Expert médical de l'article
Nouvelles publications
Régime n° 5 ou régime Pevzner
Dernière revue: 04.07.2025

Tout le contenu iLive fait l'objet d'un examen médical ou d'une vérification des faits pour assurer autant que possible l'exactitude factuelle.
Nous appliquons des directives strictes en matière d’approvisionnement et ne proposons que des liens vers des sites de médias réputés, des instituts de recherche universitaires et, dans la mesure du possible, des études évaluées par des pairs sur le plan médical. Notez que les nombres entre parenthèses ([1], [2], etc.) sont des liens cliquables vers ces études.
Si vous estimez qu'un contenu quelconque de notre contenu est inexact, obsolète ou discutable, veuillez le sélectionner et appuyer sur Ctrl + Entrée.

Le mystérieux nom de régime n° 5 a été inventé et mis en circulation par le nutritionniste Mikhaïl Pevzner. Tout comme le régime lui-même, d'ailleurs. Nous allons vous en expliquer l'essence. Il a été inventé non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour se soigner.
Pourquoi le régime n°5 a-t-il été inventé?
Il aide à se débarrasser des maladies qui tourmentent une personne depuis des années: problèmes de vésicule biliaire, de foie, maladies rénales, en particulier s'il y a des calculs dans la vésicule biliaire, le foie et les reins.
Il s'agit de maladies assez complexes, pour lesquelles un régime alimentaire restreint est possible. Le régime Pevzner est réservé aux personnes ne souffrant pas de maladies gastro-intestinales.
Objectif diététique n°5
En suivant les recommandations de Mikhail Pevzner, le fonctionnement du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires se normalise. La sécrétion biliaire devient plus active, ce qui améliore considérablement le bien-être du patient.
Les éléments importants du régime alimentaire de Pevzner
Au cours du régime, une personne consomme des protéines et des glucides en quantité suffisante, et peu de matières grasses. Les fibres, les liquides et les pectines (présentes dans de nombreux fruits) occupent une place prépondérante dans le régime n° 5.
Pevzner ne recommande pas les plats qui contiennent beaucoup d'azote (comme les pommes de terre), d'acide (oseille), de cholestérol (œufs, mayonnaise).
Lors du régime n° 5, il est préférable d'éviter les aliments frits et épicés, nocifs pour la vésicule biliaire et le foie.
Il est également préférable de ne pas manger de légumes froids (sortis du réfrigérateur) lors du régime n°5.
Dans le régime Pevzner, la viande est écrasée ou moulue dans un mixeur, tout comme les légumes.
Pevzner ne recommande pas de faire sauter les légumes et surtout de ne pas ajouter de farine aux légumes frits.
Pendant le régime n°5, il est recommandé de manger de manière fractionnée, 5 à 6 fois par jour.
Quelle quantité de protéines et de matières grasses peut-on inclure dans l’alimentation quotidienne du régime n° 5?
- Protéines - 100-110 grammes.
- Matières grasses 60-70 grammes.
- Glucides - 450-500 grammes.
- Sel - pas plus de 8 à 10 grammes.
Combien de calories par jour sont recommandées pour le régime n°5?
C'est beaucoup, pour une personne ayant une bonne activité physique - 3000-3200 kcal par jour.
Comment calculer le menu pendant le régime n°5?
Petit déjeuner de 8h00 à 9h00
Vinaigrette assaisonnée de crème sure, beurre, pain, fromage cottage mi-gras, hareng trempé pendant 24 heures (jusqu'à 20 g), thé au lait.
Goûter de l'après-midi de 12h00 à 13h00
Viande bouillie ou cuite au four, bouillie de sarrasin avec de l'eau ou du lait, jus fraîchement pressé.
Dîner de 16h00 à 17h00
Soupe de légumes sans viande avec crème sure, choucroute, poisson bouilli avec pommes de terre et carottes bouillies, compote de fruits (frais).
Deuxième dîner de 19h00 à 20h00
Casserole de pâtes avec fromage cottage faible en gras, escalopes de chou (cuites au four), compote de fruits et de baies.
Troisième dîner à 22h00
Kissel à base de baies et de fruits, petit pain non sucré sans beurre dans la pâte.
Perdez du poids pour votre santé, améliorez votre corps et profitez de la vie!
Aliments autorisés pendant le régime Pevzner
- La soupe est la base du régime. Elle est préparée dans un bouillon de légumes avec des céréales. On peut aussi la préparer avec du lait ou des fruits.
- Viande de porc, cuite à la vapeur ou au four (et aussi langue, bœuf, jambon maigre).
- Viande de volaille (généralement du poulet).
- Poisson et caviar noir (le poisson peut être farci de sauce).
- Produits laitiers et produits laitiers fermentés (crème fraîche, fromage blanc allégé, lait fermenté cuit au four). Dans le cadre du régime Pevzner, la consommation de produits laitiers et de produits laitiers fermentés est autorisée jusqu'à 200 g par jour. Vous pouvez en faire (ou en les agrémentant) des crêpes, des cheesecakes et des varenikis, et en savourer le goût.
- Bouillie cuite dans de l'eau, à laquelle on ajoute du lait après la cuisson.
- Poudings.
- Pâtes ou vermicelles cuits au four avec du fromage cottage, du lait ou de la crème sure.
- Pain (sec): vous pouvez consommer du pain blanc, noir et gris. Parmi les produits à base de farine, on peut également consommer des crackers nature, des biscuits, des génoises (secs), des petits pains ou des tartes non sucrés. Les produits à base de farine du régime Pevzner sont préparés sans beurre ni margarine.
Les œufs durs sont autorisés (pas plus d'un par jour). Vous pouvez vous permettre une omelette avec un seul œuf, mais pas plus.
Le régime n° 5 recommande également les légumes verts et les crudités. Les légumes peuvent également être utilisés pour préparer des accompagnements de viande.
Les baies et les fruits sont également autorisés. Ils peuvent être consommés crus ou cuits au four. Par exemple, les pommes cuites au four.
Pevzner ne prive pas ses patients de sucreries pendant des jours. Il leur permet de consommer de la confiture de fruits naturels, diverses confitures et conserves de baies, ainsi que du miel (notamment de fleurs), des guimauves, de la marmelade, des fruits confits et même du sucre. Mais il y a des restrictions: jusqu'à 70 grammes par jour.
Le régime n° 5 comprend également des jus, naturels bien sûr – de légumes et de fruits. Le café au lait ou à la crème, le thé au lait (bien absorbé), les décoctions de plantes, notamment la décoction vitaminée de cynorhodon, sont également autorisés.
Le beurre et les huiles végétales sont autorisés et peuvent être ajoutés aux bouillies et aux salades pendant le régime.
Il est permis de consommer des sauces à base de baies, de fruits et de produits laitiers.
Les légumes verts et les épices peuvent également être utilisés dans le régime n° 5, en assaisonnant les plats avec eux.
Aliments interdits dans le régime Pevzner
- Boissons alcoolisées.
- Tout ce qui est frit, cru, fumé à chaud ou épicé.
- Viandes grasses, poissons gras, organes internes (foie, cœur, poumons).
- Aliments en conserve.
- Haricots.
- Champignons.
- Oignons, radis, ail, navets, oseille.
- Produit de farine cuite très riche.
- Produits à base de cacao (café), chocolat sous toutes ses formes, y compris le chocolat chaud.
- Tout type de boisson gazeuse.
- Du vinaigre dans les plats.
- Sel (interdiction partielle de ce produit – pas plus de 10 grammes par jour).