Régime pour l'ulcère gastroduodénal

Pour un traitement complet et la prévention des rechutes de la maladie, il est impératif d'améliorer votre alimentation et d'abandonner les mauvaises habitudes: l'un des éléments les plus importants des mesures thérapeutiques est considéré comme un régime pour les ulcères d'estomac.

L'ulcère gastrique est malheureusement une maladie assez courante du tube digestif. L'incidence mondiale annuelle de l'ulcère gastroduodénal est de 0,10 à 0,19 % des cas diagnostiqués par un médecin et de 0,03 à 0,17 % des cas hospitalisés. [ 1 ]

Aux États-Unis, environ 4,5 millions de personnes souffrent d'ulcère gastroduodénal chaque année. Environ 10 % de la population américaine présente des signes d'ulcère duodénal. Seuls 10 % environ des jeunes adultes sont infectés par H. pylori, mais la proportion de personnes infectées augmente régulièrement avec l'âge. L'infection à H. pylori peut être diagnostiquée chez 90 à 100 % des patients atteints d'ulcère duodénal et chez 60 à 100 % des patients atteints d'ulcère gastrique. [ 2 ]

L'apparition de cette pathologie est étroitement liée à nos habitudes alimentaires et à notre mode de vie. Une alimentation irrégulière, une suralimentation, le jeûne, de mauvaises habitudes alimentaires, le tabagisme et l'alcool, ainsi que des situations stressantes provoquent des modifications de la muqueuse gastrique. [ 3 ]

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Régime alimentaire pour les ulcères d'estomac

L’un des rôles principaux dans le traitement de l’ulcère gastroduodénal est joué par un régime alimentaire complet et équilibré, qui doit être suivi pendant toute la période de développement du processus pathologique. [ 8 ], [ 9 ]

Les repas doivent être majoritairement fractionnés: vous devez manger souvent, mais les portions de nourriture ne doivent pas être grandes.

Vous ne devez pas manger d'aliments trop chauds ou trop froids: les aliments du réfrigérateur doivent être réchauffés et les plats fraîchement préparés doivent être refroidis.

Malheureusement, il est impossible de frire ou de cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il faudra désormais consommer des plats bouillis, mijotés ou cuits à la vapeur, ainsi que des aliments favorisant la formation de gaz (chou, petits pois).

Les plats salés, comme les fritures, sont également tabous. L'apport quotidien en sel devrait être réduit à 10 g. [ 10 ]

En l'absence de troubles urinaires et thyroïdiens, la quantité quotidienne de liquide doit être augmentée à 2 litres. Il peut s'agir de décoctions de plantes médicinales (camomille, cynorhodon, menthe), de thé vert modéré ou simplement d'eau pure. Les boissons gazeuses, l'alcool et le tabac sont strictement exclus. [ 11 ], [ 12 ]

L'alimentation quotidienne du patient doit être majoritairement composée de produits laitiers. Le lait a la propriété d'envelopper les parois de l'estomac et de réduire les effets nocifs du suc gastrique. Les produits laitiers fermentés doivent être frais et non surfermentés. Il est permis d'utiliser du lait frais pour la préparation de bouillies, de soupes et de kissels. Le fromage blanc sans levain écrasé et le lait de soja sont également utiles. [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Que pouvez-vous manger si vous avez un ulcère à l’estomac?

• pain fait à partir de farine de deux jours de haute qualité, biscuits sans levain, crackers;
• bouillon de légumes, soupe aux céréales (sans viande ni chou), peut être avec du lait, des petits vermicelles, un œuf;
• boulettes et escalopes bouillies ou cuites à la vapeur, à base de viande maigre et tendre (poulet, veau), de poisson (sans os);
• soupes au lait (avec n'importe quelle céréale sauf le millet), pudding, soufflé;
• purée de légumes (carottes, pommes de terre, courgettes, betteraves, potiron), blancs d'œufs sous forme d'omelettes vapeur ou molles, ragoût de fromage blanc au beurre;
• purée de baies ou de fruits sucrés, jus de fruits frais (dilués avec de l'eau), miel, guimauves;
• gelées à base de lait, de baies ou de fruits, thé avec ajout de lait.

