu suivre la glycémie à différents moments de la journée et identifier son évolution en fonction de l'alimentation et après l'introduction de l'insuline.

Il s'est avéré qu'en maintenant le taux de glucose sanguin, on peut vivre et travailler pleinement. Pour que sa méthode soit reconnue, Bernstein a dû étudier la médecine, publier sa théorie et, pour la prouver, vivre jusqu'à un âge respectable malgré un diabète complexe.

Le régime pauvre en glucides Bernstein repose sur l'interdiction totale de produits tels que les céréales, le sucre, les produits laitiers allégés, les baies et les fruits. Parallèlement, l'insuline (pour le diabète de type 1) et les hypoglycémiants sont utilisés. La dynamique des indicateurs de glycémie est surveillée et les doses de médicaments sont ajustées individuellement.

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Régime pauvre en glucides Enhelda

Enheld est un nutritionniste occidental auteur de plusieurs best-sellers sur les régimes pauvres en glucides et riches en graisses. Médecin praticien, il affirme qu'il n'y a pas de meilleur moyen de perdre du poids que de consommer des graisses, et qu'il n'existe aucun lien entre les maladies cardiovasculaires et les aliments gras.

Le régime Enhalda interdit le sucre et les substituts de sucre, les féculents (pommes de terre, riz, pain blanc et noir, même les produits à grains entiers), les céréales du petit-déjeuner, les boissons gazeuses, la bière, la margarine, les fruits sucrés et les fruits secs.

Mais vous pouvez consommer n'importe quelle viande, tous types de poissons, œufs, légumes de surface, beurre, lait (sauf écrémé) et produits laitiers, fromages, noix, baies acidulées. Une quantité modérée de légumes racines comme les carottes, les betteraves et les radis est acceptable.

Pour les gourmands, la bonne nouvelle sera le message sur les bienfaits du chocolat contenant au moins 70% de cacao, et les amateurs d'alcool pourront de temps en temps se laisser tenter par un peu de vin sec, de cognac ou de whisky, l'essentiel étant qu'ils ne contiennent pas de sucre.

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Régime Dukan à faible teneur en glucides

En étudiant les questions de nutrition pour aider son ami à lutter contre l'obésité, Dukan a mis au point un régime qui lui a permis de perdre plus de trois kilos en une semaine. Cela lui a donné envie de poursuivre sa carrière de nutritionniste. Aujourd'hui, ses découvertes sont utilisées avec succès par un grand nombre de personnes dans de nombreux pays.

Son régime alimentaire est pauvre en glucides et à base de protéines, la liste des aliments autorisés comprend jusqu'à 72 éléments, il n'y a pas de restrictions strictes sur la quantité consommée et vous pouvez même utiliser des assaisonnements.

Il est également essentiel de boire beaucoup, d’inclure toujours du son d’avoine dans votre alimentation, de faire de l’exercice modérément et de faire des promenades.

Le régime Dukan se compose de plusieurs phases, dont la durée dépend du poids à perdre. Ainsi, pour perdre 5 kg, la première phase, dite « d'attaque », dure 2 jours, la deuxième, dite « d'alternance », 15 jours, et la troisième, dite « de consolidation », 50 jours. Pour perdre 10 kg, il vous faudra respectivement 3, 50 et 100 jours. Une phase finale, dite « de stabilisation », contient également des recommandations pour une meilleure organisation de votre alimentation afin de ne pas reprendre le poids perdu.

La première étape comprend un menu purement protéiné, sans graisses ni glucides, ainsi que 1,5 cuillère à soupe de son par jour et beaucoup de liquide.

Le deuxième régime alterne produits protéinés et protéines et légumes. Il peut s'agir d'un régime 1/1, 3/3 ou 5/5, selon le nombre de kilos à perdre. Un intervalle plus long permet de perdre davantage de poids.

