Régime 5 pour la pancréatite

En raison de l'évolution de la culture nutritionnelle de l'homme moderne, les problèmes de santé affectant le système digestif sont de plus en plus fréquents et se caractérisent par une masse importante. La pancréatite est une maladie qui affecte les cellules du pancréas par un processus inflammatoire, ce qui affecte inévitablement son fonctionnement. Par conséquent, le régime 5 pour la pancréatite est une méthode assez populaire pour traiter ce problème, et il est indispensable d'inclure ce traitement dans le protocole de traitement.

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L'essence du régime

Ce régime a été développé dans un institut de nutrition spécialisé sous la direction de médecins pour les personnes souffrant de maladies pancréatiques, aiguës et chroniques.

Le tableau n° 5 est une méthode de nutrition généralisée qui possède ses propres sous-types:

• Le régime n° 5a est prescrit aux personnes diagnostiquées avec une hépatite aiguë et/ou une cholécystite (exacerbation d'une évolution chronique).
• Le tableau n° 5 est prescrit aux patients diagnostiqués avec un syndrome post-cholécystectomie, période d'exacerbation.
• Le tableau n° 5 l/f - régime lipotrope-gras - est prescrit aux patients diagnostiqués avec des changements pathologiques dans le foie, en présence de congestion.
• Tableau n° 5 p - est prescrit aux patients après ablation de l'estomac en raison de lésions ulcéreuses.
• Le tableau n° 5 p – est introduit dans le protocole de traitement d’un patient diagnostiqué avec une pancréatite.

Dans cet article, nous examinerons plus en détail le tableau n° 5. L'essence du régime réside dans son effet doux sur les organes du tube digestif, notamment sur les fonctions sécrétoires du pancréas. La combinaison de produits élaborée permet de prévenir le développement d'infiltrations graisseuses. La restriction alimentaire permet de prévenir l'apparition et la progression de processus dystrophiques dans les cellules du foie et de la glande concernée.

Un régime alimentaire soigneusement conçu, composé d’aliments autorisés et interdits, aide à réduire l’irritation de la vésicule biliaire.

Le régime alimentaire de ce patient repose sur des plats légers et mixés, servis tièdes. La température des aliments doit être proche de celle du corps humain. Cet ensemble de mesures vise à protéger le patient contre le stress accru et l'irritation des muqueuses d'origine physique, thermique et chimique.

Type de transformation des aliments: ébullition, traitement à la vapeur, dans de rares cas – cuisson au four.

Les changements quotidiens dans le régime alimentaire sont associés à une augmentation de la quantité d’aliments protéinés et à une diminution de la quantité de graisses et de glucides consommés.

Le régime alimentaire d'un tel patient doit exclure les produits susceptibles de stimuler la sécrétion des glandes digestives. Il s'agit principalement des produits riches en fibres grossières, ainsi que des épices et des assaisonnements.

Le volume quotidien de nourriture est divisé en quatre à six repas, avec un intervalle de trois à quatre heures.

Mais ce régime a aussi ses propres sous-sections:

• La première partie est introduite dans le protocole de pathologie de la pancréatite aiguë ou au moment de l'exacerbation de la forme chronique de la maladie.
• La deuxième partie est introduite dans le protocole pour arrêter le problème au cours de l'évolution chronique de la pathologie, pendant la période de rémission, ainsi qu'en cas d'amélioration de l'état après une exacerbation de la maladie.
• La première version du régime est prescrite au patient à partir du troisième ou du quatrième jour après que l'attaque a commencé à être soulagée, lorsque la gravité principale a commencé à s'atténuer.

La valeur énergétique des produits consommés par jour est réduite à 1,5 – 1,7 mille kcal.

Dans ce cas, il est permis:

• Protéines – 80 g. Parmi celles-ci, un tiers est d’origine animale, le reste est d’origine végétale.
• Glucides – 200 g. Parmi ceux-ci, seuls environ 25 g de sucre peuvent être consommés tout au long de la journée.
• Matières grasses – environ 50 g. Un quart d’entre elles sont d’origine végétale.
• Sel – de 8 à 10 g.
• Au cours d’une journée, la quantité de liquide consommée doit atteindre un litre et demi.

