Les fruits contre la pancréatite

Les fonctions d'un pancréas enflammé ne peuvent être restaurées qu'en suivant un régime alimentaire spécifique. Le régime n° 5p a été élaboré pour les patients atteints de pancréatite; à mesure que la maladie s'atténue, il est remplacé par le régime n° 5, dont les règles nutritionnelles sont moins strictes. Ces régimes visent à préserver l'organe malade et à protéger le système digestif des aliments grossiers, épicés, acides, gras, trop chauds ou trop froids. Parallèlement, l'organisme doit recevoir les nutriments, vitamines et minéraux nécessaires, auxquels les fruits répondent parfaitement.

Fruits crus pour la pancréatite

Parmi toutes les cultures fruitières, tous les fruits ne peuvent pas être consommés par les personnes atteintes de cette pathologie. Leur rôle principal est de protéger le pancréas des fibres grossières et des acides agressifs qu'elles contiennent. Certains d'entre eux ne conviennent pas crus, mais sont acceptables après traitement thermique. Il convient de préciser quels fruits crus peuvent et ne peuvent pas être consommés en cas de pancréatite, sachant que les exacerbations excluent totalement leur consommation. Nous ne parlons ici que de la période de rémission stable.

Pêches pour la pancréatite

Le fruit juteux et aromatique contient des vitamines A, C, E, PP, H, B1, B2, B5, B6, de l'acide folique, une longue liste de minéraux, dont du magnésium, du potassium, du calcium, de l'iode, du fer, etc.

Ils améliorent l'appétit, le péristaltisme intestinal, renforcent les parois des vaisseaux sanguins, augmentent l'hémoglobine et créent une humeur joyeuse. [ 1 ]

Les patients atteints de pancréatite doivent choisir des fruits mûrs et juteux, les peler au préalable et les consommer en dessert après le repas principal. Un apport quotidien raisonnable est de la moitié d'un gros fruit ou d'un fruit moyen. Vous pouvez également en faire du jus en le diluant avec un demi-verre d'eau.

Nectarines pour la pancréatite

Les nectarines sont une variété de pêche. Elles se distinguent par leur peau parfaitement lisse, comme celle d'une prune. Leurs qualités sont similaires à celles de leur cousine. Leur faible teneur en sucre permet aux diabétiques de les consommer, contrairement aux pêches.

La nectarine est célèbre pour sa capacité à nettoyer le corps des déchets, c'est un antioxydant bien connu qui accélère le renouvellement cellulaire, ce qui est très important lorsqu'ils sont endommagés dans le pancréas. [ 2 ]

Il existe même un régime à base de nectarines, destiné aux personnes en bonne santé, qui permet de soulager l'organisme et de perdre un peu de poids. La pancréatite limite la consommation de ce fruit, ainsi que celle des pêches.

Prunes pour la pancréatite

Citrique, malique, oxalique, succinique, ascorbique – tous ces acides sont présents dans les prunes et deviennent un obstacle dans la phase aiguë de la maladie. [ 3 ]

Une nette amélioration et une absence stable de symptômes permettent de consommer des prunes crues, mais pas plus de 3 à 4 par jour, pelées. Il ne faut pas les abandonner complètement, car leur composition chimique permet d'éliminer les toxines et les déchets, de réduire le cholestérol, de prévenir les thromboses, de renforcer les vaisseaux sanguins et d'éliminer la constipation.

Poires pour la pancréatite

L'avantage des poires par rapport aux fruits décrits ci-dessus est qu'elles sont disponibles à la vente tout au long de la période hivernale et, si beaucoup les ignorent en été en raison de l'abondance d'autres fruits, alors en hiver elles retrouvent leur popularité bien méritée. [ 4 ]

En cas de pancréatite, les poires pourraient ne présenter aucune restriction (leur acidité est bien inférieure à celle des pommes), si ce n'était la présence de cellules lithiasiques – les scléroïdes. Les cellules mortes se distinguent par leur capacité à accumuler du calcaire, de la cutine (un type de cire) et de solides cristaux de dioxyde de silicium.

Tout cela fait des poires un aliment lourd, et même la cuisson au four ou à l'eau bouillante ne suffit pas. Il est préférable de les exclure complètement de votre menu.