Dans la troisième phase - les produits des précédents et une petite quantité de ceux précédemment interdits, par exemple, les pâtes, le riz, les pommes de terre, le sarrasin, les pois, le porc, quelques tranches de pain.

La « stabilisation » doit être considérée comme une méthode supplémentaire de nutrition afin de maintenir le nouveau poids: beaucoup de liquides, quelques cuillères de son, des protéines et des légumes à volonté, modérément 2 féculents par jour.

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Régime végétarien à faible teneur en glucides

Un régime pauvre en glucides convient-il aux végétariens, car leurs sources habituelles de protéines (viande, poisson, œufs) ne leur conviennent pas? En règle générale, cette catégorie de personnes ne souffre pas de surpoids, mais peut présenter une intolérance aux glucides, les obligeant à en réduire la consommation.

Les végétaliens tirent généralement leurs protéines des haricots et des céréales, mais ces derniers sont riches en glucides. Les graines de chanvre peuvent remplacer ces produits. 28 g de leur poids contiennent 16 g de protéines, ainsi que des acides gras oméga-3 bénéfiques.

Les autres aliments inclus dans le menu comprennent des noix, des avocats, des légumes-feuilles, des asperges, de l’huile végétale et des algues.

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Régime pauvre en glucides pendant la grossesse

Pour que le bébé se développe pleinement dans l'utérus, la future mère doit manger correctement et de manière équilibrée. Toute alimentation est susceptible d'être déséquilibrée, ce qui prive le fœtus de certains nutriments. C'est pourquoi l'alimentation doit inclure différents groupes d'aliments: lipides, protéines, glucides, micro-éléments, fibres et vitamines. Un régime pauvre en glucides est donc contre-indiqué chez la femme enceinte.

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Menu hebdomadaire du régime pauvre en glucides

Outre les aliments riches en glucides, il existe une longue liste d'aliments qui peuvent être utilisés pour diversifier votre menu dans le cadre d'un régime pauvre en glucides. Chaque système nutritionnel propose son propre schéma, mais le menu d'une semaine peut être le suivant:

Jour 1:

• petit déjeuner - 2 œufs durs, pamplemousse, thé;
• 2ème petit déjeuner - un morceau de fromage, des feuilles de laitue;
• déjeuner - poitrine de poulet bouillie, salade de légumes;
• collation de l'après-midi - yaourt;
• Dîner: poisson au four.

Jour 2:

• petit-déjeuner - casserole de fromage cottage garnie de crème sure, café;
• 2ème petit déjeuner - salade de chou et carottes;
• déjeuner - poisson, asperges;
• collation de l'après-midi - kéfir;
• Dîner: viandes et légumes grillés.

Jour 3:

• petit déjeuner - omelette aux légumes;
• 2ème petit déjeuner - salade avec avocat et crevettes;
• déjeuner - soupe aux champignons sans pommes de terre avec crème sure, une tranche de pain complet;
• collation de l'après-midi - fromage cottage;
• Dîner: veau bouilli, légumes verts.

Jour 4:

• petit déjeuner - flocons d'avoine sans sucre avec du beurre;
• 2ème petit déjeuner - pommes aigres cuites au four;
• déjeuner - boulettes de viande, salade;
• collation de l'après-midi - pamplemousse;
• Dîner: ragoût de légumes.

Jour 5:

• petit déjeuner - fromage blanc, café;
• 2ème petit déjeuner - salade de concombres, tomates, poivrons, assaisonnée d'huile d'olive;
• déjeuner - poulet, brocoli, chou-fleur;
• collation de l'après-midi - yaourt;
• dîner - 2 œufs, salade de légumes.

Jour 6:

• petit déjeuner - bouillie de sarrasin au lait;
• 2ème petit déjeuner - pamplemousse;
• déjeuner - soupe au bouillon de poulet, pain grillé;
• collation de l'après-midi - kéfir;
• Dîner: aubergines grillées, poisson.