Ce régime est soumis à des restrictions plus strictes. Les produits autorisés comprennent:

• Pas plus de 50 g de crackers de blé par jour.
• Côté viande, privilégiez la volaille, le lapin et le bœuf. Dans ce cas, il est conseillé de choisir des morceaux exempts de fascias, de tendons et de pellicules.
• Morceaux de poisson maigres, hachés jusqu'à obtenir une masse homogène. Ils servent à confectionner des escalopes, des boulettes de viande, des raviolis, etc.
• L'omelette protéinée cuite à la vapeur est autorisée au menu. Mais pas plus d'une ou deux protéines par jour. Lors de l'ajout au plat, ne pas utiliser plus de la moitié du jaune d'œuf par jour.
• Fromage blanc frais ou plats préparés à partir de celui-ci: masse de fromage blanc ou soufflé.
• Le lait est uniquement destiné à la préparation d'autres plats.
• Parmi les matières grasses, une petite quantité d'huile végétale raffinée est autorisée dans l'alimentation, ainsi que du beurre, qui sont ajoutés aux plats préparés.
• Les céréales faciles à digérer sont autorisées. Il s'agit de céréales en purée ou en purée (sarrasin, flocons d'avoine).
• Les seuls légumes autorisés dans l'alimentation d'un tel patient sont les pommes de terre, le chou-fleur, le brocoli, les courgettes et les carottes. Cependant, ils ne peuvent pas être consommés crus. Un traitement thermique suivi d'un broyage jusqu'à l'obtention d'une masse homogène est nécessaire.
• Les soupes et les veloutés sont autorisés en entrée, mais doivent être préparés dans de l'eau ou un bouillon de viande léger. Ils sont préparés à base de céréales telles que la semoule, les flocons d'avoine, le riz, l'orge perlé et le sarrasin.
• Parmi les plats sucrés, on peut citer les sauces aux fruits et aux baies, mais pas les sauces acides.
• Boissons: eau minérale plate, compotes filtrées, thé léger, jus de fruits frais, mousses, infusions d'églantier, gelées ou gelées. Lors de leur préparation, il est conseillé de remplacer le sucre par ses analogues: xylitol ou sorbitol.

La deuxième option diététique est prescrite au patient en phase d'exacerbation progressive en cas d'état chronique de la maladie, du cinquième au septième jour après un régime plus strict, comme première option visant à stopper l'exacerbation. Ou en période de rémission de la maladie, pendant deux à quatre mois.

La valeur énergétique des produits consommés quotidiennement devient plus attractive et se rapproche de la norme, atteignant 2,45 à 2,700 kcal. Parallèlement, les apports suivants sont autorisés:

• Protéines – jusqu'à 140 g. Parmi celles-ci, un sixième à un septième est d'origine animale, le reste est d'origine végétale.
• Glucides – jusqu'à 350 g. Parmi ceux-ci, seuls 40 g de sucre environ peuvent être consommés au cours de la journée.
• Matières grasses – environ 80 g. Parmi celles-ci, un cinquième est d’origine végétale.
• Sel – jusqu’à 10 g.
• Au cours d’une journée, la quantité de liquide consommée doit atteindre un litre et demi.

Dans ce régime, les restrictions sont légèrement plus souples. Elles concernent la période où le patient se remet progressivement d'une affection grave ou, dans le cas d'une maladie chronique, maintient son tube digestif en état de rémission. Les produits autorisés comprennent:

• Produits de boulangerie préparés la veille ou il y a deux ou trois jours. Farine de blé. Biscuits sans levain.
• Pour la viande, privilégiez la volaille, le lapin et le bœuf. Dans ce cas, il est conseillé de choisir des morceaux exempts de fascias, de tendons et de pellicules. La peau n'est pas utilisée lors de la cuisson.
• Principalement du poisson de mer (non gras). Le filet est haché jusqu'à obtenir une masse homogène. On prépare ainsi des côtelettes, des soufflés, des boulettes de viande, de la viande en gelée, des raviolis, etc.
• L'omelette protéinée vapeur est autorisée au menu. Mais pas plus d'une protéine par jour. Vous pouvez ajouter à votre plat à la fois la protéine et le jaune d'œuf.
• Fromage blanc frais allégé ou plats préparés à partir de celui-ci: masse de fromage blanc ou soufflé.
• Un peu de lait, si le corps du patient l'accepte normalement. Pour préparer d'autres plats.
• Produits laitiers fermentés.
• Parmi les matières grasses, une petite quantité d'huile végétale raffinée est autorisée dans l'alimentation, ainsi que du beurre, qui sont ajoutés aux plats préparés.
• Les bouillies faciles à digérer, préparées dans de l'eau pure ou additionnées de lait, sont autorisées. Il s'agit de bouillies égouttées ou de purée de céréales (sarrasin, semoule, flocons d'avoine, riz).
• Les seuls légumes autorisés dans l'alimentation d'un tel patient sont les pommes de terre, le chou-fleur, le brocoli, les courgettes et les carottes. Cependant, ils ne peuvent pas être consommés crus. Un traitement thermique suivi d'un broyage jusqu'à l'obtention d'une masse homogène est nécessaire.
• Les soupes crémeuses et les soupes classiques sont autorisées en entrée, mais elles sont préparées avec de l'eau, du lait dilué dans de l'eau ou un bouillon de viande léger. Elles sont préparées à base de céréales telles que la semoule, la farine de sarrasin, les flocons d'avoine, le riz, l'orge perlé et le sarrasin.
• Les plats sucrés comprennent les fruits et les baies sucrés, les sauces aux fruits et aux baies (non acides), les pastille, les guimauves et la marmelade.
• Boissons: eau minérale plate, compotes filtrées, thé léger, jus de fruits frais, mousses, infusions d'églantier, gelées ou gelées. Lors de leur préparation, il est conseillé de remplacer le sucre par ses analogues: xylitol ou sorbitol.