Dates pour la pancréatite

Contenant de nombreux composés utiles, les fruits orientaux sucrés ont un effet bénéfique sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire, améliorent le sommeil, renforcent le système immunitaire, résistent aux maladies inflammatoires et infectieuses et accélèrent la régénération des cellules des organes endommagés. [ 5 ]

L'inconvénient de ce fruit pour le pancréas est sa forte teneur en glucose, qui entraîne une augmentation de la sécrétion d'insuline. Cela sollicite également son système endocrinien.

Pourtant, dans le régime alimentaire développé pour cette pathologie, les dattes sont répertoriées comme des produits autorisés; elles peuvent remplacer les glucides rapides nocifs. Un état de santé stable permet de consommer jusqu'à dix fruits mûrs et mous par jour.

L'avocat contre la pancréatite

L'avocat est un fruit nouveau qui a gagné en popularité dans diverses recettes culinaires ces dernières années. Il est utilisé dans les salades et les sauces, et se marie parfaitement avec la viande, le poisson et les fruits de mer, et peut donc servir d'accompagnement.

Il est activement promu par les nutritionnistes, en s'appuyant sur sa teneur élevée en vitamines essentielles, antioxydants et minéraux.

Le potassium dans sa composition renforce le muscle cardiaque, le cuivre et le fer participent à l'hématopoïèse, les acides gras insaturés normalisent le métabolisme des graisses, le cholestérol, les fibres alimentaires favorisent la croissance de la microflore bénéfique, éliminent la constipation. [ 6 ]

En cas de pancréatite, l'obstacle à une consommation excessive de fruits est leur forte teneur en matières grasses, difficile à assimiler par la glande malade. Les fibres peuvent également provoquer de nombreux troubles tels que ballonnements, lourdeurs abdominales et flatulences.

Ce n'est que 2 mois après l'exacerbation que vous pouvez introduire l'avocat dans votre alimentation à la cuillère à café, en faire de la purée, l'ajouter aux salades.

Kiwi pour la pancréatite

Le fruit est de couleur kaki, légèrement duveteux, et son goût rappelle celui de la fraise, avec une légère acidité. Le kiwi a depuis longtemps gagné notre sympathie, surtout celle des enfants. Bien qu'il soit originaire des pays du sud au climat subtropical, nous avons déjà appris à le cultiver ici et avons développé des variétés adaptées à notre climat. [ 7 ]

Outre son excellent goût, il est réputé pour sa grande quantité de substances biologiquement actives. La pancréatite impose des restrictions quant à sa consommation en raison de la présence de fibres alimentaires grossières et d'une acidité prononcée.

L'évolution chronique de la maladie avec un état normal stable permet de manger un kiwi mûr par jour.

La grenade pour la pancréatite

La grenade est trop acide pour le pancréas. Cependant, elle contient tellement de nutriments utiles qu'il faut en évaluer les avantages et les inconvénients. Elle possède d'excellentes propriétés désinfectantes, améliore la circulation sanguine, combat la diarrhée et constitue tout simplement un réservoir de substances essentielles à l'organisme. [ 8 ]

Une rémission stable permet de consommer les fruits petit à petit (jusqu'à 20 morceaux). L'absence de douleur, de nausées et d'autres symptômes de pancréatite indique que vous pouvez augmenter la portion à 300 g.

Figues contre la pancréatite

De par leur composition, les figues sont indiquées pour de nombreuses maladies, notamment l'anémie, la constipation, le traitement du rhume et de la toux (elles ont un effet diaphorétique, réduisent la fièvre et renforcent l'immunité), la santé des vaisseaux sanguins et la lutte contre les caillots sanguins. La pectine qu'elles contiennent favorise l'élimination des toxines et des poisons de l'organisme, ce qui rend la baie efficace contre les intoxications. [ 9 ]

Dans le cas d'une pancréatite, tout n'est pas aussi clair. Les figues sont très caloriques (100 g contiennent 240 calories). Elles contiennent également beaucoup de sucre, ce qui peut provoquer une augmentation de la glycémie. Elles sont également riches en fibres et en huiles végétales. Toutes ces caractéristiques interdisent la consommation de baies crues.

