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Régime alimentaire pour les ulcères d'estomac

, Rédacteur médical
Dernière revue: 09.06.2019
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Afin de traiter pleinement et d’empêcher la récurrence de la maladie, il est impératif d’ajuster votre régime alimentaire et d’abandonner les mauvaises habitudes: l’un des éléments les plus importants des interventions thérapeutiques est un régime alimentaire pour un ulcère de l’estomac.

gastrique est malheureusement une maladie assez fréquente du tube digestif. Les taux annuels d’incidence globale de l’ulcère peptique sont de 0,10 à 0,19%, diagnostiqués par les médecins, et de 0,03 à 0,17% pour les données sur les hospitalisations.[1]  

Aux États-Unis, environ 4,5 millions de personnes souffrent d’ulcère peptique chaque année. Environ 10% de la population américaine présente des signes d'ulcère duodénal. Environ 10% seulement des jeunes ont une infection à H. Pylori, mais la proportion de personnes atteintes d’une infection à Helicobacter pylori augmente régulièrement avec l’âge. [2]  Une infection à H. Pylori peut être diagnostiquée chez 90 à 100% des patients atteints d'un ulcère duodénal et chez 60 à 100% des patients atteints d'un ulcère gastrique.[3]  

L’émergence de cette pathologie est étroitement liée à nos habitudes en matière de nutrition, de style de vie. Manger irrégulièrement, trop manger, la famine, les habitudes alimentaires, le tabagisme et l'alcool, les situations stressantes provoquent des modifications du tissu muqueux gastrique.[4]

trusted-source[5], [6], [7], [8] [9], [10], [11]

Nourriture pour les ulcères d'estomac

L'un des rôles principaux dans le traitement de l'ulcère peptique joue un rôle équilibré dans le repas, qui doit être suivi tout au long du développement du processus pathologique. [12], [13]

Les repas doivent être principalement fractionnés: vous devez manger souvent, mais les portions de nourriture ne doivent pas être grandes.

Vous ne devez pas manger d'aliments chauds ou trop froids: les aliments du réfrigérateur doivent être chauffés et les aliments fraîchement cuits doivent être refroidis.

Faire frire ou cuire des aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés - malheureusement, c'est impossible. Maintenant, vous devez manger bouilli, cuit ou cuit dans un bain-marie, ainsi que des produits qui provoquent une formation accrue de gaz (chou, pois).

Les aliments salés, comme les aliments frits, sont également tabous. La consommation quotidienne de sel devrait être réduite à 10 g.[14]

S'il n'y a aucun problème avec le système urinaire et la glande thyroïde, la quantité quotidienne de liquide consommée doit être augmentée à 2 litres. Il peut s'agir de décoctions d'herbes médicinales (camomille, églantine, menthe), de thé vert pas très fort, ou simplement d'eau pure. Les boissons gazeuses, l'alcool et le tabagisme sont strictement exclus.[15], [16]

La majeure partie de la ration quotidienne du patient devrait être composée de produits laitiers. Le lait a tendance à envelopper les parois de l'estomac et à réduire les effets néfastes du suc gastrique. Les produits laitiers doivent être frais et non au peroxyde. Autorisé à utiliser du lait frais pour la cuisson des céréales, des soupes, de la gelée. Le fromage cottage fraîchement moulu, le lait de soja est également utile.[17], [18], [19]

Que peut-on manger avec un ulcère d'estomac?

  • pain à base de farine de qualité supérieure composée de viennoiseries, de biscuits frais et de biscuits frais;
  • bouillon de légumes, soupe avec des céréales (sans viande et chou), peut être avec du lait, des petites nouilles, des œufs;
  • boulettes de viande et hamburgers cuits à la vapeur ou à la vapeur, à base de viande tendre maigre (poulet, veau), poisson (désossé);
  • soupes au lait (à base de toutes céréales sauf le mil), pudding, soufflé;
  • purée de légumes (carottes, pommes de terre, courgettes, betteraves, citrouilles), blanc d'œuf sous la forme d'omelettes de riz double-bouillie ou de riz à la coque bouilli, cocotte de fromage blanc au beurre;
  • baies sucrées ou purée de fruits, jus de fruits frais (dilués avec de l’eau), miel, guimauves;
  • Kissel à base de lait, de baies ou de fruits, thé additionné de lait.

