Régime pour l'hypercholestérolémie

Les données médicales montrent qu'un régime alimentaire adapté à un taux de cholestérol élevé prévient l'apparition de l'athérosclérose, ainsi que le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Une alimentation équilibrée réduit les concentrations de cholestérol, prolonge la jeunesse et minimise le risque de problèmes cardiovasculaires.

Les processus métaboliques de l'organisme sont directement liés au taux de cholestérol, nécessaire à la production d'hormones sexuelles, de complexes vitaminiques et d'acides biliaires. Ces substances contribuent à l'élimination des éléments toxiques et assurent une fonction régulatrice. Parallèlement, un excès de cholestérol provoque des troubles circulatoires dus à la formation de plaques d'athérosclérose, dangereuses en raison de l'obstruction des artères.

On distingue les types de cholestérol suivants:

• LDL (action négative) - lipoprotéine de basse densité qui obstrue la circulation sanguine;
• Le HDL (effet positif) est une lipoprotéine de haute densité qui a un effet antisclérotique.

L'excès de cholestérol pénètre dans le foie, où il est transformé en métabolites et éliminé de l'organisme. Facteurs provoquant des troubles circulatoires:

• surpoids/obésité;
• problèmes métaboliques;
• présence de diabète sucré;
• augmentations de la pression artérielle;
• dysfonctionnement de la thyroïde;
• goutte;
• dysfonctionnement hépatique.

Menu diététique pour le cholestérol élevé

La nécessité de réduire le taux de cholestérol est évaluée par un médecin. Afin de maintenir la santé et la propreté des vaisseaux sanguins, une approche globale est adoptée:

• régulation du poids basée sur l'IMC (indice de masse corporelle);
• se débarrasser des mauvaises habitudes (abus d’alcool, tabagisme);
• maintenir la forme physique;
• régime alimentaire pour le cholestérol élevé;
• si nécessaire, recours à un traitement médicamenteux.

Une condition tout aussi importante sera la réduction de la quantité totale de graisse consommée, le refus des graisses animales (beurre, saindoux, etc.), la consommation de graisses uniquement végétales (graines de lin, chanvre, olive, etc.).

Plats et produits autorisés en cas d’hypercholestérolémie:

• farine - produits de boulangerie fabriqués uniquement à partir de variétés grossières de blé (pâtes, biscuits diététiques);
• céréales - bouillie à base de blé, de sarrasin ou d'avoine, cuite dans de l'eau (ou du lait écrémé);
• viande - de préférence du poisson maigre sans peau, de la viande maigre (agneau, veau, bœuf) bouillie ou cuite au four est également possible;
• produits laitiers et produits laitiers fermentés – uniquement à faible teneur en matières grasses ou avec une teneur en matières grasses de 1 à 1,5 %;
• baies et fruits – frais (jus fraîchement pressé), en conserve;
• œufs – jusqu’à 4 par jour ou protéines sans restriction;
• fruit de mer;
• légumes – choux (brocoli, chou blanc, chou chinois, etc.), concombres, carottes, courgettes, tomates, betteraves, pommes de terre, légumes verts;
• thé - de préférence vert, aux herbes (camomille, tilleul, origan et millepertuis, l'infusion d'églantier est bonne à boire), du thé noir léger est possible;
• vin rouge sec – autorisé.

Aliments interdits en cas d’hypercholestérolémie:

• thé fortement infusé, boissons à base de chocolat, café, cacao;
• pâtisseries sucrées, gâteaux, chocolat;
• viande avec une couche grasse, poisson gras et volaille, également déconseillés - saindoux, caviar, rognons, foie;
• aliments fumés, poissons salés, aliments épicés;
• produits fabriqués à partir de variétés de blé tendre;
• semoule bouillie dans du lait;
• fruits séchés au sucre;
• radis, raifort;
• oseille, épinards.

Il est conseillé de diviser son alimentation quotidienne en cinq ou six repas. Voici un exemple de menu diététique pour un régime riche en cholestérol:

• premier repas:
  • sarrasin/flocons d'avoine avec de l'huile d'olive ou autre huile et du thé;
  • omelette à la viande (ou avec ajout de crème sure allégée) et thé (avec crème/lait allégé).
• deuxième repas:
  • légumes aux herbes, arrosés d'huile d'olive (il est utile de manger du varech);
  • pomme;
  • fromage cottage faible en gras (ajouter un peu de sucre si désiré).
• options de repas pour le déjeuner:
  • soupe végétarienne à base de légumes, d'orge perlé et d'huile végétale ajoutée en fin de cuisson, légumes vapeur ou escalopes vapeur (de viande maigre/poisson) avec compote;
  • poisson ou viande vapeur, soupe de céréales nature, compote ou pomme fraîche.
• options de collations pour l'après-midi:
  • décoction d'églantier (250 ml);
  • pain au soja ou au son.
• Options de dîner:
  • salade de légumes frais aux herbes et à l'huile végétale (olive, graines de lin, etc.), poisson cuit au four ou mijoté, thé au lait;
  • pommes de terre bouillies/au four avec salade de légumes, thé;
  • chou mijoté avec poisson vapeur, pilaf aux fruits secs, fruits frais, crackers, thé.
• avant de se coucher:
• kéfir/yaourt (250 ml).