Ananas pour la pancréatite

L'ananas est un autre fruit interdit en cas de pancréatite. Malgré ses nombreux bienfaits liés aux vitamines, aux micro- et macro-éléments, à sa faible teneur en calories et à son excellent goût, il contient des acides organiques qui peuvent provoquer une aggravation de la maladie par irritation des éléments structurels du tractus gastro-intestinal. [ 10 ]

Seule une rémission parfaitement stable permet de déguster ce fruit exotique à petites doses. Il ne faut pas le consommer à jeun, mais en dessert.

Les agrumes contre la pancréatite

Même un enfant connaît les bienfaits des agrumes: le glucose, le fructose, les pectines, les phytoncides, les huiles essentielles, les acides organiques et les vitamines A, C, E et PP lui confèrent un effet anti-inflammatoire, immunostimulant et antioxydant. Pour une personne souffrant de troubles digestifs, ils peuvent être nocifs, car ils contiennent des acides qui stimulent l'épithélium glandulaire de l'estomac et entraînent une sécrétion accrue de suc pancréatique. En cas d'exacerbation de la maladie, leur consommation est formellement exclue, et une rémission prolongée permet à certains agrumes d'être consommés. [ 11 ] Attardons-nous sur les plus populaires:

• Citron contre la pancréatite: goût acide (100 g de fruit contiennent jusqu'à 8 % d'acides organiques). L'arôme du fruit est dû à la présence de substances telles que le citral, le limonène et l'acétate de géranyle, qui ont également un effet irritant sur l'organe. Le verdict est sans appel: le citron est déconseillé en cas de pancréatite, que ce soit en cas d'exacerbation ou d'évolution chronique de la maladie.
• Oranges contre la pancréatite: leur teneur élevée en acide ascorbique, sucres, fibres et huiles essentielles – autant d'atouts qui rendent ce fruit précieux pour sa protection anti-infectieuse, son activité antioxydante et sa simple satisfaction gastronomique – est inacceptable en phase aiguë de pancréatite. En phase de rémission stable, 1 à 2 fruits mûrs et sucrés par jour ne feront pas de mal.
• Les mandarines contre la pancréatite sont un autre immunomodulateur naturel, un nettoyant intestinal et un fournisseur de substances utiles. Cependant, elles contiennent également des acides, des pectines et des fibres, qui peuvent irriter le pancréas, et sont également très allergènes.

L'inflammation chronique de l'organe vous permet de consommer des fruits mûrs et sucrés avec modération sans aucun impact négatif sur l'état du pancréas.

La mangue pour la pancréatite

Les fruits verts contiennent de nombreux acides: oxalique, citrique, succinique et malique. Ce sont eux qui déterminent leur goût acide. La composition des fruits mûrs est complètement différente: peu d’acides, beaucoup de sucres naturels et de vitamines. Ce sont ceux-ci qui sont recommandés en l’absence d’exacerbation. [ 12 ]

Leur pepsine végétale favorise la décomposition des protéines animales, améliorant ainsi leur digestibilité. Les mangues ont des effets anti-inflammatoires et antipyrétiques, apaisent le système nerveux, aident à stopper les saignements et améliorent la microflore intestinale.

Cependant, en consommer trop peut entraîner des maux d’estomac, des allergies et une hyperglycémie.

Chou-rave pour la pancréatite

Le chou-rave est une variété de chou. Sa partie comestible, le rhizome, ressemble beaucoup à celle du navet. Ses feuilles sont également utilisées en salade. Malgré sa richesse en nutriments bénéfiques pour le métabolisme, le système cardiovasculaire et l'immunité, la plante est déconseillée aux patients atteints de pancréatite. [ 13 ]

Noix de coco pour la pancréatite

Certaines sources affirment que la noix de coco fraîche contribue à restaurer la fonction pancréatique. Cependant, en étudiant la composition chimique du fruit, on constate qu'il contient beaucoup de glucides, notamment dans le lait, et que sa pulpe est riche en graisses (plus de 30 g pour 100 g de fruit). Ces composants sont indésirables pour un organe enflammé.

L'utilisation d'une petite quantité de copeaux de noix de coco en complément des plats est autorisée pendant la période de calme de la maladie.