Porridge pour la gastrite

La gastrite se manifeste par des douleurs, des nausées, une lourdeur d'estomac, des éructations et des brûlures d'estomac. Cette affection oblige à abandonner les aliments gras, épicés et grossiers au profit d'aliments plus doux: soupes chaudes liquides, bouillies et gelées. Ce sont les bouillies qui constituent la base des régimes alimentaires. Elles recouvrent non seulement les parois de l'estomac d'un film protecteur, mais apportent également à l'organisme des protéines végétales, des vitamines et des minéraux. Par conséquent, la réponse à la question de savoir s'il est possible de manger du porridge en cas de gastrite est positive, mais avec une réserve quant à la céréale dont il est composé.

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Indications d'utilisation

En cas d'inflammation de la muqueuse gastrique, il est essentiel que les aliments ne provoquent pas de dommages mécaniques ou chimiques, mais aient un effet enveloppant et astringent. De plus, ils contiennent tous les éléments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Ces propriétés sont présentes dans une bouillie bien préparée à base de céréales saines, indiquée en cas de gastrite:

• En cas d'acidité élevée, la production d'acide chlorhydrique est excessive, ce qui endommage les muqueuses. Des bouillies à base d'eau et de lait, des accompagnements et des desserts aux fruits mûrs et sucrés peuvent remédier à la situation.
• Aiguë – elle survient le plus souvent suite à une intoxication alimentaire, mais d'autres causes peuvent survenir. Après un ou plusieurs jours d'abstinence alimentaire et de consommation excessive d'alcool, la personne commence à consommer des soupes épaisses et des bouillies liquides.
• Érosion – maladie grave qui affecte non seulement la surface de la muqueuse, mais aussi ses couches profondes, jusqu'à la couche musculaire. Elle est provoquée par des produits chimiques agressifs et certains médicaments, et nécessite un traitement à long terme et un régime alimentaire comprenant du porridge et du lait dilués dans de l'eau.
• Exacerbation de la gastrite: sensation de ballonnement, de lourdeur épigastrique, d'éructations et de brûlures d'estomac. Nécessite une transition vers une alimentation diététique, notamment à base de bouillie.
• Atrophique – elle se caractérise par la mort des cellules productrices de suc gastrique. La capacité des parois de l'estomac à digérer les aliments diminue progressivement, ce qui affecte d'autres organes internes. Le principal objectif thérapeutique repose sur un régime alimentaire à base de purée, de produits hachés, cuits à la vapeur, y compris de bouillie cuite à l'eau.

Quel type de bouillie pouvez-vous manger si vous souffrez de gastrite?

Il existe dans la nature une grande variété de céréales et de légumineuses permettant de préparer de délicieux porridges. Cependant, toutes ne conviennent pas aux personnes souffrant de troubles digestifs. Analysons les porridges bénéfiques pour la gastrite et ceux qui peuvent être nocifs:

• Semoule: elle enveloppe les parois internes de l’estomac, neutralise l’inflammation, soulage la douleur, absorbe et élimine les toxines et les toxines de l’organisme, favorise la cicatrisation des érosions et des ulcères et est donc efficace contre la gastrite érosive et ulcéreuse et ses exacerbations. Elle est obtenue à partir de grains de blé. Cuite dans de l’eau ou du lait. Versez la céréale dans le liquide bouillant en remuant, puis laissez mijoter. Vous pouvez ajouter du sucre, du sel, un peu d’huile et divers fruits, sauf contre-indications. Il est toutefois déconseillé d’en consommer quotidiennement, voire plusieurs fois, car elle peut entraîner une perte de calcium.
• Flocons d'avoine: de nombreuses personnes en bonne santé commencent leur journée avec des flocons d'avoine, et les personnes souffrant de gastrite devraient particulièrement les inclure dans leur alimentation. Ils forment un film enveloppant sur les parois de l'estomac, normalisent le métabolisme, éliminent les toxines, soulagent la douleur, apportent les vitamines et micro-éléments essentiels et accélèrent la régénération cellulaire. De plus, leur avantage incontestable est qu'ils rassasient bien et ne provoquent pas de sensation de lourdeur.
• Riz: sa cuisson produit du mucus, bien absorbé par la muqueuse enflammée. Ce type de bouillie est recommandé même en cas de gastrite aiguë, à condition de le réduire en purée. En cas de gastrite faiblement acide, privilégiez le bouillon de riz; en cas de gastrite plus acide, privilégiez les bouillies au lait, que l'on fait d'abord bouillir à moitié dans de l'eau, puis ajouter du lait et laisser mijoter.
• Millet – Le millet est obtenu à partir du millet. Il est riche en protéines, en vitamines PP et du groupe B, en fer, en magnésium, en manganèse, en fluor, etc., mais il contient également beaucoup de fibres – des glucides qui ne sont pas digérés par les enzymes gastriques, mais uniquement par la flore intestinale. Le millet augmente également l'acidité. Pour un estomac malade, c'est un aliment lourd; la consommation de bouillie de millet n'est donc possible qu'en phase de rémission, avec une sécrétion normale ou réduite.
• Maïs: cette céréale contient du phosphore, de l'acide nicotinique, du zinc, du sodium et du carotène, des éléments essentiels à la santé, mais elle est également riche en fibres. Par conséquent, la bouillie est déconseillée en cas de maladie aiguë, notamment de gastrite érosive, et est plus adaptée en période de rémission. Il est préférable qu'elle soit liquide.
• Sarrasin – dans l'espace post-soviétique, il a acquis une réputation de produit unique pour ses propriétés bénéfiques, mais il n'est pas reconnu en Europe ni aux États-Unis. Quoi qu'il en soit, un diagnostic de gastrite ne doit pas l'exclure du menu. Au contraire, il contient beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux, ce qui lui permet de nourrir l'organisme, de le renforcer et de réduire l'acidité, sans nuire aux personnes atteintes d'hyperacidité. Il est préférable de consommer du porridge au lait liquide.
• Blé – produit, comme la semoule, à partir de grains de blé, mais dont les particules sont plus grosses. Malgré sa valeur nutritionnelle et son utilité, il reste trop lourd pour un estomac malade; il n'est donc pas consommé pendant une crise, mais seulement après.
• Orge – obtenue à partir du grain d'orge par broyage. C'est un aliment précieux. Elle contient du potassium, du magnésium, du sodium, du fer, du zinc, du phosphore, de la thiamine, de la niacine, de l'iode, du cobalt, du manganèse et des vitamines B6, PP, C et A. Les protéines d'orge ont une valeur nutritionnelle supérieure à celle des protéines de blé et sont entièrement assimilées par l'organisme. La bouillie d'orge, cuite à l'eau ou au lait, est présente dans les régimes alimentaires recommandés en cas de gastrite.
• Graines de lin: les graines de lin sont riches en vitamines et minéraux, mais leur principal atout réside dans leur teneur en acides gras oméga, protéines et lignines. Le lin est réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales. En phase d'exacerbation, il est déconseillé de consommer du porridge aux graines de lin, mais seulement en période de rémission.
• flocons d'avoine - obtenus à partir de grains d'avoine broyés, ils sont très nutritifs grâce à de nombreux acides aminés et microéléments, doux pour la muqueuse gastrique, l'enveloppant d'un film protecteur, la protégeant des dommages et augmentant l'immunité;
• Potiron – Le potiron cuit ou bouilli est bien assimilé par l'estomac grâce à son acidité accrue. Il contient beaucoup de carotène, comme en témoigne sa couleur orange. Le porridge au potiron soulage les brûlures d'estomac et les maux d'estomac, et est utilisé dans divers régimes. En raison de sa faible acidité, il est conseillé de se limiter à de petites portions et de ne pas abuser de cette baie.
• Orge perlé: cette céréale contient de l'hordécine, un antibiotique naturel qui favorise la cicatrisation de la muqueuse gastrique. L'orge perlé, comme le gruau d'orge, est fabriqué à partir d'orge et possède de nombreuses propriétés bénéfiques. De plus, la bouillie d'orge perlé ne devient pas visqueuse à la cuisson; elle est assez grossière et dure pour les personnes souffrant de maux d'estomac. C'est pourquoi, en période d'intolérance, l'orge perlé est exclusivement utilisé dans les soupes diététiques, leur conférant une texture onctueuse et les enrichissant en nutriments essentiels.
• Pois – Parmi les plantes herbacées et céréalières, les pois sont incomparables en termes de valeur nutritionnelle. Ils présentent un pourcentage élevé de protéines, de nombreuses vitamines, ainsi que des micro- et macroéléments. Grâce à leur composition, ils régénèrent rapidement les tissus, augmentent le taux d'hémoglobine et l'immunité, améliorent la motilité intestinale, débarrassent l'organisme des toxines et préviennent la formation de plaques de cholestérol. La bouillie de pois est longuement cuite jusqu'à obtenir une purée, idéale pour les personnes souffrant de gastrite. Il est conseillé de consommer ce plat deux fois par semaine, car il provoque des flatulences.