Pour vos céréales, privilégiez les céréales non transformées (riz brun, avoine, sarrasin). Pour les produits de panification, privilégiez la farine complète (quelques tranches de pain ou un petit pain) et le sel (jusqu'à 6 g).

Régime contre le cholestérol élevé: recettes pour tous les jours

Le mot régime lui-même évoque pour beaucoup une punition ou une ascèse impossible. Pourtant, une alimentation saine et équilibrée n'a rien de répréhensible. Au contraire, un régime contre le cholestérol élevé vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs et des notes inédites de plats intéressants. La règle principale est de laisser libre cours à votre imagination, de mixer à la centrifugeuse ou de préparer vos plats à la vapeur.

Les légumes cuits au four sont également utiles, comme le potiron, préparé comme suit: coupé en fines tranches, saupoudré de crème fraîche, saupoudré de fromage, garni d'un morceau de pomme et enfourné. Les pommes sont indispensables contre le cholestérol, consommées nature ou en salade. Les myrtilles contribuent à l'élasticité des capillaires et des vaisseaux sanguins. Les groseilles à maquereau et les groseilles vertes sont de bonnes baies.

Régime pour les recettes de médecine alternative à taux de cholestérol élevé qui réduisent la quantité de cholestérol dans le corps:

• jus de légumes fraîchement pressés – carottes (100 grammes) et céleri (70 grammes) ou un demi-verre de jus de carotte avec un quart de jus de concombre et de betterave;
• une cuillère à soupe de miel au radis noir (50 grammes) - ce mélange est consommé avant de se coucher, arrosé d'eau, après quoi vous ne pouvez pas manger;
• Râpez la racine de raifort et mélangez-la à un verre de crème fraîche allégée. À consommer au cours des repas, 3 à 4 fois par jour, avec des carottes bouillies.

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Tableau de régime pour un taux de cholestérol élevé

Pour réduire son taux de cholestérol, il est important de comprendre quels aliments sont appropriés, lesquels doivent être minimisés et lesquels sont totalement interdits. Le succès du traitement et le bien-être futur en dépendent. La liste des aliments doit être adaptée aux caractéristiques individuelles du patient: réactions allergiques et préférences gustatives.

Autorisé	Interdit	C'est possible en quantité modérée.
Viande/Volaille
Veau, lapin, poulet, dinde sans peau	Porc, oie, canard, pâté, saucisses et conserves	Agneau maigre, bœuf, jambon, foie
Poisson/Fruits de mer
Fruits de mer faibles en gras (cuits à la vapeur, au four, en ragoût), huîtres, pétoncles	Poissons de rivière gras et frits, crevettes, calmars	Crabes, moules, langoustes
Matières grasses
Tout légume (olive, lin, maïs, etc.) sous forme crue	Graisses animales, margarine, beurre, saindoux	Ajoutez de l'huile végétale aux plats mijotés et cuits au four
Œufs
Protéines (de préférence de caille)	Œufs au plat	Œuf entier
Entrées
Soupe de légumes	Plats avec légumes frits et bouillon de viande	Soupe de poisson
Produits laitiers
Fromage cottage faible en gras, fromage, yaourt, lait, kéfir, etc.	Les produits laitiers gras et les fromages, ainsi que le lait	Aliments moyennement gras
Céréales
Pain et pâtes à base de farine de blé dur/complète,	Pain blanc et viennoiseries, pâtes de blé tendre	Produits de boulangerie à base de farine fine
Desserts
Jus ou boisson aux fruits non sucrés, desserts aux fruits	Gâteaux, pâtisseries (en particulier avec de la crème au beurre riche), toutes sortes de produits de boulangerie, glaces	Pâtisseries et autres confiseries à base d'huiles végétales
Légumes/Fruits
Frais, cuits à la vapeur, légumineuses, légumes verts, pommes de terre cuites dans leur peau	Frit, frites, grillé, chips	Mijoté, cuit au four
Noix
Noix, amandes	Salé, frit, noix de coco	Noisettes, pistaches
Boissons
Tisane blanche, verte, eau (rien de sucré)	Café, chocolat chaud, cacao	De l'alcool (pas plus d'un verre de vin), du lait écrémé ou de la crème comme additif au thé
Épices/Assaisonnements
Yaourt, citron, poivre, vinaigre, moutarde	Crème fraîche, crème épaisse et mayonnaise	Ketchup, mayonnaise allégée, sauce soja

Exemple de régime alimentaire pour un taux de cholestérol élevé

La norme quotidienne de cholestérol est la suivante: pour les personnes en bonne santé - pas plus de 300 mg, et pour les pathologies cardiovasculaires et l'hypercholestérolémie - jusqu'à 200 mg.