Quels aliments ne faut-il pas consommer si vous avez un ulcère à l’estomac? [ 16 ]

• plats épicés, piquants, salés et acides;
• produits contenant des conservateurs et des colorants;
• bouillons riches et forts;
• produits fumés et charcutiers, saindoux, viandes grasses, aliments frits;
• produits de boulangerie frais, crêpes, galettes;
• choux, radis, marinades, légumes marinés;
• soda, cocktails glacés, alcool, glace, glace aux fruits, bananes. [ 17 ]

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Quel est le régime alimentaire pour les ulcères d’estomac?

L'objectif principal du traitement de l'ulcère est la régénération des tissus gastriques et la restauration des fonctions digestives. C'est là que réside l'objectif principal du régime alimentaire.

En période d'exacerbation, le régime n° 1a est prescrit pendant 10 à 20 jours, puis le régime n° 1 prolongé est adopté. En période de rémission, le patient peut, à la discrétion du médecin, suivre le régime n° 1 avec prolongation individuelle ou le régime n° 5, selon l'état de santé. Dans tous les cas, il est impératif de respecter scrupuleusement le régime prescrit.

Régime 1 pour les ulcères d'estomac

Prescrit aux patients souffrant d'ulcère gastrique en phase de rémission ou de guérison, ce régime peut durer jusqu'à 5 mois. Aliments riches en calories: jusqu'à 3 000 kilocalories par jour. Ce mode d'alimentation consiste à consommer des aliments en purée, sans effet mécanique sur les parois de l'estomac. Les aliments du régime 1 sont bouillis ou cuits à la vapeur. Les repas doivent être pris toutes les 2 à 3 heures. Le rapport glucides-protéines-lipides doit être maintenu entre 5:1:1.

Le menu diététique comprend la consommation de viennoiseries rassis, de biscuits azyme, de viande maigre bouillie et de blancs d'œufs. Les soupes de lait et de légumes (sauf le chou) assaisonnées d'un peu de beurre ou d'huile végétale (raffinée) sont les bienvenues. Les morceaux de viande maigre bouillie, le poisson sans arêtes ni peau cuit à la vapeur sont autorisés. Les accompagnements comprennent du porridge aux céréales, des vermicelles, de la purée de légumes ou du pudding. Le lait, le fromage blanc non acide et la crème fraîche sont indispensables. En dessert, vous pouvez cuire ou faire bouillir des fruits sucrés (pommes, poires, fraises), des jus dilués dans de l'eau, du miel, des guimauves et de la confiture non acide.

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Régime 1a pour les ulcères d'estomac

Une version plus stricte du régime 1. Il est généralement prescrit en cas d'exacerbation d'un ulcère gastroduodénal, avec alitement obligatoire. Les aliments qui augmentent la production de suc gastrique et irritent les muqueuses sont exclus autant que possible. Ce régime doit être pris 6 à 8 fois par jour; le rapport glucides-protéines-lipides est fixé à 2:0,8:0,8. L'apport calorique du régime 1a ne doit pas dépasser 2 000 kilocalories par jour.

La consommation de pain est totalement exclue. Le soufflé aux fruits, la gelée et les jus de fruits rouges, la gelée et le miel peuvent être utilisés dans le régime. La base du régime doit être constituée de soupes crémeuses, de soupes gluantes et de porridges (à base de flocons d'avoine, de semoule ou de riz), éventuellement additionnés d'œufs, de poisson et de viande maigres, de lait et de beurre. Tous les plats sont passés au tamis avant d'être servis afin de réduire les risques de traumatismes gastriques.

Régime 5 pour les ulcères d'estomac

Ce régime vise à assurer une nutrition complète du patient et à créer des conditions favorables au rétablissement des fonctions digestives. Le régime 5 est prescrit après le soulagement des symptômes d'exacerbation, en phase de guérison. Il consiste à consommer une alimentation complète et équilibrée, à l'exception des aliments riches en substances essentielles (oignons, ail, gingembre), des fritures, des graisses (réfractaires) et des aliments formant du cholestérol. Le régime doit contenir suffisamment de fruits et de légumes. [ 21 ] Les aliments sont encore bouillis, cuits à la vapeur ou au four.