Que ne peut pas être mangé avec un ulcère à l'estomac? [20]

  • plats épicés, épicés, salés et acides;
  • produits avec conservateurs et colorants;
  • bouillons riches et forts;
  • produits fumés et à saucisse, saindoux, viande grasse, plats frits;
  • pâtisseries fraîches, crêpes, crêpes;
  • chou, radis, cornichons, légumes marinés;
  • eau gazeuse, cocktails glacés, alcool, crème glacée, glace aux fruits, bananes. [21]

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Qu'est-ce qu'un régime pour les ulcères d'estomac?

L'objectif principal du traitement de la pathologie ulcéreuse est la régénération des tissus de l'estomac et la restauration du dysfonctionnement des processus digestifs. C'est la direction principale du régime.

Au cours de la période d'exacerbation de 10 à 20 jours, on prescrit aux patients le régime n ° 1a, puis ils passent au régime prolongé n ° 1. Pendant la rémission, le patient devrait, à la discrétion du médecin, suivre le régime n ° 1 avec une extension individuelle, ou le régime n ° 5, en fonction de l'état du patient. Dans tous les cas, il est nécessaire de respecter strictement le régime alimentaire prescrit.

Diet 1 pour les ulcères d'estomac

Il est prescrit aux patients présentant un ulcère gastrique au stade d'exacerbation décroissante ou au stade de récupération, la durée du régime allant jusqu'à 5 mois. Repas riches en calories - jusqu'à 3000 calories par jour. Cette méthode de manger implique de manger des plats essuyés qui n’ont pas d’effet mécanique sur la paroi de l’estomac. Les produits pour l'alimentation 1 sont bouillis ou cuits au bain-marie. Manger devrait avoir lieu toutes les 2-3 heures. Le rapport glucides-protéines-lipides doit être observé dans la plage de 5: 1: 1.

Le menu diététique comprend l'utilisation de viennoiseries, de gâteaux éponge sans levain, de protéines de viande et d'œuf cuites à faible teneur en matière grasse. Soupe de bienvenue au lait et aux légumes (sauf chou), assaisonnée d'une petite quantité de beurre ou d'huile végétale (raffinée). Autorisé les morceaux de viande cuite des variétés à faible teneur en matière grasse, poisson sans os et sans peau, cuit au bain-marie. Parmi les plats d'accompagnement, on préfère la bouillie de céréales en purée, les petits vermicelles, la purée de légumes ou le pudding. Assurez-vous de la présence dans le régime de lait, de fromage cottage et de crème sure. Pour le dessert, vous pouvez cuire ou souder des fruits sucrés (pommes, poires, fraises), des jus dilués avec de l’eau, du miel, de la guimauve, de la confiture non acide.

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Diet 1a avec ulcère gastrique

Un type de régime plus strict 1. Nommé en règle générale avec une exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, assorti de la condition obligatoire de l'observance du repos au lit. Exclus aux produits maximaux qui améliorent la production de suc gastrique et irritent la membrane muqueuse. Lorsque vous utilisez un tel régime, les aliments doivent être pris 6 à 8 fois par jour; le rapport glucides-protéines-lipides est compris dans l'intervalle 2: 0,8: 0,8. L'apport calorique dans le régime alimentaire 1a ne doit pas dépasser 2000 kilocalories par jour.

L'utilisation du pain est totalement exclue. Vous pouvez utiliser dans le régime alimentaire soufflé aux fruits, gelée et jus de baies, gelée, miel. La base du régime devrait être une soupe à la purée, une soupe visqueuse et du porridge (flocons d'avoine, semoule, riz), additionnés d'œufs, de poisson maigre et de viande, de lait et de beurre. Tous les plats avant de servir, frottez à travers un tamis pour réduire le traumatisme des parois gastriques.

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Diet 5 pour les ulcères d'estomac

Ce régime est conçu pour la nutrition du patient et crée des conditions favorables pour la restauration des fonctions du tube digestif. Attribuez le régime diète Pevsner 5 après le soulagement des symptômes de l'exacerbation, au stade de la récupération. L'alimentation implique la consommation d'un repas complet et équilibré, à l'exception des aliments riches en substances essentielles (oignons, ail, gingembre), des aliments frits, des graisses (réfractaires) et des aliments formant du cholestérol. Dans le régime alimentaire devrait être assez de fruits et légumes. [27]La nourriture est toujours bouillie ou cuite au bain-marie ou au four.