Jour 7:

• petit déjeuner - salade d'œufs et de calamars, pomme;
• 2ème petit déjeuner - Salade grecque;
• déjeuner - bortsch rouge, pain;
• collation de l'après-midi - pamplemousse;
• Dîner: maquereau cuit au four avec des légumes à l'intérieur.

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Menu pour le diabète de type 2

En cas de diabète de type 2, il est nécessaire d'exclure les glucides rapides du menu, car ils entraînent une forte augmentation de la glycémie. Tous les aliments dont l'indice glycémique dépasse 50-55 unités doivent être évités. Le menu ci-dessus peut être utilisé par les diabétiques. Les modes de cuisson diététiques, la consommation de poisson et de viande allégés et de produits laitiers sont également importants.

Menu régime faible en glucides pour 2 semaines

Pour les adeptes de méthodes rigoureuses pour perdre du poids rapidement, il existe des régimes plus stricts. Menu pauvre en glucides pour 2 semaines (les produits de la journée sont répartis en plusieurs repas).

Jours:

• 1er repas: 200 g de poulet, 300 ml de jus de légumes, 2 verres d’eau, un verre de thé vert, des infusions (camomille, mélisse, cynorhodon). Il est important de boire quotidiennement pendant toute la durée du régime.
• 2ème - une poignée de noix, un demi-pamplemousse, des tomates, un morceau de poisson bouilli, du kéfir;
• 3ème - pomme, viande cuite à la vapeur;
• 4ème - une portion de ragoût de légumes, boulettes de viande cuites à la vapeur avec de la viande maigre;
• 5ème - œuf dur, soupe aux pois, 150 g de poulet, yaourt;
• 6ème - 2 oranges, un verre de lait, une omelette faite avec les blancs de 2 œufs;
• 7ème - 200g de poisson rouge, salade de légumes, café sans sucre;
• 8ème - quelques tranches de fromage à pâte dure, poulet bouilli;
• 9ème - soupe de légumes, omelette, kéfir, café;
• 10e - noix, pamplemousse, riz pilaf sauvage sans viande;
• 11e - 150 g de bœuf vapeur, salade de chou et de carottes;
• 12ème - soupe de lentilles, 100g de jambon, banane, café;
• 13e - soupe végétarienne, pain;
• 14ème - boissons abondantes, kéfir, noix.

Ce régime convient uniquement aux personnes en bonne santé. Pour des régimes pauvres en glucides encore plus longs, par exemple pendant un mois, vous pouvez utiliser le système Dukan et vous y tenir.

Recettes de régime à faible teneur en glucides

De nombreuses recettes vous expliqueront comment cuisiner avec un régime pauvre en glucides.

• Soupes. Elles peuvent être cuites à l'eau ou au bouillon.

Les légumes comprennent les ingrédients suivants: brocoli, chou-fleur, un peu de carotte, tomate, oignon (on n'utilise pas de pommes de terre). Les têtes sont divisées en fleurons, le reste est coupé, plongé dans un liquide bouillant et prêt.

Soupe aux champignons: ajoutez au bouillon les champignons hachés, le fromage fondu râpé, l'oignon et l'aneth haché en toute fin de cuisson.

Soupe aux choux: chou râpé, poivron doux, petits pois sont bouillis dans de l'eau et assaisonnés avec une cuillère d'huile d'olive.

• Porridges. Importants dans un menu diététique, ils sont une source de fibres et de nombreux nutriments. Pour un régime pauvre en glucides, il est essentiel de choisir des céréales riches en protéines. Parmi celles-ci, on trouve le sarrasin, les flocons d'avoine et le quinoa, peu répandu dans notre région. Cuisez-les dans de l'eau ou du lait nature sans sucre.