Régime 5 pour la pancréatite et la cholécystite

La cholécystite est une maladie causée par un processus inflammatoire affectant les tissus de la vésicule biliaire. Parallèlement, les médecins constatent souvent que ce processus affecte ensuite le pancréas, provoquant le développement d'une pancréatite.

En principe, le régime alimentaire est quasiment identique en présence d'une maladie ou d'une autre dans les antécédents médicaux d'une personne. Le régime 5 pour la pancréatite et la cholécystite possède sa propre liste d'aliments autorisés, et la même liste est disponible pour les plats et produits interdits.

Les boissons autorisées comprennent la décoction de cynorhodon, le thé chaud léger et les jus de fruits et de baies sans goût acide. Les protéines doivent constituer la majeure partie de l'alimentation.

Sont autorisés les soupes, les purées et les bouillies, les plats de viande et de poisson en purée, le pain blanc légèrement séché et l'omelette vapeur protéinée.

Les aliments gras, fumés, épicés et salés doivent être éliminés de l'alimentation. Les produits de boulangerie frais, y compris les brioches, les gâteaux à la crème au beurre et autres confiseries, sont interdits.

Méthode de traitement thermique des produits: vapeur, ébullition dans l'eau.

En règle générale, les médecins recommandent fortement à leurs patients de suivre un régime pendant six mois à un an. Tout dépend de la gravité des lésions glandulaires, mais cette période ne doit pas être inférieure à deux à trois mois.

Dans certains cas, lorsque la maladie est chroniquement grave, le patient doit suivre un régime pour le reste de sa vie.

Dans le même temps, les produits qui finissent sur la table du patient doivent être frais et de haute qualité.

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Régime 5 pour la cholécystite chronique

La nutrition thérapeutique est un élément fondamental de nombreux protocoles thérapeutiques. Il est bien connu que l'alimentation peut à la fois traiter et entraîner de graves complications de santé. Elle mérite une attention particulière en cas de dysfonctionnement d'un ou plusieurs organes du système digestif. Le régime 5 pour la cholécystite chronique (inflammation de la vésicule biliaire) vise à réduire la charge fonctionnelle du système biliaire.

Il s'agit d'exclure un certain nombre de produits et de plats du régime alimentaire du patient. Ce tabou s'applique également à leur préparation: pas de friture, de fumage ni de salage. Dans les premiers jours suivant une crise, le médecin traitant peut prescrire un jeûne complet au patient, accompagné d'une petite quantité d'eau, d'eau minérale plate, de thé non sucré ou d'infusion de cynorhodon.

De plus, une fois la douleur soulagée et l'état des muqueuses amélioré, la liste des aliments à consommer peut être élargie, mais les restrictions alimentaires doivent toujours être respectées. Dans tous les cas, le patient doit écouter le médecin et suivre scrupuleusement toutes ses recommandations. C'est la seule façon d'obtenir le résultat escompté le plus rapidement possible.

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Régime 5 p pour la pancréatite

Lors du diagnostic d'une pathologie associée au processus digestif, le régime alimentaire du patient est ajusté. Un régime 5 p est prescrit en cas de pancréatite. Dans ce cas, son indication principale est la forme aiguë et chronique de la maladie, ainsi que l'exacerbation d'une pancréatite chronique.

L'essence des restrictions réside dans la prescription d'aliments hypocaloriques, digestes et riches en protéines, vitamines et minéraux. Parallèlement, l'alimentation constitue la base du traitement. Sans la mise en œuvre des restrictions nécessaires, il est impossible de parler d'un traitement efficace.

Pour vaincre la maladie ou la ramener à un état de rémission, vous devez suivre strictement toutes les recommandations de votre médecin.

Pendant la phase aiguë de la maladie ou en cas d'exacerbation, le patient devra jeûner et ne consommer que les liquides autorisés par le médecin. Cela soulagera l'irritation des muqueuses et permettra de soulager le système digestif. Ce n'est qu'après quelques jours (de un à quatre), une fois l'exacerbation passée, que le patient est autorisé à élargir sa gamme de plats et de produits. Autrement dit, du régime n° 5 (première option), le patient passe au régime n° 5 (deuxième option). En période de rémission, le régime n° 5 (deuxième option) peut lui être recommandé initialement. Leurs différences ont déjà été décrites plus haut dans cet article.