Il est permis d'inclure dans la ration du pain (cuit au four hier ou séché), des gâteaux au fromage, des tartes et des biscuits secs. La variété des soupes est élargie: les plats à base de chou (soupe au chou, borsch, soupe à la betterave) sont autorisés, les épices telles que le cumin, la cannelle, l'aneth peuvent être utilisées. Le fromage à pâte molle, les aspic, le caviar, les saucisses de jambon faibles en gras et la langue sont autorisés. Le café est ajouté à la liste des liquides autorisés, cependant, naturel et avec ajout de lait.

Sont exclus les plats aux champignons, l'oseille, les radis, les plats frits, chauds et froids.

Bienvenue à l'utilisation de thé ou de décoction de l'herbe de Hypericum, camomille, graines de lin, fleur de tilleul, achillée millefeuille. Aide à lutter contre l'ulcère peptique également la banane plantain, le fenouil, la guimauve et la réglisse.

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Menu diététique pour les ulcères d'estomac

La variété du régime alimentaire et du menu quotidien dépendent directement du stade du processus ulcératif. C'est pourquoi toutes les questions concernant les plats autorisés ou interdits doivent toujours être coordonnées avec le médecin responsable du contrôle de la dynamique de la maladie.

Considérez certaines des nuances du régime alimentaire en fonction du stade du processus et de la forme de la maladie.

Régime alimentaire avec un ulcère d'estomac ouvert

Il est recommandé de ne pas prendre de nourriture dans les 1-2 jours suivant la découverte d'un ulcère ouvert, en la remplaçant par un bouillon d'herbes, de graines de lin, de jus de carotte, dilué à moitié avec de l'eau. Après cela, en coordonnant vos actions avec votre médecin, vous pourrez faire un régime. Le plus souvent, c'est le régime n ° 1a. La nourriture doit être fréquente, fractionnée, complète, chimiquement et mécaniquement douce.

Un exemple d'un tel régime:

  • Petit-déjeuner - porridge à l'avoine (moulu) sur l'eau et sans sel, décoction de camomille;
  • Snack - yaourt, craquelins;
  • Déjeuner - soupe de légumes moulue (au minimum en sel), purée de pommes de terre avec une petite quantité de beurre, thé avec lait ajouté;
  • Boulette de poisson cuite à la vapeur, riz bouilli, décoction couleur tilleul;
  • Dîner - deux œufs à la coque, avoine kissel, biscuit salé;
  • La nuit - une tasse de lait.

Une nutrition aussi douce doit être suivie avant le début des cicatrices de l'ulcère, dans les 10 à 12 jours.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique aigu

Le processus ulcératif aigu s'accompagne d'un syndrome douloureux prononcé. Tous les aliments qui pénètrent dans l'estomac doivent donc avoir une texture délicate et râpée et ne pas toucher les parois de l'estomac. Ces aliments peuvent inclure du porridge, des soupes en purée, des bouillons dilués, des soupes au lait, du yaourt, en purée au tamis ou au mélangeur. Tous les plats sont préparés avec un minimum de sel (ou mieux sans lui), servis ni chaud ni froid. Si vous le souhaitez, ajoutez du miel ou du beurre (fait maison) à la bouillie.[29]

Par exemple:

  • Petit-déjeuner - omelette à la vapeur protéinée, à l'avoine;
  • Collation - yaourt;
  • Déjeuner - soupe à l'orge, purée de pommes de terre et carottes, tranche de poitrine de poulet cuite à la vapeur, thé au lait;
  • Heure du thé - soupe de riz au lait;
  • Dîner - gruau au beurre, décoction de camomille;
  • Pour la nuit - thé au lait.

Régime alimentaire pendant l'exacerbation des ulcères gastriques

Lors de l'exacerbation de l'évolution chronique d'un ulcère, la nutrition est la même que dans le cas de la forme aiguë d'un ulcère gastrique. L'alimentation combine des composants économiquement, thermiquement et mécaniquement: la consistance muqueuse de la soupe, du porridge (surtout du riz et du gruau), de la purée de légumes, de la gelée, de la décoction d'herbes, des produits laitiers (en l'absence d'intolérance au lait). Au fil du temps, avec l'autorisation du médecin, le régime s'est progressivement étendu.