Vitamines pour un régime pauvre en glucides

Lors d'un régime pauvre en glucides, l'organisme souffre d'une carence en vitamine C. Associée aux vitamines B, elle contribue à la dégradation des glucides. Sans vitamine D, le calcium n'est pas absorbé. Le chrome et le zinc sont également nécessaires aux réactions métaboliques. Par conséquent, lors d'un régime pauvre en glucides, vous pouvez privilégier des complexes de vitamines et de minéraux plutôt que des vitamines individuelles. Une consultation médicale sera utile.

Régime pauvre en glucides et metformine

La metformine est un médicament qui abaisse la glycémie. Elle est utilisée par les diabétiques et parfois pour perdre du poids. Si le régime alimentaire est déjà pauvre en glucides, qu'en est-il de la metformine? Son utilisation est recommandée pour perdre du poids en cas de diabète avec obésité, d'aggravation de la maladie avec hypertension, d'hypercholestérolémie, de troubles cardiovasculaires et d'autres cas particuliers.

L'utilisation du médicament peut être sûre si l'apport calorique des aliments ne descend pas en dessous de 1200 kcal par jour, et l'alcool doit être absent, bien qu'avec un régime sans metformine, les boissons alcoolisées à faible teneur en glucides (vin sec, whisky, bière à faible teneur en glucides) ne soient pas interdites.

Le traitement par metformine est débuté à faible dose: 500 mg par jour, le soir après le dîner. Après 1 à 2 semaines, la dose est augmentée progressivement jusqu'à 1 500-2 000 mg.

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Qu'est-ce qui peut et ne peut pas?

De nombreux aliments pouvant être utilisés dans le cadre d’un régime pauvre en glucides ont déjà été mentionnés ci-dessus, mais pour résumer, nous vous rappelons:

• viande - veau, bœuf, lapin, dinde, poulet, ainsi que les abats;
• légumes - légumes à feuilles, choux, courgettes, poivrons doux;
• œufs;
• fruits - pamplemousses, oranges, citrons, groseilles, canneberges, fraises, grenades, pommes vertes;
• noix - noix, amandes, pignons de pin, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de sésame;
• Produits laitiers - yaourt nature, kéfir, fromage cottage, crème sure, lait entier.

Que faut-il éviter? Lors d'un régime pauvre en glucides, il est absolument interdit de consommer des saucisses, des confiseries, du pain et des petits pains, des pommes de terre, du riz, de la semoule, des pâtes, des bananes, du raisin, des dattes, des figues et du sucre. Comme pour tout régime, les cornichons, les aliments fumés, les boissons sucrées, la gelée, la mayonnaise, le ketchup et les sauces grasses sont à proscrire. Les méthodes de cuisson telles que la friture à l'huile et la friture sont également déconseillées.

Contre-indications

Un régime pauvre en glucides n’est pas recommandé aux femmes enceintes ou allaitantes, aux enfants ou aux adolescents.

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Risques possibles

Une carence en glucides peut entraîner une déshydratation, ce qui met en danger le foie et les reins. Un manque de fibres peut également entraîner une diminution de la motilité intestinale et une constipation. Les risques associés à ce régime comprennent une diminution de l'activité cérébrale, une carence en calcium et une augmentation du cholestérol.

Un autre inconvénient d'un régime pauvre en glucides est la cétose. Elle se caractérise par une augmentation des cétones, fragments de glucides issus de la dégradation des graisses. Elles se forment dans le foie à partir des acides gras. Les complications possibles sont liées au risque d'intoxication et de lésions des organes vitaux: le foie et les reins.

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Avis

D'après les avis de ceux qui ont suivi un régime pauvre en glucides pour perdre du poids, ils ont réellement réussi à perdre du poids. Parfois, le résultat a atteint 10 kg par mois. Beaucoup ont noté que c'était beaucoup plus facile que d'autres, car les protéines ou les lipides ne sont pas limités (selon le choix).

Un autre avantage de ce régime est que vous ne vous jetez pas sur la nourriture une fois terminée. En restant modéré, vous pouvez maintenir votre poids actuel longtemps.

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