Tvorog en cas de gastrite érosive, avec augmentation de l'acidité, exacerbation des symptômes de la maladie.

Le fromage blanc est un aliment précieux, source de protéines complètes, facile à digérer et contenant des lipides, des glucides et de nombreuses vitamines: A, B1, B2, B12, C, PP; phosphore, calcium, potassium, magnésium et fer. Des recherches ont montré que la digestion libère beaucoup moins d'enzymes, de suc gastrique et de son composant le plus important, l'acide chlorhydrique, que celle du lait entier ou fermenté. L'inflammation de la muqueuse gastrique réduit l'absorption des nutriments, obligeant à limiter la consommation de produits essentiels au fonctionnement normal de l'organisme. Le fromage blanc a-t-il sa place en cas de gastrite? Il améliore le métabolisme des graisses, favorise l'hématopoïèse, restaure le système nerveux et renforce le cartilage et les os.

Que pouvez-vous manger et que ne pouvez-vous pas manger si vous souffrez de gastrite?

La gastrite est traitée par des médicaments et de la physiothérapie, mais des règles nutritionnelles spécifiques s'appliquent également, dont dépend le résultat. Il est impossible d'énumérer tout ce qui peut et ne peut pas être consommé en cas de maladie de l'estomac, mais il est important de connaître les principes de base d'un régime alimentaire adapté à la gastrite: les aliments ne doivent pas irriter la paroi interne de l'organe par une acidité élevée, favoriser sa synthèse en cas de gastrite hypoacide et le saturer de tous les éléments essentiels à la survie. Les portions sont petites et les repas fréquents. Le menu est dominé par des bouillies visqueuses à l'eau ou au lait écrémé à base de flocons d'avoine, de riz, de semoule, de gruau d'orge, des entrées à base de bouillon non concentré, de viande maigre et de poisson, cuits à la vapeur, à l'eau bouillante ou au four. Les produits laitiers, notamment le fromage blanc, ne sont pas non plus exclus.

Quel type de fromage cottage pouvez-vous manger si vous souffrez de gastrite?

Le fromage blanc le plus délicieux est celui fait maison, mais il est généralement gras. Un tel produit est déconseillé en cas de gastrite. Le fromage blanc du commerce est étiqueté pour indiquer sa teneur en matières grasses, mais il est préférable d'acheter du lait maison, de l'ajuster à la teneur en matières grasses avec de l'eau et de le préparer soi-même. Ce procédé ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Conservez le lait hors du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il tourne, récupérez la crème fraîche et mettez le bocal au four. Après avoir séparé le lactosérum et fait cailler les protéines, visibles à l'œil nu, retirez le récipient du four, laissez refroidir, tapissez une passoire de gaze et versez le contenu. Le fromage blanc restera sur le tissu et le lactosérum peut également être utilisé pour préparer des okrochkas ou des crêpes. Son acidité réduite permet de consommer ce produit laitier fermenté cru. En cas de gastrite hyperacide, privilégiez les produits culinaires qui en contiennent.

Fromage cottage pour gastrite érosive, gastrite à forte acidité, exacerbation

La gastrite avec sécrétion accrue de suc gastrique se caractérise par une sécrétion abondante, qui endommage la muqueuse gastrique, provoque des anomalies et une inflammation. Le régime alimentaire recommandé est adapté pour neutraliser son impact négatif sur la paroi interne de l'organe. Le fromage blanc frais, même allégé, peut aggraver la situation; il est donc recommandé de consommer un produit ayant subi une transformation culinaire. Si, pendant une période de rémission stable, vous souhaitez vraiment manger du fromage blanc frais, prenez du fromage allégé ou allégé et broyez-le au mixeur jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

Le tableau clinique de la gastrite érosive se caractérise par la présence de petites plaies et d'érosions sur la muqueuse gastrique. Les aliments acides, rugueux et épicés provoquent une libération supplémentaire d'acide chlorhydrique, ce qui aggrave les lésions de l'organe endommagé. Le non-respect des règles nutritionnelles peut entraîner la formation d'ulcères et d'hémorragies internes. Les patients diagnostiqués avec une gastrite érosive sont contraints de suivre un régime alimentaire strict, et le fromage blanc allégé ou les produits laitiers allégés, comme les autres produits laitiers fermentés, sont autorisés.

L'exacerbation de la gastrite est une période douloureuse du développement de la maladie. Douleurs intenses, nausées, vomissements et brûlures d'estomac nécessitent un régime alimentaire très doux, souvent suivi de plusieurs jours de jeûne complet. Pour en sortir, le régime alimentaire repose sur des soupes et des bouillies, un régime fractionné, et seule une disparition complète des symptômes permet d'inclure du fromage blanc allégé dans les produits traités thermiquement.

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Recettes de plats à base de fromage blanc pour la gastrite

Les amateurs de fromage blanc frais, pour qui il n'est pas contre-indiqué en cas de gastrite, peuvent diversifier leur menu en préparant une pâte à caillé. Pour cela, il vous faudra du fromage blanc, de la crème fraîche, un peu de sucre et des fruits non acides: pommes sucrées sans peau, pêches, abricots, poires. Le produit est passé au tamis, les fruits sont coupés en petits dés, puis on ajoute le sucre et la crème fraîche, puis on mélange soigneusement le tout.

Il existe de nombreuses recettes délicieuses de plats à base de fromage cottage qui ne causeront pas de dommages à la gastrite:

• Casserole de fromage blanc – un dessert diététique savoureux, tendre et léger. Préparé comme suit: un demi-kilo de fromage blanc, deux œufs préalablement trempés dans 100 g de crème fraîche, deux cuillères à soupe de semoule, trois cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel et un peu de vanille sont placés dans un mixeur et mixés. Pour la cuisson au four, les parois du multicuiseur ou des moules sont beurrées, la préparation est étalée et une fine couche de tranches de pommes est déposée dessus. Après 40 minutes de cuisson, le dessert est prêt, mais il doit être dégusté frais.

• Varenikis au fromage blanc pour gastrites: la pâte sera plus moelleuse si elle est mélangée à du kéfir ou du lait caillé. Vous pouvez éviter d'ajouter un œuf, mais un peu de sel et de sucre rehaussera le goût. Pour la garniture, utilisez du fromage blanc allégé. Vous pouvez y incorporer un œuf battu, du sucre et de la vanille selon votre goût. Des tranches de pommes ou d'abricots, coupées en rondelles, rehausseront le goût des varenikis. Une fois les produits formés, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée. Servez-les arrosés de crème fraîche allégée.

• Cheesecakes pour gastrite: la recette traditionnelle consiste à les faire frire à la poêle, mais cette méthode est inacceptable en cas de pathologie gastrique. La cuisson à la vapeur ou au four est une solution. Pour obtenir une pâte, mélangez du fromage blanc allégé, de la farine, du sucre (à votre goût) et un peu de sel. Mélangez à la main ou au mixeur. Comptez en moyenne 2 cuillères à soupe de farine pour 400 g de fromage blanc. Pour éviter qu'ils ne s'étalent à la cuisson, il est préférable d'incorporer un œuf battu à la pâte. Préchauffez le four, recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, déposez les cheesecakes et enfournez. Pour la cuisson à la vapeur, vous aurez besoin d'un multicuiseur et de moules en silicone. Après y avoir placé le caillé et ajouté des fruits si vous le souhaitez, réglez le mode « vapeur ».