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Régime alimentaire pour saignement des ulcères d'estomac

Pour les ulcères hémorragiques, vous devez suivre un régime alimentaire relativement strict, sauf avis contraire de votre médecin. Celles-ci sont réduites en purée, sans fibres grossières, potages et bouillies liquides (de préférence du sarrasin, du riz ou des flocons d’avoine) sur de l’eau ou du lait (pas sur du bouillon!), Blanc d’œuf (bouilli ou sous forme d’omelette à la vapeur), thés, décoctions d’herbes, gelée, carotte et jus de pomme de terre, dilué avec de l'eau. Il faut un peu plus! Pourquoi est-il nécessaire de manger des aliments liquides? Il est nécessaire de laisser l'ulcère (plaie) se resserrer. Pour cela, l'estomac doit éviter les efforts sous la forme d'une digestion excessive des aliments et d'un étirement excessif après avoir trop mangé.

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Régime après un ulcère gastrique perforé

L'ulcère perforé de l'estomac est traité dans des conditions stationnaires par une intervention chirurgicale. La période pré et postopératoire prévoit généralement une interdiction de la consommation de tout aliment en général: le patient est souvent transféré à une nutrition parentérale.

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Régime alimentaire après chirurgie ulcères d'estomac

Dès le deuxième ou le troisième jour après la chirurgie, le patient peut boire de l'eau minérale distillée, des tisanes minces ou du thé. Avec l'autorisation du médecin, après quelques jours, on offre au patient un blanc d'œuf à la coque, une soupe de purée muqueuse ou du riz, du sarrasin, bien bouilli et haché. Vous pouvez boire du bouillon de légumes dilué, du jus de carotte, du soufflé de fromage caillé battu faible en gras.

Un régime alimentaire strict contre l'ulcère gastrique est indiqué pendant 10 à 12 jours après l'exacerbation. Puis autorisé à manger de la purée de légumes (pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes), du poisson maigre et de la viande, cuite au bain-marie. Le pain est consommé au plus tôt 30 jours après la chirurgie, en quantité limitée et sous forme séchée. Les produits à base de lait acidulé sont inclus dans le régime après 60 jours après la chirurgie.[37]

Le régime alimentaire après un ulcère d'estomac ne devrait pas être le même qu'avant la maladie. Si le patient ne veut pas provoquer l'apparition de nouvelles exacerbations et le développement de complications (saignements, perforations, péritonites), il sera nécessaire de respecter certaines règles du comportement alimentaire.

Tout d'abord, il est nécessaire d'exclure les produits de boulangerie riches, les sous-  [38]produits (reins, foie, abattis, poumons), les produits fumés, les produits marinés, les saucisses. Il est préférable de refuser de chou, légumineuses, champignons, ail, raifort, moutarde, oignons. Il est impératif d'oublier l'alcool, le tabagisme et les boissons gazeuses.

L’élargissement du menu après la guérison doit se faire progressivement et au plus tôt six mois après la période aiguë de la maladie. Assurez-vous de consulter votre médecin: très souvent, la douleur lors d'un ulcère ne peut s'atténuer que parce que l'ulcère a commencé à saigner. Rendez-vous chez le médecin et après le traitement pour éviter la récurrence de la maladie et ne pas rater les symptômes et les signes importants de la pathologie.

Les recettes diététiques pour les ulcères d'estomac sont variées, mais ne prenez pas votre propre décision: si tout le monde dit que vous pouvez traire et que votre médecin prétend que c'est impossible, cela signifie que vous ne pouvez vraiment pas l'utiliser. La plupart des maladies sont individuelles. Le traitement et les nuances alimentaires sont négociés séparément pour chaque patient.

Un régime pour les ulcères d'estomac ne remplacera pas le traitement. Cependant, sans régime, le traitement n'apportera aucun effet. La nutrition joue un rôle important dans notre vie, notre santé: avec un ulcère peptique, elle accélère la guérison et prévient la survenue de complications.

C'est important de savoir!

L'objectif du traitement de la maladie de l'ulcère gastro-duodénal - soulagement des symptômes cliniques et la guérison de l'ulcère, puis - la réalisation des mesures de réhabilitation visant à la reprise des troubles structurels et fonctionnels de l'ulcère gastroduodénal et la prévention des processus rechute.

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