Le principe principal est d'exclure les produits susceptibles d'augmenter la production de gaz, composés d'une grande quantité de fibres grossières, ainsi que les substances irritantes pour les muqueuses. Sont également interdits les plats et produits provoquant une activation des sécrétions pancréatiques et autres.

Nous rappellerons plus en détail ci-dessous quels produits sont autorisés à la consommation et lesquels vous devrez oublier pendant longtemps.

Le but de cette restriction est de normaliser, autant que possible, la fonction du pancréas et de l’ensemble du tube digestif humain.

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Régime 5 pour l'exacerbation de la pancréatite chronique

Si une pancréatite chronique est diagnostiquée dans les antécédents médicaux du patient, celui-ci, grâce à une bonne nutrition, est capable de maintenir son état de santé de manière autonome en phase de rémission. En revanche, si, pour une raison quelconque, la maladie échoue, une rechute survient et réapparaît.

Afin de soulager rapidement le problème survenu, le patient se voit prescrire un régime 5 lors d'une exacerbation de pancréatite chronique.

Dans ce cas, pendant les deux premiers jours, le patient est soumis à un régime de jeûne, lui permettant de boire uniquement de l'eau (thé chaud) ou une infusion de cynorhodon. Pour maintenir le niveau de minéraux dans l'organisme, il est permis de boire de l'eau minérale comme « Borjomi » ou ses analogues. Il est important de rappeler que le liquide ingéré ne doit pas contenir de bulles de dioxyde de carbone.

Ce n'est que si le médecin est convaincu que l'état du patient s'est stabilisé qu'il autorise le patient à passer à la sélection de produits spécifiés dans le régime n° 5 p (la première option) et ce n'est que plus tard, avec le traitement prévu, que le médecin donne le feu vert à la consommation de plats autorisés par le régime n° 5 p (la deuxième option).

Progressivement, une personne passe des aliments en purée aux aliments non en purée, mais pendant environ un an (s'il n'y a pas de nouvelles exacerbations), le patient doit se priver de produits de boulangerie et de gâteaux, de plats gras, frits, fumés et d'un certain nombre d'autres plats.

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Régime 5 pour la pancréatite chez les enfants

Si le diagnostic présenté dans cet article concerne un organisme encore en croissance, le protocole de traitement, et notamment l'alimentation, doivent être choisis de manière à ne pas ralentir le développement et la croissance du petit patient. Après tout, il est bien connu que la santé et le développement de l'enfant dépendent en grande partie de son alimentation.

C'est pourquoi le régime 5 pour la pancréatite infantile a été élaboré en tenant compte de ces facteurs. Un tel bébé doit être nourri en petites quantités, mais souvent.

Son alimentation doit être basée sur des plats de viande et de poisson en purée. Il doit s'agir principalement de lapin, de dinde, de poulet et, si possible, de veau. Exclure les viandes difficiles à digérer (porc, oie, bœuf, agneau, canard). Mode de préparation: cuisson à la vapeur et ébullition à l'eau.

Pendant les périodes d'exacerbation, on peut donner au bébé une omelette protéinée cuite à la vapeur; si la maladie est en rémission, ce plat peut être préparé à partir d'un œuf entier, sans séparer le jaune.

Il est conseillé de donner à ce patient du fromage blanc nature, en veillant simplement à ce qu'il soit pauvre en matières grasses. Une consommation progressive contribuera à combler les besoins en calcium osseux de l'enfant.

Pour faire plaisir au petit patient sans nuire à son organisme, vous pouvez ajouter au fromage blanc des légumes cuits au four (carottes, potiron, par exemple) ou des fruits (pomme, poire, pêche, abricot, par exemple). Les fruits cuits au four, en particulier les pommes, constituent également une mesure préventive efficace contre l'anémie.

Parmi les matières grasses, il est permis d'utiliser seulement une petite quantité de beurre et d'huile végétale, et seulement en complément du plat en cours de préparation.

Idéalement, le premier plat pour un tel patient consiste en un assortiment de légumes, bouillis à l'eau et mixés au mixeur. Le bébé obtient ainsi une soupe en purée, et grâce à la grande variété de légumes, il peut ensuite, grâce à son imagination et/ou son expérience, se régaler de leurs différentes combinaisons. En hiver, les ingrédients frais peuvent être remplacés par des surgelés.

Éliminez de l’alimentation de l’enfant les aliments transformés, les saucisses, les légumineuses, les aliments fumés et en conserve, les champignons, le chocolat et le caramel, les boissons gazeuses et acides.

Pour faire plaisir à votre bébé avec quelque chose de sucré, vous pouvez lui offrir des guimauves ou de la marmelade, bien entendu, à base de produits naturels.

