Produits laitiers dans la pancréatite

Le lait et ses différents produits sont aimés non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur valeur nutritionnelle, la présence de protéines, y compris l'albumine et la globuline, les acides gras essentiels, le lactose, les vitamines, les minéraux, en particulier le calcium. La protéine est très importante pour le pancréas, elle fournit une synthèse normale de ses enzymes. Mais tous les produits laitiers ne sont pas utiles dans la pancréatite.

Lesquels peuvent et lesquels ne peuvent pas?

Le lait de vache est le plus courant. Il est disponible dans différents contenus de graisses, des méthodes de traitement et de nombreux autres produits laitiers en sont fabriqués. Lequel d'entre eux peut et ne peut pas être consommé par les patients souffrant d'inflammation pancréatique?

Le lait entier dans la pancréatite est catégoriquement contre-indiqué. Néanmoins, dans la composition des aliments de la phase aiguë de la maladie, il faut être présent au moins un tiers du lait de la norme quotidienne de toutes les protéines et en rémission - jusqu'à 60%.

C'est pourquoi après 3 jours de jeûne thérapeutique en cas d'exacerbation, le premier produit laitier est introduit - bouillie liquide sur du lait faible en gras. À cette fin, un produit avec 2,5% de matières grasses, à moitié diluée avec de l'eau, est utilisé.

Même quelques mois après la pancréatite aiguë, ne passez pas à un lait plus gras, sauf dilué moins avec de l'eau.

Lait de chèvre pour la pancréatite

Il est considéré comme le plus utile, il contient du lysozyme, qui favorise la régénération des tissus endommagés en raison de l'inflammation de l'organe. Le lait de chèvre ne provoque pas d'allergies, neutralise l'acide chlorhydrique, enrichit le corps en vitamines, micro et macroéléments. [ 1]

Sa graisse est plus facilement digérée par le corps en raison de petits globules de graisse qui ne sont pas interconnectés, il a plus d'acides gras essentiels que la graisse de la vache. Cependant, si vous avez une pancréatite, il est recommandé de le diluer et de l'utiliser dans des plats plutôt que de le boire entier.

Lait aigre pour la pancréatite.

Préférable pour le pancréas affecté sont des produits laitiers fermentés faibles en gras, ils font partie du régime n ° 5p, conçu pour cette maladie. Ce sont des étagères débordantes de magasins, souvent même difficiles à orienter dans leur assortiment. Mais la principale chose à laquelle vous devez faire attention est la teneur en matières grasses et la date de fabrication. Et la meilleure chose est de les produire vous-même, pour être sûr de leur sécurité.

Yaourt pour pancréatite

Le yaourt est obtenu dans le processus d'interaction du lait avec des micro-organismes spéciaux. Il a un effet positif sur la microflore du tube digestif, augmente l'immunité, ce qui permet de faire face plus rapidement au processus inflammatoire, améliore le péristaltisme intestinal et élimine la constipation. Ses bactéries aident à décomposer le lactose et les protéines en acides aminés, réduisant la charge sur le fer. [ 2]

Le yaourt est introduit dans le menu après l'élimination de l'exacerbation. Sa teneur en matières grasses ne doit pas dépasser 3% et il ne devrait pas y avoir de charges. Il est préférable de préparer la boisson à la maison sur le démarreur de levain, qui peut être acheté dans les magasins, à l'aide d'un fabricant de yaourts. Si vous vous sentez bien, divers fruits et baies y sont ajoutés, ce qui le rend beaucoup plus appétissant.

Ryazhenka pour la pancréatite

Boire traditionnelle du lait aigre des Slaves, il est fabriqué à partir de lait clarifié. Il obtient sa couleur crémeuse en raison des mélanoïdes formés en raison de l'interaction des protéines et du sucre de lait sous l'influence de températures élevées.

Ryazhenka est riche en calcium, phosphore, magnésium, potassium, sodium, vitamines A, C, E, PP, B1, B2, bêta-carotène, mono- et disaccharides. Deux cent cinquante grammes de boisson fournissent un quart des besoins quotidiens du corps en calcium et un cinquième en phosphore. Il est bien digéré, normalise le travail des organes digestifs, aide à restaurer l'équilibre acide-base.

Dans la pancréatite, le ryazhenka non grave est autorisé pendant la période de rémission persistante. Il est recommandé de le boire, le distinguant de la consommation d'autres aliments protéinés.

Crème sure pour pancréatite

Sans crème sure, de nombreux plats de notre cuisine nationale sont impensables. La symptomatologie de l'exacerbation ne permet pas son utilisation, mais que faire dans la période de quiescence? L'absence stable de manifestations douloureuses de la pancréatite permet à de petites doses d'utiliser un produit laitier faible en gras. Vous devez commencer par une cuillère à café, tout en surveillant votre état, augmentant progressivement. Il est préférable de ne pas le manger pur, mais habiller les salades, d'ajouter aux sauces, les soupes.

Sérum pour la pancréatite

Le lactosérum est séparé du lait fermenté en le chauffant et en le fermentant. C'est un produit sain pour le corps en raison de sa teneur en graisses faibles et de sa protéine facilement digestible. Il contient également d'autres nutriments précieux tels que les minéraux: calcium, potassium, phosphore, fer, magnésium; De nombreuses vitamines, dont B, A, C, PP, E.

Le lactosérum étalant la soif en été, ainsi que la faim, sans entraîner un excès de poids, améliore la circulation sanguine, guérir les foyers inflammatoires du tube digestif, augmente la résistance du corps, empêche le développement de l'athérosclérose.

Son désavantage dans la pancréatite en présence de lactose et la capacité d'augmenter l'acidité gastrique. La stabilité de l'état du patient vous permet d'introduire la boisson dans le régime alimentaire. Il est préférable de le boire le matin, en commençant par un demi-verre, augmentant progressivement à plein. La préférence doit être donnée à un produit préparé à la maison.

Fraise pour pancréatite

La prostavkvasha est le résultat de la fermentation du lait. Il est beaucoup mieux digéré en raison du fait que le lactose est plus facilement décomposé par les bactéries lactiques. Mais précisément en raison de la teneur élevée en acide lactique, il n'est pas recommandé de le boire plus tôt qu'un mois après l'exacerbation. De plus, il doit être consommé fraîchement préparé, plus il est stocké longtemps, plus il devient acide.

Vous devez utiliser le levain simple comme produit autonome, et vous pouvez le sucrer avec du miel ou des baies sucrées.

Koumiss pour la pancréatite

Koumiss ne se trouve pas souvent sur les étagères de nos magasins, car il est fabriqué à partir de lait de jument, dont la reproduction n'est pas typique de notre bétail. En fait, c'est un produit très nutritif qui a un effet bénéfique sur de nombreux organes, y compris le pancréas. Il normalise son activité sécrétoire, soulage l'inflammation.

Milk-shake pour pancréatite

La recette même de préparation de cette boisson le rend inacceptable pour les patients atteints de pancréatite, car le lait réfrigéré, la crème glacée, les baies et les fruits sont utilisés. Même si vous utilisez des ingrédients non gras, la température froide des plats est inadmissible en pathologie pancréatique.

Crème pour pancréatite

Un autre produit indésirable pour la pancréatite est la crème. La raison de cela réside dans leur teneur élevée en graisses. Bien qu'il varie de 9% à 58%, mais même le minimum peut nuire à l'organe. Ce n'est qu'avec une rémission persistante et prolongée, vous pouvez vous permettre une cuillerée par jour de la moins grasse.