Il est permis d'inclure du pain (cuit la veille ou séché), des tartelettes au fromage blanc, des biscuits et des crackers dans le régime alimentaire. La variété des soupes a été élargie: les plats à base de chou sont autorisés (soupe aux choux, bortsch, soupe de betteraves), et des épices comme le carvi, la cannelle et l'aneth peuvent être utilisées. Les fromages à pâte dure douce, la viande en gelée, le caviar, les saucisses de jambon allégées et la langue sont autorisés. Le café a également été ajouté à la liste des boissons autorisées, mais nature ou avec du lait ajouté.

Les plats à base de champignons, d'oseille, de radis, de friture, de plats chauds et froids sont exclus.

Il est recommandé de boire du thé ou une décoction de millepertuis, de camomille, de graines de lin, de fleurs de tilleul et d'achillée millefeuille. Le plantain, le fenouil, la guimauve et la réglisse sont également efficaces contre les ulcères.

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Menu diététique pour les ulcères d'estomac

La variété du régime alimentaire et du menu quotidien dépend directement du stade de l'ulcère. C'est pourquoi toute question concernant les aliments autorisés ou interdits doit toujours être abordée avec le médecin qui suit l'évolution de la maladie.

Considérons quelques nuances du régime alimentaire en fonction du stade du processus et de la forme de la maladie.

Régime alimentaire pour ulcère à l'estomac ouvert

Pendant les 1 à 2 premiers jours suivant la découverte d'un ulcère ouvert, il est recommandé de s'abstenir de tout aliment et de le remplacer par des décoctions de plantes médicinales, des graines de lin ou du jus de carotte dilué à moitié dans de l'eau. Après cela, après consultation de votre médecin, vous pourrez suivre un régime. Le plus souvent, il s'agit du régime n° 1a. Les repas doivent être fréquents, fractionnés, complets et doux sur le plan chimique et mécanique.

Un exemple d’un tel régime:

• Petit déjeuner – flocons d’avoine (en purée) dans l’eau et sans sel, infusion de camomille;
• Collation – yaourt, cracker;
• Déjeuner – soupe de légumes en purée (un minimum de sel), purée de pommes de terre avec un peu de beurre, thé avec du lait ajouté;
• Collation de l’après-midi – boulettes de poisson vapeur, riz bouilli, infusion de fleurs de tilleul;
• Dîner: deux œufs à la coque, gelée d'avoine, cracker;
• Une tasse de lait le soir.

Ce régime doux doit être suivi jusqu’à ce que l’ulcère commence à guérir, pendant 10 à 12 jours.

Régime alimentaire pour l'ulcère gastrique aigu

Un processus ulcéreux aigu s'accompagne d'une douleur intense. Par conséquent, tous les aliments entrant dans l'estomac doivent être mous et écrasés, et avoir un impact minimal sur les parois de l'estomac. Parmi ces aliments figurent les bouillies passées au tamis ou au mixeur, les soupes en purée, les bouillons dilués, les soupes au lait et les yaourts. Tous les plats sont préparés avec un minimum de sel (ou mieux encore, sans sel), et servis ni chauds ni froids. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de beurre (naturel ou fait maison) à la bouillie. [ 23 ]

Par exemple:

• Petit déjeuner – omelette vapeur protéinée, gelée d’avoine;
• Collation – yaourt;
• Déjeuner – soupe d’orge, purée de pommes de terre et de carottes, un morceau de poitrine de poulet cuite à la vapeur, thé au lait;
• Collation de l’après-midi – soupe de riz au lait;
• Dîner – flocons d’avoine avec beurre, infusion de camomille;
• Le soir – thé au lait.