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Menu diététique pour la pancréatite

Au début, après le diagnostic de la maladie, il sera difficile pour le patient ou ses proches de composer correctement un menu quotidien. Pour faciliter ce processus, nous proposons une option de menu hebdomadaire pour le régime alimentaire de la pancréatite.

Lundi

Petit-déjeuner:

• Purée de pommes de terre.
• Escalope de viande cuite à la vapeur.
• Thé au lait.
• Biscuits zoologiques.

Déjeuner:

• Fromage cottage égoutté.
• Kissel.

Dîner:

• Bouillon de viande aux légumes.
• Soufflé de poisson.
• Bouillie de sarrasin.
• Compote à base de pommes fraîches écrasées.

Goûter: jus frais accompagné de croûtons.

Dîner:

• Bouillie de semoule de lait – 300 g.
• Omelette vapeur protéinée.
• Thé vert avec des biscuits et un morceau de fromage à pâte molle.

Juste avant d'aller au lit – un demi-verre d'eau minérale Borjomi avec la carbonatation libérée.

Mardi

Petit-déjeuner:

• Bouillie d'avoine avec sauce aux fruits.
• Décoction de baies d'églantier.

Déjeuner: pomme au four.

Dîner:

• Soupe de sarrasin.
• Fricassée de viande à la purée de carottes.
• Compote de fruits.

Collation de l'après-midi: infusion de rose musquée avec craquelins.

Dîner:

• Pouding à la semoule.
• Thé avec une tranche de citron et un morceau de fromage.

Juste avant d’aller au lit – un verre de lait acidophilus.

Mercredi

Petit-déjeuner:

• Pain de viande farci d'omelette aux œufs.
• Betterave bouillie, écrasée.
• Compote de fruits secs.

Déjeuner: thé vert chaud avec une biscotte.

Dîner:

• Soupe de poisson avec boulettes de poisson.
• Purée de pommes de terre avec sauce à la crème sure.
• Gelée de pommes, en purée.

Collation de l'après-midi: Compote de pommes avec blancs d'œufs montés en neige.

Dîner:

• Purée de légumes.
• Boulettes de viande.
• Décoction de rose musquée avec sucre et craquelins.

Juste avant d’aller au lit – un verre de gelée de fruits.

Jeudi

Petit-déjeuner:

• Bouillie de riz liquide écrasée.
• Thé léger avec un biscuit.

Déjeuner: gratin de fromage blanc et de fruits avec thé.

Dîner:

• Soupe crémeuse aux nouilles et au brocoli.
• Purée de pommes de terre.
• Escalope de poisson cuite au bain de vapeur.
• Une décoction préparée à partir de cynorhodons.

Collation de l'après-midi: gelée de lait.

Dîner:

• Bouillie de sarrasin.
• Fromage de viande.
• Gelée de fruits aux croûtons.

Juste avant d’aller au lit – un demi-verre de Borjomi.

Vendredi

Petit-déjeuner:

• Purée de légumes.
• Pouding au sarrasin avec purée de viande maigre.
• Mousse aux fruits.

Déjeuner: gelée de lait.

Dîner:

• Soupe d'avoine visqueuse.
• Riz écrasé bouilli.
• Fricassée de viande.
• Un morceau de pain noir.
• Compote de fruits secs.

Goûter: Soufflé aux pommes.

Dîner:

• Fromage blanc et riz au lait.
• Thé légèrement sucré. Vous pouvez y ajouter une tranche de citron ou de citron vert.

Juste avant d'aller au lit, buvez un verre de jus de fruits non acide. Vous pouvez d'abord le diluer avec de l'eau.

Samedi

Petit-déjeuner:

• Casserole de pommes de terre et d'œufs avec sauce béchamel.
• Gelée de lait aux biscuits zoologiques.

Déjeuner: Pomme cuite au four avec de la cannelle.

Dîner:

• Soupe de purée de légumes aux boulettes de viande.
• Casserole de vermicelles bouillis.
• Boulettes de viande.
• Eau minérale "Slavyanovskaya" sans gaz.

Collation de l'après-midi: omelette vapeur protéinée.

Dîner:

• Purée de légumes.
• Boules de neige de poisson.
• Thé légèrement sucré avec des biscuits.

Juste avant d’aller au lit – un verre de kéfir.

Dimanche

Petit-déjeuner:

• Casserole de vermicelles.
• Pâté de foie.
• Un verre d'eau minérale plate.

Déjeuner: gratin de fromage blanc et de potiron avec thé.

• Dîner:
• Soupe - légumes variés.
• Purée de chou-fleur.
• Fricassée de poisson.
• Compote de fruits filtrée avec craquelins.

Collation de l'après-midi: fruits cuits au four.

Dîner:

• Purée de légumes - assortie.
• Boule de neige de viande.
• Guimauve.

