Biscuits pour la pancréatite

La digestion des graisses, des glucides et des protéines alimentaires n'est possible qu'en présence d'enzymes contenues dans le suc pancréatique produit par le pancréas. Le processus inflammatoire de cet organe entraîne des troubles digestifs et une diminution de la production d'insuline, ce qui favorise le développement du diabète. Cette maladie nécessite une approche particulière dans le choix des aliments et leur mode de préparation. Tous les régimes alimentaires utilisés pour les pathologies digestives comprennent des plats bouillis, cuits à la vapeur et au four. Les aliments cuits au four sont-ils autorisés en cas de pancréatite?

Pouvez-vous manger des produits de boulangerie si vous souffrez de pancréatite?

La nutrition dans la pancréatite est la base du traitement de la maladie. [ 1 ] ], [ 2 ] Après avoir quitté sa phase aiguë, lorsqu'il est important de supporter plusieurs jours de jeûne complet, des bouillies écrasées sur de l'eau et des soupes végétariennes sont soigneusement introduites. [ 3 ], [ 4 ] Le tableau diététique n° 5p n'est prescrit qu'au stade de rémission et comprend la préparation de produits alimentaires en les faisant cuire au four et au micro-ondes. [ 5 ]

Quels plats sains pouvez-vous préparer de cette façon? En voici quelques-uns:

• Pommes au four contre la pancréatite: les fruits frais stimulent la sécrétion de sucs gastriques et pancréatiques, ce qui est totalement inacceptable en cas de pancréatite. Il est également déconseillé de les refuser, car elles sont riches en pectines, acides organiques, tanins, acide folique, autres vitamines (A, C, E, PP, P, groupe B), fer, magnésium, potassium, calcium, zinc, aluminium, iode, etc., essentiels à l'organisme. [ 6 ]

Cuire les pommes ne diminue pas considérablement leurs propriétés bénéfiques, mais augmente leur digestibilité, transformant le fruit en un délicieux dessert. Il est recommandé de les inclure dans l'alimentation après une opération, en cas de dysbiose intestinale, de gastrite et d'ulcère à l'estomac.

• Oignons cuits au four pour la pancréatite: les ménagères considèrent qu'il est impensable de cuisiner sans oignons. Elles en ajoutent aux salades, aux sauces, aux entrées et les utilisent dans les recettes de viande et de poisson.

Les bienfaits de l'oignon sont indéniables, mais les huiles essentielles qu'il contient sont très agressives et nous font pleurer lorsqu'on les coupe. [ 7 ] Elles se comportent exactement de la même manière lorsqu'elles entrent en contact avec la muqueuse gastrique. Cru, ce légume est certainement nocif en cas de pancréatite. Seule une condition stable à long terme permet parfois d'en consommer des quantités limitées.

Un produit cuit au four est une autre affaire. Il a un effet plus doux et délicat sur le pancréas et l'ensemble du tube digestif, saturant l'organisme en vitamines A et C, nourrissant le myocarde en potassium, protégeant contre les agents pathogènes et les virus, et réduisant la glycémie.

• citrouille cuite au four pour la pancréatite - l'unicité de ce produit réside dans le complexe vitamino-minéral le plus riche: champion du fer parmi les légumes, source de précieuses protéines végétales, vitamine T rare, pectines, acides aminés, fructose, glucose et bien d'autres substances utiles. [ 8 ]

Une fois cuit, le fruit satisfera non seulement les goûts gastronomiques, saturera le corps de composants chimiques essentiels, mais renforcera également les systèmes immunitaire et nerveux, éliminera les toxines et les déchets, augmentera la puissance chez les hommes, améliorera la fonction intestinale, améliorera le sommeil et la vision, activera la mémoire et réduira le risque de développer l'athérosclérose et l'hypertension. [ 9 ] Si la pancréatite est aggravée par le diabète ou une faible acidité gastrique, alors, malheureusement, le fruit orange est contre-indiqué;

• pommes de terre au four pour la pancréatite - les pommes de terre sont un produit neutre en termes de goût, ne contiennent pas d'huiles essentielles et d'acides qui irritent la muqueuse, il n'y a pas beaucoup de fibres et c'est doux. [ 10 ]

De plus, le fruit contient des protéines faciles à digérer, la quasi-totalité des vitamines B, ainsi que des vitamines C, E et H. Parmi les microéléments, l'iode, le potassium, le cobalt, le magnésium et le cuivre sont précieux. Le potassium, présent principalement dans la peau de la pomme de terre, a un effet bénéfique sur l'activité du muscle cardiaque. La cuisson au four permet de consommer le légume directement avec la peau, préalablement soigneusement lavée.

Cette méthode de cuisson préserve au maximum toutes les propriétés bénéfiques. Elle est recommandée non seulement en cas de pancréatite, mais aussi de gastrite et de gastroduodénite, car elle ne laisse pas de sensation de lourdeur dans l'estomac, ne provoque pas de ballonnements et est faible en calories. De plus, les pommes de terre sont notre deuxième pain, indispensable; il est donc préférable de les cuisiner de manière à ce qu'elles soient non seulement rassasiantes, mais aussi bénéfiques.

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