Régime alimentaire en cas d'exacerbation d'un ulcère gastrique

Lors d'une exacerbation d'un ulcère chronique, le régime alimentaire est le même que pour une forme aiguë d'ulcère gastrique. Il associe des ingrédients chimiquement, thermiquement et mécaniquement doux: soupe à consistance muqueuse, bouillie (notamment de riz et de flocons d'avoine), purée de légumes, gelée, décoction de plantes, produits laitiers (en l'absence d'intolérance au lait). Au fil du temps, avec l'accord du médecin, le régime est progressivement élargi.

Régime alimentaire pour un ulcère à l'estomac hémorragique

En cas d'ulcère hémorragique, sauf avis contraire de votre médecin, il est conseillé de suivre un régime alimentaire strict. Il s'agit de soupes et de porridges liquides (de préférence au sarrasin, au riz ou à l'avoine) filtrés et sans fibres grossières, mélangés à de l'eau ou du lait (pas de bouillon!), de blancs d'œufs (à la coque ou en omelette vapeur), de thés, d'infusions, de gelées, de jus de carotte et de pomme de terre dilués dans de l'eau. Il faut manger PEU! Pourquoi est-il nécessaire de consommer des aliments liquides? Il faut laisser l'ulcère (plaie) cicatriser, et pour cela, il faut éviter de stresser l'estomac en raison d'une digestion difficile et d'une suralimentation.

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Régime alimentaire après un ulcère gastrique perforé

Un ulcère gastrique perforé est traité chirurgicalement en milieu hospitalier. La période pré- et postopératoire comprend généralement une interdiction totale de manger; le patient est souvent transféré sous nutrition parentérale.

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Régime alimentaire après une chirurgie d'ulcère gastrique

Dès le deuxième ou le troisième jour après l'opération, le patient peut boire de l'eau minérale décantée, des infusions légères ou du thé. Avec l'accord du médecin, quelques jours plus tard, on lui propose des blancs d'œufs durs, une soupe de mucus filtrée ou du riz, du sarrasin bien cuit et haché. Il est également possible de boire des bouillons de légumes dilués, du jus de carotte ou un soufflé au fromage blanc allégé.

Un régime alimentaire strict est recommandé pour les ulcères gastriques pendant 10 à 12 jours après une exacerbation. Ensuite, vous pouvez consommer des purées de légumes (pommes de terre, carottes, potiron, courgettes), du poisson maigre et de la viande cuite à la vapeur. Le pain est consommé au plus tôt 30 jours après l'intervention, en quantité limitée et sous forme séchée. Les produits laitiers fermentés sont inclus dans le régime alimentaire 60 jours après l'intervention. [ 28 ]

Après un ulcère à l'estomac, le régime alimentaire ne doit pas être le même qu'avant la maladie. Pour éviter l'apparition de nouvelles exacerbations et de complications (saignements, perforation, péritonite), le patient devra respecter scrupuleusement certaines règles alimentaires.

Tout d'abord, il faut exclure les produits de boulangerie riches, [ 29 ] les abats (rognons, foie, abats, poumons), les viandes fumées, les produits marinés et les saucisses. Il est préférable de refuser le chou, les légumineuses, les champignons, l'ail, le raifort, la moutarde et les oignons. Il est absolument nécessaire d'oublier l'alcool, le tabac et les boissons gazeuses.

Après la guérison, le menu doit être élargi progressivement, au plus tôt six mois après la phase aiguë de la maladie. Consultez impérativement un médecin: très souvent, la douleur d'un ulcère ne s'atténue que lorsque celui-ci a commencé à saigner. Consultez un médecin après le traitement pour prévenir toute récidive et ne pas passer à côté de symptômes et de signes importants de pathologie.

Les régimes alimentaires pour les ulcères d'estomac sont variés, mais ne prenez pas de décision seul: si tout le monde vous autorise à consommer du lait et que votre médecin vous l'interdit, alors dans votre cas, vous ne pouvez vraiment pas en consommer. La plupart des maladies sont individuelles. Le traitement et les spécificités alimentaires sont abordés individuellement pour chaque patient.

Un régime alimentaire pour les ulcères d'estomac ne remplace pas le traitement, mais sans régime, celui-ci est inefficace. L'alimentation joue un rôle essentiel dans notre vie et notre santé: en cas d'ulcère, elle accélère la guérison et prévient les complications.