Juste avant d’aller au lit – un verre de gelée de lait.

Recettes diététiques 5

Afin de prévenir la récidive de la maladie ou de favoriser une guérison rapide, il est essentiel de suivre ce régime. Il est également essentiel de suivre scrupuleusement les recommandations de préparation des plats composant le régime du patient. Il est conseillé de se familiariser avec les subtilités du traitement thermique des aliments et d'étudier les recettes d'un régime pour la pancréatite.

Malgré des restrictions assez strictes, le menu pour une telle maladie peut être varié. La recette ci-dessous peut être utilisée aussi bien pour le diagnostic d'une pancréatite que pour la reconnaissance d'une cholécystite.

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Pouding à la viande cuit à la vapeur

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Toute viande maigre – 250 g
• Beurre – 40 g
• Eau – 100 ml
• Œuf cru - un
• Semoule – 20 g.

Séquence de cuisson:

• Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• Broyer au moins deux fois dans un hachoir à viande.
• Ajoutez la semoule, l'eau et l'œuf à la viande hachée. Mélangez bien tous les ingrédients.
• Battre la viande hachée.
• Graisser un plat allant au four avec du beurre et ajouter la viande hachée.
• Porter à ébullition au bain-marie.

La bouillie de sarrasin est une bouillie

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Gruau de sarrasin – 50 g
• Bouillon de viande léger – 250 ml
• Sel avec l'autorisation du médecin

Séquence de cuisson:

• Pour obtenir le liquide de cuisson du porridge, faites bouillir la viande dans de l'eau. Pour que le bouillon soit moins lourd, laissez-le refroidir au préalable. Retirez délicatement la graisse solidifiée de la surface.
• Filtrez le liquide et diluez-le avec de l'eau dont le volume est deux fois plus grand que le bouillon prélevé.
• Placez le récipient contenant le liquide sur le feu et attendez qu'il bout.
• Rincer soigneusement le sarrasin. Ajouter au liquide bouillant.
• Une fois le mélange épaissi, couvrez le récipient et laissez mijoter le plat à feu doux pendant environ une heure.
• Avant la fin de la cuisson, salez légèrement le plat presque terminé (si le sel est autorisé par le médecin).
• Laisser refroidir légèrement et passer au tamis.
• Ajoutez un morceau de beurre avant de servir.

Pour accélérer le processus de cuisson, les gruaux de sarrasin peuvent être remplacés par des gruaux de sarrasin.

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Boules de neige aux fruits

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• La protéine d'un œuf
• Fraises ou pêches (vous pouvez choisir un autre fruit à votre goût, mais de la consistance appropriée) – 100 g
• Farine de blé – 20 g
• Eau – 120 g
• Sucre – 30 g
• Vanille sur la pointe d'un couteau

Séquence de cuisson:

• Battre le blanc d’œuf refroidi en neige ferme.
• Ajoutez très délicatement le sucre (sucre glace ou substitut) et la vanille. Mélangez le tout.
• Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-y le mélange de protéines. Fermez le couvercle.
• Après environ quatre minutes, je retourne la boule de neige et la laisse sous le couvercle fermé pendant encore quatre minutes.
• Après cela, le produit fini est retiré de l'eau à l'aide d'une écumoire, permettant à l'excès de liquide de s'écouler.
• Disposez les boules de neige sur une assiette et versez dessus la sauce aux fraises. Vous pouvez la préparer en mélangeant du sucre (10 g), des fraises et de la farine.

Gelée de fruits

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Fruits, par exemple, cassis (séchés ou frais) – séchés - 15 g, frais – un peu plus
• Farine de pomme de terre (amidon) – 8 g
• Sucre – 10 g

Séquence de cuisson:

• Examinez soigneusement les baies et lavez-les.
• Après avoir trié, versez un verre d'eau et mettez sur le feu. Laissez cuire jusqu'à ce que les baies soient bien tendres.
• Refroidissez légèrement le mélange et séparez le liquide.
• Mélangez bien l'amidon avec l'eau froide. Le rapport eau/amidon doit être de 4:1.
• Ajoutez délicatement l’amidon dilué dans le liquide bouillant filtré.
• Sucrez et attendez que ça bout à nouveau.

La gelée diététique doit être préparée de cette façon uniquement. Il est déconseillé d'ajouter de la purée de fruits pendant la préparation. Après avoir versé la gelée dans les verres, il est conseillé de saupoudrer la boisson de sucre glace. Cela évitera la formation d'un film gélatineux à la surface.

Gâteau aux pêches et à la banane sans cuisson

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Une banane mûre
• Une pêche mûre
• Yaourt hypocalorique – 250 ml
• Biscuits secs
• Gélatine - 15 g
• Eau – 200 ml

Séquence de cuisson:

• Faire tremper la gélatine dans de l’eau chaude et la laisser gonfler quelques instants.
• Ajouter progressivement le yaourt en remuant. Battre la pâte obtenue.
• Prenez une forme. Recouvrez-la de papier aluminium.