Un régime alimentaire approximatif pour un taux de cholestérol élevé est basé sur les dix règles suivantes:

1. Choisissez du poisson ou de la volaille maigre. Si vous cuisinez du bœuf, de l'agneau ou du veau, retirez la couche de gras des morceaux. Évitez les produits semi-finis (saucisses, bacon, etc.) et les abats (cervelle, rognons, etc.);
2. réduisez d’un tiers votre consommation globale de matières grasses (oubliez les graisses animales);
3. ne pas utiliser d’huile de palme (utiliser de l’huile de tournesol, d’olive, de soja, de lin, etc., de préférence pressée à froid);
4. ne vous laissez pas tenter par les gâteaux, les viennoiseries, les pâtisseries, les desserts à la crème épaisse, les glaces, car ils sont riches en glucides et en graisses;
5. Seules les protéines des œufs sont utiles et peuvent être consommées sans restriction. Les œufs entiers sont autorisés, à raison de trois par semaine maximum;
6. Les produits laitiers et les laits fermentés ne doivent pas contenir plus de 2 % de matières grasses. Il est préférable de consommer des yaourts et des fromages allégés.
7. Il convient d'être prudent avec les glucides complexes, dont la quantité dans l'alimentation quotidienne représente la moitié du volume total des aliments. Préparer le porridge dans de l'eau (vous pouvez utiliser du lait écrémé). Les corn flakes et les flocons d'avoine sont recommandés uniquement le matin. Les pois, les haricots, le soja et autres légumineuses sont riches en protéines végétales et constituent donc un excellent substitut aux plats de viande. Il est également conseillé de ne pas abuser des produits de boulangerie (jusqu'à 5 à 6 tranches par jour).
8. Privilégiez les fruits et légumes frais. Pommes, pamplemousses, oranges, ananas, melons, prunes et kiwis sont excellents pour réduire le cholestérol. Vous pouvez consommer des fruits en conserve, des légumes surgelés et des fruits secs non sucrés.
9. un régime pour le cholestérol élevé qui exclut le café aide à réduire son taux de près de 20 %;
10. Les vins rouges secs sont réputés pour leurs propriétés protectrices sur les vaisseaux sanguins (ils contiennent des flavonoïdes aux propriétés antioxydantes). La consommation quotidienne recommandée est d'un demi-verre, sauf contre-indication médicale.

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Régime alimentaire recommandé en cas d'hypercholestérolémie

Avant de commencer le traitement, vous devez effectuer un test sanguin pour déterminer votre taux de cholestérol, déterminer votre indice de masse corporelle et consulter un spécialiste qui vous aidera à créer un régime alimentaire quotidien en fonction de vos caractéristiques individuelles et de votre forme physique.

Le régime alimentaire recommandé en cas d'hypercholestérolémie est également utile à titre préventif et est pertinent en cas de maladies vasculaires, de maladies cardiaques et de surpoids. Il repose sur des fibres végétales, des vitamines C, A, B, L-carnitine et E, des phytostérols et d'autres antioxydants.

Les nutritionnistes conseillent de prêter attention non seulement à ce que l'on mange, mais aussi à la façon dont on le mange. Mangez en portions au moins toutes les deux heures. Répartissez la quantité totale de nourriture en cinq à six repas par jour. Les infusions sont indispensables pendant un régime. Les plantes suivantes conviennent parfaitement: cynorhodon, prêle, barbe de maïs, nerprun, aubépine, agripaume, menthe, etc.

Un régime alimentaire pour un taux de cholestérol élevé pourrait ressembler à ceci:

• le matin – fromage blanc allégé ou salade de légumes frais aux algues, thé;
• après quelques heures – salade de fruits ou fruits frais (pamplemousse, pomme);
• pendant la journée – soupe végétarienne, pommes de terre (bouillies avec leur peau) et/ou viande bouillie, compote/jus;
• pour un goûter, l'infusion d'églantier est idéale;
• le soir – légumes mijotés, poisson vapeur et thé;
• Avant de vous coucher – un verre de kéfir allégé.