Recettes de porridge pour la gastrite

Il existe différentes recettes de bouillies pour la gastrite. Selon le diagnostic, l'acidité gastrique et d'autres caractéristiques de la pathologie, des bouillies au lait ou friables cuites dans de l'eau, du bouillon de légumes ou de viande peuvent être indiquées. Voici quelques recettes:

• Bouillie de sarrasin au lait: faire bouillir du lait écrémé (ajouter de l’eau au lait écrémé), bien rincer les céréales, les verser dans le lait, saler légèrement et sucrer à votre goût. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les céréales soient tendres (25 à 30 minutes). La bouillie de sarrasin prendra une agréable couleur légèrement rosée. La proportion approximative des ingrédients est de 200 g de céréales par litre de lait.
• Les bouillies friables sont obtenues à partir de n'importe quel grain entier ou gros, en respectant une proportion de 1:2. Pour un verre de céréales, par exemple, il vous faudra deux verres d'eau ou de bouillon. Après ébullition, faites mijoter à feu doux jusqu'à tendreté, puis ajoutez un peu de beurre, si vous n'avez pas utilisé de bouillon.
• Le potiron est très facile et rapide à préparer: il suffit de le peler, de le couper en dés, de le faire bouillir dans de l'eau, puis de l'égoutter. Pressez-le ensuite jusqu'à obtenir une consistance lisse. Beurre, sel et sucre viennent rehausser le goût. Cuire ses tranches au four est délicieux et sain. Le porridge est préparé à partir de potiron, mélangé à du riz et du millet.
• La bouillie de pois est préparée à partir de haricots secs après trempage de 8 à 10 heures. Après ébullition, elle est conservée à feu doux dans un plat à parois épaisses jusqu'à l'obtention d'une purée. Un mixeur ou un presse-purée vous aidera à obtenir une consistance homogène. La préparation doit être complétée par du sel et de l'huile végétale ou animale. Vous pouvez également cuisiner des petits pois verts frais ou surgelés, ce qui sera beaucoup plus rapide.

Les meilleures céréales pour la gastrite sont celles qui sont saines, appréciées et qui ne provoquent aucun effet secondaire.

Quelles céréales ne faut-il pas manger?

Il existe de nombreux porridges instantanés disponibles en grande distribution, à consommer sans cuisson. Ils sont déconseillés en cas de gastrite. Quels autres porridges sont à éviter? Insuffisamment cuits, trop épais, froids ou chauds, et en grandes portions. L'idéal est de consommer du porridge au petit-déjeuner, en alternance avec les céréales.

Contre-indications

Les contre-indications sérieuses incluent les allergies aux céréales et la maladie cœliaque. Cela est possible si elles contiennent du gluten (semoule, flocons d'avoine, orge perlé). Elles contiennent de la gliadine, un composant du gluten, une protéine présente dans les céréales qui peut provoquer la production d'anticorps et entraîner une altération de l'absorption des nutriments et une carence en vitamines. D'autres facteurs peuvent interdire la consommation de certaines céréales, notamment le diabète ou une maladie thyroïdienne.

La bouillie de graines de lin est contre-indiquée en cas d’endométriose, de maladie polykystique, de fibromes utérins, de pancréatite, d’hépatite et d’inflammation intestinale.

Le pois peut provoquer des douleurs à l'estomac chez les patients présentant une acidité élevée, il doit donc être consommé avec modération, et les calculs rénaux sont généralement tabous quant à son utilisation.

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Complications possibles

En règle générale, connaître les contre-indications d'une céréale particulière (il est préférable de se renseigner auprès d'un médecin) minimise le risque de complications. Des flatulences, une sensation de lourdeur d'estomac, une constipation ou une diarrhée sont des signes avant-coureurs de la nécessité de renoncer à cette céréale et d'en essayer une autre.

Avis

L'effet doux et délicat des bouillies sur les muqueuses ne suscite aucune plainte chez les patients ni aucune réticence à les inclure dans leur alimentation. Par conséquent, les avis des patients souffrant de gastrite sont sans équivoque: les bouillies aident à surmonter les problèmes tout en apportant à l'organisme les nutriments nécessaires à une vie épanouie.