Nous commençons à former le gâteau en le disposant couche par couche:

• Des biscuits au fond de la poêle.
• Versez ensuite le yaourt sur les biscuits. Versez un tiers du volume disponible.
• Placez la banane coupée en rondelles.
• Encore de la crème au yaourt.
• Couche de pêche.
• Nous terminons par une couche de yaourt.
• Placez le moule dans un endroit frais pour qu'il durcisse, par exemple au réfrigérateur.

Omelette à la vapeur

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Œuf (ou un blanc d’œuf) – 2 pièces.
• Eau – 80 ml
• Beurre – 5 g
• Sel – 1 g

Séquence de cuisson:

• Battre légèrement le contenu de l’œuf.
• Ajoutez l'eau et le sel au mélange. Mélangez bien, mais avec précaution.
• Versez le mélange dans une passoire et filtrez-le. Cela éliminera les nœuds protéiques.
• Placez l'œuf égoutté dans un récipient et faites-le cuire à la vapeur. La couche versée doit mesurer moins de quatre centimètres. Une hauteur importante du plat empêchera une cuisson optimale. Des microbes peuvent rester présents dans le mélange d'œufs.
• Au moment de servir, saupoudrez le dessus de l'omelette de beurre fondu.

Semoule au bouillon de viande

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Bouillon de viande léger – 400 ml
• Carottes – 4 g
• Semoule – 20 g
• Sel – 1 g
• Oignons – 4 g (vous pouvez les omettre si vous le souhaitez)
• Persil - quelques brins

Séquence de cuisson:

• Préparez le bouillon en faisant bouillir le persil, l'oignon et les carottes avec la viande. Le liquide peut être légèrement salé.
• Laissez refroidir le bouillon, retirez la graisse qui s'est formée à la surface et filtrez-le soigneusement. Cela rendra le liquide moins gras et plus léger.
• Remettez sur le feu et portez à ébullition.
• Versez progressivement la semoule en un mince filet, en remuant constamment.
• Cuire jusqu'à ce que ce soit bien cuit.
• Ajoutez du persil haché avant de servir.

La pancréatite est une inflammation qui affecte les tissus du pancréas, impliqué dans la digestion. Par conséquent, le régime 5 pour la pancréatite fait partie intégrante du traitement de la maladie. Si vous ou vos proches êtes confrontés à un diagnostic de pancréatite, n'ignorez pas les recommandations de votre médecin concernant l'adaptation de votre régime alimentaire et la mise en place des restrictions nécessaires. En effet, ignorer le régime rendrait tout traitement médicamenteux inutile. Dans ce cas, le problème pourrait s'aggraver, entraînant des complications indésirables. Une approche thérapeutique globale, tout en respectant les exigences du régime alimentaire, permettra de traiter rapidement le problème et de protéger l'organisme des conséquences négatives.

Que pouvez-vous manger avec le régime 5?

Il vaut la peine d’examiner de plus près la question de savoir ce qui peut être mangé dans une situation où une personne a reçu un diagnostic de pancréatite?

Les produits autorisés comprennent:

• Produits de boulangerie fabriqués à partir de farine de blé de première ou de deuxième qualité. Cependant, il n'est pas nécessaire que les produits soient frais. Il doit s'agir au minimum de pain de la veille. Il est également permis de consommer des biscuits non sucrés, comme le biscuit ou le « Maria ».
• Les entrées sont préparées à base de légumes (par exemple, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, brocoli, carottes) et de céréales. Une fois les ingrédients prêts, tous les ingrédients sont passés au tamis ou hachés au mixeur. Pour la sauce, vous pouvez utiliser un morceau de beurre (5 g maximum) ou de la crème fraîche allégée (10 g maximum).

Parmi les légumes, il faut privilégier:

• Pommes de terre.
• Chou-fleur et brocoli.
• Carottes.
• Pour les pâtissons et les courgettes.
• Chou blanc (ne pas en abuser).
• Betterave.
• Jeunes haricots verts et lentilles.
• Vous pouvez utiliser des tomates mûres, mais il est conseillé de les introduire dans l'alimentation pendant la période de rémission.

Pour la viande, privilégiez les variétés maigres, faciles à digérer. Le produit doit être maigre, sans morceaux de gras, de fascia, de tendons ni de peau. Dans ce cas, les plus acceptables sont:

• Poulet.
• Viande de veau.
• Lapin.
• Dinde.

Légumes verts et oignons - seulement s'ils sont tolérés.

Les œufs peuvent être consommés en omelette à la vapeur, ou cuits « en sachet » ou « à la coque ».

Il est conseillé de ne consommer que des poissons maigres. Les poissons de mer sont plus adaptés.

Les soupes, les ragoûts et les porridges sont préparés à partir de céréales, puis moulues. Il est conseillé de privilégier les flocons d'avoine, le riz, le sarrasin et la semoule.

Parmi les produits laitiers, vous pouvez consommer ceux qui sont faibles en calories.

• Le lait est utilisé comme base du plat uniquement (si le patient le tolère). Dans ce cas, il est dilué avec du lait.
• Fromage cottage faible en gras: cocotte, masse de caillé, garniture pour boulettes, pudding, etc.
• Produits laitiers fermentés: crème et crème fraîche – uniquement comme vinaigrette pour les plats principaux.
• Uniquement du fromage allégé et doux.

Pâtes en quantité limitée.

La quantité quotidienne autorisée de beurre est limitée à 30 g et celle d'huile végétale à 15 g. Cependant, ils ne peuvent être utilisés que lorsqu'ils sont ajoutés à un plat.

Si la maladie n'est pas en phase aiguë, vous pouvez vous régaler de baies et de fruits. Choisissez-les soigneusement, bien mûrs et sans aigreurs. Cuisson: crus, en purée, bouillis ou au four.

Le choix de confiseries est assez limité, mais il existe tout de même: guimauves, marmelades, gelées de fruits et de baies sucrés, mousses de fruits variées. Lors de leur préparation, il est conseillé de remplacer le sucre par ses analogues: xylitol, fructose et sorbitol.

La plupart des sauces sont interdites. Seules celles préparées avec des produits autorisés et à base de bouillon de légumes ou de lait et d'eau sont autorisées. Les compotes de fruits sucrées sont autorisées en sauce sucrée. Il est interdit d'utiliser de la farine sautée pour la préparation de la sauce.

Les boissons suivantes peuvent être proposées à un tel patient:

• Décoction de baies d'églantier. Non seulement elle étanchera votre soif et comblera les besoins en liquides de votre corps, mais elle lui apportera également une quantité suffisante de vitamines et de minéraux.
• Compotes de fruits et gelées.
• Mousses et punchs.
• Thé pas trop fort. Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou son substitut, ainsi qu'un morceau de citron (vitamine C pure).
• Lait – si le patient l'accepte. La quantité est limitée et il est conseillé de le diluer avec de l'eau.
• Jus non acides, sans sucre ajouté. Il est conseillé de les diluer avec de l'eau.
• Liqueur de fruits secs.

Que ne peut-on pas manger avec le régime 5?

L'essence de tout régime alimentaire est de limiter la consommation d'aliments irritants pour les tissus d'un organe particulier, ce qui permet d'en réduire les effets négatifs et d'accélérer la guérison. Dans notre cas, cet article présente une liste de ce que vous ne pouvez pas manger après le diagnostic.

L'utilisation des éléments suivants est interdite:

• À partir de produits carnés:
  • Aliments gras et fumés.
  • Conserves et cornichons.
  • Produits de charcuterie et de jambon.
  • Salo.
  • Variétés difficiles à digérer: agneau, abats, oie, canard, porc.
• À partir de produits de la pêche:
  • Aliments gras et fumés.
  • Fruit de mer.
  • Conserves et cornichons.
  • Fruits acides et non mûrs.
• Épices et herbes.
• À partir de produits de boulangerie:
  • Tous les produits de boulangerie.
  • Gâteaux et pâtisseries.
  • Cupcakes et petits pains.
  • Produits de boulangerie frais.
  • Pain de seigle.
• Lait gras et produits laitiers fermentés.
• Boissons gazeuses, liquides trop froids ou trop chauds.
• Des bonbons:
  • Chocolat.
  • Caramel.
  • Halva.
  • Glace.
• Les légumes qui devraient être supprimés de l’alimentation comprennent:
  • Ail et oignon.
  • Épinards et oseille.
  • Suédois.
  • Poivron.
  • Un produit végétal de la famille des légumineuses.
  • Radis et navet.
• Entrées froides, par exemple, soupe de betteraves, okroshka.
• Des œufs sous toutes leurs formes, à de rares exceptions près.
• Boissons alcoolisées.
• À partir de céréales:
  • Millet.
  • Yachka.
  • Orge perlé et gruau de maïs.
• Tous les champignons et décoctions préparées à partir d'eux.
• Toutes les marinades.
• Bouillons forts de viande, de poisson, de champignons.
• Légumes fermentés.
• Aliments frits.
• Produits de restauration rapide.
• Graisses animales.
• Caviar de poisson.
• Thé noir fort et café.
• Chips et croûtons du commerce.
• Éliminez de votre alimentation les produits de supermarché qui contiennent des colorants, des stabilisants, des exhausteurs de goût et divers substituts.